معلومة في الطبخ مهمة جدا لمحبي ارحلات البرية

[بدوية متحضره]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .....المشاهد سبحان الله انه لاالذ من طبخ الطعام على نار الحطب اثناء الرحلات الى البر .....لكن هناك معلومه بسيطه تساعد في سرعه انضاج اللحم اثناء طبخه وهي تاخير الملح الى ان يقترب موعد النضوج لان الملح يكسب النسيج العضلي قوة وتماسك تسبب بطء عملية النضوج نسبيا

( ادري مهيب جديدة عليكم بس مشاركة بسيطة ) :D :D

:D :D :D :D :D

[ابوراكان الاول]

اختي في الله بدويه السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ارجو ا ان يكون هناك ولو بعض المعلومات منكي الخاصه بالفن الحقيقي للطبخ
واشكرك على هذه المشاركة الطيبه
وتقبلي تحياتي والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته:rolleyes:

[أيمن]

شكرا لك أختي العزيزة على هذه الفائدة الجميلة ..
إضافة على ذلك ..
إذا أردت أن ينضج اللحم وخصوصًا لحم المسن من الإبل أو الغنم ..
عليك بإضافة قليل من الشاي .. لأنه يساعد على زيادة الحرارة التي يطبخ بها هذا اللحم ..
وأكثر ما يعملها هم أصحاب المطابخ ..

تحيتي

[sae_1]

عزي زتي البدزيه
تحيه طيبه
كلامك هذا علمي او وكالت يقولون

[فتى القصيم]

معلومة حلوة .......بس مشكلة إذا صار معك واحد في البر ( مطفوق ) ....وش تصلح فيه ..؟؟

[الطرقي]

الشاهي يا أيمن ما أضنه يزين شي

بس عندي لك اللي أحسن وأسرع منه حط لك حبت بندول ولا حبه ونص وتراي اضمن لك النتائج وما لها أضرار جانبيه

وإن بغيت تقول باللحم بسرعة البرق فيه طريقه سنعه بس ما تنفع هنا اللي يبيها يرسل لي رساله خاصه

ومشكورة أخت بدويه علي هالمعلومه اللي أول مرة أعرفها والله يجزاك بالخير

[راع الحبارى]

بس القدر الكاتم وش حله


ترى البر لازم لحم آه ياناس ماهو كل هذا


يالحم صيد ياخروف هرفي ياتويس يلعب بنفسه


هاه عاد سالفة هالأبل المسنه !!! او هالضب الزعلان هاذي خلها عنا بالمكشات


ههههههههه

والسلام

[الأبيتر]

الله يعافيك اختي البدويه المتحضره على هالمشاركه ويقولون بعد غير تاخير الملح حبة اسبرين ولا قشور بصل والله اعلم ،،،،، :confused:

[بدوي متحضري]

جزاك الله خير يابنتي عمي على هالمعلومة بارك الله فيك 000
أما بالنسبة لمعلومة الشاهي فهي صحيحة أكيد بس ماينثر الشاهي 00 نثر00 لا00 يصر في قطعة شاش ويوضع في الرز 00 وكذلك معلومة البنادول صحيحة حسب علمي 000 لكن والله يالربع مرة اشتريت لي تيس الظاهر لو يحطون معه صيدلية ماينضج وسبحان الله كرهت هاك التيس اللين فكني الله منه 00 والحمد لله00

[بدوية متحضره]

والله ياجماعه الخير المنتدى ساهجني بالمرة

مير ماكنه يعرفني قليل الخاتمه

ولا رد ارسل لي


<<<<<<< توها جايه من دورة في البر مخصوص عشان تتناسب معلوماتها مع منتدى مكشات



:D لا احد يحسد قولو ماشالله

[اخو مناحي]

الآخت بدوية متحضره بارك الله فيك تفسير علمي مقبول

أيمن باشا ( يحق لك مشرف ) كنت ابسألك عن الشاي بيظهر في مرقة اللحم ( أو على الرز إذا ناوي تسويها كبسة ) لكن حلها
اخونا بدوي متحضر بس عندي سؤال عن كمية الشاي وهل بيغير لون المرقة أو الرز ( اخاف يطلع مثل صيادية السمك )
وتعرف في طلعات البر أي مغامرة غير مدروسة بتكون عواقبها وخيمه - في لحظة تلقى نفسك معلق محل الذبيحة -

حبيبي الطرقي معروف تأثير الحرارة على تحلل بعض المواد الكيميائية أو تغيير خواصها و عن اضرارها وخصوصاً عند المبالغة أو الاستمرار عليها لمدة طويلة ( خبرك بعض الناس ما يعلم بشئ مثل القطار سرعتة و اتجاهه ثابت ما عنده استعداد يغير ) .

ايضاً سمعت و العهدة على الراوي ان بعض الناس يحط كسرة فنجال ( فنجال القهوة الصيني ) مع اللحم لأنه يساعد عل سرعة انضاج اللحم ، طبعاً يكسر الفنجال بعيد عن قدر الطبخ ثم يغسله ويتأكد أن ما فيه كسر صغيرة وبعدين يحطه مع اللحم و أكيد يطلعه قبل الأكل

نسيت اسأل عن مطري اللحم الموجود في الاسواق المركزية مثل بندة أو العثيم وش الفائدة منه .

الله يبارك في الجميع و يجزاكم خير ويلبسكم الصحة و العافية


اخو مناحي - بدوي وده يتحضر -

[اسيزو 4x4]

يعيك العافية أختي بدوية متحضرة ( كلامك صحيح 100 % ).....

[الــفيصــل]

اختي بدوية
جزاك الله خيرا على هالمعلومة وهذا قريب للحقيقة لان الملح بطبعة يمتص السوائل من اللحم فلذلك يستخدم في تجفيفة (وتعرفون اللحم المجفف وسحرة) المهم شئ طبيعي ان لا ينضج اللحم اذا كان الملح معة من الاول لكون امتصاص الماء منة يكسبة صلابة الى حد ما ، فهذة فكرة جيدة نبي نطبقها اذا بغينا نطبخ ان شاء الله .

[عاشق الخلاء]

عشت وماقصرت ياأخت بدوية

[المكحل/ابو]

يعطيكم العافية بدوية
معلومة جيدة
ولكن يقولون ضع فنجال قهوة فارغ مع اللحم ينجض اكثر
عطون رايكم
واعترف انة خطر يمكن يفقد منة شي مع اللحم ثم يودي الى كارثة

[الطعس الذهبي]

الله يعطيك العافية على المعلومة

[ولد سليمان]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخوي الطرقي
تحيه طيبه وبعد...

نصيحة اهديها لك.
الدال على الشي كفاعلة وتراك ياخي تتحمل أثمها وأثم من عمل بها

واتمنى ان يكون ظني في غير محله والطريقه التي تذكرها جائزه وغير محرمة

-----------------------------------------------------------

[محافظ وطي]

اقول... الملح ، الطماط، البهورات ما تضاف الا عند نضوج اللحم لان النار تذهب الطعم مع ك ثرة الطبخ

[riffe]

السلام عليكم

اخوانى انا سمعت انه السكر ينفع فى سرعه ظبخ اللحم ويخليه لين

ياليت حد يجرب ويخبرنااا ياهل الخبره

[أبو يوسف]

معلومة صحيحة

والدليل اذا بغيت تطبخ الكوسة مثلا حط الملح في البداية
وناظر كم تقعد تهجد ( تطبخ ) ولا تنضج الا بعد مدة مهب بسيطة


مشكورة اختي
أما تجارب الأخوان فأظن ان البندول حذروا منه في عيادة الرياض ( صفحة في جريدة الرياض ) ومهب غريبة إذا كان مضر لأنه مواد كيميائية

وكسرة فنجال القهوة هذي طرفة :) أول مرة أسمع بها
ومنكم نستفيد

[ذيب الصحرا]

فيه حاجه شبيهه بالملح نترات الصوديوم
اظنها ماني متأكد بس تساعد على سرعة نضو :j ج الطبخ موجود في البقالات الكبيره السيفوي والعثيم