سؤال يالنشامى/من يعرف الطريقة المثالية لطبخ المفطحات مع الرز يعلمنا الله يرحم والديكم [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : سؤال يالنشامى/من يعرف الطريقة المثالية لطبخ المفطحات مع الرز يعلمنا الله يرحم والديكم

المبتكر1

27/05/2008, 12:50 PM

مرحبا بكم حبايبي / الله يرعاكم نبي نعرف الطريقة المثالية لطبخ المفطحات فمن يعرف فنرجوا التكرم بتعليمنا وله الدعاء وجزيل الشكر مقدما .

عاشق النفود

27/05/2008, 02:23 PM

اخي المبتكر
السلام عليكم
الحديث عن المفاطيح ذو شجون هههه المهم اذا تريد طريقه وتريد ياللي عزامهم ماينسون مفطحك ابشر بسعدك لكن اريد منك الاجابه عن عدد من الاسئله عن راس الذبيحه والكرش هل تريد تضمينهم بالموضوع اعطني جوابك

ابوعبدالهادي

27/05/2008, 02:31 PM

http://static.flickr.com/92/245648964_feb4d7718c.jpg

ريح دماغك وسوي مفطح في أقرب مطبخ لانة لوحاولت تسوية بنفسك و ماضبط معاك بتتفشل مع ضيوفك

عاشق النفود

27/05/2008, 02:49 PM

يمكن الرجال يريد يجرب مع الشباب بالاستراحه او عازمن لحا غانمه بالبر ويريد يبيض المعرفه زينه والراحه كمان زينه

ابوفهيدان

27/05/2008, 02:56 PM

الدعوه مايصلح تتعلمها من الانترنت ماهي كبسة دجاج وحيالله

بس شف وانا اخوك
حط الذبيحه بالقدر بعد ماتغسلها كويس
واشخط ركبة الخروف بالسكين وشخط الفخذ بكم شخطة للعظم
حط الذبيحه مقلوبة بالقدر وغط الذبيحة بالماء باكامل
حط عشر بصلات مقطعه وخمسة اعواد دارسين كبار وست ليمونات سود ونص فنجال هيل حب ومسمار وبهارات حول فنجالين وملح وكركم وخلها تفووح علي نار قوية لمدة ساعتين اذا الذبيحة كبيرة وغط القدر
بعدين جب لك قدر ثاني ولما تخلص الذبيحة من الطبخ اخذ من المرقة واشخلها وحطها بالقدر الجديد وحط كمية الرز اللي تبي
والذبيحة شلها وحطها بالفرن اذا تبي تحمرها او خلها مثل ماهي

M o b d a

27/05/2008, 10:04 PM

حط الذبيحه مقلوبة بالقدر وغط الذبيحة بالماء باكامل

يعني أحطها على ظهرها ؟

تصير على الشحم ..

وش الفايده طيب

المبتكر1

27/05/2008, 10:56 PM

المبتكر1

27/05/2008, 11:01 PM

بس شف وانا اخوك
حط الذبيحه بالقدر بعد ماتغسلها كويس
واشخط ركبة الخروف بالسكين وشخط الفخذ بكم شخطة للعظم
حط الذبيحه مقلوبة بالقدر وغط الذبيحة بالماء باكامل
حط عشر بصلات مقطعه وخمسة اعواد دارسين كبار وست ليمونات سود ونص فنجال هيل حب ومسمار وبهارات حول فنجالين وملح وكركم وخلها تفووح علي نار قوية لمدة ساعتين اذا الذبيحة كبيرة وغط القدر
بعدين جب لك قدر ثاني ولما تخلص الذبيحة من الطبخ اخذ من المرقة واشخلها وحطها بالقدر الجديد وحط كمية الرز اللي تبي
والذبيحة شلها وحطها بالفرن اذا تبي تحمرها او خلها مثل ماهي[/quote]
معك يالحبيب ماهي بطبخة دجاج لكن ما أظنها صعبها على الرجال شرواكم واشكرك للطريقة المذكورة وسؤالي هل هي مجربة عندك أم عرفتها من طباخين عارفينها ولك الشكر مرة أخرى

المبتكر1

27/05/2008, 11:06 PM

يمكن الرجال يريد يجرب مع الشباب بالاستراحه او عازمن لحا غانمه بالبر ويريد يبيض المعرفه زينه والراحه كمان زينه
صادق يخوي ابي أجرب وأشكرك لمرورك تقبل تحياتي

المبتكر1

27/05/2008, 11:10 PM

http://static.flickr.com/92/245648964_feb4d7718c.jpg

ريح دماغك وسوي مفطح في أقرب مطبخ لانة لوحاولت تسوية بنفسك و ماضبط معاك بتتفشل مع ضيوفك
أشكرك لمرورك بس نبيك تشجعنا يا أبو الفزعات وبعدين ما هي باختراع صاروخ وماراح اجربها للضيوف المهم نتعلم وترى صورتك هذي اللي تجوع الشبعان تشجعنا زيادة شكرا لك مرة اخرى أخي ابو عبد الهادي

المبتكر1

27/05/2008, 11:34 PM

بس شف وانا اخوك
حط الذبيحه بالقدر بعد ماتغسلها كويس
واشخط ركبة الخروف بالسكين وشخط الفخذ بكم شخطة للعظم
حط الذبيحه مقلوبة بالقدر وغط الذبيحة بالماء باكامل
حط عشر بصلات مقطعه وخمسة اعواد دارسين كبار وست ليمونات سود ونص فنجال هيل حب ومسمار وبهارات حول فنجالين وملح وكركم وخلها تفووح علي نار قوية لمدة ساعتين اذا الذبيحة كبيرة وغط القدر
بعدين جب لك قدر ثاني ولما تخلص الذبيحة من الطبخ اخذ من المرقة واشخلها وحطها بالقدر الجديد وحط كمية الرز اللي تبي
والذبيحة شلها وحطها بالفرن اذا تبي تحمرها او خلها مثل ماهي
معك يالحبيب ماهي بطبخة دجاج لكن ما أظنها صعبها على الرجال شرواكم واشكرك للطريقة المذكورة وسؤالي هل هي مجربة عندك أم عرفتها من طباخين عارفينها ولك الشكر مرة أخرى[/quote]

mrayman

27/05/2008, 11:43 PM

انا كنت اقول مالي ومال القلق كله,,,,
لكن يوم من الايام الشايب يعرفني اطبخ في البيت وفي الاستراحه المهم يوم من الايام ما دريت الا هو جايب ذيك الذبيحه وقال اليوم ترى ضيوفنا يبغون يبتعشون طبخ بيت قلت ابشر لكن الصدق كان من صفقني على وجهي ما عمري طبخت ذبايح ...
المهم قلت عز الله اني بتفنن فيهم والله واخذ لك الذبيحه وتقسيم ارباع وتشريط الحم بالسكين مثل ما قال خوينا قبلي واحطهم في القدر الكبير مع مركب الغاز وساعتين يا حبيبي على النار والماء مغطي الذبيحه لين تحس اللحم نجح (لازم تشيل زبد اللحم من بعد 15 دقيقة من يوم تحط اللحم على النار) ...
وبعدين شلت اللحم وحطيت الرز وعلى نار هادية ثلث ساعة ويوم انتهى حطيت فوقة سمن المراعي وقلبت الرز وقدمته والحمد لله كان طيب ...

يعني المسأله نفّس وان شاء الله اني افدتك يا خوي وفيه الي احسن مني ان شاء الله بيفيدونك ...

دهران

27/05/2008, 11:46 PM

الأخ الغالي / المبتكر1

مساك الله وصبحك الله بكل خير وسرور

والله ودي أفيدك لكن مدري وش أسوي

تبي العلم خذ معك هالصور الله لا يهينك يمكن تنفعك فيما تريد وهي لعملية طبخ هريفي لبّاني في أحد بران القويعية (( من مكاشيتنا قبل حوالي 3 سنوات )) وآسف على عدم وضوحها (( جوال N70 )) لكن علها تفي ولو ببعض الغرض :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (1).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (2).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (3).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (5).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (6).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (7).jpg

يتبع ... يتبع

دهران

27/05/2008, 11:49 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (8).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (9).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (10).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (11).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (12).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (13).jpg

وهالصورة فوق البعة بعد :

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images71/mk17809_mofattah (14).jpg

وتقبل أعذب وأرق تحية ....

أخوك (( أبو فارس ))

أبو الحارث 4

28/05/2008, 12:07 AM

خذها مختصرة وإن كان التعليم النظري ليس كالتطبيق الواقعي لكن العمش ولا العمى

1- ضع الذبيحة على وضعها الصحيح في القدر بشرط أن يكون القدر كبيرا يأخذ المفطح راحته، ولا تنس أن تخرق بالسكين في مواضع الهبر.
2- ضع الدارسين والملح والبصل بالقدر المعقول وإياك ووضع الطماط، فإنه يفسد الطعم.
3- بعد ما يقارب الساعة اقلب الذبيحة على ظهرها لمدة نصف ساعة وذلك بالشنكار.
4- اجعل النار هادئة بعد الساعة، ثم ضع الحبحر والقرنفل والكزبرة قبل النضج بقليل.
5- عندك الرز الوليمة (وإياك برز ابو كاس فإنه قد تغير ولايصلح الآن أبدا، ) قد خمرته بماء دافئ لمدة ساعة.
6- اجعل الرز في قدر كبير حتى تأخذ الحبة راحتها وتتمدد على الحد الذي ترغب .
7- اشخل مرق اللحم على الرز واجعله يغطي حبة الرز بما يعادل نصف سنتي ، إن أردته ناشفاً، وأكثر من سنتي إن اردته ليناً
8- اجعل النار عالية حتى تتقلب حبات الرز وحينما يغيب الماء اقصر النار بالمرة.
9- ضع الكشنة المكونة من البصل والزبيب والبهارات على الرز ثم غطه ولاتكثر من فتحه إلا للضرورة.
10 انتظر ما يقارب نصف ساعة بعد قصر النار . ثم قدمه وكلوا هنيئا مريئا.

( لعلي قريبا أنزل موضوعا بعنوان أسهل طريقة لكبسة الرز بالصور)

ابوفهيدان

28/05/2008, 01:27 AM

اخي تنحط مقلوبة علشان لحم الظهر يطول علي مايستوي ونقربة من قاع القدر علشان الحرارة اقوي

المبتكر 1
اول مرة اطبخها وعمري 19 سنة وطبعا ما اقولك ضبطت من الاول
وهاذي طريقتي اللي تعلمتها من اللي قبلي

دهران حرقت كرتنا الله يهديك خلنا نهايط ونتفلسف علي الشباب عطنا فرصة علي الساحة
بس اذا كبست اللحم علي الذبيحه يطلع دسم كثيييير بالرز لازم يتصفي المرق وينكب علي الرز بقدر ثاني

المبتكر1

28/05/2008, 08:45 AM

مراي مان ودهران وأبو الحارث أشكركم جزيل الشكر وجزاكم الله خيرا ما قصرتوا بيض الله وجيهكم وأرجو إذا كان هناك دقة أكثر عندكم أو عند غيركم يتفضل علينا عشان تعرفون هذي ذبيحة وتقدم للضيوف الكرام شرواكم ـ نبيهم يسألون وين طبخنا من زود اللذة ـ ودمتم ذخرا وكل من شارك ولو مرورا
تقبلو تحياتي وامتناني .

المبتكر1

28/05/2008, 12:10 PM

اخي تنحط مقلوبة علشان لحم الظهر يطول علي مايستوي ونقربة من قاع القدر علشان الحرارة اقوي

المبتكر 1
اول مرة اطبخها وعمري 19 سنة وطبعا ما اقولك ضبطت من الاول
وهاذي طريقتي اللي تعلمتها من اللي قبلي

أشكرك على ما قدمت وعلى هالمعلومة وأرجو أن تتكرر طبخاتك نستفيد وتدسم شواربك:)تقبل تحياتي يا أخي أبو فهيدان

المبتكر1

30/05/2008, 12:54 PM

شاكر لكم يا أعزائي مشاركاتكم الطيبة ونبي زووود معلومات عن الموضوع مثل النكهات أو أنواع خاصة من البهارات الخ للحصول على نتيجة متميزة ـ الله يوفقكم لما يحب ويرضى .

عاشق النفود

31/05/2008, 03:07 PM

الجميع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جميع الطرق تودي النتيجه والاختلاف فقط بالمضمون اليكم طريقتي التي تعلمتها مع الاشاره الى ان من اكل بهالطريقه لن ينسى طعم المفطح هههههه وعذرا الشغل كثير لكن ان شاءالله النتيجه فتاكه صدقوني والتجربه خير برهان
- تكون الذبيح مفطح والله الله بالغسيل وهذا اهم شي مره ومرتين وثلاث حتى مايكون هناك اي نقطة دم
- نضع الذبيحه بقدر مناسب يكون اللحم ماخذ راحته وبالسكين نشقق الفخذ كم شق وضعها باي وضع وانا افضل ماتكون مقلوبه على ظهرها ولاتنسى الراس يكون منظف ومع اللحم تضعه
- ثم معلقتين كركم واعواد قرفه وحب هيل وكم حبه قرنفل وهيل هندي ان امكن والملح ثم تضع الماء حتى تغطي الذبيحه بالكامل ولع النار لمدة ساعتين حسب كبر خروفك اوحتى تشوف اللحم انه استوى ( اذا كان خروفك صغير ممكن ساعه ونصف يكون كافي )
بعد ماوضعت اللحم وبديت تحسب الوقت جهز قدر صغير وقطع 15 بصله كبيره + 4 كيلو طماطم مع فلفل اخضر2 مقطع قطع + فلفل احمر ناشف غير مطحون 2 ونضع الجميع في القدر ونضع فوقه البهارات االمطحون العاديه مع وضع زيت عافيه كوب ومكعبين ماجي وعلى النار حتى يتكشن دون اضافة ماء
والان جاء دور الرز طبعا انا افضل رز الشعلان مزه او الوليمه
نغسل الرز جيدا حتى مايكون اي اثر للنشاء وينقع بالماء على الاقل نصف ساعه
بعد استواى اللحم تكون مجهز قدر ونطلع الذبيحه ونضعها فيه ويكون بجنب القدر الرئيس حتى نستفيد من حفظ اللححم ساخنا
بعد ماطلعنا اللحم يفضل تصفي الدهن الناتج من الذبيحه قدر الامكان وهذا مهم جدا جدا
بعد ماصفينا الدهن نفرغ قدر الكشنه في قدرنا الرئيس ونخليه يطبخ لمدة 20 دقيقه ثم نصفي البندوره والبصل بواسطة ملعقه مشخله حتى مايكون هناك اثر للبصل والبندور وهنا نقيس الملح حتى يكون مناسب
بعد هذه العمليه نضع الرز بعد تصفيته من الماء ومايكون الماء زايد واذا كان الماء كثير ممكن نشيل منه ونضعه على جنب اذا احتجنا ماء نزيد منه
ولزياده الفنيات يكون مقع بصلتين فرم ناعم وتضع عليهم بهار وليمون اسود مطحون وترش عليه شوي زيت وعندما يبدء الرز بالاستواء ومايكون هناك ماء نعمل حفره بوسط قدر الارز ونضع هذا الخلطه ونغطيها بالرز لحين استواى الرز
بعد استواء الرز اوا مانطلع الخلطه هذي ونخليها على جنب ثم تجهز صحنك او الصينيه وانكب الرز ويفضل انك تخلط الرز بالقدر قبل النكب ثم تضع لحمك وترش الخلطه على جوانب الرز وبالهناء
ادري الطريقه متعبه وانا اختصر كثير منها خاصه الكرش وحشوتها وطبخها لوحدها لكن صدقوني ان جربتوها راح تدعولي

المبتكر1

31/05/2008, 07:36 PM

وفقك الله وجزاك الله خيرا يا عاشق النفود
ما قصرت بيض الله وجهك
ومن هالحين ندعي لك ولذريتك ولوالديك
بأن الله يوفقكم ويغفر ذنوبكم ويسعدكم دنيا وآخره أنتم وكل من شاركنا ولو مرورا.
تحياتي لكم :)

المبتكر1

31/05/2008, 08:07 PM

إخواني
يقال إن بعض الطباخين قد يضعون حبوب بندول لتساعد في نضج اللحم
ويمكن بعضهم يضع ماجي لطعم مميز
وربما حليب فهل هذا صحيح وكيف يطلع الرز أبيض
لا سيما مع وجود طماطم كثيرة كما ذكر أخي عاشق النفود ؟
شاكر لكم مقدما مشاركاتكم

عاشق النفود

04/06/2008, 12:57 PM

الله يبارك فيك اخي المبتكر
سمعنا عن حبوب البندول تستخدم في المطاعم يوضع على اللحم الهرش حتى يستوي وهذا للاسف غش
الحليب ماسمعت ولاجربت
الماجي تبي الصراحه ضروري للطعم
الرز راح مايكون احمر اذا اتبعت راح يكون ابيض مائل الى الصفار قليلا
ليتني افدتك

المبتكر1

04/06/2008, 02:55 PM

شكرا لك أخي عاشق
نعم أفدتني وجزاك الله خيرا

تقبل تحياتي :)

الشقب1

05/06/2008, 09:24 AM

انا كنت ابي اشرح بـــــــس اذا وجد ابو فاارس بطل السرح لانه مبدع بس اخوي تراا طبح المفطح سهل بس يبيله وقت ونار حااميه وانتبه للتزفير اي اخرااج الدم من الذبيحه والبااقي شرح اخوكم ابو فاارس .

المبتكر1

05/06/2008, 11:22 AM

تسلم يالشقب1 ما قصرت يالغالي رحم الله والديك
شكرا لك ولمرورك
تقبل حياتي

أبوسعود2006

06/06/2008, 11:30 PM

وش قصة الصحن الصغير اللي جنب المفطح
أكيد فيه سر

نواف-2007

07/06/2008, 04:26 AM

تسلم يدينك علا الطبخه ياذيبان<?xml version="1.0" encoding="windows-1256"?>
<message />
]]>

plus-1

08/06/2008, 10:29 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
اما بالنسبة للي يبي الذبيحة تستوي بسرعة لا يحط بنادول ولا هم يحزنون ابد ماعلية الا ياخذ لة زنجبيل طازج ويقطعة شرايح ويذبة مع الذبيحة هذي الطربقة أخذتها من أحد كبار السن وحبيت اتأكد منها رحت لأحد المطابخ وسألته عن إذاجاهم واحد مستعجل والا الذبيحة عودة (رباع والا سديس والا ثمان)وش يسوون قال كل أسبوع نشتري كرتون زنجبيل علشان هذي الحالات هذا ماوددنا المشاركة به.تمت والسلام

جنون الليل

08/06/2008, 12:52 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيف تطبخون الذبيحة في البيت أو البر
بقول لكم طريقتي ولاأحد يعلق تعليقات بايخة :no2:
أولاً00قيس رزك وأغسله ونظفه ونقعه بدري
وبعدين إغسل اللحم زين وحطه بالقدر وخلها على بطنها ((المفطح)) وحط بجنبهااليدين مع الضلوع.
وطبعاً لازم تحط كم شقوق في الرجلين ك على الجهتين عشان تستوي ويدخل فيها الطعم وماتلاقي فيها دم أبد
واليدين كذلك بس مو تشررررحها تشريح كم شق بالسكين بس ممكن كل جهة ثلاث شقوق ما تتجاوز طولها 5سم متباعدة
وصب عليها ماء لين يغطيها وزيادة شوي
وتكون مجهزحمسة بصل كثييييييير وطماطم وصلصة( أول تحمس البصل في شوية زيت لين يذبل شوي ويطلع له ريحة شوي ويصفر لونه ثم تحطي الصلصة معجون الطماطم وتحمس شوي لين يتجانس مع البصل ثم تضيف طماطم مقطعة أفضل من المعصورخاصة إذا كنت تبي مرق اللحم للرز
والسبب الطماطم المعصورة تلبخ الرز
ثم تحمسها لين يستوي الطماطم ولا تنسى الملح
وحط معها دارسين ((قرفة)) ومسمار وهيل ولومي أسود وكمون وكزبرة وهذا كله حب مومطحون
وبعد ما تستوي صبها على اللحم قبل يفوح )والسبب؟؟؟!!!
إنها تخلي اللحم ما يطلع له زفرة ولا الريم اللي يطلع على جوانب القدر
لذلك لازم تكون جاهزة بدري عشان إذا حطيت الماء على اللحم تحطها على طول
نجي للكرشة والراس إذا تبي تطبخهم -----------------
الكرشة تغسل بالماء والصابون وتنظف جيداً من العوالق اللي جوى والمصران كذلك والراس
حسب اللي تبي محسحس ولا مصلوخ http://www.zawag.tv/zawagforum/images/smilies/redface.gif
الكرشة لها كم طريقة تبين تقطعها وصلات طويلة وعريضة شوي وتلف عليها المصران مثل لف بكرة الخيوط وتسوي كذا بكامل الكمية
أو تقطعها قطع كبيرة والمصران تسوينها جدايل مثل طريقة (بداية غرزالكورشيه )
بس في البداية إطبخها في قدر على جنب وحط معها فص بصل مقطع أرباع وكم عود قرفة وهيل ومسمار بس وخلها لين تستوي تقريباً ثم طلعها وكب مويتها وهي حطها في القدر مع الذبيحة تطبخ مرة ثانية وتاخذ من طعم اللحم والمرقة
نجي للراس إذا محسحس إفركه بالليفة لين يروح السواد كله وأفتح فمه وشقه من على الجوانب http://www.zawag.tv/zawagforum/images/smilies/eek.gif
عشان يستوي بسرعة وعشان تنظفه زين من جوى أي شيء بالحلق ولا اللسان
ونقعه في ماء حار وملح وخل وإذا فاح قدر اللحم شيل الراس من التنقيع وحطه بالقدر
نجي للرز ------------------
إذا إستوى اللحم وحتى لو ما إستوى بس لازم يكون عندك موقد( قز) ثاني للرز عشان تخلي اللحم على نار هادية لين يستوي وتاخذ من مرق اللحم وتصفيه وتضيفه على الرزhttp://www.zawag.tv/zawagforum/images/smilies/smile.gif
بس وخل الماء فوق الرز أربع أصابع حسب رزكم عاد
بس خله متوازن ولو شفت إنه يحتاج زيادة قدر المرق جنبك خذ منه وزيد قدر الحاجة لاتكثر
وإنتبه لنقطة مهمة إذا كان فيه ماء أسفل الرز إعرفي إنه كفيل إنه يخلي الرز يستوي يعني مو كل ماشفت أعلى الرز ناشف تحسنه يحتاج زود ممكن ينعجن أسفله وأنت ما مادريت لذلك دخل ملعقة طويلة جداً
وتأكد من هذا ولو حبيت تحط فلفل أحمر وأخضر حار مع الرز ممتاز ونقطة مهمة الرز إذا كبيته في القدر حركه مرة وحدة وخلاص مو كل شوي تحركه عشان ما يخرب ((يتحاسد)) بس وخله على ناار هادية لحد ما ينشف على الآخر
وخلصنا من الرزhttp://www.zawag.tv/zawagforum/images/smilies/confused.gif
نجي للكشنة --------------------

الكشنة صنوبر محمص وزبيب محمر وبهارت مشكلةوبصل طبعاً تشوحهم على النار ولو حبيت لوز وكاجو
وإذا خلصت أفتح قدر الرز وحطها عليه في الو سط عشان يسحب الرز من ريحة البهارات اللي في
الكشنة
وبعدين جهز بيض مسلوق لو حبيت بعد وحطه على وجه الصحن إذا غرفت الأكل في الصحن مع شرائح الليمون والفلفل الأخضر الحاروالطماطم هذا إختياري
ويكون عندك قرصان رطبة تشتريها من القراص وإذا خلصت غارف الرز وزينته وحطيت المفطح فوقه غمست القرص الدائري الكبير في مرق اللحم شوي بس وطلعته وغطيت في الذبيحة وعاد تشوف كم قرص يكفي للتغطية
وكذلك الصحن الثاني اللي عليه اليدين بجنوبها وتطلع ررررررروعة
وبعدين تطلع الكرشة وتصفها على جوانب الصحن
ولكبدة قبل تطفي قدر اللحم أغطسها وهي كاملة وخلها خمس دقايقإلى عشر تقريبًا وبعدين طلعها
وقطعها شرايح وصفها على الصحن بعد فوق الرز
بس خلاص http://www.zawag.tv/zawagforum/images/smilies/cool.gif
والله يعينك على التعب ويبيض وجهك قدام ربعك وضيوفك
ومضة000000
وإقرى على نفسك المعوذات قبل يقلطون الرجال أوالحريم لأنه بصراحة ماعاد فيه أحد يطبخ ذبايح في البيت إلا صكوه بعين http://www.zawag.tv/zawagforum/images/smilies/eek.gif

وسلا متكم وإذكرو الله كلكم مشاء الله تبارك الله ولا حول ولا قوة إلا بالله

فل اوبشن

08/06/2008, 02:26 PM

كفو ووفو الشباب انا بتسئلني وشلون اسويه ابد اقطع بصل بدووووون طماط واحطه مع المفطح وملح وشوي بهار وتمتع بطعم المرقه ابد اذبح ذبيحتك ولاتحرص على غسلها وسلقطها بالقدر
جهز الرز وصب عليه المرقه اذا نضج اللحم وقو عليه النار بالبدايه عشان يتحرك الرز ويتقلب بالقدر
بعدها خفف النار عشان يكون نثري بسويه البخار
وبالعافيه ..

ثــراد

08/06/2008, 05:52 PM

http://static.flickr.com/92/245648964_feb4d7718c.jpg

ريح دماغك وسوي مفطح في أقرب مطبخ لانة لوحاولت تسوية بنفسك و ماضبط معاك بتتفشل مع ضيوفك
هذا الصحن يفتح النفس:)

المبتكر1

08/06/2008, 10:30 PM

شكرا جزيلا لك يا جنون :hot: الليل على هذا التوضيح والتفصيل الممتع ولا تعليقات بايخة ولا ما يحزنون بالعكس إبداع ما شاء الله تبارك الله ولا حول ولا قوة إلا بالله ولا نستغني من زود خبره جزاك الله خيرا .
أيضا شكرا لك فل اوبشن طريقتك مختصرة وسهله وممتازة وتصلح للمستعجل خاصة
جزاك الله خيرا .

المبتكر1

08/06/2008, 10:37 PM

دبليو دبليو اف شكرا لمرورك ويارب تلقى مثل هالصحن وأروع وبعد اعزمك عليه وإن شاء الله يكون من شغلي بعد .

حيمور

08/06/2008, 11:12 PM

شوف اخوي مع كل احترامي للأراء طره اطيب طريقه اهي طريقة اهل الشام وحنا نعملها بالأردن بهالطريقه تجيب ذبيحتك قبل يوم وتنظفها (هذي الطريقه للعمل بالبيت ) وبعدين تضعها بالقدر وتضع عليها بهارات مشكله وروب زبادي تدهن فيها جميع الذبيحه وتبيتها بالثلاجه وباليوم التالي تطالعها من الثلاجه وتخليها على جنب تبدأ بتحضير الرز بالقدر تضع بصلتين تقطيع صغير وكيلو لحم مفروم وفلفل اسمر وبهارات وملح الين يستوي اللحم مع البصل ثم تضع عليه الرز المنقوع مسبقا وتحرك زين ثم تضيف الماء وبعد ما يغلي قصر النار وغطيه الين يستوي الرز بعد ما يستوي الرز تجيب الذبيحه وتبدأ بوضع الرز داخل بطن الذبيحه حتي يمتلء ثم بالابره والخيط تخيط البطن وتضع الذبيحه في صحن يتسع للذبيحه وتضع 3اكواب من الماء وتغطيها جيدا بالقصدير وتضعها بالفرن على نار قويه لمده 10 دقايق الى ربع ساعه ثم تقصر النار تسويها على الخفيف وتتركها 5 ساعات بعد الخمس ساعات تلاقي اللحم استوى وتحمر والرز بالداخل تنكه بطم اللحم وتتهنا تقدمها للضيوف باضافه المكسرات عليها من الاعلى (لوز مقلي صنوبر مقلي كاجو مقلي ايراني مقلي ) وبالعافيه جربها وعلمني

المبتكر1

08/06/2008, 11:59 PM

يا سلام عليك أخي حيمور على هالطريقة
الجديدة ( بالنسبة لي ) اللي طالع منها رائحة شهية
حتى قبل الطبخ وبإذن الله أجربها واعلمك ويليتك تكون ضيفي .. لكن احتاج على كذا فرن وأيضا ثلاجة تتسع الذبيحة في البيت :eek: صح والا لا ؟؟ أرجو الإجابة على هذا السؤال من فضلك ..
على كل حال جزاك الله خيرا وشكرا ولك وننتظر جديدك أيضا
تحياتي لك ولأهل الأردن والشام كلهم وأهلا بك :)

حيمور

09/06/2008, 12:42 PM

اخي المبتكر 1 اولا يشرفني اكون ضيفك واسعد بمعرفتك ثانيا بخصوص السؤال ما تحتاج ثلاجه خاصه او فرن خاص اذ يمكن وضع الذبيحه بكيس كبير ووضعها بالثلاجه وبكذا ما تاخذ حجم كبير;) ام بالنسبه للفرن فبإمكانك تربيط الذبيحه اولا الايدي مع بعضها ثانيا الارجل مع بعضها ثم شد الايدي الى الارجل وبكذا برضه توفر كثير من حجم الذبيحه ووضعها بالفرن العادي (الي عرض 90سم طبعا على الاقل) وتاكد بان الطعم حيكون خيالي افضل من السلق بالميه وتحياتي لك يا صديقي وشكرا على الكلام الطيب الي من خشم طيب (زي ما بتقولو ههههه):d

المبتكر1

09/06/2008, 09:12 PM

لنا الشرف أخي حيمور وشكرا لك مرة أخرى على الطريقة وربنا يسهل .

بحارالاحلام

17/06/2008, 10:49 AM

الله يوفقكم جميعاً ...
معلومات رائعة من الكل.

ريح الرمث

22/10/2008, 08:10 PM

يامال الغنيمة موضوع متكامل ياللحى الغانمه :)

الكهف1

23/10/2008, 08:51 PM

الله واكبر
اقلطو

الكرنشاف

24/10/2008, 12:45 AM

يعطيكم العافية

star4000

31/12/2008, 11:35 PM

يعطيكم العافية
ويبارك فيكم

دوسريه كول

30/11/2009, 05:14 AM

الذبيحه بسيطه كاشرح لكن تنفيذ لابد من يد مساعده

عبّار

01/12/2009, 11:15 AM

موضوع رااااااااااااااااائع بكل ما تحتوى الكلمة من معني
و شكرا لكل من شارك
و كل عام و انتم بخير

computer 0099

01/12/2009, 12:26 PM

أخوي المبتكر 1

أنا أمس كان عندي غداء بالبر . وطريقتي نفس طريقة أبو فهيدان وأبو الحارث 4
والحمدلله كل اللي تغدو يثنون على الطبخ ويقولون من زمان ماأكلنا طبخه بريه زي اليوم .

اتكل على الله وسو مثل طريقتنا تراها مختصره وبدون إضافات وتفي بالغرض.
وحاول إن أول طبخه لك تكون كشته يعني ماتكون لضيف علشان إذا طولت الطبخه أو طلع الرز فيه طعم حرق أو حب أو تكون الذبيحه ماإستوت يعني فيها دم مايصير إحراج لك من الضيوف.

وسلامتك..........

المبتكر1

02/12/2009, 01:23 PM

كل الشكر والتقدير لكل من شارك ورد على الموضوع ... تقبلوا تحياتي

cruise

06/12/2009, 08:44 AM

عندي لك طريقة احسن من الطبخ بالماء,

بهرالذبيحة ببهار اللحم +مسحوق بصل + مسحوق ثوم+ مطحون الزنجبيل+ مسحوق دارسين(قرفة)+زيت.

ضع الذبيحة على بطنها كاملة ومسدوحة في صحن ستنلس ستيل ويكون غميق شوي ,

غط الذبيحة بشكل كامل بالقصدير واطبخها بالفرن على اعلى درجة (475-500) لمدة ساعتين بالظبط.

لتجهيز الرز :

احمس البصل والثوم والبهارات مع بعض من شحم الذبيحة الى ان يذوب الشحم ثم اضف عليه الماء الى ان يغلي .

اضف الرز المغسول واوزن الملح.

هذي طريقتي في طبخ الذبيحة

طبعا في البر انا اطبخها بطرقة مشابهه باستخدام قدر ذبايح مقلوب ومكتوم على الفحم.

المبتكر1

06/12/2009, 10:49 AM

مشكوووور يا cruise طريقة متميزة جزاك الله خير

شيخ البادية

06/12/2009, 10:55 AM

بيض الله وجهك يا دهران والله أنك
مميز ونشمي بدون قصور في با في الأخوان

MNH

06/12/2009, 11:11 AM