@@ شاي و قهوة وكبسة في ربيع سوريا مع الصور @@

[السائح الهروي]

بسم الله الرحمن الرحيم


في رحلتي التاريخية إلى البلاد الشامية في ربيع 2005 كانت لي هذه الوقفات الطبخية
فبعد خروجي من مدينة حلب الشهباء متوجها إلى بلدة الرقة كانت لي هذه الوقفات


بعد خروجنا من حلب وصلنا إلى بلدة يقال لها أم المرا و رأينا منظر السواقي الكبيرة المسحوبة من نهر الفرات فلم نملك إلا التوقف
فالسماء صافية زرقاء و الأرض مكسوة بالخضرة و الماء عذب سلسبيل و الجو بديع و جميل
عند هذه اللحظة سقطت جميع الدفاعات و خرست كل النداءات ... فاتفقنا جميعا على الوقوف بل و النزول
فقام صاحبي أبوناصر يدور لنا محل جيد نمرح به!

توقفنا و نزلنا من السيارة

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0020.JPG

التفت أبو ناصر و قال خلنا نقعد تحت الظلال و عند الشجر

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0021.JPG

وصل صاحبي للمكان المناسب و قال حطوا رحالكم

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0022.JPG

نزلنا العدة و طبعا الدور الكبير في هذه القضايا لأبي ناصر على اعتبار إني المسئول عن الطبخ و النفخ
و تزبيط الشاي و القهوة و بس... !

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0023.JPG

و اللحين جاء دروي و شوفوا السنع شلون يصير

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0024.JPG

هذي القعدة أنا شاريها من مكة الله يشرفها و انفعتنا كثير في استخدامها كمصد للهواء!

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0025.JPG

و هذا صاحبي أبو ناصر قاعد يشتغل ... الله يحفظه

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0026.JPG

على فكرة حتى تكتمل الصورة جيدا خصوصا بعدما رأيتم الخضرة و الوجه الحسن فما بقي إلا الماء

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0027.JPG

المهم أنا سنعت ذيك القهوة اللي تجيب الراس و تعدل المزاج .. قهوة عربية مبهرة بالهيل العجيب و عطيناها شوي مع السكري الناشف وارد القصيم و بعدها كبست شاي الوزة بالمطارة (الزمزمية) إلى ما صار أحمر يشع مثل دم الغزال! :cool:
بعدها جونا 2 من الرياجيل اللي يعجبونك ... سلموا علينا و قلنا لهم : اقلطوا
قعدوا الشباب و ما قصروا تقهوا معانا و كلوا من السكري لكنهم الظاهر ما جازت لهم قهوتنا... ما تجيب مزاجهم هالشقراء يبون ذيك السوداء اللي فيها حموضة و اللي بس يزيدون عليها ماء...
بعض قدورهم اللي يطبخون عليها القهوة صار لها 30 سنة ما غسلوها بس كل يوم يزيدون عليها

[051]

الله يقويك

[ولد وايل]

السائح مرحبا بك هنا قد قريت لك موضوع بالمسافرون العرب اظاهر انه انت

[السائح الهروي]

المهم الجماعة بعد السوالف الزينة لزموا علينا بغداء و عشاء تعرفون سلوم العرب الكرماء
اعتذرنا منهم فقالوا أجل ما لكم إلا القهوة ما نخليكم قلنا لهم قهوة OK غداء NO WAY
( يعني هذولا حضر رايحين عند بدو )
المهم و الله الرياجيل يعجبونك

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0030.JPG
لحقناهم بسيارتنا و هم بالموترسيكل تبعهم حتى وصلنا لمضافتهم
http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0032.JPG

دخلنا و لقينا ذاك الرجال اللي قاعد ما شاء الله يسنع ذيك القهوة اللي يحبها قلب السائح الهروي

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0033.JPG

و شوفوا الدلال و السنع و المرجلة

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/05042005/SANY0034.JPG

قعدنا معهم و سولفنا و تقهوينا و لكن الوقت داهمنا كثيرا فاعتذرنا منهم و لزموا علينا مرة ثانية فاستئذنا منهم
و حركنا و اشرطوا علينا إنا نمر عليهم وقت رجعتنا من سفرتنا ...
ودعناهم و واصلنا طريقنا إلى الرقة ...


وفي يوم آخر وعند ذهابنا إلى بلدة منبج اشتريت من هناك عدة الطبخ و حركنا إلى قلعة نجم و هناك تمت عملية طبخ كبسة لحم لذيذة على الهواء الطلق و يوم خلصنا عزمنا كم واحد من المارين و تغدوا معانا
وهذا تقريرها :

وصلنا قلعة نجم ( نجم الدين أيوب هو والد صلاح الدين الأيوبي رحمه الله تعالى )و كانت الساعة تشير إلى الرابعة عصرا
رأينا القلعة من بعيد فكانت فخمة البناء حصينة منيعة تطل على البحيرة المتكونة من نهر الفرات و تسمى ببحيرة تشرين و القلعة مبنية على هضبة مرتفعة و قد كانت يوما تتحكم بالطرق بين حوض الفرات وحلب
و قد بنيت من الحجارة القرميدية وفق الطراز الأيوبي و تبعد هذه القلعة عن مدينة حلب حوالي 120كم...

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/06042005/SANY0168.JPG

اقتربنا من القلعة

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/06042005/SANY0169.JPG

و توقفنا ثم أنزلنا عدة الطبخ و النفخ و كان منظر البحيرة جميلا جدا و الجو في غاية الروعة

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/06042005/SANY0170.JPG

فرشنا الأرض و جلس صاحبي أبوناصر يستمتع بالمكان

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/06042005/SANY0173.JPG

بينما أنا أقوم بإعداد طبخة الغداء الفاخرة

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/06042005/SANY0172.JPG

المقادير:
1- كيلو لحم هبر من ظهر خروف عربي طلي
2- 3 حبات بصل
3- 3 حبات طماطم
4- 3 فصوص ثوم
5- بهارات مشكلة مطحونة و كاملة
6- 4 أكواب رز بستمي هندي وارد الوزان ( الكويتيين يعرفونه زين )
7- فلفل أخضر

طريقة إعداد الطبخة ( خاص للعزاب و الرحالة )

1- وضعت القدر على النار و صببتُ عليه الزيت ثم ألقيت بعد ذلك البصل و الثوم بعد تقطيعهم لأحجام صغيرة ...و بعد دقيقتين فقط وضعتُ اللحمة في القدر و بدأت بتحريكها و أضفت عليها بعض البهارات الكاملة فيها مثل الفلفل الأسود و الدارسين و الهيل و الكمون و الكزبرة وووو
2- انتظرت مدة 30 دقيقة حتى بدأ الماء الذي يخرج من اللحم ينشف و يقل فسكبت فوق هذه الخلطة حبات الطماط بعد تقطيعها و ذلك لتطرية اللحم خشية احتراقه و بعد عشر دقائق من تحريك قطع اللحم
سكبت كمية لا بأس بها من الماء الساخن في القدر و أضفت إلى ذلك كمية معقولة من البهار المطحون
3-أخذت هذه الخلطة تطبخ على نار قوية مدة ساعة أخرى و أضفت عليها أخيرا كمية مضبوطة من الملح ( لابد من تأخير الملح حتى يستوي اللحم )
و صرت أتذوق اللحم باستمرار حتى أرى استواءه و طعمه

http://www.al-sunnah.com/marab/safrati/06042005/SANY0174.JPG
4
- كنت قد غسلت الرز بشكل ممتاز و جعلته في ماء دافئ لمدة ساعة
5- شخلت ماء اللحم و أخرجتُ منه البهارات و الخلطات الموجودة فيه و رميتها ثم سكبت الرز في القدر بعد التأكد من مناسبة كمية الماء مع الرز
وضعت عندها حبة لومي أسود لتلوين الطعام و تزكيته و وضعت فوق الكل اللحم و صارت النار تطبخ في هذا الخليط لمدة ربع ساعة و رميت بداخل هذه الخلطة حبات الفلفل الأخضر و رششت ماء الورد عليه إضافة إلى الزعفران
6- رفعت القدر و وضعتُ تحته حديدة لتسكير الرز و تضبيطه و انتظرت لمدة عشر دقائق[/align]
انتهت الطبخة فكانت المفاجأة أن

[السائح الهروي]

الطعام كان راااااااااااااااااااااااااائعا جدا جدا و الحمدلله
و كنت و أنا أطبخ هذه الوجبة محرج جدا جدا لأن صاحبي أبو ناصر و من لقافته عزم ثلاثة من الأخوة السوريين العاملين في القلعة و كنت أخشى أن أتفشل أمامهم و تطلع الطبخة فاشلة
و لكني بحمدالله تلقيت تشجيعا و تصفيقا من الضيوف و من صاحبي أبوناصر الذي لم يصدق أني من طبخ هذه الأكلة العجيبة اللذيذة الفريدة الزاكية
( للأسف لم أصور الطبخة العجيبة و ذلك لانتهاء بطارية الكاميرا كما لم أصور القلعة من الداخل للسبب ذاته)
انتهت الأمور على خير و الحمدلله و استمتعنا جميعا بالطعام و صرت كل خمس دقايق أسأل أبو ناصر عن الطبخة حتى ذليته فيها و ما كان قصدي إلا استماع المدح و الثناء على هذه الطبخة !
و بعد ذلك ابتكرت طريقة جديدة لاستماع المدح من صاحبي بعد أن مل من سؤالي عن الطبخة فصرتُ أذم هذه الطبخة و أقول أنا أكثرت من البهار قليلا ... فيقول: لا لا الطعام كان لذيذا و رائقا ...
فأقول بعد قليل: بس الليمون الأسود كان المفروض أضع حبة واحدة بدل اثنتين هههههههههه
يعني باختصار جننته و طلعت الأكلة من كبده ...
لكني بالفعل لمست استمتاعه بالطبخة من حديثه عندما عاد إلى الكويت و أخبر بعض الأخوة عنها و عن إبداعي و تألقي في مجال الطبخ
صورة تقريبية لطبختي وهي من صنعي في بيتي هنا في الكويت :

http://www.travel4arab.com/photo/data/500/SANY02181.JPG

بعد ذلك لملمنا أغراضنا و قام الأخوة مشكورين بإرسال قدورنا و أغراضنا إلى أهلهم لغسلها و تنظيفها و بعد ربع ساعة جاءت الأواني نظيفة و الحمدلله !
عزمنا الأخوة للعشاء في بيوتهم كالعادة دائما و لكنا اعتذرنا منهم و شكرناهم
فتحركنا عائدين إلى حلب الشهباء حرسها الله تعالى

[السائح الهروي]

الله يقويك

الله يعافيك أخوي


السائح مرحبا بك هنا قد قريت لك موضوع بالمسافرون العرب اظاهر انه انت
نعم أخي الكريم هذا أنا :)
والله يحييك و يبارك فيك

[مبعوث]

رحله جميله جدا ماشاءالله عليكم تسلم اخوي السائح على التقرير المبدع ,,

[mostashar]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله في مكشاااااات من متابعينك في العرب المسافرون والله لتقاريرك نكهه خاصه

الله يوفقك وفي انتظار جديدك

[الرجم العالي]

تقرير وسرد رائع ..

تسلم يا أبضاي ..

[وسيـع البـنايد]

السـائح الهروي ..

عـلم في رأسه نـار

كل الشكر على المـجهود الطـيب ..

[مسافر1]

رحلة موفقة
وبيان جميل
وصور دالة .
لـك كـــل الــــشكــر
واسمح لي بنقل الموضوع للخيمة المناسبة ..

[الضب الصماني]

رحلة موفقة واجمل ما فيها اريحيتكما المتمثلة في دعوة من ترونه من اهل البلد عند اعداد وجبة او قهوة ،،،،فهذه لها فوائد في التعرف على الناس واخذ المعلومات منهم واعطائهم انطباع عنكم وعن شعبكم وبلدكم ،،،،،وفقكم الله والى لقاء في رحلات اخرى.

[ارحم يا مسلم]

كل الشكر على المـجهود الطـيب

[المتفضى2006]

رحله جميله جدا ماشاءالله عليكم تسلم اخوي السائح على التقرير المبدع ,,

[آل علي]

عز الله هذى الونا سه ولا فلا

أجمل المني

[فورد2005]

ما شاء الله

تنعاد عليك دائما يالغالي

[Black VTC]

اخوي السائح الهروي ( مال المسافرون العرب ) بيننا يا مرحباً يا مرحبا والله ما يوفيك حقك لو اطلع فيك للدهنا واذبح لك اطيب حاشي بالسعودية :) الف مرحباً بك بين احبابك في مكشات ... وهذي الساعة المباركة اللي جيت عندنا ..


الاخوان اللي ما يعرفون السائح الهروي هو اخونا من اكبر الكتاب في منتدى العرب المسافرون و هو مشرف بوابة السفر الى سوريا وبكل صراحة وبعيداً عن اي مجاملة فهو مكسب كبير لنا في مكشات وفي خيمة السياحة بالتحديد ...
و اعتبره المرجع الاول في سياحتي الى سوريا ;)

وايضاً هو مرجع في التاريخ و يعشق ويحاكي المواقع التاريخية وبينه وبينها حوار دائم .. وهو من احب المطلعين على الكتب و يتكبد عنا السفر والرحلات من اجل دخول مكتبة واحدة في اقصى بلاد المسلمين ماشاء الله تبارك الرحمن ...




اخيراً تقبل تحياتي و تقديري استاذي السائح الهروي


اخوك ابوسليمان

[نمر بن حثلين]

السائح الهروي :eek:

يا مرحبا يا مرحبا :good:

اهلا بابن بطوطة عصرة وساطور الكيبورد ووحش شاشة الكمبيوتر وامبراطور الهاردسك :p


اهلا بك يا استاذي الكريم
وسجلني من جماهيرك الغفيره هنا وهناك وفي اي مكان :good:

[ناصر التميمي]

كل الشكر على المـجهود الطـيب ..

[السائح الهروي]

أشكركم جميعا اخواني على هذا الترحيب الكبير و الذي أحرجني حقيقة و أرى أن الرد على كل واحد منكم صار واجبا علي وهو ما سأقوم به بإذن الله تعالى لكن بعد تجهيزي لهدية متواضعة تليق بهذا الترحيب الكريم
مع تحياتي و تقديري الكبير لكم جميعا

[سندهم]

كل الشكر على المـجهود الطـيب ..



وشكراً لك :السائح الهروي

[سلومي سار]

ما شاء الله عليك


من جد لا تظاها صورك ورحلاتك


فانت قدوه حسنه نحسبك كذلك


للسايح العربي وان اختلفت جنسيته


فمواضيعك دعم للسياحه ونبراس


احييك بهذا الصرح الشامخ



وللامام بطاعة الرحمن

[جلاد الصحراء]

مجهود تشكر عليه

[KABAYAN]

حيالله الرفيق ،،،

حيالله الأنسان اللي ما تطربني علوم الشام الا من سواليفه

وش هالزين يابو عبدالرحمن تراي حاجز لي مكان توديني لاحد هذي الرحلات لو مكتوب لنا نتواجه هناك و الا تراك معزوم عندي في اي دولة افريقية ،،،

ما حبيت اطلع من الموضوع دونما تسجيل حضور في موضوعك و أكبار لرحلاتك ،،،

دمت بخير

[فتى الكهول]

رحلة جميلة وتوثيق أجمل



ومشكلة كبيرة اذا خلص الشحن وانت مبرمج نفسك ؟؟
من شان كذا افضل شيء يصير الشاحن المحول رفيقك اينما يممت شطرك !!

[sshhkk]

أنعم وأكرم بأبي عبدالرحمن فارس الكتابة والسياحة -وخصوصاً السورية منها-....إذا ذكرت الثقافة والكتابة ذكر معها السائح الهروي...أستاذي الكريم أهلا وسهلا بك نيابة عن الأعضاء في مكشاتنا الذي أضاء بوجود قلمكم السيال....هنيئاً لهذا المنتدى بتواجد عمدة من أعمدة الرحلات والأسفار بين أعضائه...

[khalid2003]

مشكور ماقصرت اخوي

[راعي البدايع]

ماشاء الله عليكم

تقرير وافي وممتاز وعساكم على القوة

[مشاري الشملان]

أبوعبدالرحمن أينما تحط رحالك تجدنا خلفك
لن أزيد على كلام الأخوان سوى بارك الله فيك
أستمتعت جدا بهذا العرض الشيق
رغم أنني أول مره أشاهد هذه الصور!

تجهيزي لهدية متواضعة تليق بهذا الترحيب الكريم
بأنتظار الهديه منك يامحب بأذن الله

[غواص الشمال]

ماشاء الله تبارك الله
رحله موفقه ان شاء الله

[عقام جدة]

يعطيك الف عافية وماقصرت

[AL MSAFER]

ما شاء الله عليك
مبدع في تحضير الكبسه

[الخيال2006]

و اللحين جاء دروي و شوفوا السنع شلون يصير
كفو والله ونعم بالجميع رحله موفقه الله يجزاكم خير

[مطروبرد]

ماشاء الله رحله موفقه

[خشم العان]

السلام عليكم
اخوي انت( احمد ابوسلمان)
وجزاك الله خير على المتعة والرحلة الحلوة

[ابو وجدان]

والله الي يشوف الصور يقول : ليتني كنت معهم..
يعطيكم العافية

[ملاعب الذيب]

الله على الشغل العدل 0 شفت الكبسه وجعت 0

[صقرنجد.]

http://www.ojqji.net/up_vb/04072/7a8ff135ea.gif

[هدير الموج]

السائح الهروي

السلام عليكم

ماشاء الله تبارك الله الرحله باين عليها كانت ممتعه ودسمه بس عندي سؤال

انت قلت في مقادير الطبخه كيلوا لحم من ظهر خروف عربي بعدين بالصورة

تحول الكيلو اللحم الى دجاجه نصين شلون قلبتوا اللحم دجاج عشان نسوي مثلك

:D امزح لا تزعل:p

[القناص 3626]

الله يعطيك العافيه تقرير رائع يا مبدع

[رياح السعيره]

يعطيك العافيه

على التعب

و الجهد الطويل اللي سويته و

قواك على العافيه

[بيت طين]

كفو والله وعزالله انها ديره تفتح النفس من يوم تفارق العاصمه وانت بخير موفقين خير والكبسه ريحتها وصلتنا من زينها جعلها عافيه...

[وليد1]

وفقك الله ماقصرت .. الصور رائعة والمكان رائع .

[أسامي]

منيح كتيرررررررررر اخي

[عاشق القطاره]

عواااااااااااااااااااااااااااااافي

[صقر الجزيرة..]

http://www.falntyna.com/img/data/media/11/22339.gif

[كاتم الشكوى]

بارك الله فيك

وجزاك الله خير اخي الكريم

[waleed_458]

ماشاء الله تبارك الله
رحلة موفقة وصور جميلة

[fulansa]

رائع اخي الغالي

بارك الله فيك

[ابومحمد vtc]

الله يعطيك العافيه
بس لو تكبر الكتابه افضل اخوك (الشوف شجر)

[أبوالوليد2008]

تقرير وسرد رائع ..

جزاك الله خير

[قرموش]

الله يعطيك العافيه
بس سوريا خربت هالايام
يعني الواحد يخاف يروحها

[مكشات وبس]

الله يقويك

[ابوسعد 3]

فلة وناــــــــــــــــــــــــــــــــسة والكبسةاحلا يعطيك العافية