طبخ اللحم في السودة غير طبخه في تهامة (الضغط)

[ولد الأفلاج]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ...

تحسبون عندي سالفة (طبخ ونفخ ) ترا مابه الا سؤال بسيط عقب توضيح الفكرة ، ولوجود رابط بينه وبين المطبخ هذا قلت اكتبه فيه ...

كل الموضوع اني كنت في مكشات مع بعض الربع وتطرقنا ( حلوة الكلمة هذي احفظوها ) إلى موضوع ارتفاع المكان عن سطح البحر وانخفاضه وتأثيره على نضج اللحم ...

فقلت لهم - من باب المشاركة - أن الطبخ في الأماكن المرتفعة لا يفيد بغير قدر الضغط فلو كنت في السودة مثلاً وتبغى تطبخ كبسة ( رز ولحم ) الرز يمكن ينضج لكن اللحم لو تطبخ إلى بكرة ما ينضج ، الحقيقة أنا ما جربت لكن أنقل تجارب ...

السبب في هذا أن المكان المرتفع ينخفض فيه الضغط فلا ينضج اللحم ، بعكس المكان المنخفض ، ولذلك يستخدم الناس قدور الضغط لتسريع عملية انضاج اللحم ...

هذا للفائدة ، وإذا كان فيه أحد مجرب ياليت لو ينورنا بتجاربه ...

وسلامتكم@

[صقر]

مشكور اخوي ولد الافلاج

العلم يقول كذا ... لكن التجربة خير برهان.... وننتظر الخبراء..

[فـ(الجـوف)ـتى]

مشكووووور 0

[abos3d]

الله يهديك درس فيزياء بس ما نقدر تقول الا الله يعافيك

[الطيب]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته


الاخ ولدالافلاج

انا سكنت في السودة كم يوم و لم الحظ فرق في وقت الطبخ مع الرياض ؟؟؟ و لم نكن نستخدم قدور ضغط ولا غيرة ؟؟؟

عموما الحرارة هي التي تطبخ اللحم و ليس الضغط !!

:)

[هواوي]

نا مجرب والله ما فيه فرق

الا كلها كبسات تدوخ ما عندك باحسن منها

انا مجرب الطبخ في كل مكان وكلها زي بعض وهذا كلامي وانا مجرب بنفسي

[الحاتمي]

اللي اعرفه ان انخفاض الضغط تاثيره
في كثرة النوم والاجهاد وقلة الاكسجين
لكن اول مره ادري ان له تاثير حتى على الطبخ:rolleyes:
وسبق اني طبخت لحم باماكن مرتفعه اكثر من السوده
وباماكن منخفضه وبقدر عادي ولا لاحضت ان فيه اي اختلاف
الحاااااااااااااااتمي

[ولد الأفلاج]

القصد أن الطبخ للحم ( غنم أو حاشي بعد مهوب دجاج - يعني لحم أحمر خصوصاً ) يمكن أن ينضجه في الأماكن العالية المرتفعة ولكن يحتاج وقت أطول بكثيييييير ويمكن أن لا ينضج ، أنا متأكد من هذه النظرية ( درسناها في العلوم لو تذكرون ) ...

لكن من ناحية السودة ما نيب متأكد فقط سقت المثال للتوضيح ، مع أن أحد أقاربي يسكن في حي النميص في أبها ويقول لا نستخدم في الطبخ إلا قدر الضغط للحم خصوصاً لأنني جربت بدونه ولم أفلح ...

وياليت الشباب يتأكدون من المعلومات اللي ذكروها ويشرحون تجاربهم ، والمقصد الفائدة ...

وسلامتكم@

[ابوبرقاء]

السلام شف اخوي ولد الأفلاج
انا مجرب الطبخ في السودة نفس الطبخ في كل مكان بلعكس في السودة تاكل بشرسه الله لايوريك الأن البرد والجوا الحلو تاكل من غير ماتدري !!!! ( فلذالك اللي وده
يصلح رجيم لا يروح لأبها ولا للطايف) !!!!!

بعدين على حسب علمي ان قدر الطبخ يكون الظغط في نفسة ماله اي تأثير في الأرتفاع او الأنخفاض . على حبس الحراره النه مكتوم واعطيك مثال بسيط
عاير الكفرات في ابهاء ثم عايرها في السوده اتوقع سوى

والله أعــــــــــــــــــــــــلم
ابوبرقـــــــــــــــــــــــــــــاء

[شاني2020]

لكل سائل نقي ثابت درجة غليان خاص به
فالماء درجة غليانه واحده في السودة او في تهامة
او في اي مكان
اعتقد المشكلة ترجع لنوع اللحم
(كبر وصغر عمر الذبيحة)

[رحب الالمعي]

إذا أنت بتطبخ في قدر عادي بياخذ له وقت الى ان ينضج

لكن في الكاتم على طول ينضج نفس الوقت المعتاد

تحياتي

[الكاااايف]

صحيح انا طبخت العام الماضي في السودة لحم نعيمي بالفعل خليناه يطبخ ساعه كاملة على قدر عادي
ومااستوى جيدا,بس بحكم الجوووووووووووع والجو تاكله كأنه جريش تبلع بلع

[وأنا ابو نجلا]

الله يرجك ي ولد الأفلاج

بعد الطبخ في البديع يختلف عن الأحمر!!!

[الكونترولCONTROL]

صح .. يا زين الشوي و الحنيذ في الجبال ... و الكبسة للشعبان و النفود
لكن اللحم يستوي أو ما يستوي ما أدري و لا أشوف فرق !!
لأني كبست مرات عديدة في جبال الطائف و النماص وتنومة و السودة
على لحم و على دجاج ما لقيت فرق

[ابو محمد999]

الموضوع له 7 سنوات ( زي مشاركاتي ) :)