مطبخ مكشات.....للوجبات البحريه [الأرشيف]

مشاهدة النسخة كاملة : مطبخ مكشات.....للوجبات البحريه

الصفحات : [1] 2

x-fire

26/09/2008, 01:56 PM

مشرفنا العزيز ,,,,اخواني اعضاء الخيمه السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
خطر في بالي لماذا لايكون هناك خيمه للوجبات البحريه او على الاقل موضوع مثبت يحوي خبرات وتجارب الاعضاء (الناجحه)في الطبخ البحري ووصفاته
حتى نستفيد من بعضنا في هذا المجال مجرد فكره وكل عام وانتم بخير

اااانور

26/09/2008, 02:00 PM

حلوووووووووووووووووووووه
يسعد مساك

ابو محمد رائد

26/09/2008, 05:05 PM

نعم انا معاك يا اخي
والله يا اخي اليوم انا شاوي في الفرن سمكة كربيون كنت قد اصدتها في بحيرة طبريا

وان شاء الله تكون عند حسن الظن
لانني طباخ سمك جديد على الساحة

القبقب

26/09/2008, 07:16 PM

x-fire أويد فكرتك بشدة .
وشكرا على طرح الموضوع المهم .

يوسف حوته

26/09/2008, 08:10 PM

انا معاك يا اخي
وحتشوف طبخ بحري مني عجب العجاب حيعجبكم ان شاء الله

Ocean

27/09/2008, 12:25 AM

يعطيك العافيه والله الفكره لازم تتثبت البريه مو احسن الحواته

NowOrNever

27/09/2008, 03:32 AM

موضوع من جد رائع ياليت التفاعل
عندنا مواهب مثل الشيف ابو تركي :) والاخ يوسف حوته ياليت نستفيد منهم
اكلات بحريه راح نشوف جميع انواع الابداعات ;)

بارق المطر

27/09/2008, 07:09 AM

رائع ورائع جدا
فكرة مممممممممممممممتازة
لاتجد طبخة بحرية في الموقع إلا نادرا

القبقب

27/09/2008, 07:35 AM

وينك ياخوي عماد لكى توصل للادارة مطالب أهالى
خيمة الصيد البحرى وذلك لاضافة قسم للخيمة البحرية
تسمى قسم المأكولات البحرية (Sea Food) .
وشكرا .

ابوتركي1

27/09/2008, 07:41 AM

000 فكره جميله وممتازه اوافق بس بشرط لازم اتذوقها وتكون بالصوره وبعدين احكم عليها تستاهل ولا لا 000

الغوااااص

27/09/2008, 07:53 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فكرة راااااااااائعة ....نتمنى ...ونقوووووول يارب

ياسلا م عليكم

اهم شئ تكوووووونوا ......مستانسين ..:D ..انتم مستانسين :D :D ،

تحياتي لكم

pinkpantherrr

27/09/2008, 12:30 PM

فكرة ولا أشهى .. أقصد ولا أروع هههههههه , لكن بدون الصور لن تجدي .. فأرجو أي مشاركة تكون بصورة عن كل خطوة .. حتى لا يكون الموضوع نسخ و لصق فقط .. وأنا معكم في تأييد هذه الخطوة بعون الله

x-fire

28/09/2008, 03:28 AM

اشكر تفاعل الجميع بجهودكم سيكون منتدانا هوالاول دائما بأذن الله ولا زلنا ننتظر مشرفنا الغالي

ابو شهد وبس

28/09/2008, 04:51 AM

بالتوفيق يارب

باترول 82

28/09/2008, 04:56 AM

والله فكره ممتازه مشكورين اخوي

وخاصة ان العيد قرب والطلعات حتكون على ادنه والصيد ولا احلى واكيد الطبخات حتكثر وبناءً عليه فإن موضوع خيمة الطبخات البحريه مهم في هذا الوقت وعجلوا ياإداره تكفون

وتقبلوا تحياتي

عاشق الموج

28/09/2008, 08:07 AM

فكره ممتازه ياليت الادارة تتفاعل مع الموضوع

وتفتح لنا قسم في الخيمه البحرية خاص بالكلات البحرية

pinkpantherrr

28/09/2008, 09:40 AM

وين الطباخين المهرررررة

النوخذة الأحسائي

28/09/2008, 01:44 PM

أبو فهد بعد يؤيد وبقوة ,,,

مثال بسيط غالبا في الشرقية ما ياكل الاحلاح او الضلعة وبعض الاحبة من المصريين يجيدون طبخها -- مع أني دايم أصيدها بس مباشرة اوديها لأحد العمال الهنود عندنا كي يستمتع هو بها,,

ولذلك فمثل هالخيمة المنبثقة من الخيمة البحرية مناسبة,,

نتمنى ان نجد لها صدى وتسلم يالغالي ولايهون الحبا يب

x-fire

28/09/2008, 02:01 PM

اقلطو حياكم الله بس بعد المغرب:D :D :D :D

http://www.up-00.com/bzfiles/IIv99102.jpg

برق4

28/09/2008, 09:15 PM

فكرة رائعه ليتكم تتحفونا من الأن بالطبخات

x-fire

29/09/2008, 02:04 PM

الظاهر ان الاداره مشغوله :( :eek: بالعيد كل عام والجميع بخير
نحاول نبدا ولو بجهد فردي حتى لا ننسى الموضوع
ارجوا من الطباخين المهره بخيمتنا الغاليه طريقة عمل
كبسة السمك(الصياديه)بالتفصيل الممل وبالصور ان
امكن ودمتم بخير

بيتر

29/09/2008, 02:49 PM

تقبل الله منا ومنكم الصيام والقيام........و كل عام وانتم بخير

x-fire

01/10/2008, 03:11 PM

:confused: :confused: :confused:
:mad: :mad: :mad:
:hot: :hot:
:heart: :heart:.

عاشق سدير

02/10/2008, 11:01 AM

شباب كل عام وأنتم بخير

والله توي أدخل مكشات أبغى أسأل عن أفضل الطبخات البحرية ...
وسبحان الله شفت هالموضوع ... وكأنه يقرأ أفكاري
....

تكفون يا شباب عطوني ما عندكم من خبرة الله يوفقكم

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?p=1928642#post1928642

يا أهل الطبخات البحرية... سؤال بخصوص الشوي والقلي
السلام عليكم ورحمة الله وكل عام وأنتم بخير وتقبل الله منا ومنكم صالح الأعمال
قبل حوالي أربعة أشهر يسر الله لي زيارة ينبع ... وعزمونا الاخوة الله يعطيهم العافية على العشاء .... قسم بالله يا شباب سمك ورز صيادية......... ما ذقت مثله :)
ثم بعدها بشهر تقريباً كان لي زيارة لجيزان ونفس الكلام بس الحق يقال أن ينبع أفضل بمراحل :cool:
ورجعت الرياض وأنا أفكر في السمك ....ومن شهر تقريباً وفكرة تضبيط سمك في البيت تراودني:D

فكرت في الشوي :no: وفكرت في القلي:no2:

فأنا الآن ومن هذا المنبر:) ... أطالب كل من لديه معلومة أو فكرة أو فائدة أن يفيد بها إخوانه ,,,

الأسئلة
1- هل القلي أفضل أم الشوي؟
وماهي طريقتهما
2- ما هي أفضل البهارات للسمك؟
3- ما هي طريقة الصيادية؟
4- ما هو الأفضل للقلي وما هو الافضل للشوي (من أنواع السمك) ؟

شكلي كثرت عليكم يا شباب:j

jwan

02/10/2008, 11:21 AM

تم التثبيت وكل عام وانتم بخير جميع

يوسف حوته

02/10/2008, 12:48 PM

الاخ عاشق سدير

انا بجاوب على اسئلتك وان شاء تفيدك

الأسئلة
1- هل القلي أفضل أم الشوي؟
وماهي طريقتهما

شوف يا اخي انا بالنسبه ليا تصانيف مره مشوي ومره مقلي على حسب المزاج:d اما الطريقه ان شاء الله لانزلت البحر قريب اصور الطبختين واوريك هما وان شاء الله يعجبوك

2- ما هي أفضل البهارات للسمك؟
انا استعمل في القلي ولا شي لانه السمك طازج من البحر بس بعد ما يستوي احط شويه ملح وادعس يا مليح:d اما الشوي انا صراحه احب اشكل البهارات
3- ما هي طريقة الصيادية؟

الصياديه في موضوع للاخ سوردفيش الله يعطيه العافيه مسوي فيها الصياديه وكبسه السمك ان شاء الله تفيدك
4- ما هو الأفضل للقلي وما هو الافضل للشوي (من أنواع السمك) ؟

شوف الافضل للقلي انواع انا افضل الترباني والناجل والشريفي والسيجان البلدي الصغار الخ
اما الشوي انا افضل اول شي الفارس والصرع الذ حاجه لمن تكون طازه يا سلام وبعدها الشعور والحريد والبياض الخ

اما الكبسات عندك الثمد والتونه والديراك والبياض الخ

واي سؤال ولا اي شي ما فهمتو انا عندك ان شاء الله اساعدك

عاشق سدير

02/10/2008, 01:10 PM

الله يعطيك العافية أخوي يوسف

أجدت وأفدت... كل الشكر لك:)

وبإذن الله قريباً عاشق سدير منزل موضوع عن الشوي

x-fire

02/10/2008, 02:34 PM

هلا والله والله يحيي الشباب كلهم وشكرا مشرفنا الغالي على التثبيت الاخ عاشق سدير طبعا الاخ يوسف حوته كفا ووفا ولاكن للمشاركة ابعطيك طريقتي في القلي والشوي اولا لازم يكون المقلى واسع شوي والزيت غزير (المقلى الكهربائي يفي بالغرض)2-لاتكثر السمك في المقلى حتى لايبرد الزيت ويتفتت السمك3-بعد تنظيف السمك افركه بالدقيق الابيض من جميع الجهات ثم انفظ عنه الدقيق الزائد4-اشعل النار تحت المقلاه بشده حتى يحمى الزيت تماما 5- ارمي السمك في الزيت وبعد دقيقتين خفض النار الى متوسطه حتى يستوي السمك من الداخل ويتقرمش من الخارج ويكون لونه ذهبي 6- راقب الزيت اذا رايته هدي والسمك متماسك وناشف طلع السمك على شبك مثل حق الفرن مثلا علشان ينزل الزيت كله 7-طبعا اول ماتطلع السمك من الزيت تعطيه رشه الملح والبهار مباشره افضل بهار عندي الكمون1كيلو+كركم100غرام+فلفل اسود100غرام+ثوم مجفف ومحمص100جرام اطحنها سوى اما المشوي يتبع ان شاء الله

http://www.up-00.com/bzfiles/Lr548041.jpg

http://www.up-00.com/bzfiles/Akv48041.jpg

عاشق الموطن

02/10/2008, 09:16 PM

الله يعطيك العافيه اخوي ابو طلال على الموضوع
سمك بالقصدير

طريقه سهله وسريعه وطعمه (زي مايقولوا حقين الغربيه)

1-تنظيف السمك ثم وضع السمك في القصدير وتشريحه من الجوانب كما هو واضح في الصوره وتتبيله بالبهارات الكمون والفلفل الاسود وزيت الزيتون وفيه نوع من المتبلات واضحه في الصوره اسمها الظاهر مانج توماس فلبينيه جاهزة الصنع

http://pix.nofrag.com/9/5/d/b42cc8f23e6c3dc4578a952150cc2.jpg (http://pix.nofrag.com/9/5/d/b42cc8f23e6c3dc4578a952150cc2.html)

لف القصدير ووضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقه

http://pix.nofrag.com/e/d/2/3cfd80e331685b6bc71a196c990d1.jpg (http://pix.nofrag.com/e/d/2/3cfd80e331685b6bc71a196c990d1.html)
والنتيجه
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
7
واحد صفر
http://pix.nofrag.com/7/b/d/056365a7fb80f4d5b6084df2cf21f.jpg (http://pix.nofrag.com/7/b/d/056365a7fb80f4d5b6084df2cf21f.html)

عاشق سدير

02/10/2008, 10:26 PM

الغالي x fire و الغالي عاشق الموطن

عز الله كفيتوا ووفيتوا الله يعطيكم العافية ...
إبداع ولا أروع تسلمون جميعاً

x-fire

04/10/2008, 07:07 PM

ماشاء الله تبارك الله اخي عاشق الموطن شكلك ماخذ كورس مضبوط:D اتمنى ان ارى الوجبات التي لازالت في الجعبه (الطعام وليس الي بالي بالك):D :D

x-fire

06/10/2008, 02:19 PM

http://up3.m5zn.com/get-10-2008-wdu0e6xn0wo.jpg

افضل طريقه لشوي السمك عندي
1-سمكة فارس اوهامور1كيلو
2-تنظف السمكة وتفتح من الظهر من الذيل للراس
3-تبهر السمكه بعد دهنها بالزيت بالملح والبهار
4-تفرش السمكه على الشبك ثم على الجمر
5-تقلب السمكة بعد استواء الجهة الاولى
6-يفرم بقدونس+ثوم+عصير ليمونه +زيت زيتون
7-نضع قليلا من الخلطه السابقة على الكميه المناسبه من المايونيز وتقدم مع الوجبه
8-بمجرد اخراج السمكه تدهن من الجهتين بخلطة البقدونس والثوم وزيت الزيتون وتقدم بجانب المايونيز وبالعافيه
http://up3.m5zn.com/get-10-2008-tpu8qmfipyg.jpg

سامي العنزي

06/10/2008, 03:21 PM

الله يعطيك العافيه اخي الحبيب ( x-fire ) على هالوصفه الطيبه ..
شكرا جزيلا لك .

x-fire

06/10/2008, 03:36 PM

شرفني مرورك ياغالي ومانستغني عن مشاركتك:) :) :)

عاشق سدير

07/10/2008, 08:23 PM

X-fire
تسلم يدينك على الطريقة ,.. بإذن الله بأجربها

x-fire

08/10/2008, 11:26 AM

حياك الله اخوي عاشق سدير واعطينا رايك لاهنت:p :p :p

غدرني زماني

09/10/2008, 09:46 PM

الصرآآآحه فكره رآآآآئعه جدا

ونحن في أمس الحاجه له لمعرفة المزيد

ولكن ماينفع تكون المشاركات في موضوع ياليت فتح منتدى خاص كما تفضلوا الأخوان

لو منتدى فرعي والله بيطلع شي

وش رائكم نسوي أضراب عن المشاركات لين يفتحون قسم :)

أشم رائحة بااااااااااااااند

إن شاءلله أرجع غداء والقاء القسم مفتوح

ووفقتم جميعا

صمتي مهابه

10/10/2008, 03:09 AM

مشكؤر واتحفنا بلمزيد في هذ الجانب:eek:

عاشق سدير

10/10/2008, 03:13 AM

ابو عبدالرحمن جدة

10/10/2008, 11:23 AM

انا اذا اشتريت سمك اوديه المحل يزبطة لان ريحته تقطع في البيت عشان كذا اوديه برا واريح راسي

x-fire

10/10/2008, 08:27 PM

البهجة والسرور في قلي وشوي الهامور
في انتظار تعليقاتكم لأخوكم المبتدئ على هذا الرابط
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?p=1947410&posted=1#post1947410
مع كل الشكر والتقدير لكم فقد استفدت منكم الكثير
ماشاء الله اخي الغالي شغلك مضبوط لاكن ليت الموضوع كان في خيمتنا بما انها اكله بحريه والرابط هناك
عموما المهم الفائده تصل للجميع ولا تحرمنا ابداعاتك

x-fire

10/10/2008, 08:59 PM

http://up3.m5zn.com/get-10-2008-hiwdajr1tt9.jpg

ايداااااااااام السمك
سمك قطع كبيره (ضيراك)
بصل
ثوم
صلصه طماطم
بهارات
فلفل حار
يقلى البصل حتى يستوي ثم يرمى عليه السمك ويقلب قليلا ثم يغطى القدر 4دقائق يضاف الماء حسب الرغبه والبهار والصلصه والفلفله مقفله والملح ويغطا 10دقائق ثم قبل اطفاء النار يضاف الثوم ويقلب قليلا ثم يصب في صحن التقديم
لاتزيد الماء فيذهب طعم المرقه
مرقة السمك سوف تنسيك الانواع الاخرى بكل تاكيد:D :D

الاداري

10/10/2008, 09:12 PM

والله انا من عشاق الاكلات البحريه واتمني فتح موضوع مستقل عن المشاركه هذي ويكون العنوان يعبر عن ما بداخله او فتح قسم خاص بلاكلات البحريه مو البريه افضل من البحريه بس نبي من الاخوان الصيادين تزويدنا بالجديد والطرق مثل الاخوان فى الخيمه البريه

jeedawi

15/10/2008, 06:37 PM

طريقة طبخ ( الصيادية ) نوع السمك ( ناجل :good: أو هامور )
عدد الأشخاص المعزومين 3 :j فقط وبلاش إحراج
المقادير : ثلاث حبات بصل قد حبة البرتقال تقريبآ وملعقة شاي هيل وملعقة شاي كمون و ملح واصباعين قرفة و10 حبات عويدي
و2 طماطم وفنجان قهوة ملئ بالعسل :good: وثلاث ملاعق سمن بري
طريقة الطبخ :
تقطع البصل قطع صغيرة وتتحمر بالزيت حتا تصبح سوداء ثم تصفى من الزيت وتبرد قليلآ اثناء تبريد البصل المحمر تأتي بكيس حمر وتذوبة بالماء المغلي وتحريكة لمدة 5 دقائق ثم تأتي بحبتين أوحبة طماطم وتطحنها مع البصل المحمر ثم تضعها في القدر وتضع الحمر والماء وتقطع السمك على طريقة الصيادية عرض ثلاث أصابع بالعرض وتضعها على ( الكشنة ) الخلطة وتضيف ملعقة شاي هيل و كمون و الملح حسب الرغبة وحبة فلفل حارو10 حبات عويدي وأصبعين قرفة وتغطي القدر وتتركها لمدة 20 دقيقة بعد كذا تطلع السمك من القدر وتصفي الماء من المكونات وتعيدها إلي القدر وتحط كاستين رز مغسل وفنجان قهوة عسل وتحطها بالقدر وتحركها وتخليها على نار هادية لمدة 15 دقيقة وتحط السمك في الفرن او تخليها برا اثناء ذالك تزبط الطحينة والحمر واذا استوى الرز تطفي النارو تحط ثلاث ملاعق سمن بري وتخليها لمدة 5 دقائق حتا ( تتسبك ) يختلط السمن مع الرز وتحط الرز في صحن وتحط السمك فوقة
وبالعافية عليكم

x-fire

16/10/2008, 02:21 PM

http://img521.imageshack.us/img521/1862/dscn1940qj8.jpg
اشهد لله انك مبدع وراعي ذوق تسلم على الطريقه الرائعه جدا ولا زلنا ننتظر من وعدنا من الاخوان( بالعجب العجاب) في الاكلات البحريه وتسلم ياغالي

بوعبادي

16/10/2008, 04:15 PM

الله يعطيكم العافية على طريقة الطهي المميزة

غريه لحور

17/10/2008, 02:29 PM

بسم الله و الحمد لله جزاك الله كل خير طريقة طبخ بتشهي ...الله يعطيك العافيه

البرنس هشام

26/10/2008, 02:34 PM

الله يعطيك العافيه

عاشق الموطن

28/10/2008, 11:18 PM

يعطيك العافيه اخوي ابو طلال على الصياديه

x-fire

30/10/2008, 12:15 PM

اشكر مروركم جميعا اخوتي الاعزاء وهذا الموضوع تفاعلي بجهودكم ومشاركاتكم يرقى ويستمر وشكري الجزيل لأخي جداوي على الطريقه المميزه للصياديه

ابوراشد999

09/11/2008, 08:37 PM

شكراعلى التفاعل

فيصل2008

13/11/2008, 08:54 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

فكرة راااااااااائعة ....نتمنى ...ونقوووووول يارب

راعي النبات

30/11/2008, 10:41 PM

يااخوان وين المشاركات وين الكشاته وين اهل السمك الشرقيه والغريه عطونا الطبخات الزينه

احمدوعبود

13/12/2008, 08:17 PM

ماشاء الله عليكم طباخين

نجم حفرالباطن

23/12/2008, 02:01 PM

ربي يوفق الجميع للتفاعل الطيب وبانتظار الجميع وطبخاتهم الحلوه

أخت مبارك

28/12/2008, 06:13 AM

jeedawi (http://www.mekshat.com/vb/member.php?u=72226) http://www.mekshat.com/vb/images/statusicon/user_offline.gif
مكشاتي متقدم

السلام عليكم اخوي

حبيت اسئل وش يعني الحمر؟؟؟

ابي اسوي الصياديه بس متعطله على سالفة الحمر مدري وش هي ياريت تشرح لي ووين اقدر الاقيها
وعوافي على قلوبكم

r0555

28/12/2008, 01:54 PM

karem karem

29/12/2008, 10:13 PM

على بركة اللة
ننتظر البداية

كريم

newdiver_shb

30/12/2008, 09:28 AM

مشكورين على الموضوع, وونتظر مشاركاتكم...

al-dubaoi

05/01/2009, 03:53 PM

والله انا أأيد الفكره وبقوه
يعطيك العافيه

احمدوعبود

10/01/2009, 02:00 AM

الفن تايم

10/01/2009, 02:44 AM

انا مع الفكرة و مؤيد لها بشدة لتنوع وغني المطبخ البحري عن غيره نظراً لكثرة تنوع خيراته

البحار90

10/01/2009, 10:12 PM

فكره حلوه بس تطيبيقها شوي صعب

شاهق العمق

15/01/2009, 12:59 PM

هذا غذاي اليوم بإذن الله تفضلوا :looney:

صينية سمك

ننقع الحمر بمويه حاره ..التمر الهندي وصورته تحت ..وبعدين تفركه وتصفيه وتحط عليه

7 فصوص ثوم وكل ماكثرت يصير احلى +ملح وبهار وكزبره

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188405255.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188405487.jpg

تفرش الصينيه بصل وطماطم وفلفل

وفوقها السمك مغسله مزبوووووووووط ومملحه زييييين

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188405361.jpg

وترش فوقه خلطة التمر الهندي

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188406365.jpg

وفوقها شرائح طماطم وفلفل رومي

وتغطيه وبالفرن لمدة ساعه ونصف

وتقدمهhttp://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188406397.jpg

مع الرز الابيض والسلطه

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188406456.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/10342_1188406483.jpg

السلطه
بصل شرائح وخيار وطماطم وكزبره وليمون وملح بس كثر الليمون علشان تطلع تجنننننن

بالعافية والهنا

منقول للأمانة من منتدى صحبة نت والمجهود لمشرفة مطبخ حواء المشرفة noha s

ابوتركي1

15/01/2009, 01:03 PM

000الله يعطيك العافيه جات في وقتها الواحد جيعان ووقت غداء بالعافيه عليك 000

ali200m

15/01/2009, 01:20 PM

شكرا لك على ودمة السمك الكبيرة هع هع

شوقتنا للودمة

alqaissy

15/01/2009, 01:27 PM

عليكم بالعافية ماشاء الله تبارك الرحمن

jwan

15/01/2009, 01:33 PM

شغل تمام تسلم ايدك ياطيب

المجنوني

15/01/2009, 01:51 PM

مطرح ما يسري يمري هههههههه الف عافية وشكراً للطشك بالامانة ولله يكثر من امثالك ودمتم بود

العيسمود

15/01/2009, 02:11 PM

مشكووووووور الله يعطيك العافيه

شاهق العمق

15/01/2009, 02:34 PM

000الله يعطيك العافيه جات في وقتها الواحد جيعان ووقت غداء بالعافيه عليك 000

الله يعافيك ويبارك فيك

شكرا لك على ودمة السمك الكبيرة هع هع

شوقتنا للودمة

جربها بتعجبك بس حاول يكون السمك طازه
ونوعية الحمر زي اللي في الصورة مو النوع المالح

عليكم بالعافية ماشاء الله تبارك الرحمن

اهلين ابو محمد نورت الله يسلمك

شغل تمام تسلم ايدك ياطيب

اهلين خيوو عماد عراسي ياريس

مطرح ما يسري يمري هههههههه الف عافية وشكراً للطشك بالامانة ولله يكثر من امثالك ودمتم بود

ومحل مايبني يأسس الله يعافيك ويبارك فيك

مشكووووووور الله يعطيك العافيه

الله يعافيك العيسمود نورت الموضوع

البركودا

15/01/2009, 03:13 PM

ماشاء الله .. الله يجعله بالعاااااااااافيه..

القرش الساحر

15/01/2009, 03:33 PM

حلوووووووه

احمدوعبود

15/01/2009, 04:04 PM

بالعافية على البك شاهق العمق شي بيفتح النفس

عليكم بالعافية ماشاء الله تبارك الرحمن
ياهلا ومسهلا بالقيسي وين الغيبة نورت الخيمة

ابراهيم2008

15/01/2009, 04:17 PM

ما شاء الله تبارك الله
طبخه شهيه عليكم بالعافية

شاهق العمق

15/01/2009, 04:28 PM

ماشاء الله .. الله يجعله بالعاااااااااافيه..

الله يعافيك ويبارك فيك نورت الموضوع

شاهق العمق

15/01/2009, 04:30 PM

بالعافية على البك شاهق العمق شي بيفتح النفس

عراسي خيوو احمد وعبود عم نتسلى بالطبخ شو بدنا نعمول

شاهق العمق

15/01/2009, 04:34 PM

ما شاء الله تبارك الله
طبخه شهيه عليكم بالعافية

اهلا وسهلا نورت الموضوع

احمدوعبود

15/01/2009, 04:42 PM

والله انك صادق حبيب البي شوف وش مسوي امس شوية سمانة الي يحبها قلبك شوي بالمشب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280_20090114089.jpg

واليوم الغدا سيجانة على كيفك

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280_20090115090.jpg

وجاني زياد يقول صورني

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280_20090115092.jpg

تقبل مروري بس حبيت اشاركك حبيب البي

شاهق العمق

15/01/2009, 04:58 PM

البدائع000

15/01/2009, 07:38 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk86688.gifhttp://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk87961.gif

http://www.mekshat.com/vb/images/myicons/sign3.jpg
http://www12.0zz0.com/2008/12/16/21/134442533.jpg (http://www.0zz0.com/)
http://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk16363.gifhttp://www.blueoceaninstitute.org/seafood/species/pictures/k-bl_crab1.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk68614.gif
http://www.mekshat.com/pix/upload/sign/images/mk72602.gif

صياد الجزوي

15/01/2009, 11:15 PM

ماشاء الله عليك بالعافية ياخي

احمدوعبود

16/01/2009, 03:08 AM

بو علي العلوي

16/01/2009, 04:01 AM

شغل عدل أخوي شاهق....وتسلم يدك احمد وعبود...بالعافية على قلوبكم...

شاهق العمق

16/01/2009, 12:27 PM

شاهق العمق شوف الشباب وش مرسلين لي صيد اليوم وانا قاعد اطبخ اليوم مسوي كباب بحبة قلبك
ابي اوريك الكباب والصيد مع بعض بدون تعليق طبعا الحواتين عاشق بحر وابو عوف

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280_20090115095.jpg
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280_20090116097.jpg

وهنا الصيد وياريتني كنت معهم
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280____________004.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280____________003.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images94/mk53280____________002.jpg

شاكر لك اخوي على امنيتك والله يبارك فيك

الغالي احمد و عبود اليوم جمعه وانا اسأل الله العظيم رب العرش الكريم ان يغنيك ويزيدك من فضله آآآآآآآآمين

ماشاء الله كباب يجيب العافيه وسمك يفتح النفس خاصة النجار يعني ماني غلطان لمن اقول ريتني جارك هههههههه :D علشان كل ما اشم ريحة الشوي والا القلي اجي ادق الباب ههههههههههههههه

تسلم ياغالي الله يحفظك

aan

20/01/2009, 03:10 PM

عساها العافية و هني.

زياد الحامدي

20/01/2009, 03:26 PM

مشاء الله والله انك معلم جوعتنا

برق العودة

20/01/2009, 03:40 PM

عليك بالعافيه

شاهق العمق

20/01/2009, 04:09 PM

عساها العافية و هني.

الله يعافيك هلا وغلا

مشاء الله والله انك معلم جوعتنا

اهلا وسهلا

عليك بالعافيه

الله يعافيك هلا فيك

حوات جده

20/01/2009, 05:55 PM

والله فكرة
مشكور

00هواي البر00

20/01/2009, 10:40 PM

ان شاء الله
الله يسمع منك والله فكره رائعه

درع الجنوب

22/01/2009, 12:19 PM

شغل تمام التمام والله يسلم يديك

شاهق العمق

23/01/2009, 05:17 PM

شغل تمام التمام والله يسلم يديك

هلا وغلا حياك يادرع الجنوب
نورت الموضوع بوجودك فيه

تحياتي

المبردي

24/01/2009, 11:22 AM

اخي شاهق عمق ساعه ونص في الفرن مو كتير لحم الغنم تكفيه المده هذي

حوات جده

24/01/2009, 02:54 PM

مشكور يا شاهق حقيقة لعابنا ســــال :alarm:
ويعطيك الف الف الف عافيه :type:

شاهق العمق

24/01/2009, 03:27 PM

اخي شاهق عمق ساعه ونص في الفرن مو كتير لحم الغنم تكفيه المده هذي

اعتقد ياعزيزي ان الصينية لما يكون فيها مكونات سائله مع السمك مثل الحمر تاخذ وقت اطول واعتقد انها نار هادئه والفرن مهو اللي يسوون فيه المندي الفرن حق بتوغاز البيت

تحياتي

شاهق العمق

24/01/2009, 03:28 PM

مشكور يا شاهق حقيقة لعابنا ســــال :alarm:
ويعطيك الف الف الف عافيه :type:

هلا وغلا بالجداوي حوات جده

نورت الموضوع

تحياتي

هواي البرr

24/01/2009, 03:31 PM

لا اله الا الله

هواي البرr

24/01/2009, 03:32 PM

هدية لويكو

هواي البرr

24/01/2009, 03:33 PM

متحمس زياد وحلوة

شاهق العمق

25/01/2009, 08:20 AM

لا اله الا الله

هدية لويكو

متحمس زياد وحلوة

حلو الحماس بس مع التركيز :D

تحياتي

المبردي

25/01/2009, 09:46 AM

فهمت قصدك شكل الشغله خطيره يعني على نار هاديه ولا حراق ولا نكهه تروح الله يعطيك العافيه

المحتسب

25/01/2009, 06:12 PM

تسلم اخي شاهق العمق على الطبخة الاكثر من رائعة وجعلها مداخيل العافيه

الغزال الشارد

25/01/2009, 06:26 PM

الله يعطيك العافية وبيض الله وجهك وبالهناء والعافية

شاهق العمق

26/01/2009, 12:51 AM

فهمت قصدك شكل الشغله خطيره يعني على نار هاديه ولا حراق ولا نكهه تروح الله يعطيك العافيه

هلا وغلا حياك عزيزي المبردي كل شي ينطبخ على نار هاديه يطلع تمام تقبل تحياتي

شاهق العمق

26/01/2009, 08:19 AM

تسلم اخي شاهق العمق على الطبخة الاكثر من رائعة وجعلها مداخيل العافيه

الرائع هو تواجدك في الموضوع

تحياتي

شاهق العمق

26/01/2009, 08:21 AM

الله يعطيك العافية وبيض الله وجهك وبالهناء والعافية

هلا وغلا بأهل السلطنة عمان الحبيبة تشرفت بتواجدك بالموضوع

تحياتي

ابو ياسين

26/01/2009, 08:25 AM

بالعافيه عليكم ما شاء الله
وزاد فضلك يالطيب

شاهق العمق

26/01/2009, 03:42 PM

بالعافيه عليكم ما شاء الله
وزاد فضلك يالطيب

هلا وغلا ابو ياسين كثر الله خيرك يالغالي نورت الموضوع بتواجدك
تحياتي

لؤلؤة الخليج

26/01/2009, 06:18 PM

http://www.temo.biz/up/uploads/533d0f8ec3.gif (http://www.temo.biz/up/)

تقرير رائع وصور جميله

اختك

لؤلؤة الخليج

شاهق العمق

27/01/2009, 08:28 AM

http://www.temo.biz/up/uploads/533d0f8ec3.gif (http://www.temo.biz/up/)

تقرير رائع وصور جميله

اختك

لؤلؤة الخليج

الله يعطيك العافية يا أختي

تحياتي

احمدوعبود

27/01/2009, 03:10 PM

اخواني اليوم طبختنا مقلقل جمبري وايدام جمبري ورز بالجمبري

الطلبات
1.5 جمبري كبير
2 كيلو جمبري وسط
بندورة رومي فلفل حار بصل واي خضارحلوة حسب الرغبة(جزر ملفوف زهرة بطاطا قرع) زيت زيتون
نقطع الخضار تقطيع صغير

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127124.jpg

ونجهز الجمبري ونقشر الكبير ونقطعه الى قطع صغيرة والوسط نقطع الروس فقط ونبقي القشر

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127121.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127123.jpg

ونضع البصل مع الجمبري في القدر مع زيت الزيتون وهات حمس

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127125.jpg
اذا لونه بدا يتغير حط البنورة والفلفل البارد والبهارات ووطي النار واتركه ربع ساعة فاتتني اصور البندورة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127126.jpg
بعد كذا نجي للمقلقل زيت زيتون وحط البصل والفلفل الحار والبارد والجمبري بقشره وهات حمس
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127128.jpg

خمس دقايق ويصير لونه هالشكل ولا توقف تحريك افضل وخمس دقايق ثانية وطف عنه
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127129.jpg

يكون الرز انتهى ابيض طبعا ونضع عليه جزء من الايدام ونتركة يخدر شوي ونغرف بالهنا والعافية
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127131.jpg

وارث المراجل

29/01/2009, 11:24 AM

مشكور اخوي

شاهق العمق

30/01/2009, 03:13 PM

هلا وغلا شرفني تواجدكم وحضوركم
تحياتي

الد مس

31/01/2009, 11:30 AM

شكرا يا احمد وعبود على هذه الطبخه الذيذه</

يوسف حوته

31/01/2009, 06:54 PM

احمدو عبود يعطيك العافيه على الطبخ السنع لكن المقلقل هل 10 دقايق تكفيه ينطبخ؟وهل ازيد الزيت ولا بس مره وحده لانك بصراحه حطيتها براسي ولازم اسويها ان شاء الله

احمدوعبود

31/01/2009, 07:15 PM

شاهق العمق احلى طبخة لعيونك حطيتها بموضوع الطبخ وولا عندك احد

اخواني اليوم طبختنا مقلقل جمبري وايدام جمبري ورز بالجمبري

الطلبات
1.5 جمبري كبير
2 كيلو جمبري وسط
بندورة رومي فلفل حار بصل واي خضارحلوة حسب الرغبة(جزر ملفوف زهرة بطاطا قرع) زيت زيتون
نقطع الخضار تقطيع صغير

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127124.jpg

ونجهز الجمبري ونقشر الكبير ونقطعه الى قطع صغيرة والوسط نقطع الروس فقط ونبقي القشر

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127121.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127123.jpg

ونضع البصل مع الجمبري في القدر مع زيت الزيتون وهات حمس

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127125.jpg
اذا لونه بدا يتغير حط البنورة والفلفل البارد والبهارات ووطي النار واتركه ربع ساعة فاتتني اصور البندورة

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127126.jpg
بعد كذا نجي للمقلقل زيت زيتون وحط البصل والفلفل الحار والبارد والجمبري بقشره وهات حمس
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127128.jpg

خمس دقايق ويصير لونه هالشكل ولا توقف تحريك افضل وخمس دقايق ثانية وطف عنه
http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127129.jpg

يكون الرز انتهى ابيض طبعا ونضع عليه جزء من الايدام ونتركة يخدر شوي ونغرف بالهنا والعافية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images96/mk53280_20090127131.jpg

احمدوعبود

31/01/2009, 07:17 PM

شكرا يا احمد وعبود على هذه الطبخه الذيذه</
يعافيك ربي بس الاسم مو غريب علي الطعس يقربلك حتى نفس الخط

احمدوعبود

31/01/2009, 07:18 PM

احمدو عبود يعطيك العافيه على الطبخ السنع لكن المقلقل هل 10 دقايق تكفيه ينطبخ؟وهل ازيد الزيت ولا بس مره وحده لانك بصراحه حطيتها براسي ولازم اسويها ان شاء الله
هلا والله بالذيب يوسف شوف الزيت حسب الحاجة لكن يوم تطلع له ريحة طيبة يكون استوى وحسب النار

شاهق العمق

31/01/2009, 08:36 PM

هلا وغلا أحمد و عبود حياك يالغالي تسلم عيونك يالنشمي والله كأنك عارف إن بكرا بإذن الله غذانا جمبري بس محتارين وش نسوي بعد ماجربنا كل طبخات الجمبري أمس كنت بالبنقله وشريت كم كيلو جمبري جامبو ووسط تسلم يدك على المقادير والوصفة والصور المشهيه تحياتي

شاهق العمق

31/01/2009, 08:42 PM

هلا وغلا أحمد و عبود حياك يالغالي تسلم عيونك يالنشمي والله كأنك عارف إن بكرا بإذن الله جمبري بس محتارين وش نسوي بعد ماجربنا كل طبخات الجمبري أمس كنت بالبنقله وشريت كم كيلو جمبري جامبو ووسط
تسلم يدك على المقادير والوصفة والصور المشهيه
تحياتي

أخت مبارك

01/02/2009, 05:41 AM

بالتوفيق دائما يارب

عوافي يارب
تسلم وبيض الله وجهك

شاهق العمق

01/02/2009, 07:52 AM

بالتوفيق دائما يارب

عوافي يارب
تسلم وبيض الله وجهك

أختي أخت مبارك شرفني حضورك بالموضوع وتواجدك
ليتك تضيفين مقادير أكلة بحريه على ذوقج بالصور في هذي الصفحة
تحياتي

شاهق العمق

01/02/2009, 11:12 AM

بسم الله الرحمن الرحيم
اليوم حبيت أقدم لكم طبق لذيذ و مصور بالخطوات تعااالوا نشووووفه:

كفتة سمك...بالصور..خطوة خطوة

المقادير:

سمك مغسول بالليمون ومن غير شوك
السمك المفضل لديك
أو بالتونه المعلبة إذا تعذر وجود سمك طازه
أو بالجمبري

حبتين صغيرة بطاطس

حبتين صغيرة جزر

بصلة مفرومة

ثوم مطحون

ملعقة صغيرة زبدة

بصل أخضر مقطع صغير

نص حبة فلفل رومي مقطع مرة صغير

ملح وفلفل أسود وكمون

بيضة واحدة

4 ملاعق بقسماط

الطريقة:

يوضع السمك في قدر يحتوي على الماء البارد ونضع فيه حبتين هيل-ونص جزرة-وبصلة صغيرة –وعود قرفة-مكعب ماجي ونتركه على نار خفيفة حتى تبدأ بالغليان حيث تترك 5 دقائق تصفى بعدها وتترك لتبرد

تقشر البطاطس والجزر ويغسلان ثم يبشران ويسلقان
5 دقائق على البخار (يعني تجيب قدر وتحط فيه مويا وتحط فوقه مصفاة فيها البطاطس والجزر )ويتركا حتى تبرد ( يمكننا الإكتفاء بالبطاطس دون الجزر)

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285047.jpghttp://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285154.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285202.jpg

يطحن السمك بالشوكة

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285245.jpg

يضاف البصلة المفرومة والثوم والبهارات والملح والزبدة

تضاف بعدها البطاطس والجزر والبصل الأخضر والفلفل الرومي والبيضة و4 ملاعق بقسماط وإذا حسيتوا إنها تحتاج شوية بقسماط نحط كمان ملعقتين

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285383.jpg
وتخلط مع بعض مزبوط

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285488.jpg

وتشكل بالطريقة اللي تعجبك أنا عاد نوعت وتغمس في البقسماط بس وتوضع في الثلاجة عشان تتماسك

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285529.jpg

تسخن كمية قليلة من الزيت في صينية غير لاصقة وتقلى الكفتة فيها من الناحيتين حتى تصبح ذهبية

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285583.jpg

http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285754.jpg
وهنا صورة أقرررررب
http://www.hawahome.com/vb/nupload/62445_1184285788.jpg

منقول من موقع عرب نوكيا
و بالهنااء و الشفاء

شاهق العمق

01/02/2009, 11:40 AM

فيليه سمك الهامور بالصور

http://ryoog.com/uploader/pic/DSCd07487.jpg (http://forum.yassosky.com/showthread.php?t=58)

المقادير

1- قطع سمك هامور ( يبيعونه جاهز ) خالي من الشوكيباع جاهز بالسوبر ماركت أو إشتري سمكة من سوق السمك وأطلب من المنظف يقطعها فيلية

2- بهارات ( فلفل اسود - كمون - كزبرة - ملح )

3- اوراق بقدونس

4- بقسماط
5 طحين
6- بيض
7- ليمون

الطريقة :

نقطع قطعة الهامور إلى قطع متوسطة الطول ( بالطول و العرض ==>علشان ينضج بسرعة )

http://ryoog.com/uploader/pic/DSoC07477.jpg (http://forum.yassosky.com/showthread.php?t=58)

نبهر السمك بالبهارات اللي ذكرتها حسب الرغبة + كم عصرة ليمون ) ونحط اوراق البقدونس للريحة و نخليه في الثلاجة كم ساعة ( انا خليته يوم كامل ) ..

نسخن الزيت .. نحط كل قطعة سمك في الطحين ثم في البيض و تالي البقسماط .. و نحطه في المقلى .. و النار مقصر عليها .. لييين ما يحمر و ينضج http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile12.gif (http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile12.gif) ..

البقسماط

http://ryoog.com/uploader/pic/DSCm07479.jpg (http://ryoog.com/uploader/pic/DSCm07479.jpg)

الفيلية يتحمر

http://ryoog.com/uploader/pic/DSC07m483.jpg (http://forum.yassosky.com/showthread.php?t=58)

يزين و يقدم http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile12.gif (http://forum.hawaaworld.com/images/smilies1/smile12.gif)

أعصر ليمون وبالعافية

http://ryoog.com/uploader/pic/DSCd07487.jpg (http://forum.yassosky.com/showthread.php?t=58)

أكلة صحية رائعة المذاق
منقووول

أتش

01/02/2009, 03:08 PM

ماشاء الله تبارك الله عليك اخي شاهق
دائما مواضيعك مفيده ودوم على القوه والله يوفقك

احمدوعبود

01/02/2009, 03:41 PM

كذا خالصين اعطيتك جمبري واخذت الكفته تسلم يالغالي وحدة بوحدة

بو علي العلوي

01/02/2009, 04:13 PM

تسلم دياتك عالنقل الرائع....دوما متميز...,فقك الله...

بو علي العلوي

01/02/2009, 04:15 PM

يم يم...تسلم أخوي..

jeddahauto

01/02/2009, 05:00 PM

ما شاء الله تبارك الله
وين الشيف رمزي عنك يا شيف المنتدى؟؟؟
بجد اسلوب واضح و صور اوضح مع التقريب :)
بالعافيه يا سيدي و ما نستغني و في اقرب وقت راح اجربها
لا تحرمنا من جديدك

شعور

01/02/2009, 07:46 PM

اكله تستاهل فمنا

تسلم يدك شيف شاهق

مهووس بحر

01/02/2009, 08:27 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images98/mk77615_c5252568b0.gif

مدورالصمان

01/02/2009, 08:39 PM

حلووو جداً جداً ولذيذ من شكله هم هم هم.............

وللمعلومية يوجد سمك هامور مجمد لدى الثلاجة العالمية رخيص جداً ( كيلوين ونصف بـ 30 ريال فقط)

شاهق العمق

01/02/2009, 08:52 PM

ماشاء الله تبارك الله عليك اخي شاهق
دائما مواضيعك مفيده ودوم على القوه والله يوفقك

هلا وغلا أتش حياك ياغالي الفيليه هذا دواء يجيب العافيه بس اهم شي تكون قطع الفيليه من سمكه طازه
تحياتي

شاهق العمق

01/02/2009, 08:55 PM

يم يم...تسلم أخوي..

هلا وغلا أبو علي العلو حياك والله الأكلات البحريه هوايتي
أمووووووووووووت في أي طبخه بالسمك وهالفيلية أكثر شي يعجبني هو وكباب او كفتة السمك
تحياتي

شاهق العمق

01/02/2009, 08:57 PM

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images98/mk77615_c5252568b0.gif

هلا وغلا مهووس بحر حياك نورت الموضوع
تحياتي

شاهق العمق

01/02/2009, 09:04 PM

حلووو جداً جداً ولذيذ من شكله هم هم هم.............

وللمعلومية يوجد سمك هامور مجمد لدى الثلاجة العالمية رخيص جداً ( كيلوين ونصف بـ 30 ريال فقط)

هلا وغلا فيك يامدور الصمان حياك ياغالي السمك المثلج والمفرزن ما انصحك فيه اذا انت من الرياض روح في الويك اند للشرقية واشتري سمك طازه وكل اللي تاكله وفرزن الباقي بس مو اكثر من اسبوع لكن السمك اللي بالسوبر ماركت المجمد ابعد عنه مايصلح لامنك رحت سوق السمك بالشرقيه اشتري حبه هامور وسط وخلي اللي ينظفون السمك هناك يسوونها لك فيليه ولا تنسى تاخذ معاك ( ايس بوكس ) وحط فيها ثلج علشان السمك يوصل معاك للرياض طازه وتراه أطيب من لحم الضب والنيص والجربوع
تحياتي :D

شاهق العمق

01/02/2009, 09:09 PM

كذا خالصين اعطيتك جمبري واخذت الكفته تسلم يالغالي وحدة بوحدة

كثر الله خيرك والله الجمبري طلع روعه هلا وغلا فيك يا غالي
تحياتي

ابوتركي1

01/02/2009, 11:05 PM

000 الله يعطيك العافيه مجهود وتوضيح ممتاز بس الله يهديك جوعتني وانا متعشي 000

ابوتركي1

01/02/2009, 11:12 PM

000 ايه قصتك اخوي شاهق وبعدين معك ذبحتنا توي اكل فول وزعلتني لما شفت الاكلات التي تفتح النفس كان حولت من محل الفول لمحل السمك بس تدري الله يعطيك العافيه ويبارك فيك 000

الوجييييه

02/02/2009, 01:38 AM

يعطيك العافيه والله شهيتنا في البحر

للغالين فقط

02/02/2009, 04:42 AM

ما شاء الله تبارك الله

للغالين فقط

02/02/2009, 04:51 AM

ماشاءالله تبارك الله يعطيك العافيه

شاهق العمق

02/02/2009, 07:25 AM

000 ايه قصتك اخوي شاهق وبعدين معك ذبحتنا توي اكل فول وزعلتني لما شفت الاكلات التي تفتح النفس كان حولت من محل الفول لمحل السمك بس تدري الله يعطيك العافيه ويبارك فيك 000

هلا وغلا ابو تركي الفول لازم منه علشان تحس انك اوكي :D
وبالنسبة للالفيليه والله دوا يابو تركي بس يكون السمك نظيف كل وأدعي لأخوك
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 07:28 AM

يعطيك العافيه والله شهيتنا في البحر

هلا وغلا بالوجية نورت الموضوع ياغالي البحر دوا القلب والمعدة لازم نشتاق له لو بعد الطلعه بيوم
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 07:29 AM

ماشاءالله تبارك الله يعطيك العافيه

هلا وغلا بالغالي حياك نورت الموضوع الله يعافيك
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 07:43 AM

تسلم دياتك عالنقل الرائع....دوما متميز...,فقك الله...

يسلم تمك حبيب ألبي
نورت الموضوع ياغالي بحضورك فيه
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 07:46 AM

ما شاء الله تبارك الله
وين الشيف رمزي عنك يا شيف المنتدى؟؟؟
بجد اسلوب واضح و صور اوضح مع التقريب :)
بالعافيه يا سيدي و ما نستغني و في اقرب وقت راح اجربها
لا تحرمنا من جديدك

نورتنا ياسيدي اهلا وسهلا تشرفت بردك لي الشرف اكون شيف المنتدى بس اهم شي امارس هوايتي في الأكلات البحريه
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 07:48 AM

اكله تستاهل فمنا

تسلم يدك شيف شاهق

هلا وغلا فيك ياريس شعور نورت الموضوع بتواجدك فيه
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 07:58 AM

000 الله يعطيك العافيه مجهود وتوضيح ممتاز بس الله يهديك جوعتني وانا متعشي 000

هلا وغلا ابو تركي نورت الموضوع بحضورك
ماشاء الله عليك انت مره اكل فول ومره متعشي ( بالعافيه )
تحياتي

bewildered

02/02/2009, 08:07 AM

مشاء الله طبخه لذيذه
ياريتك حطيت بجنبها كفتت بطاطس محشية بالسمك

مركب الأبرار

02/02/2009, 08:21 AM

الله يسلم يديك
ويخليك لنا
صراحة شكلها حلووو ة وشهية
الله يخليك شهيتنا للسمك وأنا أمس متعشي سمك
تبغاني أرجع سوق السمك أشوف لي هامور

على كلل سررت بالأكلة
وبالعافية للجميع

قرصان الخليج

02/02/2009, 08:51 AM

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووور
وبالعافية عليك

شاهق العمق

02/02/2009, 09:17 AM

الله يسلم يديك
ويخليك لنا
صراحة شكلها حلووو ة وشهية
الله يخليك شهيتنا للسمك وأنا أمس متعشي سمك
تبغاني أرجع سوق السمك أشوف لي هامور

على كلل سررت بالأكلة
وبالعافية للجميع

هلا وغلا مركب الأبرار نورت الموضوع بتواجدك فيه
أكل السمك ماينمل منه بالعافيه والهنا
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 09:18 AM

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووور
وبالعافية عليك

هلا وغلا قرصان الخليج نورت الموضوع
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 09:24 AM

مشاء الله طبخه لذيذه

ياريتك حطيت بجنبها كفتت بطاطس محشية بالسمك

هلا وغلا حياك الكفته محشيه سمك وبطاطس محشيين في بعضهم
تحياتي

مركب الأبرار

02/02/2009, 09:48 AM

تسلم يدك أخوي
والله لا يحرمنا منك ولا من طبخاتك
بس بالله أهم شي السلطة والليمون معا كل أكلة عشان تكمل الوجبة

الله يسلمك ويجمعنا وياك في دار رحمته

شاهق العمق

02/02/2009, 10:07 AM

تسلم يدك أخوي
والله لا يحرمنا منك ولا من طبخاتك
بس بالله أهم شي السلطة والليمون معا كل أكلة عشان تكمل الوجبة

الله يسلمك ويجمعنا وياك في دار رحمته

هلا وغلا مركب الأبرار الله يسلمك ياغالي الله يجمعنا وياك في جنة الفردوس آآآمين
تحياتي

accentkool

02/02/2009, 05:09 PM

تسلم يدك شيف شاهق

عاشق البحور

02/02/2009, 07:55 PM

تسلم يداك ويعطيك العافيه .

شاهق العمق

02/02/2009, 09:49 PM

تسلم يدك شيف شاهق

هلا وغلا حياك شرفتني بحضورك في الموضوع
تحياتي

شاهق العمق

02/02/2009, 09:51 PM

تسلم يداك ويعطيك العافيه .

هلا وغلا العاشق نورت الموضوع
تحياتي

bewildered

03/02/2009, 01:37 PM

هلا وغلا حياك الكفته محشيه سمك وبطاطس محشيين في بعضهم
تحياتي

شكرا اخوى
كنت اقصد ماتعجن السمك مع البطاطس كل واحد لوحده وبعدها تحشى البطاطس بالسمك

غواص مكه

09/02/2009, 08:27 PM

الصراحه موضوع جدا جميل وانا ابي اعطيكم مشاركه
انا الصراحه مااعرف اطبخ سمك الا في البحر وعندي شنطه مافيها غير اشياء مهمه ألا وهيا قدر رز وصاج لقلي السمك وكفكير اما المقادير معروفه رز وبصل وطماطم وبهارات سمك وزيت فقط لاغير واكيد الباقي مايحتاج اني اقلكم وشغلك لايختلف
طبطب ليييس اطلع كويس
وبالهنا والعافيه بس كيف سريعه الطبخه

جامه

11/02/2009, 03:22 PM

بتوفيق للجميع ولكم تحياتي

وارث المراجل

19/02/2009, 10:27 AM

مشكورررررررررررررررررر

المحار

20/02/2009, 12:05 AM

فكره جدا رائعه :bounce:

وأتمنى من مشرفنا العزيز وضع قسم خاص بذلك :p

لما تعج به المآآآآآئده البحريه من وجبات عديده ولذيذه :looney:

ولكم خااااااااالص تحياااتي

ماجد1101

22/02/2009, 09:39 AM

اخواني عندي سؤال مهم ؟؟؟؟؟؟

ماهي افضل انواع الاسماك للأكل بأمانه ؟
وماهو افضل شي (للمقلي )
وماهو افضل شي ( للصياديه)
وماهو افضل شي (للمشوي)

وجزاكم الله خير يالمكاشيتيه

ابغا ارز عند المعزبه لانها من اهل الخبر وانا من حائل وبدوي مافهم الا بقويصرة الحاشي والهرفي
وتخبرون رواتب والامور طيبه
دردو بسرعه قبل ما يطير الراتب

حوات جده

22/02/2009, 12:41 PM

قلي ناجل هامور
صياديه هامور
مشوي كثيرة منها حريد صرع فارس طرباني ... ألخ

ولد حايل10

22/02/2009, 09:25 PM

فكرة حلوة....

دايم الجمل

23/02/2009, 11:08 AM

فكرة حلوة وحنا حاضرين للمساهمة والمشاركة والله يعطيك العافية.

ماجد1101

25/02/2009, 09:38 AM

الله يعطيكم العافيه

الحربي وفتخر

25/02/2009, 08:20 PM

مشكور

الحربي

صياد الشرقية

26/02/2009, 06:26 PM

يعطيكم العافية جميعا افكرة ممتازة وعلى القوه

مغترب2

28/02/2009, 03:15 PM

السلام عليكم
موضوع ممتاز وانا ان شاء الله من المشاركين وراح اوريكم الطبخ الجيزانى للسمك مع المرسه هههههههههههه

اليوسف نجد

10/03/2009, 04:45 PM

صراحه موضوع يحتاج جديه ممتاز جدا

الهلالي

29/03/2009, 10:37 PM

مطبق سمك (مشخول)
في يوم من أيام الربيع لهذا العام قرر الزملاء الكشته للصمان , وفي روضة دغيم كان اللقاء
مع الأحباب القادمين من الرياض , وكان الغداء مطبق السمك حسب رغبة الربع .
المقادير: سمك خباط ( كنعد صغير ) حسب العدد يتبل بالثوم والليمون والكزبرة والبهارات .

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images105/mk1820_f1.jpg

بصل+طماط+كزبره خضراء + بهار سمك + ليمون أسود مطحون + ثوم حسب الرغبة + قرفه + هيل حب + رزبسمتي حسب العدد .
يقطع البصل ويحمر في قليل من الزيت حتى يتغير لونه ويضاف له الثوم والطماط والبهارات والليمون الأسود
والكزبره ويترك على نار هادئه حتى يذبل الطماط , وفي هذه الأثناء يتم غلي الأرز نصف أستواء بالماء والملح
وقليل من زيت الزيتون مع عودين قرفة و6 حبات هيل , كذلك يتم قلي عدد من قطع السمك نصف قليه

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images105/mk1820_f2.jpg

ويوضع نصف المقدار من الأرز مع الكشنه ويقلب ويضاف مقداركافي من الماء ثم ترص قطع السمك على الأرز ويضاف ما تبقى من الأرز على السمك ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة , وريثما يستوي نقلي باقي السمك ويقدم بعد ذلك بالهنا والعافية .

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images105/mk1820_f3.jpg

هوا بحري

29/03/2009, 10:46 PM

مطبق سمك (مشخول)

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images105/mk1820_f3.jpg

ماشاء الله شغل مرتب ومتكتك
الله يجعل به العافية ويسلم يديكم
على هالمشخول المتعوب عليه
الله يكثر خيرك يالهلالي
تحياتي

البحريه

30/03/2009, 05:12 AM

السلام عليكم

ماشاء الله ريحة الاكل واصلة لكل الاقسام ,,

على العموم اللي قريته هنا بخصوص طبخات السمك هو القلي و الشوي و القصدير و المطفي ( الايدامات ) بقي شيء واحد مشهورين فيه اهل رابغ وهو كبسة سمك ..

انا ماعرفتها الا في رابغ وطريقتها بسيطه,,

يطبخ الرز و قبل الاستوى يوع السمك المنظف و يفضل نوع السمك يكون الكبير اقصد اللي فيه هبر مثل الهوامير او الناجل او الطرادي..

عمري ماحبيت اكل السمك مثل كبسة السمك ,,

و جربنا مقلوبة السمك طبعا احلى و احلي ..

ومرة صدنا هوامير كبار وطلعنا اللحم و فرمناه و سويناه ( كور) على حجم القبضه وخلطنا معاها بطاطا مهروسه و قليناه ... شكله صار مثل اللقيمات او مثل الكبة..

عساكم ماجعتوا

تحياتي للجميع

بوخالد 90

01/04/2009, 07:50 AM

شكرا على الموضوع

محآآآآآآآآآآر

02/04/2009, 09:08 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اول شي أحب أشكر صاحب الفكرة ، لأنها بصراحة من أروع الأفكار اللي أنا شفتها فالمنتدى .
ثانياً ، أخوي ماجد أنت سألت عن أفضل الأسماك وأنا راح أجاوبك عن سؤالك ، لاكن فيه نقطة مهمة لازم أبينها ، ترى الناس أذواق وأنا راح أعطيك رأيي حسب ذوقي .
(للقلي) الشعور ، بس إسأل عن الأسما ء الآتية لأن الشعور له أنواع كثيرة ، (الخمخم بضم الخاء أو الكرسيت ، الخرمي ، الجزوي ،حبر الكيّ أو ابو نقطة ،أبو عين ).
هذا بالنسبة للشعور ، عندك كمان السيجان بشرط يكون طازج .
عندك الحريد ، الهامور بس الحجم الوسط والصغير ، وعندك النجار ، وعندك البهار الصغير او مايسمى بالطمر .
(للشوي)هنالك طريقتين للشوي وراح اشرحلك كل طريقة على حدة مع السمك المفضل لكل طريقة .
الطريقة الأولى : وهي شوي السمك بقشورة يعني مثل مايطلع من البحر بدون تنظيف ، يرمى السمك مباشرة على الجمر ويقلب على النار ، وأفضل الأسماك لهذه الطريقة ،العربي ، الشعور بأنواعة ،لاكن بشرط يكون حجم السمك من المتوسط
الطريقة الثانية : وهي طريقة شرح السمك ويشرح السمك من الظهر إلى أن يصل إلى البطن بحيث يصبح السمك كالكتاب المفتوح توضع عليه البهارات ،وأفضل البهارات ما وضع معها الحمر وبعد ذلك يوضع داخل الفرن بوضعية الكتاب المفتوح ، وأفضل الأنواع لهذه الطريقة ،أبو قرن ، الترباني ، الحريد بشرط يكون كبير ،الهامور ايضاً يكون حجمه كبير .
(للصيادية أو المسلوق)وأفضل الأسماك لهذه النوعية الأسماك الكبيرة ومنها ، فالمقدمة الفارس والصرع وأبو بصيل ، الضيراك أو الكنعد ، الناجل ، الطرادي ، الشريفي أو اللوطي ، البهار الطمر (معلومة صغيرة البهار الكبير غالباً ما يكون لحمة فيه نوع من القساوة أو بلغة البحارة يكش ، والأنواع الجيدة لا يعرفها الا أصحاب الخبرة) وأيضاً البياض بجميع أنواعة ، الترباني ،الهامور الأحجام الكبيرة ،أبو قرن .
هذه هي أفضل الأسماك لكل طريقة من طرق الطبخ بالنسبة لذوقي .
فالنهاية تقبل مروري ،وأرجوا أن تكون هذه المعلومات مفيدة لك وللجميع ، وأرجو المعذرة على الإطالة ودمتم بخير وعافية ، والسلام عليكم ورحمة الله وبركاتة.

طير حر

25/04/2009, 10:50 AM

طريقة اعداد اسياخ كباب السمك

المقادير:
* 8 وحدات جمبري كبير
* 8 قواقع مقشرة
* 1/2كيلو فيليه سمك مقطع مكعبات متوسطة الحجم
* 4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
* 4ملاعق كبيرة زيت
* 3 ليمونات
* ملح و فلفل
* 6 ملاعق كبيرة مايونيز
* 6 ملاعق كبيرة زبادي
* فص ثوم مقشر ومهروس
* عصير ومبشور 2/1 ليمونه

http://vb.arabseyes.com/uploaded/43101_1186669495.jpg

طريقة التحضير:
يقشر الجمبري مع ترك الذيول دون تقشير، ويوضع والقواقع ومكعبات السمك في طبق مسطح.
يخلط الثوم المهروس مع الزيت وعصير ليمونيتين وملح وفلفل ويصب الخليط فوق السمك والجمبري ويغطى المقدار ويوضع داخل الثلاجة 1-2 ساعة .
تقطع الليمونة المتبقية 8 أجزاء وفي 4 أسياخ يتم غرز قطع السمك والجمبري والقواقع والليمون، بالتبادل تشوى الأسياخ على الفحم مع التقليب ودهان الأسياخ بالتتبيل أثناء الشي حتى يتم النضج، في هذه الأثناء يتم عمل صلصة المايونيز. يخلط سوياً المايونيز والزبادي والثوم وعصير ومبشور الليمون ثم توضع في طبق التقديم وتقدم مع الكباب.

بالهناء والشفاء

amriea

25/04/2009, 11:02 AM

تسلم يمينك يا الطير الحر

و بالعافيه على الجميع

أتش

25/04/2009, 11:41 AM

تسلم اخوي على الطريقه
وشكرا على هذا النشاط اليوم
واثمنى لك الاستمرار

المجنوني

25/04/2009, 12:10 PM

الله يجزاك بالخير انا اقرا الموضوع والله مرررررة جوعان بطني صار تسمع صوته من مسافة
يعطيك العافية وما قصرت
تقبل مروري

x-fire

30/04/2009, 03:57 PM

موضوع رائع للاخ الجوال 77 عن الصياديه على الرابط التالي
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=202220

http://www.3sl3.com/up/upfiles/3cn41071.jpg

x-fire

30/04/2009, 04:13 PM

وجبه شهيه وابداع جميل للاخ طير حر على الرابط التالي
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?p=2676205&posted=1#post2676205

http://www.samsem.net/images/news2008/111162008051833.jpg

حظي الي بكاني

13/05/2009, 11:37 PM

بصراحه الماكولات البحريه بحر واسع تختلف باختلاف المناطق وقد تكون نفس الاكله في اكثر من منطقه لاكن يختلف المسمي ويختلف الطعم اتمناء تكون الفكره علي الواقع في اقرب وقت

محمد فجر

23/05/2009, 09:29 PM

فكرة رائعة وياريت ايتم تبنيها

HUMMER

25/05/2009, 09:31 AM

يعطيك مليار عافيه اخوي وحرام عليكم متنا من الجوع والله يرحم والديكم

x-fire

27/05/2009, 03:04 PM

المقلوبه الحقلاوية للمبدع دائما الجوال77 على الرابط ادناه

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=206144

http://www.3sl3.com/up/upfiles/T4W54021.jpg

عاشق الموطن

30/05/2009, 03:01 PM

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=206874

طبخة الاستكوزا مع الحبار البحري

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images116/mk35576_zzzzzz.jpg

احمدوعبود

09/08/2009, 02:13 PM

عاشق الموطن يعطيك العافية

بوعايض

26/10/2009, 01:22 PM

وانا معك
وبالتوفيق

مجرد حدس

26/10/2009, 09:00 PM

من جرب منكم هالطبخه
بصراحه
أنا أحد عشاق كوكتيل الروبيان
طبعاً الاجانب يحطون الواين أو الخمر ولكن يمكن الاستغناء عن هذا المنكر
وبنفس الطعم اللذيذ
http://www.abouteating.com/shrimp-cocktail-video.htm

وهذه نفس الطبخه وبطريقة أخرى
http://www.youtube.com/watch?v=0cD-_OQKHPI
جربها مره وتدعيلي

دورة غوص

08/11/2009, 08:15 PM

بالعافيه على الجميع

المجنوني

10/11/2009, 03:12 AM

وليد الغربة

19/11/2009, 10:40 PM

والله الحقيقة انت تفكر
وافكارك تعجبني
تمام حبيبي ونحن معاك
http://up.arb-up.com/upfiles/o3u46351.jpg
اخوكم وليد الغربة

هوا بحري

19/11/2009, 11:11 PM

موضوع يستحق المشاهدة لأخونا الغالي وليد الغربة
في خيمة المطبخ المتنوع

الاستاكوزا من شاطئنا الى وجبة غدائنا (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=245321)

فجزاه الله عنا كل خير

تحياتي

وليد الغربة

23/11/2009, 11:12 AM

هذا موضوع/وجبة سمك الساردين مع الخبز في التنور
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?p=3461355#post3461355

بسم الله لرحمن الرحيم
اخوتي الكرام واخواني في الله اليوم معي وجبة جديد وهي عبارة عن سمك الساردين في التنوروهي عبارة عن طريقة اهل البيت
لايغيب عنكم هذا السمك وفوائده لكم بس احيانا يهون البحر قليل ولانجيب شي صيد ولكن يبقى معنا الطعم من سمك الساردين
فتكون طعماًلنا ويكون لها دوق خاصة اذا وضعناها في التنور
طريقة عملها بعد ان يخمد النار في التنور وتصبح جمرا نشك سمك الساردين في سيخ او عود من النخل اوحديد نسميه نحن ((المشك ))ثم نضعها في التنور لمدة نصف ساعة وبذلك تكون عندنا وجبة طيبة جدا ....
نأكلها مع الخبر او مع الارز

x-fire

24/11/2009, 08:41 PM

هوا بحري

25/11/2009, 02:46 PM

موضوع جميل من خيمة المطبخ المكشاتي المنوع
للعضو رعد الصحراء

¤™¤ بحريات على الصاج مع الرز¤™¤ سمك فيليه , كنعد , ربيان , حبار , قبقب من أخوكم Faiz (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=245942)

algirsh

26/11/2009, 06:12 PM

فكرة طيبة

العاطل عن الأمل

05/12/2009, 07:13 PM

السلام عليكم شلونكم وش مسوين

اليوم جايب لكم موضوع كنت اتصفح واعجبني وقلت انزله لكم وعسا يعجبكم وطبعا هو((منقوووول))

بس حبيت اطرحه للفائده والإستفاده وخاصه خويي وصاحبي(ابو همس==غواص اسكندريه) يتعلم علشان يطبخ لنا :p

ولكم الموضوع

الروبيان او الجمبرى

جمبرى مقلى

يتم أختيار جمبرى ذو حجم متوسط أو كبير
ونقوم بتقشير الجمبرى ونزع هيكله
ونشطفة جيدا وبعد ذلك يتبل بالدقة الى سبق ذكرناها فى وصفات السمك المقلى
وبعد ذلك نغطى الجمبرى بالدقيق ونقليه جيدا

جمبرى مشوى

نقوم بشوى الجمبرى بهيكله وذلك للحفاظ عليه ومن الممكن شوية بعد تقشيرة بس يوضع على أستيك
ونقوم بغسل الجمبرى جيدا وتركة شوى حتى يصفى الماء منه
وبعد ذلك نقوم بشويه على الجريل
ونغمسة فى خليط من " الماء والخل والليمون والملح والكمون "
ونتركه شوى وبعد ذلك نقدمه

جمبرى مسلوق

بعد غسل الجمبرى نضع طنجرة على النار ونضع بها ماء حسب العدد والرغبة
ونضع خليط من " الملح والكمون والريحان ومستكة "
ونتركها تغلى وبعد ذلك نضع الجمبرى بها ونتركة يغلى معها
ونقفل الموقد ونتركة شوى
وبعد ذللك نقدم حساء الجمبرى المسلوق

جمبرى بالكارى

أولا مقادير صلصة الكارى

ملحوظة " الصلصة نقوم بعملها ونأخذ منها حسب الرغبة والعدد والكمية "
2 ملعقة زيت , 2 بصلة مفرية , 6 فصوص ثوم مفرى , 2 طماطم قطع صغيرة , واحد كوب زبادى
4 أكواب شوربة , ملعقة كبيرة بودرة كارى , 2 ورق لاورا , ملعقة صغيرة من المساحيق التالية :
" حبهان , قرنفل , جنزبيل , كسبرة , كركم , شطة , بابريكا , كمون , ملح "

طريقة صلصة الكارى

يوضع الزيت فى طنجرة على النار ويشوح البصل والثوم حتى يصفر لونهما
وتضاف مجموعة البهارات وهى " الكارى واللاورا والقرنفل و الجنزبيل والكسبرة والكركم والشطة
والبابريكا والكمون والملح ويقلب الخليط جيدا
ثم يضاف الزبادى مع الطماطم مع أستمرار التقليب وتضاف المرقة " الشوربة "
وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة
وبعد ذللك نأخذ منها الكمية الى نريدها حسب كمية الجمبرى الى هنعمله
ونضيفها عليه ونضعة فى طنجرة على النار لمدة خمس دقائق

جمبرى صيادية

بعد تقشير الجمبرى وغسلة جيدا وتتبيلة بالدقة
نقوم بوضع حلقات رفيعة جدا من البصل والطماطم والفلفل فى صينية الفرن وبعد ذلك
نضع الجمبرى المتبل عليها ونصب علية نصف كوب عصير طماطم
ويدخل الفرن مع متابعته حتى ينضج

جمبرى كفتة

بعد تقشير الجمبرى وغسلة جيدا نقوم بفرمه مع بقدونس وثوم وبصل مفريين
ونضيف له أرز مطحون ونضيف له البهارات ويشكل على هيئة أصابع ويقلى فى الزيت
ويترك حتى يصفى من الزيت
من الممكن نقدم الكفتة هكذا أو من الممكن نقوم بعمل صلصة طماطم حمراء بالثوم المفرى ونسقط
فيها الكفتة المقلية ونتركها حتى تسبك

ملحوظة هامة :
بالنسبة للجمبرى والارز المطحون ممكن نحط على كيلو الجمبرى كوب أرز مطحون

جمبرى بالمايونيز

بعد تقشير وغسل الجمبرى جيدا نضع طنجرة على النار ونضع بها الطبقات التالية:
أولا بنضع قليل من الزبد أو الزيت ونضع طبقة من حلقات رفيعة من الطماطم والبصل والكرفس والفلفل
والفلفل الاخضر أو أى لون أخر " يعطى جمالا للطبق " ونضع الجمبرى المتبل بالدقة والليمون
ونقوم بالتقليب الجيد للمحتويات وبعد نضجها نضعها بطبق التقديم ونغطيها بالمايونيز
ودوق المايونيز ونقدم معها حلقات من البيض المسلوق والخيار

السبيط " الكليمارى "

السبيط المقلى

نقوم بأحضار السبيط وغسله جيدا ثم نقوم بفصل الرأس عن الجسم وننزع الجلد الملتصق به
ونقوم بغسله بالملح والدقيق ثم يشطف جيدا بالماء ثم نقوم بتقطيعه أصابع وبعد ذلك نقوم بتتبيلة
بالدقه " سبق ذكرها فى وصفات السمك المقلى " ويترك فترة ثم يغطى بالدقيق ويقلى فى الزيت حتى ينضج

السبيط المشوى

بعد غسل السبيط وتقطيعه وتتبيله جيدا يوضع بأستيك ويشوى على الشواية حتى ينضج

السبيط المسلوق

بعد غسل السبيط جيدا وتقطيعه نقوم بوضع طنجره على النار ونضع بها بصل وفلفل أخضر أو ألوان
وملح وفلفل وليمون وخل " حسب الكمية " ونضع السبيط الاصابع ونضع قليل من الماء نصف كوب
مثلا على الكيلو ويترك حتى ينضج مع التقليب المستمر

"الكابوريا "

كابوريا مشوية

يتم غسل الكابوريا جيدا بالدقيق والملح ثم شطفها بالماء جيدا ثم يتم وضعها على الشواية الجريل
أو ترص على شبكة الفرن حتى تنضج

كابوريا مسلوقة

بعد غسلها وشطفها جيدا توضع طنجرة على النار وبها بصل وفلفل مفروم وملح وكمون وليمون وخل
"حسب الكمية " وقليل من الماء " ربع كوب ماء "
وتترك حتى تنضج مع التقليب بأستمرار

واخيرا
" الاستاكوزا "

الاستاكوزا المشوية

بعد غسل الاستاكوزا جيدا نقوم بشويها على الجريل أو الشواية حتى تنضج
وبعد ذلك تغمس لفترة صغيرة فى طبق كبير غويط به المكونات التالية" خل وملح وكمون وليمون
وكسبرة وقليل من الماء " وبعد ذلك تنشل منها وتقدم

الاستاكوزا المسلوقة

يختلف سلقها عن السبيط والكابوريا
حيث أنها بعد غسلها تغمر فى الماء فى طنجرة على النار حتى تنضج وتقدم بعد أنتشالها من الماء

وهذا طبق اخر للاستاكوزا الذيذ

http://www.hawahome.com/vb/nupload/2909_1204307218.jpg

المقادير

1 أستاكوزا
1 بصل مقطع أربع
1 جزر مقطع حلقات
1 كرفس مقطع حلقات
2 ورق غار
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
ملح
2/1 حبه ليمون
الصلصة
1 كوب بنجر مسلوق
1 كوب بطاطس مسلوقة
1 ملعقة كبيرة زبدة
ملح و فلفل
3 ملعقة كبيرة كريمة
1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة خل
2/1 افوكاد

الطريقة

تُغسل الاستاكوزا و يُفصل الرأس عن الجسم و تُشطف .
تُسلق الاستاكوزا في وعاء به بصل ، جزر ، كرفس ، ليمون ، ورق غار، فلفل اسود ، ملح.
تُرفع الاستاكوزا في ماء مثلج ثم تُقشر و تُقطع إلي شرائح.
تُهرس البطاطس مع البنجر ثم يُضاف الزبد و الكريمة والجبن و يُقلب جيدا.
تُوضع الاستاكوزا في طبق التقديم بحيث تكون شريحة استاكوزا و صلصة البطاطس و هكذا.
تُزين بالأعشاب و الأفوكادو و خليط زيت الزيتون و الخل و تُقدم .
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تحضيرها قبل الطهى تنظيفها جيدا وغلسها
وهذا مقطع فديو للتعليم
http://www.youtube.com/watch?v=2sjkBeSnKwc (http://www.youtube.com/watch?v=2sjkBeSnKwc)

وهذا طهي الإستكوزا1
http://www.youtube.com/watch?v=FCMC5H2IrUQ

وهذا الطهي 2
http://www.youtube.com/watch?v=uknG54LjyMI (http://www.youtube.com/watch?v=uknG54LjyMI)

وهذا لسلق الإستكوزا
http://www.youtube.com/watch?v=Xxcv5jvRmcg (http://www.youtube.com/watch?v=Xxcv5jvRmcg)

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
وصفات للارز الذى يقدم مع الاسماك

المقادير تكفى 3 أشخاص

الارز المفلفل

2 كوب أرز / 2كوب ماء / ملعقة كبيرة زيت / نصف معلقة صغيرة ملح
نقوم بغسل الارز جيدا وبعد ذلك نضع طنجرة على النار ونضع بها الزيت الى أن يسخن نضع الارز
والماء والملح ويقلب جيدا ويترك حتى يمتص الارز الماء ثم يخفض عليه النار حتى ينضج

الارز بالطماطم

نفس مقادير الارز المفلفل و نفس الطريقة ألا أنه بعد أن يسخن الزيت يضاف أليه كوب من عصير
الطماطم وكوب ماء " بدلا من 2 كوب ماء " ثم نضيف معلقة من معجون الطماطم لتثبيت اللون ثم
نضيف الملح ويقلب ويترك حتى يمتص الارز الماء والطماطم ويخفض عليه الحرارة حتى ينضج

الارز بالبصل
" الاكثر شيوعا "

نفس مقادير الارز المفلفل ألا أنه بعد أن يسخن الزيت نضيف له بصلة كبيرة مفرومة جيدا
ونتركها حتى يحمر لونها ثم نضيف الارز والماء والملح ويقلب جيدا ويترك الى أن يمتص الارز الماء
ويخفض عليه الحرارة حتى ينضج

الارز بالكارى

نفس مقادير الارز المفلفل ألا أنه يتم أضافة كوب من صلصة الكارى " سبق ذكرها فى وصفة الجمبرى
بالكارى " وكوب ماء " بدلا من 2كوب ماء " ويضاف لهما الارز والملح ويقلب جيدا ويترك حتى
يمتص الارز الماء ويخفض عليه النار حتى ينضج

الارز بالخلطة

نفس مقادير الارز المفلفل مع أضافة بصلة مفرومة الى الزيت و كوب عصير طماطم ومعلقة معجون
طماطم و بقدونس مفروم وملح وكمون وفلفل أخضر مفروم ونضيف الارز وكوب ماء ويقلب جيدا مع
المكونات ويترك حتى يمتص الارز الخليط ويخفض عليه الحرارة حتى ينضج

وبهذا تنتهى وصفات الارز وطبعا السلطة معروفة وسلطة الطحينة ايضا

واعذروني علي الإطاله
وتقبلوا تحياتي

اسطنبول

05/12/2009, 07:26 PM

ماشاءالله عليك تقبل مروري

العاطل عن الأمل

05/12/2009, 07:45 PM

ماشاءالله عليك تقبل مروري

يا هلا والله اخوي اسطنبول

ومكشكوور علي مرورك

صا يد الفارس

06/12/2009, 08:47 PM

مشكور اخوي ع الشرح الوافي
جوعتناااااا . الله يعطيك العافيه.

العاطل عن الأمل

07/12/2009, 04:26 PM

مشكور اخوي ع الشرح الوافي
جوعتناااااا . الله يعطيك العافيه.

هلا اخوي صايد عساك طيب

ومشكووور علي مرورك

غواص اسكندرية

07/12/2009, 09:56 PM

شكرا يا باشا على الموضوع الى جوعنا خالص
وفكرة جميلة جداااااااااااااااااااا
تقبل مرورى
اخوك هانى الهامى

sea lover

09/12/2009, 01:46 PM

ماشاء الله عليك شهيتنا ياخوك

تسلم على الموضوع الحلو ...

تقبل مروري

وارث المراجل

11/12/2009, 03:00 PM

ماشاء الله تبارك الله اخوي العاطل عن الامل تقبل مروري

said1412

11/12/2009, 11:41 PM

راااااااائعة

المحتسب

20/12/2009, 08:32 PM

أشاطرك الرأي أخي الحبيب على الفكرة الرائعة وانت عارف أن الطبخ البحري الواحد منا ما يحبه ;) لأنه يأثر على الجسم;) وفيه كرسترول ;) فأنصح بأكله بشدة مدري كيف تجي على هالتحذير بعدين أنصح بأكله.:D
على فكره قرأت مره موضوع عن منطقة في شرق أسيا لا يوجد فيهم ولا واحد مصاب بأمراض القلب بعد التجارب والتحاليل عليهم تبين أن جل أكلهم الأسماك فسبحان الله

وارث المراجل

24/12/2009, 08:52 AM

سمك فيلية بالطريقة الفرنسية

هو طبق فرنسي من المأكولات البحرية التي تكمل جمال الباقة التي تقدمه لضيوفك من خلال تلك المائدة التي نقدمها لك من وجبات المأكولات البحرية،

ويضاف لتلك الوجبة الشبت الذي يضفي للصوص الكريمي القوام مذاق متميز والذي يعطي بدوره للسمك طعما رائعا.

مواصفات الطبق :

المطبخ : فرنسي .

المكونات الرئيسية : شرائح سمك مخلي – مستردة – كريمة خفق ـ شبت .

مدة الاعداد : 20 دقيقة.
مدة الطهي : 30 دقيقة.
تكفي : 4 أفراد.

المكونات :

• ملعقتان من عصير الليمون .
• 250 جرام من الزبد مقطعة قطع .
• ملعقة من زيت نباتي .
• ملعقتان من الشبت المقطع .
• ملعقة من الخل .
• ملعقة من المستردة.
• ملعقتان من كريمة الخفق.
• ملح وفلفل .
• كيلو جرام من شرائح السمك المخلي .
• صفار 3بيضات.

الطريقة:

• قوم بغسل وتنظيف السمك المخلي .

• تبل السمك بالملح والفلفل .

• ادهن الزيت على وجه الشرائح وقوم بشيها حتى تنضج .

• اخلط الخل مع الليمون في سلطانية مقاومة للحرارة وضعها في إناء به ماء مغلي لتسخينها بحمام ماء دافئ واخفق صفار البيض مع المستردة مع إضافتها بالتدريج لصفار البيض .

• أضيف قطع الزبد للخليط من الصفار والمستردة مع الخفق حتى تتمازج الزبد مع الخليط جيدا .

• أضيف كريمة الخفق وقلب جيدا ثم أضيف الشبت، وقلب .

• ضع شرائح السمك المشوية على طبق التقديم ثم صب عليها الصوص المعد، وقدمه على الفور.

وارث المراجل

24/12/2009, 08:55 AM

الروبيان ملك المأكولات البحرية

طبق مميز وفريد، قطعة خبز فرنسي محشوة بالروبيان لمحبي الأطباق الغريبة

المقادير:

• 1/2 1 كوب حليب جوز الهند محضر
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 حبة فلفل حريف (مفرومة ناعماً)
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كلغ ربيان مقشر ومغسول مع الإبقاء على ذيله
• 2 مكعب خلطة صلصات المعكرونة
• 1 باكيت معكرونة بيني مسلوقة
• 1 رغيف خبز فرنسي كبير يقطع من الأعلى ويفرغ من اللب

الطريقة:

- يمزج حليب جوز الهند وصلصة الصويا والفلفل الحريف والكزبرة الخضراء في خلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج.
- يقلب الثوم في الزيت الحار لمدة دقيقة ثم يضاف له مزيج حليب جوز الهند.
- يترك المزيج على النار حتى يبدأ الغليان.
- يضاف الروبيان ومكعبا خلطة الصلصات لمزيج الحليب مع التحريك من فترة إلى أخرى حتى يصبح الروبيان طرياً ويتغير لونه.
- قبل التقديم مباشرة تخلط المعكرونة بلطف مع خليط الروبيان حتى يصبح الخليط متجانساً.
- يسكب الخليط في الخبز الفرنسي المحضر سابقاً مع الإبقاء على القليل من الروبيان لتزيين حواف الخبز.

وارث المراجل

24/12/2009, 08:57 AM

فيليه الهامور

فليه مع الكزيرة والثوم والفلفلالأسمر....ويؤكل ساخن ويزين بحلقات من الطماطم والخيار ويقدم معه السلطةالخضراء.
المقادير:

1 كيلو هامور فيليه
كزبرة خضراءمفرومه
بصل ثوم دقيق
ملح فلفل اسمر
الطـريقــة :
تقلب قطع الهامور فى الدقيق ثم تحمر فى الزيت يشوح البصل والثوم والكزبرة فى الزيت ثم يوضع الملح والفلفلثم يوضع على الفيلية المحمر ويترك ليتشرب

هوا البحر

03/01/2010, 12:21 AM

ماشاء الله اخوي روبنهو وصفات عالميه تقبل مروري

صقر 2010

03/01/2010, 07:17 PM

يعطيك العافية فكرة جميلة والله

وليد الغربة

06/01/2010, 08:58 PM

هذا طبختي الاخيرة

كنعد مع ارز
ارجوا ان تطعموها
اخوكم / وليد الغربة

هذا الرابط
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=259502

غواص مكه

07/01/2010, 05:09 AM

ماشاءالله تبارك الرحمن علك ياروبينهو انت والاخ وليد الغربه بارك الله فيكم وسدد خطاكم ويعطكم الف عافيه على المجهود لرائع

وليد الغربة

22/01/2010, 02:51 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
من طبخاتي
الخبز مع صيد الحمام
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=255870
وليد الغربة

ALMUTEB

24/01/2010, 07:50 PM

يعطيكم العافية والله خوش منتدى

طبخ وصيد وكشت وحركات وحركات ووجوه طيبة

عساكم على القوه

هوا بحري

27/01/2010, 10:32 AM

طبخة بحرية من خيمة الطبخ المكشاتي

استاكوزا - ام الربيان - لوبستر ( طريقة خاصة ) + روبيان مشوي (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=265367)

الفهلوى

28/01/2010, 11:41 PM

اشكركوم علي اخلاص وتعاون تحيات لكم

الحداقه

30/01/2010, 07:55 AM

فكرة جميلة وخاصه للي يكشتون دايم لانهم يحتاجون يعرفون مثل هالطبخات

الدنيا حلوه

02/02/2010, 07:53 AM

http://img52.imageshack.us/img52/5086/w6w20050925155939fd43e5462tb.gif
http://img139.imageshack.us/img139/6517/05122ze.gif

rod331

18/02/2010, 05:09 AM

خلاص انا ماني قادر اتصفح الموضوع هذا لان فيه نوع من التعذيب للنفوس البشرية الجائعة

هوا بحري

24/02/2010, 08:28 PM

موضوع رائع من روائع أخونا
shaheen70

مـطــبـق سبيطــي بالـحـشـوة

http://www.mekshat.com/vb/../pix/upload03/images149/mk101994_45.jpg

على الرابط التالي

000@ تــحـــت الــقـــدر مـطــبـق سبيطــي بالـحـشـوة @000مـــن أخــوكم shaheen70 (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=273342)

alfars_27

26/02/2010, 05:01 PM

موضوع حلو الصراحه

المهاجر01

08/03/2010, 05:05 PM

ماشاء الله

هوا بحري

18/03/2010, 10:26 AM

موضوع عن الشوربة البحرية للعضو قولد

على الرابط

الشوربة البحرية الخيا.................لية؟ (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=278254)

ملكه الصحراء

22/03/2010, 12:08 AM

تسلم الايادي

حياتي البحر

25/03/2010, 12:28 AM

الله يعطيك العافية اخوي على وصفة الجمبري بالكاري

x-fire

25/03/2010, 08:35 AM

يعطيك (http://www.mekshat.com/vb/showthread.phpt=278254يعطيك) العافيه اخي قولد على الشربه الخياليه

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images150/mk95691_l14.jpg

ومنتظرين بفارغ الصبرطبق الروبيان الحالى لكل غالي
|
http://www.mekshat.com/pix/upload03/images150/mk95691_l15.jpg

رعدالغربية

25/03/2010, 10:51 PM

صور رائعه جدا..........
بس مرة ثانية أعزومونا...
هههههههههه
يعطيك العافية.

camaro

26/03/2010, 08:09 AM

وينك ياخوي عماد لكى توصل للادارة مطالب أهالى
خيمة الصيد البحرى وذلك لاضافة قسم للخيمة البحرية
تسمى قسم المأكولات البحرية (Sea Food) .
وشكرا .

Sea Food فعلا ضروري فتح قسم للاكلات البحريه

x-fire

27/03/2010, 10:29 PM

طبق رائع ولذيذ لاخينا قولد(الربيان الحالي لكل غالي)
تسلم يمينك وكفيت ووفييت
على الرابط التاليhttp://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=281545
http://www.mekshat.com/pix/upload04/images152/mk95691_fd.jpg

ابو الترك

31/03/2010, 12:39 AM

تسلم يمينك ياشيخ لي عودة لفشخ كل الاوصاف هههههه على الرغم اني اعشق الطبخ لكن لم اجرب واطبخ لكن دام في اوصاف ابشرو بطبخ سريع

mjazeef

13/04/2010, 01:04 PM

جهد رائع واطباق اروع

يعطيكم العافية

ابو اياد07

21/04/2010, 03:42 AM

يعطيك العافية أخوي على الطرح الجميل ..
دمت في حفظ الله ورعايته ..
تقبل مروري ,,

عبد الله التميمي

06/05/2010, 08:54 AM

مشكووووووووور أخي

ساموراي

16/05/2010, 03:23 PM

شكلي بأفك مطعم سمك

حياتي البحر

17/05/2010, 04:48 PM

الله يعطيكم العافية

خاب الامل

22/05/2010, 06:18 AM

تــقبـل مروـري

اخوك .خاب الامل

MeMo85

23/05/2010, 12:44 PM

يعطيك العافية أخوي على الشربة المجنوووووونه

تقبل مروري

ايمن الزيدي

31/05/2010, 09:55 PM

مشكوووووووووووووور

يعطيك الف عااااااافية

أميرقصيبا

01/06/2010, 12:14 AM

االه يعطك العافية

غياض حائل

06/06/2010, 10:22 PM

أتمنى من مشرفنا العزيز وضع قسم خاص بذلك
لما تعج به المآآآآآئده البحريه من وجبات عديده ولذيذه

نبض الحياه

08/06/2010, 11:34 PM

http://www5.0zz0.com/2010/05/31/17/590456684.gif

القناص1398

11/06/2010, 06:58 PM

فكرة راااااااااائعة