افضل طريقة لقياس ماء الرز

[هملصي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

افضل طريقة وهي مجربه ومضمونه حتى مايكون الرز في بعض الاحيان قليل عنه الماء ويكون حب
او يكون كثيرعليه الماء ويكون ليين(يعني جريش)
وهذه الطريقه / وهي ان تقيس الماء في نفس مقياس الرز اذا كان بياله او كاس
مثل/ 3 كاسات رز يكون مقياس الماء /3 كاسات ماء

حتى يكون الرز نثري الذي يفضله اكثرالناس

[راعي الكاميرة]

...

بجرب طريقتك ...


..

[خبير البران]

والله اخوي اناسمعت عن الطريقه هذي لكن والله ماجربتها لاني احس صعب اذاكان مرق وفيه اللحم اجلس اقيس المرق بالكاسه والله حوسه.لكن انا استخدم طرقه ومعتمدعليها دايما ورزي نثري واحسن مايمكن
اني بعدماأكب الرز اجيب الملعقه الي احرك فيها احطها بشكل مستقيم دخل الرز يعني اوقفها واتركها واشوف اذاطاحت الملعقه تكون المويه كثيره معناتها الرز راح يطلع خبيص واذا ضلت واقفه وماطاحت تكون المويه تمام والرز يطلع نثري :good2: وشكرا.

[662]

والله اخوي اناسمعت عن الطريقه هذي لكن والله ماجربتها لاني احس صعب اذاكان مرق وفيه اللحم اجلس اقيس المرق بالكاسه والله حوسه.لكن انا استخدم طرقه ومعتمدعليها دايما ورزي نثري واحسن مايمكن
اني بعدماأكب الرز اجيب الملعقه الي احرك فيها احطها بشكل مستقيم دخل الرز يعني اوقفها واتركها واشوف اذاطاحت الملعقه تكون المويه كثيره معناتها الرز راح يطلع خبيص واذا ضلت واقفه وماطاحت تكون المويه تمام والرز يطلع نثري :good2: وشكرا.
هذي اطلق فكرة

[شقران نجد]

احسنتم جميعاً وانا كنت اعتمد طريقة اخوي خبير ولكن لا يمنه نجرب طريقة حبيبنا هملصي....

[الساهر2003]

اذا ميول الملعقه سريع فالماء كثير واذا الميول بطيء فتمام يكون الرز لين واذا استمرت الملعقه واقفه فهو نثري بأذن الله

[ابو عادل1]

جزاكم الله خير على هالموضوع ومن واقع التجارب كلتا الطريقتين تفي بالغرض وان كانت طريقة الملعقة عملية وسريعة ويعتمد عليها وعلى العموم بالخبرة عينك تقوس الماء بدون وسائل مسانده وبالتالي طريقة الملعقة هي اللي اميل الى استخدمها ان دعت الحاجة شكري وتقديري للجميع

[دايم البر]

كل الطرق تؤدي الى النثري ...
الله يعطيكم العافية على التوضيح

[بوعبدالله]

السلام عليكم اخي الكريم

الطريقه بالنسبة لقياس الماء والرز و اضحة
لكن يبقى هناك توضيح للنار هل تكون نار عالية في البداية ولما يجلد تخفف عليه أو على نار هادية ليمن يستوى أرجو منك التوضيح وجزاك الله خير

بوعبدالله .

[خبير البران]

بالنسبه لطريقه الملعقه اول ماأكب الرز طبعاالنار تكون مرتفعه استنا المرق لين يبتدي يغلي(يفور )وبعدين اقصرالنار لأخر شي.:hot:

[OTHMAN65]

انا متعود اوزن المويه بطريقة كل كاس رز تظيف مقابله كاس ونص ماء وظابطه معي على احسن مايكون
وتقبل تحياتي

[بخار الماء]

نجرب ونشوف مشكووووووور

[خالد5566]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

افضل طريقة وهي مجربه ومضمونه حتى مايكون الرز في بعض الاحيان قليل عنه الماء ويكون حب
او يكون كثيرعليه الماء ويكون ليين(يعني جريش)
وهذه الطريقه / وهي ان تقيس الماء في نفس مقياس الرز اذا كان بياله او كاس
مثل/ 3 كاسات رز يكون مقياس الماء /3 كاسات ماء




حتى يكون الرز نثري الذي يفضله اكثرالناس
السلام عليكم ورحمة الله وبركلاته اخي العزيز انت جربة الكسات والثاني جرب الملعقة ونا اقول طريقتي اذا كان البلول كثيري يكون عند ك طاسة او مااشبة ذالك المهم اني بخبرتي احط الرزبالقر والقدر يكون فاظي ثما يكون البلول جاهز اظيفه على الرز بالمقاص يكون المقاس 2صنتي على الأقل اول مرة تسويها الثانية تكون عارف الشغلة \تيحاتي لك من منتدى مكشات خالد5566 وشكرا علا المعرفة الجيدة

[أبو سعد الحربي]

السلام عليكم اخي الكريم

الطريقه بالنسبة لقياس الماء والرز و اضحة
لكن يبقى هناك توضيح للنار هل تكون نار عالية في البداية ولما يجلد تخفف عليه أو على نار هادية ليمن يستوى أرجو منك التوضيح وجزاك الله خير

بوعبدالله .


والله أنا طرقتي غير
لكن ما تنفع مع المندي
قبل لا تحط الرز نقعه بماء حار لمدة نصف ساعة
وبعد مايستوي اللحم حط الرز على المرق واهم شي أن الماء الي بالقدر يا دوب
واركز على كلمة يادوب يغطي الرز يعني لو هزيت القدر او حركة الماء
بالملعقة يتحرك معك الرز وتشوفه
وبعد كذا اقفل قدر الضغط وارفع النار عليه لمدة 10 دقايق وإن شاء الله بيطلع نثري

بسـ إنتبه انا ارفع النار على العين الوسطى من البتوقاز ( القز ) وليسة الكبيرة

[الطرفاوي@]

الله يعافيك وطريقتك للرز الي ماهو منقوع ولا تصلح للمنقوع

[البارق111]

نجرب ونشوف يعطيك العافيه اخوي

[عبدالله1430]

ننتظر رأي الاساتذه
في الطبخ

[بريداوي اصليm]

أنا طريقتي الي مزبوطه معي ومااشيه ورز حبه قلبك
نثرري بالدماااغ
إذا نقعت الرز نص سااعه تقريبن أقلل من المرقه لين يصير الرز بااين مرره
وإذا ما نقعته أكثر من المااء أشوي وتزبط معي
أقصر علي 15 20 قااضي بإذن الله

[مشاغب السقالة]

بنجربهاااااا

[فكوني]

ترجموا لي بعض كلماته

[مجازف2010]

والله هي على التعود على الطبخ ومع الممارسة والاستمرار راح يعرف الشخص لوزنة الرز صح

على فكره كل رز يفرق عن الثاني في ميزان الماء يعني الرز البستمي الاصفر يفرق عن البشاور ويفرق عن الرز الامريكي و و و و

ولكن الطريقة احس اقرب طريقة صحيحة مثل ما شفت راعي المطعم البخاري الي عندنا اذا كب الرز على المرق خلاه ينبر ( يعني الرز يجلس يناقز في المرقه ) وبعدين ياخذ كم حبة رز ويشوفها اذا قربت تنضج جاب مصفااايه على شكل قمع ( مشخااله ) وغزها في وسط القدر وقام يشيل من المرق لين ينشف الرز وبعدين غطاه وخلاه شوي وبعدين جاب الزبيب والجزر والحمص الحب وحطها فوق الرز وغطااه عشر دقايق وبعدها ياعيني على الشغل الوردي والشغل الخورافي

تحياتي لكم

[yukon-gt]

الله يجزاكم خير جميعاً
انا عني دايم اسوي رز بس يطلع جريش واذا طلع جريش العب على اخوياي واقول هذا منسف :d
بس انتم نورتونا بتجاربكم واتحفتونا
وان شاء الله نجرب الطريقتين وشاكر لكم جميعاً

[الرائعة]

ما شاءالله تبارك الله الله يعطيك الف عافيه
طريقه رائعه وجايه التطبيق باذن الله

[محمد الظاهري]

طريقه حلوه
وعساك على القوه

[صبي دحيم]

انا مجرب طريق ة الملعقه
فقط اترك حوالي 2 سم بين اعلى المويه والرز
تحياتي

[راعي ام عشر]

ياخبير البران 00 طريقة المعلقه مجربه مع الرز المنقع بالماء ولا بدون تنقيع

[السبع2]

اخوي أنا جربة طريقتك مره بقدر ضغط سب ونجحت
والثانيه بقدر ضغط صيني مع لحم حاشي وما ضبط صار الماء قليل وتوهقنا بس مشت الامور
يعني كل واحد وطريقته وقته بالطبخ ويعتمد قوة النار

[جنون الليل]

السلام عليكم
طريقة يا أخي تنفع حسب نوع الرز وبعد طريقة الملعقة ناجحة إلى حد ما
بس المشكلة مو كل الرز سوا
الرز البشاور يختلف عن المزة والرز اللي إنتاجه قديم يختلف عن اللي إنتاجه جديد
بالأضافة جودة الرز من نوعية لنوعية
بالأضافة أنه طريقة الطبخ على النار لها تأثير
يعني لما تخلي النار عالية مدة أطول من اللازم بيقل الماء بسرعة ويتبخر ويصير قياسك غلط
ولو خليت النار هادية قبل الوقت الصح راح يربص الرز

أفضل طريقة هي أنك تطبخ الرز بماء كثير شوي وتحط ملح وكل شيئ وشوية زيت
وإذا شفت الحبة بدت تستوي وتصير إسفنجية تشيل الرز وتصفيه بالصفاية
ثم ترجعه على النار وتضيف له زيت وبهارات
راح تلاقي لي موضوع كامل عن طريقة طبخ الرز بسهولة

أما طريقتي فقياسي من راسي أقدر الشيئ بعيني ما أعرف أقيس أبد

[ابو تركي 2006]

نبي نجرب ان شاء الله وشكرا

[العرندس909]

الممارسة تلعب دور مهم

وإذا حفظت وزنية القدر انتهى الموضوع

[عابر الموج]

حيالله اخواني بالمطبخ المكشاتي جيتكم من موقع الصقور ولكن لايمنع ان شارك اانا بالراي بالنسبه للطبخ بالكاتم من النظر اذا وجدت الخبره ولك سوف اخبرك بطريقه سهله لعلك تتطبقها وهي ناجحه وهي عندما ينتهي طبخ اللحم احضر قدر ثاني وصب المرقه واللحم فيه وقم بوضع الرز بالقدر الكاتم ورجع اللحمه والمرقه وضعها على الارز ولكن انتبه للمرقه اضبطها زين حتى تشوف بان المرقه غطت على الرز بشي خفيف جدا واقفل الكاتم واشعل النار وتكون هاديه جدا لمدة خمسة عشر دقيقه اذاكان الرز غير منقوع مسبقا واذا كان منقوع عشر دقائق وسوف تدعيلي وشكرا

[ياعين ابوي]

الله يعطيك العافيه

[العاير]

ياخوان ماقصرتوا لاكن طريقة الاخ مجازف 2010 هي الافضل من بين الطرق وهذا الى انا ماشي عليه يعطيك حبة كانها لولو

[اتركوني لحالي]

مقياس الرز على خبرة الطباخ ونفسه بالطبخ





أنا ماعمري حطيت مقاييس وكاسات وملاعق ومدري إيش بس بالنظر أعرف والحمد لله دايم نثري ومع التجارب يتعلم الواحد

[dr.mekshat]

اولا الموضوع قديم له ما يقارب ثلاث سنوات
لاكن ما فيه مانع نستفيد ونفيد من خبره بعض
انا اشوف ان اهم نقطه في مقياس المويه للرز
مده تنقيع الرز
يعني كم جلس الرز ناقع بالماء هذي نقطه اولي مهمه
وبرضو النقطه الثانيه نوع الرز
يعني عندك رز ابو كاس لازم ينقع اقل شي نص ساعه علشان يطربك بالنثر
لاكن بالنسبه لرز الوليمه عادي ربع ساعه تكفيه وبعدها ممكن يطربك بالنثر
وبالاول والاخير ثق ثقه تامه ان الطبخ يعتمد اعتماد كلي على نفس وخبره الطباخ
انا ولله الحمد بالنظر اعرف وش المقدار اللي يبيه الرز من الماء مع الاخذ في الحسبان مده التنقيع ونوع الرز
وفي نفس الوقت لا نغفل نقطه النار ضروري تساعدك على التحكم فيها
يعني دافور او حطب كل نار له طبخته
هذي وجه نظري وقت تحتمل الصواب وقد تحتمل الخطأ
تحياتي للجميع
ابوصالح

[دل البحار]

انا من فضل الله
اتبع الاتي
عند انتهاء ضغط اللحم او الدجاج اضيف الرز والمويه زي ما هيه سواء قليله او كتثيره
لوقليله المويه اغرف بالمغرفه او اكب الزائد من القدر الى ان لا يبقا ال مسافة 2 م من ارتفاع الميه
وبعد هيك اكبس وتطلع جدا حلوه انا من واقع اكثر من 50 تجربه زبطت معايه ولا ممكن انسا الوزنيه بأي قدر استعمله

[جوالة]

بارك الله فيكم

[النووي 2009]

بجرب طريقتك

[ابو تركي 99]

اخواني طريقه القياس تعتمد على الخبره في الطبخ التي تكسب القدره على تقدير كمية الما ء بالنضر فقط مع تقديري لتجارب الاخوان التي تفيد الكثير

[ابو حمد 9]

الله يعطيك العافيه