المجنوني
28/10/2008, 03:27 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :good:
اخواني واعزائي المكشاتيين ههههههههههه:p صباح الخير والورد والسمك والاستكوزا
احلى تحية من محبكم ابو ريم
طبعاَ هناك المزيد من المعلومات التي نريد ان نستفيد منها في البحر ولكن عندما تتحدث عن صيد معين لا بد ان تكون حاصل على معلومات كافية حول هوايتك المفضلة (يعني تكون مثقف ولو شوية عن السمك وفائدة واخطار صيده وطرق اكلة وانواعه ووووووووووووويعني كلام كثير
ابغى اختصر بس ماقدرت ال على هذا الموضوع ودي ان نلقى محاضرة مسجلة بصوتي ههههههه........عشان ما احد يفهم شيء من المحاضرة صح
نبغى نتكلم شوي عن السمك بالذات عن خصائصة الطبية
تعالو ......
img]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images85/mk88144_999999.jpg[/img
طريقة صيد السمك وكيف يؤثر على طعمة
للطريقة التي يصطاد بها السمك تأثيرا هاما على طعمه ومدة حفظه حيث إنه يفضل قتل السمك فور خروجه من الماء بضربه على رأسه مباشرة، لأن السمك الذي يموت ببطئ يجهد وينهك ويصبح لحمه مماثلا للحوم الحيوانات المجهدة حيث تجتاحه جراثيم الفساد بسرعة طبعا هذه الطريقة والمعلومة ماجات من فراع الا بعد ابحاث وتجارب قام بها بعض الباحثين جزاهم الله خير واللي سهلوا لنا الطريق ( يعني احنا الصيادين)
img]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images85/mk88144_00000.jpg[/img
القيمة الغذائية للحم السمك
والله يا شباب انا زي زي أي واحد يشتهي السمك يروح وياكل مو عشان شيء لكن عشان طعمة اللذيذ ورائحته الجذابة
لكن بحكم صميم العمل تطرقت الى البحث في المجال الصحي ( الطبي) عاد ابغى اودخكم (اذبل كبودكم ) عشاني ممرض قديم رحت وبحثت في بعض المجلات اللي تجينا ببلاش على حساب الحكومة (توزع مجاناَ )ولا تفهموني غلط ...وبعض المنتديات وقابلت بعض الاستشاريين لطب الاسرة والمجتمع والمهتمين بأمراض الاسرة بعيد عنا وعنكم الشر وتحصلت على هذه المعلومات تعالوا نشوف
يحتل السمك مكانة جيدة بين السعرات الحرارية الغذائية بل ويتفوق على بعض أنواع اللحوم حيث إن (100)غ من لحم السمك يمد الجسم بما يقارب (207) سعر حراري بينما (100)غ لحم عجل (او الغنم بمعنى اصح ) لا يعطي سوى (172) سعراً حرارياً.
يمتاز السمك باحتوائه على نسبة بروتين عالية يتماثل في ذلك اللحوم الحمراء ولكن يمتاز لحمه بسهولة هضمة وامتصاصه عند الإنسان.
يمتاز لحم السمك عن اللحوم الأخرى باحتوائه على عنصر اليود والتي تسهل العصارة البنكرياسية مهمة امتصاصه، حيث يعتبر هذا العنصر من العناصر الضرورية في نمو الجسم وتتركز نسبته في الجلد بنسبة أكبر من اللحم في جسم السمكة الواحدة.
تمتاز زيوت الأسماك بخاصية خفض المستوى الكولسترولي في الجسم وجعل الدم أقل قابلية للتجلط وتقلل من ترسب الشحوم على جدر الشرايين والأوعية الدموية.
يفضل عند حفظ السمك بشكل مجمد إزالة الرأس والأحشاء الداخلية والخياشيم مع غسلها بشكل جيد وذلك لإطالة مدة الصلاحية أثناء مدة حفظ السمك لأن معظم الجراثيم المسببة للفساد تتركز في الخياشيم والأحشاء الداخلية
اما بالنسبة لبعض الحيوانات البحرية مثل
القشريـــات :
ومن الحيوانات البحرية والتي يقبل الإنسان على تناولها وتحظىبنسبة كبيرة من المستهلكين هي القشريات : الربيان أو الجمبري – الإستاكوزا أو جرادالبحر ( وتسمى في الخليج أم الربيان ) – السلطعون ( ويسمى في الخليج القبقب ), lrw ( وهناك مطاعم فاخرة منتشرة حول العالم تقدمها بطرق عديدة وبأسعار باهظة . . ولذا وجبأن نبين صفات الطازج منها :
# السطح الخارجي يكون عادة لامعاً وبدون خدوش .
# لا توجد رائحة كريهة أو تزنخ
# تكون العضلات بيضاء اللون ومتماسكة.
وايظاً هذه القشريات غنية بالاملاح والكالسيوم والمصابين بالاملاح في الدم او النقرس لابد ان يتجنبوها ولا يأكلوها اطلاقاً
ملاحظة مكشاتية هههههههههههه
عند اصطياد القشريات وما شابهها مثل الصرمباك وفيروس الشطئان ارجو عدم تبريدها ووضعها في البرادة لمدة اكثر من 24 ساعة لانها محاطة بالصدفة وسهلة التسمم ولكن طلعها من البحر واطبخها مباشرة وكلها (يعني لا تؤجل صيد اليوم الى الغد )ههههههههههههههاااااي
والله العالم وراء القصد ورجو المعذرة والله هذا باختصار
ارجو الاهتما بالموضوع والنقد البناء ماعنك مشكلة :j
اخواني واعزائي المكشاتيين ههههههههههه:p صباح الخير والورد والسمك والاستكوزا
احلى تحية من محبكم ابو ريم
طبعاَ هناك المزيد من المعلومات التي نريد ان نستفيد منها في البحر ولكن عندما تتحدث عن صيد معين لا بد ان تكون حاصل على معلومات كافية حول هوايتك المفضلة (يعني تكون مثقف ولو شوية عن السمك وفائدة واخطار صيده وطرق اكلة وانواعه ووووووووووووويعني كلام كثير
ابغى اختصر بس ماقدرت ال على هذا الموضوع ودي ان نلقى محاضرة مسجلة بصوتي ههههههه........عشان ما احد يفهم شيء من المحاضرة صح
نبغى نتكلم شوي عن السمك بالذات عن خصائصة الطبية
تعالو ......
img]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images85/mk88144_999999.jpg[/img
طريقة صيد السمك وكيف يؤثر على طعمة
للطريقة التي يصطاد بها السمك تأثيرا هاما على طعمه ومدة حفظه حيث إنه يفضل قتل السمك فور خروجه من الماء بضربه على رأسه مباشرة، لأن السمك الذي يموت ببطئ يجهد وينهك ويصبح لحمه مماثلا للحوم الحيوانات المجهدة حيث تجتاحه جراثيم الفساد بسرعة طبعا هذه الطريقة والمعلومة ماجات من فراع الا بعد ابحاث وتجارب قام بها بعض الباحثين جزاهم الله خير واللي سهلوا لنا الطريق ( يعني احنا الصيادين)
img]http://www.mekshat.com/pix/upload02/images85/mk88144_00000.jpg[/img
القيمة الغذائية للحم السمك
والله يا شباب انا زي زي أي واحد يشتهي السمك يروح وياكل مو عشان شيء لكن عشان طعمة اللذيذ ورائحته الجذابة
لكن بحكم صميم العمل تطرقت الى البحث في المجال الصحي ( الطبي) عاد ابغى اودخكم (اذبل كبودكم ) عشاني ممرض قديم رحت وبحثت في بعض المجلات اللي تجينا ببلاش على حساب الحكومة (توزع مجاناَ )ولا تفهموني غلط ...وبعض المنتديات وقابلت بعض الاستشاريين لطب الاسرة والمجتمع والمهتمين بأمراض الاسرة بعيد عنا وعنكم الشر وتحصلت على هذه المعلومات تعالوا نشوف
يحتل السمك مكانة جيدة بين السعرات الحرارية الغذائية بل ويتفوق على بعض أنواع اللحوم حيث إن (100)غ من لحم السمك يمد الجسم بما يقارب (207) سعر حراري بينما (100)غ لحم عجل (او الغنم بمعنى اصح ) لا يعطي سوى (172) سعراً حرارياً.
يمتاز السمك باحتوائه على نسبة بروتين عالية يتماثل في ذلك اللحوم الحمراء ولكن يمتاز لحمه بسهولة هضمة وامتصاصه عند الإنسان.
يمتاز لحم السمك عن اللحوم الأخرى باحتوائه على عنصر اليود والتي تسهل العصارة البنكرياسية مهمة امتصاصه، حيث يعتبر هذا العنصر من العناصر الضرورية في نمو الجسم وتتركز نسبته في الجلد بنسبة أكبر من اللحم في جسم السمكة الواحدة.
تمتاز زيوت الأسماك بخاصية خفض المستوى الكولسترولي في الجسم وجعل الدم أقل قابلية للتجلط وتقلل من ترسب الشحوم على جدر الشرايين والأوعية الدموية.
يفضل عند حفظ السمك بشكل مجمد إزالة الرأس والأحشاء الداخلية والخياشيم مع غسلها بشكل جيد وذلك لإطالة مدة الصلاحية أثناء مدة حفظ السمك لأن معظم الجراثيم المسببة للفساد تتركز في الخياشيم والأحشاء الداخلية
اما بالنسبة لبعض الحيوانات البحرية مثل
القشريـــات :
ومن الحيوانات البحرية والتي يقبل الإنسان على تناولها وتحظىبنسبة كبيرة من المستهلكين هي القشريات : الربيان أو الجمبري – الإستاكوزا أو جرادالبحر ( وتسمى في الخليج أم الربيان ) – السلطعون ( ويسمى في الخليج القبقب ), lrw ( وهناك مطاعم فاخرة منتشرة حول العالم تقدمها بطرق عديدة وبأسعار باهظة . . ولذا وجبأن نبين صفات الطازج منها :
# السطح الخارجي يكون عادة لامعاً وبدون خدوش .
# لا توجد رائحة كريهة أو تزنخ
# تكون العضلات بيضاء اللون ومتماسكة.
وايظاً هذه القشريات غنية بالاملاح والكالسيوم والمصابين بالاملاح في الدم او النقرس لابد ان يتجنبوها ولا يأكلوها اطلاقاً
ملاحظة مكشاتية هههههههههههه
عند اصطياد القشريات وما شابهها مثل الصرمباك وفيروس الشطئان ارجو عدم تبريدها ووضعها في البرادة لمدة اكثر من 24 ساعة لانها محاطة بالصدفة وسهلة التسمم ولكن طلعها من البحر واطبخها مباشرة وكلها (يعني لا تؤجل صيد اليوم الى الغد )ههههههههههههههاااااي
والله العالم وراء القصد ورجو المعذرة والله هذا باختصار
ارجو الاهتما بالموضوع والنقد البناء ماعنك مشكلة :j