سؤال يهمني جدا واتمنى ان تفيدوني

[مواجه التيار]

السلام عليكم
اخواني الكشاته ارجو منكم ان تفيدوني في مقادير العجينه وطريقة العجن لكل من
قرص المله او قرص الجمر
المصابيب او المراصيع
واي عجينه يمكن الاستفاده منها بالبر
وتقبلو خالص تحياتي

[العنووود]

المراصيع او المصابيب
المقادير

/ دقيق أسمر على حسب عدد أفراد الأسرة وبمقاسنا كأس دقيق أسمر/ كأس ونصف ماء دافي
/ ملعقة غير مليانة بكن بودر
/ نصف ملعقة صغيرة حبة سوداء ومثلها بهارات مطحونة مشكلة ( بزار )
/ قليل من الملح حسب الرغبة
/ صاج خاص بالمصابيب ( وإذا ما عندك ممكن مقلاة ( تاوة ) تيفال )
/ قليل من الزيت / زبده
/ عسل

الطريقة :

يوضع الدقيق في زبدية أو قدر ( ما تيسر عندك )
ويخلط معه البكن بودر والملح والبهارات والحبة السوداء
يصب الماء الدافي عليه بالتدريج مع الخفق المستمر بالسلك اليدوي أو الكهربائي ( يعني خفاق البيض )
حتى تتكون عجينة طرية سائلة قابلة للصب ( تشبه عجينة القطايف )
يحمى الصاج أو المقلاة على النار المتوسطة حتى يسخن تماماً ثم يصب العجين بملعقة الطعام العادية حتى تشكل كل ملعقة دائرة صغيرة وهكذا حتى يمتلئ الصاج
وبطرف السكين تقلبين أقراص المصابيب حتى تحمر من الجانبين ترفع وتكرر نفس العملية حتى تنتهي الكمية
طريقة التقديم :

1/ تقدم سادة لمن لا يريد السمنة ( فالدقيق الأسمر لا يسبب السمنة إذا لم يكن معه إضافات)

2/ تقدم بالزبدة ، أو السمن البري فبعد ترتيب المصابيب في صحن التقديم تسيح الزبدة وترش عليها

3/ تقدم بالعسل أيضاً ترتب في الصحن ثم ترش بالعسل

(منقول للفائدة)

http://www.hawahome.info/uploaded/45715/1167941101.jpg

[العنووود]

قرص الجمر

كيفية عمل قرص المله ... خبز البر ...


عجن الطحين :

وضع الطحين في طاسه وصب الماء عليه وعجنه .....

يجب العجن بحيث لا يكثر الماء وتكون العجينه متماسكه ....

يرق العجين (( يطبطب بواسطه اليد على شكل قرص مستدير ))

قبل ذلك شب النار وأفضل نار لقرص المله من الرمث أو الأعواد البسيطه من أي من الغضاء أو الرتم ......

بعد أن تشب النار (( تنتهي الشعلابه )) وتبدأ تركد والجمر تغلفه طبقه من الرماد ...

تفد النار (( أي إبعاد النار عن موقع الوسط )) إلى الجوانب بحيث وسط موقع النار تكون حرارته أكثر ويبعد الجمر إلى الجوانب


القرص يجب أن يكون سمكه في حدود الأنش أي أعرض من أصبع الإبهام ...


يوضع القرص في المكان الذي سحب منه الجمر ولا مانع من وجود بعض الجمر في الوسط .,.....

يرجع الجمر اللذي سبق رفعه من وسط النار فوق قرص العجين وكذلك بعض الرماد الحامي


في خلال نصف ساعه يكون مستوي ... http://www.megnas.com/vb/images/smilies/thumbsup.gif


أخرجه وأضربه بقوه على صفاة أو بيدك ...وكذلك يحك (( يجرد ما علق به من رماد أو إحتراق ))

(منقول للفائدة)

http://images.abunawaf.com/2007/01/br13.jpg