عاشق النحم
13/12/2003, 12:18 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواني أعضاء مكشات أعيد اليكم بعد انطاع دام شهر واسبوع
عانيت خلالها فراقكم ومالها داعي أرجع مدودلن أيديني
الزبده__
أضع بين يدكم( أشهى المأكولات البحرية)
----------------------------------------------------
1/ معكرونه مع صلصة الربيان :cool:
المقادير:
2كوب معكرونة على شكل صدف
1كيلو ربيان
1كوب بصل مفروم
2/1 كوب طماطم مفروم
1ملعقه صغيره ثوم مهروس
2ملعقة أكل زيت ذره
2/1ملعقه صغيره بهار مشكل
2/1ملعلقه صغيره كزبره
4/1ملعقه صغيره كركم
ملح حسب الرغبه
=============
الطريقه:
يوضع الربيان في مقلاة على نار هادئـة حتى يـجف تـمامـا
يضاف البصل والثوم والزيت الى الربيان حتى يحمر البصل
يضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والبهارات
ويترك على نار هادئة حتى ينضج الربيان وتبقـى الصـلصـه
كثيفه تسلق المكرونهة لمدة 10 دقائق ثم تصـفـى وتسـكـب
في طبق التقديم ويوضع في الوسط الربيان مع الصلصه""
-----------------------------------------------------------------
2/السمك المقرمش :cool:
المقادير:
4شرائح فيله سمك(حسب الرغبه)
2/1ملعقه صغيرة كمون
طحين
3/1كوب عصير ليمون
ملعقة فلفل اسود
زيت ذره
ملح (حسب الرغبه)
للتغطيه:
2/1 كوب طحين ابيض
1ملعقة أكل خميره
1ملعقه أكل زيت ذره
2/1كوب خل أبيض
1 بياض بيضه
الطريقه:
يتبل السمـك بالملح والفـلفل والـكمون وعصـير الليـمون
ويترك لمدة 4/1 سـاعة ثـم يجـفـف ويـغـطي بالطحين ثـم
يحضر خليط التغطية وذلك بخلط الطحين مع الخميره
والزيت ثم يضاف الخل ويخلط جيدا ثم يغطى حتى يتضاعف
حجمه(يتخمر) ثم يخفق بياض البيضه جيدا حتى يصبح
كالكريمه ثم بكل حص مع خليط التغطيه وبعد ذلك تغمس
قطع السمك في الخليط ثم تقلى بالزيت الساخن ويراعى
أن يكون الزيت غزيرا حتى تتحمر ثم تصفى وتقدم ساخنة
وبــــالــــهـــــنــــا والــــــعــافــــيــــه
يـــــــــــــــــتــــــــــــــــــبــــــــــــ ــــع
أخواني أعضاء مكشات أعيد اليكم بعد انطاع دام شهر واسبوع
عانيت خلالها فراقكم ومالها داعي أرجع مدودلن أيديني
الزبده__
أضع بين يدكم( أشهى المأكولات البحرية)
----------------------------------------------------
1/ معكرونه مع صلصة الربيان :cool:
المقادير:
2كوب معكرونة على شكل صدف
1كيلو ربيان
1كوب بصل مفروم
2/1 كوب طماطم مفروم
1ملعقه صغيره ثوم مهروس
2ملعقة أكل زيت ذره
2/1ملعقه صغيره بهار مشكل
2/1ملعلقه صغيره كزبره
4/1ملعقه صغيره كركم
ملح حسب الرغبه
=============
الطريقه:
يوضع الربيان في مقلاة على نار هادئـة حتى يـجف تـمامـا
يضاف البصل والثوم والزيت الى الربيان حتى يحمر البصل
يضاف الطماطم ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والبهارات
ويترك على نار هادئة حتى ينضج الربيان وتبقـى الصـلصـه
كثيفه تسلق المكرونهة لمدة 10 دقائق ثم تصـفـى وتسـكـب
في طبق التقديم ويوضع في الوسط الربيان مع الصلصه""
-----------------------------------------------------------------
2/السمك المقرمش :cool:
المقادير:
4شرائح فيله سمك(حسب الرغبه)
2/1ملعقه صغيرة كمون
طحين
3/1كوب عصير ليمون
ملعقة فلفل اسود
زيت ذره
ملح (حسب الرغبه)
للتغطيه:
2/1 كوب طحين ابيض
1ملعقة أكل خميره
1ملعقه أكل زيت ذره
2/1كوب خل أبيض
1 بياض بيضه
الطريقه:
يتبل السمـك بالملح والفـلفل والـكمون وعصـير الليـمون
ويترك لمدة 4/1 سـاعة ثـم يجـفـف ويـغـطي بالطحين ثـم
يحضر خليط التغطية وذلك بخلط الطحين مع الخميره
والزيت ثم يضاف الخل ويخلط جيدا ثم يغطى حتى يتضاعف
حجمه(يتخمر) ثم يخفق بياض البيضه جيدا حتى يصبح
كالكريمه ثم بكل حص مع خليط التغطيه وبعد ذلك تغمس
قطع السمك في الخليط ثم تقلى بالزيت الساخن ويراعى
أن يكون الزيت غزيرا حتى تتحمر ثم تصفى وتقدم ساخنة
وبــــالــــهـــــنــــا والــــــعــافــــيــــه
يـــــــــــــــــتــــــــــــــــــبــــــــــــ ــــع