الهيلع
29/07/2001, 11:43 AM
حي الله الربع كلهم .
فصل الصيف تكثر فيه المهاب والهويات وخاصة بالليل .يعني الطبخ بالقدر يغث شوي .والواحد ماله حيل يكشن ويقابل القدر بالحر .وكل ما فتح القدر حسرن به الحشرات اللي حول اللمبــــه .لذلك ودي اشرح لكم القصديره واكيد اكثركم يعرفه لكن ودي اللي ما يعرفونه يجربونه وهي سهله وخفيفه بالحيل وما تحتاج مواعين ولا غيره .
الطريقه :
اولا نقوم فرد قطعتين من القصدير فوق بعض ثم نقوم بوضع قطع من اللحم بدون عضم سواء دجاج او لحم غنم حسب الحاجه وعدد الاشخاص مثال كيلوين لحم مقطع قطع صغيره ثم نقوم برش البهارات عليه والملح وقليل من الزيت (عافيه) يعني ملعقتين وأربعة فصوص بصل كبير مقطعة قطع صغيرة وثلاث حبات طماطم وعلبين حبرحر (حسب الرغبة) مقطع او بأكمله.ويضاف لها قليل من الخضروات مثل البازاليا والفاصوليا وقطع صغيرة من الكوسة والجزر والبطاطس .ثم تخلط الكمية المذكورة مع بعضها ثم يسكب عليها مقدار فنجال شاهي من الماء ثم تلف بالقصديرة بعدة طبقات على الاقل اربع طبقات ثم يحكم كبسها من الاطراف .يعني يتم اعداد القصديرة بالبيت قبل الرحلة للبر.
بعد ذلك يتم اشعال النار حتى تجمر ثم تشق النار من النصف وتوضع القديرة بداخلها وتغطى بالجمر وتترك لمدة عشرين دقيقة اذا كانت من لحم الدجاج و35 دقيقة ان كانت من لحم الغنم و40 دقيقة على الاقل ان كانت لحم حاشي .
بعد ذلك يتم اخراجها وتنضيفها بفوطه او بالبيز من الرماد والرمل وتوضع على صحن ثم يتم تسخين الخبز على باقي الجمر ثم يتم فتح القصديرة من الوسط ثم يتم تناولها مع الخبز والعبيـــــــلة
وبالهناء والعـــــــافيــــــــــة:p
الموضوع مقتبس:D
فصل الصيف تكثر فيه المهاب والهويات وخاصة بالليل .يعني الطبخ بالقدر يغث شوي .والواحد ماله حيل يكشن ويقابل القدر بالحر .وكل ما فتح القدر حسرن به الحشرات اللي حول اللمبــــه .لذلك ودي اشرح لكم القصديره واكيد اكثركم يعرفه لكن ودي اللي ما يعرفونه يجربونه وهي سهله وخفيفه بالحيل وما تحتاج مواعين ولا غيره .
الطريقه :
اولا نقوم فرد قطعتين من القصدير فوق بعض ثم نقوم بوضع قطع من اللحم بدون عضم سواء دجاج او لحم غنم حسب الحاجه وعدد الاشخاص مثال كيلوين لحم مقطع قطع صغيره ثم نقوم برش البهارات عليه والملح وقليل من الزيت (عافيه) يعني ملعقتين وأربعة فصوص بصل كبير مقطعة قطع صغيرة وثلاث حبات طماطم وعلبين حبرحر (حسب الرغبة) مقطع او بأكمله.ويضاف لها قليل من الخضروات مثل البازاليا والفاصوليا وقطع صغيرة من الكوسة والجزر والبطاطس .ثم تخلط الكمية المذكورة مع بعضها ثم يسكب عليها مقدار فنجال شاهي من الماء ثم تلف بالقصديرة بعدة طبقات على الاقل اربع طبقات ثم يحكم كبسها من الاطراف .يعني يتم اعداد القصديرة بالبيت قبل الرحلة للبر.
بعد ذلك يتم اشعال النار حتى تجمر ثم تشق النار من النصف وتوضع القديرة بداخلها وتغطى بالجمر وتترك لمدة عشرين دقيقة اذا كانت من لحم الدجاج و35 دقيقة ان كانت من لحم الغنم و40 دقيقة على الاقل ان كانت لحم حاشي .
بعد ذلك يتم اخراجها وتنضيفها بفوطه او بالبيز من الرماد والرمل وتوضع على صحن ثم يتم تسخين الخبز على باقي الجمر ثم يتم فتح القصديرة من الوسط ثم يتم تناولها مع الخبز والعبيـــــــلة
وبالهناء والعـــــــافيــــــــــة:p
الموضوع مقتبس:D