ذيب نجد
11/10/2003, 03:34 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
إخواني في هذا المنتدى العريق والشيق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت إني أشارككم في طبخة مجربه وبلا شك لذيذه, ولا أعلم إن كانت قد طرحت هنا أولا.. على العموم
الطبخه هذي إسمها ( القصديره )
بسم الله نبداً
أولا نستخدم صينيه كبيره لكي نفرش عليها القصدير ويفضل نوع ( دايموند ) وذلك لسماكته وقوته ثم نفرش القصدير ثلاث طبقات فوق بعض حسب الطول الذي تفضله وحسب كمية الدجاج اللي ودك تحطه
ثانياً : نضع أولاً الطماط والبصل( ويفضل إن يتم تقطيعهم قطعاً صغيرة ) وبعض من مسحوق الدارسين لتجميل الرائحة وبعض من شرائح الليمون الأصفر ثم يتم صف الدجاج عليه صف مظبوط بحيث لايتراكم الدجاج على بعض ومن ثم ينضج بعضه وبعضه لا
ثالثاً: يتم إغلاق القصديره بطبقتين
( مع ملاحظة إن القصديره يجب إن تكون كامله يعني مانفرش ثلاث طبقات فوق بعض ومن ثم نقطع القصدير وبعد مانصف الدجاج نرجع ونغطيه بطبقتين ثانيتين فهذه الطريقه تجعل القصديره تهرب وتنسم ولاتجعل الطبخه تنجح )
ويتم أحكامها جيداً لكي لانجعل مجال لخروج البخار.
رابعاً: نقوم بوضع القصديره على الجمر وضعاً خفيفاً ويستحب في هذه الحاله بأن يقوم أحد أخوياك بمسكها من جهه وانت من الجهه المقابله
وتركها على الجمر لمده نصف ساعه أو ساعه إلا ربع حسب الكميه اللي وضعتها, حتى تراها اصبحت مثل المخده بالظبط
فإن وجدتها مثل المخده معناها إن الطبخه 100% نجحت في هذه اللحظه تقوم بأخذها ومن ثم تنام عليها وأحلام سعيده :D..........
في حالة أردت أن تضع بدلاً من الدجاج لحم غنم فيجب أن يكون هرفي لأن الجذع يبيله وقت ويبيله نار جامده أما لحم الهرفي فهو تقريباً مقارب للدجاج لكن وقته ماياخذ أكثر من ساعه
وأيضاً كل شخص يقدر يضيف المقادير اللي يفضلها
بالنسبه للطبخه هذه أفضلها مع الخبز
وفيه ناس يفضلون الأرز
وكل شخص حسب مزاجه
إذا صعب عليكم فهم الطريقه أرجو التوضيح
لكم تحياتي
إخواني في هذا المنتدى العريق والشيق
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت إني أشارككم في طبخة مجربه وبلا شك لذيذه, ولا أعلم إن كانت قد طرحت هنا أولا.. على العموم
الطبخه هذي إسمها ( القصديره )
بسم الله نبداً
أولا نستخدم صينيه كبيره لكي نفرش عليها القصدير ويفضل نوع ( دايموند ) وذلك لسماكته وقوته ثم نفرش القصدير ثلاث طبقات فوق بعض حسب الطول الذي تفضله وحسب كمية الدجاج اللي ودك تحطه
ثانياً : نضع أولاً الطماط والبصل( ويفضل إن يتم تقطيعهم قطعاً صغيرة ) وبعض من مسحوق الدارسين لتجميل الرائحة وبعض من شرائح الليمون الأصفر ثم يتم صف الدجاج عليه صف مظبوط بحيث لايتراكم الدجاج على بعض ومن ثم ينضج بعضه وبعضه لا
ثالثاً: يتم إغلاق القصديره بطبقتين
( مع ملاحظة إن القصديره يجب إن تكون كامله يعني مانفرش ثلاث طبقات فوق بعض ومن ثم نقطع القصدير وبعد مانصف الدجاج نرجع ونغطيه بطبقتين ثانيتين فهذه الطريقه تجعل القصديره تهرب وتنسم ولاتجعل الطبخه تنجح )
ويتم أحكامها جيداً لكي لانجعل مجال لخروج البخار.
رابعاً: نقوم بوضع القصديره على الجمر وضعاً خفيفاً ويستحب في هذه الحاله بأن يقوم أحد أخوياك بمسكها من جهه وانت من الجهه المقابله
وتركها على الجمر لمده نصف ساعه أو ساعه إلا ربع حسب الكميه اللي وضعتها, حتى تراها اصبحت مثل المخده بالظبط
فإن وجدتها مثل المخده معناها إن الطبخه 100% نجحت في هذه اللحظه تقوم بأخذها ومن ثم تنام عليها وأحلام سعيده :D..........
في حالة أردت أن تضع بدلاً من الدجاج لحم غنم فيجب أن يكون هرفي لأن الجذع يبيله وقت ويبيله نار جامده أما لحم الهرفي فهو تقريباً مقارب للدجاج لكن وقته ماياخذ أكثر من ساعه
وأيضاً كل شخص يقدر يضيف المقادير اللي يفضلها
بالنسبه للطبخه هذه أفضلها مع الخبز
وفيه ناس يفضلون الأرز
وكل شخص حسب مزاجه
إذا صعب عليكم فهم الطريقه أرجو التوضيح
لكم تحياتي