كبسة برياني اللحم بالصور (( بمناسبة عيد الاضحى )) .

[دهران]

تم إضافة طبخة جديدة للموضوع تجدونها في نهاية المشاركات

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images73/mk17809_salamalikoom.jpg

أسعد الله مسائكم وصباحكم بكل خيرٍ وسرور ....

وكل عام وانتم بألف خير إن شاء الله ..... ومن العايدين الفايزين .....

بهذه المناسبة يسعدني ان أقدم لكم هذه الطبخة الخفيفة ....


(( كبسة برياني اللحم ))

ليست كأي كبسة وإن بدأت ككل الكبسات في الظاهر ولكن العبرة بالنهاية دائماً.

تعالوا معنا لنرى كيف نقوم بعمل كبسة البرياني هذه خطوةً بخطوة :



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (1).jpg


المقـــــــــــادير :

( لحم غنم مقطع - رز أبو كاس منقى ومغسول - ماء نقي - ملح - بهارات - مكعب ماجي - فلفل أخضر حار - بصل مقطع - ليمون أسود - زيت نور - معجون طماطم - فلفل رومي مقطع - طماطم مقطع )


hr


الطريقـــــــــــــة :


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (2).jpg

في قدر الضغط نصب المقدار المرغوب من الزيت ونكب عليه البصل والفلفل الأخضر الحار والليمون الأسود ونحرك المكونات .


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (3).jpg

نضيف الطماطم والفلفل الرومي ونستمر في التحريك.


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (4).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (5).jpg

نضيف اللحم المقطع ونستمر في التحريك .


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (6).jpg

نضيف البهارات والملح والماجي .


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (7).jpg

نصب الممقدار المناسب من الماء المغلي على المكونات .


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (8).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (9).jpg

نضيف عليه معجون الطماطم ونستمر في التحريك.


يتبع .... يتبع

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (10).jpg

نغطي قدر الضغط ( نكتمه ) ونتركه لمدة 10 دقائق .


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (11).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (12).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (13).jpg

في هذه الأثناء نقوم بسلق الرز في قدر جانبي بماء وملح فقط حتى يستوي الرز.


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_alberiany (14).jpg

نعود لقدر الضغط ونفتحه بعد ال 10 دقائق ويكون بهذا الشكل.



hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (15).jpg

نقوم بتحريك الرز في القدر الآخر تمهيداً لكب الرز على اللحم في قدر الضغط.



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (16).jpg

نكب كامل الرز في قدر الضغط على اللحم .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_alberiany (17).jpg


نتأكد من تسوية وتغطية الرز لكامل المحتويات بهذا الشكل ونغطيه ونتركه على نار هادئة بعد سماع ضغط الهواء لمدة 5 دقائق , ثم بعد ذلك يكون جاهزاً تماماً للغرف والتقديم.



hr



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_alberiany (18).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_alberiany (19).jpg


وفي الختام هذا هو البرياني جاهز , نزينه حسب الرغبة ب( حلقات الليمون ) , ونقول بسم الله .



وجعل مهابيطه العافية.


وتقبلو اعذب وأرق تحية .


أخوكم (( أبو فارس )) .

[عود رمث]

السلام عليكم وكل عام وأنتم بخير

ماشاء الله تبارك الله وعليكم بالعافية

بس الماجي وش لزومه مع اللحم ؟ ماهو لو بلاه أبرك ؟

[صالح الحارثي]

تسلم على الطبخة الرائعة ،،، والله اني حسيت ان بطني يقرقع...

يعطيك العافية...

[bader_max]

يعطيك العافيه شيف دهران

والحمد لله شفت الموضوع عقب مادقيت في لحمة الحاشي

والا كان تدمير شامل

[طحنون]

تسلم يمينك على الاعداد الجيد
لاكن طريقه البرياني تختلف
لاكن
يجب
ان يكون فيها
اللبن او الزبادي
والبهارات المشكله مع الزنجبيل الطازج
والكركم والزعفران وعرق الهيل
وفيه نوع من البهارات من الضروري معه البرياني لاكني نسيت اسمه
ملاحظه الماجي
ماله داعي انك حطيته لانه مضر ويخرب طعم اللحم
وبالعافيه

.................................
دمت بود

[سليلو]

تسلم يابعدي على هالطبخه الحلوه

[ناجز]

مايهم اسمها اهم شي شكلها ياخذ العقل والبطن

[عاشق الموطن]

الله يعطيك العافيه على الطبخه الرائعه اخوي دهران

[فهد584]

بارك الله فيك

[ah666med]

مشكوووووووووووووووووووووور
وكل عام وانتم بخير

[المرقب العالي]

الله يعافيك يامعلم تسلم على الوذافه اول

[aabb1212]

حرررررررررررررررام
واناكل هلوقت احسب اني اعرف اكبس

[معشي الذيبّ]

تسلم يمينك على الاعداد الجيد
لاكن طريقه البرياني تختلف
لاكن
يجب
ان يكون فيها
اللبن او الزبادي
والبهارات المشكله مع الزنجبيل الطازج
والكركم والزعفران وعرق الهيل
وفيه نوع من البهارات من الضروري معه البرياني لاكني نسيت اسمه
ملاحظه الماجي
ماله داعي انك حطيته لانه مضر ويخرب طعم اللحم
وبالعافيه

.................................
دمت بود

انا اتفق مع اخووي انه ينقص البهارات الي هي سبب تميز البرياني

والله يعافيك ما قصرت

[اول 111]

ما شاء الله وش ذا الابداع جعل كل ايامك افراح عشان تنزل مثل هذي المواضيع الحلوه

[ابو عبدالله77]

ما شاء الله وش ذا الابداع جعل كل ايامك افراح عشان تنزل مثل هذي المواضيع الحلوه

[السراب9999]

تسلم اياديك ...................

[بن شمروخ]

تسلم يمينك يا دهرااان

وبالعافية وكل عام وانتم بخير

[hmoooody]

مشكوووووووووووور على المهووووووووود
العالي والطرييييقة الرائعة تشكر عليها

[hmoooody]

اقصد المجهووووووود

[ابو سلطان ؟؟؟؟؟@]

تسلم لي لابد اني اضبطها ثاني العيد ان شاءالله

[abo fajr]

المعلم دهران وجميع الاعضاء كل عام وانتم بخير

تسلم على هالذوق و الذاذة بالطبخ.

لكن من وجهة نظري ما طبختموه يعتبر كبسة عادية لا تعتبر نوع من البرياني

المقادير هي بطبع مقادير الكبسة المعروفة

ولا ارى فيها مقادير عمل البرياني الاساسية

قريبا راح اضع لكم الطريقة الحريفة للبرياني

ودمت بصحة وعافية

[الحسن القاضي]

روعة وتميز كالعادة.

برياني برياني على أصوله.

لكن نحن نصبخ اللحم والخضروات مع الزبادي يطلع شيء خرافي.

[اابو سعد]

مشاء الله عليك شيف بحق

[مخايل الخيال]

تسلم والله يابو فارس على البرياني والله اني قمت ازارط وسال
العاب!!!!!!!!!!!!! أخوك ابو راكان

[الممدوح]

http://aljofy.jeeran.com/%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8 7%20%D9%81%D9%8A%D9%83.gif

[حمدالرشيد]

الله يبيض وجهك على هالطبخه .بس لو بدون بهارات يكون افضل

[الشيف محمد]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وأنتم بخير
الله يعطيك العافيه شغل متكتك مافيه اروع من كذااحاول تطبيقها بس في حضورك وإشرافك إذاتكرمت
تقبل مروري

[دهران]

السلام عليكم وكل عام وأنتم بخير

ماشاء الله تبارك الله وعليكم بالعافية

بس الماجي وش لزومه مع اللحم ؟ ماهو لو بلاه أبرك ؟





الاخ الغالي / عود رمث


وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته وكل عام وانت بألف خير إن شاء الله .


والماجي على قولة المثل شرٌ لا بد منه :j .


ومشكور على مرورك الكريم ....


وتقبل اعذب وارق تحية ...

[دهران]

تسلم على الطبخة الرائعة ،،، والله اني حسيت ان بطني يقرقع...

يعطيك العافية...




الاخ الغالي / صالح الحارثي


الله يعافيك ويسلمك من كل مكروه .


ومشكور على مرورك الكريم ....


وتقبل اعذب وارق تحية ...

[sultan22222]

مشاء الله عليك يابو فارس
برياني ميه ميه الله يعطيك الف عافيه ويسلملي هاليدين
اتمنى لك التوفيق ولك اجمل تحياتي .............

[خواتم]

هذا ليس برياني
اول مره يا دهران ما تضبط معك ولا دايم ما شاء الله عليك سبحان الله ما فيه شئ كامل

[بني حسن]

ما شاء الله شغل متعوب عليه في اوله ووسطه واخره
بارك الله فيك دهران وادامك الله

[أصايل الكويت]

السلام عليكم

وكل عام وانتم بخير

ماشاءالله تبارك الله

جعلها هني وعافيه أخوي الكريم دهران

خوش طبخه بجربها أكيد وبدعي لك بظهر الغيب

يعطيك العافيه

تحياتي لك

[فارس بني تميم]

ماشاء الله تبارك الله

[ابو صعب]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif

[القصمنجي]

ماشاء الله تبارك الله ... الله يخليك لعيالك وعين ترجيك والله ان مواضيعك تخلي الواحد يسترسل وكأنه معك موب يشوف الصور بس ماشاء الله عليك وكل عام وانت بألف خير وصحه وعافيه

[ta3b]

ياهوه ارحمونا ذبحنا الجووووووووع

يعطيك العافيه وسيتتم التجربه قريبا ان شاء الله

[النمرالأليف]

ماشاءالله عليك يابوفارس برياني مافيه كلاااااااااااااااااااام ربي يحفظك ويجعله بالعافيه

[مجازف2010]

اولا / كل عام وانت بخير يا بو فارس

ثانيا / تسلم يدينك وجعل مهابيطه العافيه

ثالثا / ملاحظات مع انك معلم ولا احد يقدر يقول شي بطبخك ولكن اعتبرها مداخلة بسيطه

هي ان البرياني يطبخ برز البشاور و البهارات تكون بهارات كاري والزبادي وفيه معجون للبرياني خاص وهو مكون من زنجبيل طازج وثوم وبصل وكزبره كلها تضرب بالخلاط الى ان يصبح معجون ويطبخ اللحم بهذا المعجون وبعدين يضاف الزبادي ويترك اللحم الى ان ينضج

اسف على الاطاله والله لا يحرمنا من طبخاتك الرائعة

تقبل اعذب تحيه

[بندر-911]

يعطيك العافيه والله طبخه شي ماشاء الله عليك00000

[راعى ثادق]

تسلم يداك ولاكن من وجهه نظرى الماجى ماينفع فى جميع الطبخات

[أبو الحارث 4]

تسلم ياأبا فارس.

[خصيم نفسه]

بالهناء والعافية

[الكروان2009]

عليك بالعافيه ومشكور على الموضوع ياغالي

[الحجازيه]

تم تطبيق الطبخه بنجاح

تسلم ايدك

ما شاء الله تبااارك الله

مبدع مبدع

احرجتوووونا
:j
اخر زمن احنا نتعلم منكم :eek:

يلا احنا نبدع في الحلى والكيكااااات

وانتم تبدعوااااا في اصناف الارز وللحوم

بكذاااا اتعادلنا :good:

[دهران]

bader_max . طحنون . سليلو . ناجز . عاشق الموطن . فهد584 . ah666med . المرقب العالي . aabb1212 . معشي الذيبّ . اول 111 . ابو عبدالله77 . السراب9999 . شمروخ المطيري . hmoooody . hmoooody . ابو سلطان ؟؟؟؟؟@ . abo fajr . الحسن القاضي . اابو سعد . مخايل الخيال . الممدوح . حمدالرشيد . الشيف محمد . sultan22222 . خواتم . بني حسن . أصايل الكويت . فارس بني تميم . ابو صعب . القصمنجي . ta3b . النمرالأليف . ksa*ksa . بندر-911 . راعى ثادق . أبو الحارث 4 . خصيم نفسه . الكروان2009 . الحجازيه .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_tahehtaibahh.gif


وخلوكم معنا وإن شاء الله تشوفون البرياني اللي تبون في الردود القادمة .

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (1).jpg

المقادير : (( رز أبو كاس , مسحوق الكاري , لحم غنم مقطع , ملح , فلفل رومي مقطع لمكعبات صغيرة , زيت دوار الشمس , بهارات البرياني , زبادي , فلفل أحمر كرز , بصل مقطع , معجون طماطم , مكعبين ماجي , ثوم شرائح + زنجبيل طازج شرائح ))



hr

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (2).jpg
نصب الزيت في القدر حتى يحتمي .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (3).jpg
نضيف البصل .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (4).jpg
نضيف شرائح الثوم وشرائح الزنجبيل .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (5).jpg
نضيف الفلفل الرومي .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (6).jpg
ونضيف ليمون أسود ودارسين (( إختياري )) ثم نحرك المكونات .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (7).jpg
نضيف اللحم ونضيف عليه الكاري وبهارات البرياني .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (8).jpg
نضيف الفلفل الأحمر ونحرك المكونات .



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (9).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (10).jpg

نستمر في تحريك المكونات لمدة خمس دقائق بدون توقف .


يتبع .... يتبع .

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (11).jpg
بعد ذلك نضيف معجون الطماطم .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (12).jpg
ثم نضيف الزبادي .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (13).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (14).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (15).jpg
بعد ذلك نحرك المكونات ونضيف لها الماء المغلي (( الكمية المناسبة )) ونتركها لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة .



http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (16).jpg
وهكذا يكون شكلها بعد 25 دقيقة .


hr


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (17).jpg
في قدر آخر وأثناء طبخ اللحم نضع الماء المغلي فيه والملح وحبات هيل وفلفل أحمر وزيت وحبة ليمون أسود .


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (18).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (19).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (20).jpg

ونضيف الرز ونحركه ونتركه حتى يستوي (( نصف إستواء ))


يتبع .... يتبع

[دهران]

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (21).jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_berrianylaham (22).jpg

نقوم بسكب الرز بعد ما يستوي نصف إستواء في قدر اللحم ونغطي به المكونات كلها ونغطي القدر بقصديرة ثم بالغطاء الخاص به ونتركه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة .


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof002/mk17809_berrianylaham (23).jpg

وبالهناء والعافية .


وتقبلوا اعذب وأرق تحية .

[دغــ أبومحمد ــيم]

يملى العافيه وماقصرت اول وتالي

[سحابة بردية]

مشاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافية أخوي مشرفنا دهران
وبيض الله وجهك تقرير مميز
وصور جميلة جداً رائعة
الله يوفقك
تسلم يمينك

[ظبي الفلا]

http://up109.arabsh.com/s/yldzh5bukp.gif (http://up109.arabsh.com/)

http://up109.arabsh.com/s/rsm48i4owh.gif (http://up109.arabsh.com/)

[faad]

أخي دهران



مشكور على هذا التقرير والصور الممتازة وفقك الله على جهودك

أخوك

faad

[دهران]

يملى العافيه وماقصرت اول وتالي




الاخ الغالي / دغيم الدغيم


الله يعافيك ويسلمك من كل مكروه .


ومشكور على مرورك الكريم ....


وتقبل اعذب وارق تحية ...

[الجويدلى]

مشكوووووووووووووووووووووور
وكل عام وانتم بخير

[خفجاوي 22]

بارك الله فيك ابا فارس

[الغزال الشارد]

الله يعطيك العافيه على الطبخه الرائعه اخوي دهران
استاذ ماشاء الله عليك كفيت وفيت00تحياتي لك

[طحنون]

اخوي دهران اشرايك نفتح مطبخ انا ونت ونشتغل باايدينا صدقني ماتعرف تعد الدراهم اذا ذي اعلومك
طباخ سعودي حاصل على شهادات من مكشات العالمي
.................................................. ...........
يازين نفسك على الطبخ ماشاء الله تبارك الله
بعدين عندي لك طريقه تساعد على تظبيط الطبخ وهو لا تدقق في شيئ وانت تطبخ وتصير الطبخه عالميه وناجحه بكل المقاييس
لاكن اذا كنت متعب نفسك وتعمل حساب لكل صغيره وكبيره اثناء الطبخ تخرب الطبخه
وهاذا اللي حاصل معي
الف شكر على الطرح الجميل واصبحت مواضيعك مايصلح الواحد يمر عليها وهو لازم يكون شبعان او مسوي رجيم قاسي

[السنقية]

مشاء الله مبدع يا ابو فارس

[ريح الرمث]

يا دهران أتعبت المصران :)
موضوع متكامل بمحتواه وترتيبه كباقي مواضيعك الرائعة
الله يسلم لنا هاليدين يارب

[التراث]

الله يعطيك العافية يا دهران ما شاء الله عليك شغل مرتب وكامل وعرض واضح لكن هل يكفي عشرة دقائق لنضوج اللحم .:good:

[ahmed2009]

الله يعطيك العافيه على الطبخه الرائعه

[دهران]

مشاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافية أخوي مشرفنا دهران
وبيض الله وجهك تقرير مميز
وصور جميلة جداً رائعة
الله يوفقك
تسلم يمينك




الاخ الغالي / سحابة بردية


الله يعافيك يابو راشد ويسلمك من كل مكروه .


ومشكور على مرورك الكريم ....


وتقبل اعذب وارق تحية ...

[دهران]

الاخت الكريمة / ظبي الفلا


العفو , ومن قال يسلم .


ومشكورة على مرورك الكريم ....


وتقبلي اعذب تحية ...

[كن كن]

قيد التجربه

[sudyer]

صراحة جعت و

[حيمور]

الله يعطيك العافيه وتسلم يديك وإذا بتسوي مقارنه بين الاولى والثانيه فانا اختار الثانية

[أخت مبارك]

ماشالله عليك يادهران مبدع دايما وشكل البرياني عجيب صراحه تسلم الايادي يارب
عوافي على قلوبكم وان شالله تقضون امتع الاوقات بالبر

[الحجازيه]

يااااااااااااااااااااااويلك من ربي

شفت موضوعك الساعه 2 بالليل

ولا اتعشيت والغدى خفيف

بصرااااااحه قمة التعذيب

عموما تسلم ايدك ما شاء الله تبارك الرحمن


:( :( :( :(

[مطسس666]

http://img174.imageshack.us/img174/7370/moba2228nb7ntib5om2.gif



مشكوووووووووووووووووووووووووور يا أبا فارس على هيك طبخات


لذيـــــــــــــــــــــــــــــــــــذة

[مكشات 88]

يعطيك العافيه ابو فارس والله يجعله بالف عافيه ..

[دهران]

أخي دهران

مشكور على هذا التقرير والصور الممتازة وفقك الله على جهودك
أخوك
faad




الأخ الغالي / faad

العفو يا طويل العمر .... وعسى الله يوفقك دنياً وآخرة ....

ومشكور على مرورك الكريم .

وتقبل أعذب وأرق تحية .

[فهد 100]

يا مال العافيه على الشغل




ممكن تصير صديقي :D :j

[خالد الزومان]

ماشا الله على الشغل تصدق جعة

[الكهف1]

تسلم يدينك وجعل مهابيطه العافيه

[الشاص عز لهله]

والله يشهي

[دهران]

أيها الإخوة والأخوات الكرام


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images95/mk17809_red2.gif


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images95/mk17809_tahehtaibahh.gif


وتقبلوا أعذب وأرق تحية .

[mofa]

يا دهرااااااااااااااان انت دمااااااااااااار العزوبي و المغترب
ما شاء الله عليك يا دهران مبدع والله يسلم ايدينك
اخوك ابو موفا

[السيد60]

ماشاء الله عليك يادهران

والله انا من المتابعين لك ولطبخاتك المميز


تسلم يدينك اخي

[مقناص 20]

ماشاء الله عليك يا استاذي الغالي
كبسه جدا روعه والصور تعبر عن فنك في الطبخ
تسلم الايادي والله وبيض الله وجهك


http://img199.imageshack.us/img199/3104/sign3j.jpg