ثورة في عالم الطبخ البري.!!!!!

[بركان]

لا داعي لحمل الطماطم والبصل والثوم من اجل الطبخ. ووفر مكانه لاشياء اخرى
لقد وجدت طريقة بديله وهي طريقة التجفيف وهي كما يلي:

المواد:

1- صندوق طماطم من النوع البلدي غير المحمي ( الذي يزرع على السواقي) وهو الان متوفر في الاسواق
ويرد من الخرج ووادي الدواسر ورخيص الصندوق الكبير لا يتعدى 15 ريالا. ويفضل النوع المستوي والاحمر.

2- كيس بصل من النوع الصغير 2-3 كيلو

3- كيس ثوم صغير.

- اغسل الطماطم جيدا وقطعه وكذلك البصل والثوم على شكل شرائح ضعها على شاش وانشرها لتجف( يفضل مكان في السطح).
- باعد القطع عن بعض ولا تضع بعضها فوق بعض.

- قلبها كل يوم مره حتى تجف قد تستغرق حوالي الاسبوع لكي تجف تماما.


بعد جفافها تماما( تاكد جيدا من ذلك) اجمعها واخلط الانواع الثلاثة ودقها في النجر او اطحنها بالطاحونة ( يفضل الدق بالنجر ويفضل ان تكون على شكل حبيبات صغيرة لا مسحوق) .

- ضع كمية منها في علبة محكمة الاغلاق في عدة البر

- احتفظ بالباقي في علبة محكمة ايضا في الثلاجه

- عند قيامك بالطبخ استخدم من ملعقة الى ملعقتين من المسحوق فقط.

هذه الكمية قد تكفي حاجتك لستة اشهر او اكثر حسب استخداماتك.


وقد جربتها مع الكبسة واضفت مذاقا ونكهة للأكل لا تصدق.


وصرت اذا مريت من عند محلات الخضار ادق لهم بوري وانا مشوٍت.!!! حلوه انا مشوت.

هذه الطريقة مناسبة للعجلين في اعداد الكبسه مثلي- كلها نصف ساعة وكبسة الضغط جاهزه
بلا تقشير تقطيع ثوم و بصل وبلا دموع.ولا غسيل طماطم ولا تقطيع .
افتح العلبه وحط لك ملعقه وانتهى الموضوع.

وترى ما عليكم تعب التعب على الخدامه ( زليخه ) الله يخليها لنا قولوا لها وشلون تسويها وارقدوا

اتعب مره ترتاح في كل مره.

[بهار]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

ذكرتني بالوالدة عندما كنا في القرية ، حيث لم تتوفر بعد الثلاجة و عندما يكثر الطماطم كانت الوالدة تقوم بتجفيف الطماطم لأيام الحاجة ، و كان يضفي مذاقا خاصا للكبسة أو المرقوق خاصة عندما يكون الإدام قفراً.

و للعلم طعم الطماطم مجففا أفضل منه طازجا.

[بركان]

اخوي بهار

عزالله انك بهرت الموضوع.
شيء طيب انني ذكرتك بالوالده.
شكرا على مرورك.ومداخلاتك.

[الهلالي]

أخي بركان لقد ذكرتني بالماضي . بالفعل الطماط الجاف له طعم مميز وأتوق لتجربته مع البصل والثوم المجفف . شكراً على الوصفة الحلوة .

[مهيلان]

اخوي بركان
عز الله انك ما قصرت

ووفرت علي الكثير
خاصه البصل

لانني كل اربعاء اطلع بكيلو واطبخ ربعه

والباقي اخليه بالعزبه والخميس الجاي القاه عجينه !!!

ودمت سالما

[محاذر]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

والله عجيب يابركان وش اسم الخلطه ذي :D

وين منتجات مجدي مافكروا فيها :D

انا بجرب بس ترى على كفالتك !!

وبنشدك ماتصلح للبيت ؟ اوفر :D

اسلم وسلّم

[بركان]

الاخوه الكرام:

الهلاالي/
جرب ولن تندم.

مهيلان/
هذي شغله تصلح للي يبيها خفافي مع الاحتفاظ بجودة المذاق.


محاذر/
هلا وسهلا شرفتنا
يمكن ان نسميها( مسحوق الجده)
جرب وانشاء الله ما تندم
ولعلمك ام العيال في البيت جازت لها الشغله وصارت تغافلني وتسرق لها كل يوم ملعقتين من عزبة البر لزوم الكبسه واخوك ما يدري داقها نومه واقول لها يا حلو هالكبسه حلواه والله اني آكل اصابعي معها ومير تنبسط ام العيال على هذا المديح واخيرا انكشفت اللعبه يوم خلصت العلبه اللي في العزبه.

تحياتي لك وللاخوة.

[راع الكحيلة]

فكرة رائعة

ولكن وشهو له التعب؟؟..والصبر الى ان تجف بضاعتك..اللي معرضة للغبار والتلوث.

يوجد جهاز يستخدم للتجفيف

وهو لتجفيف جميع انواع الاطعمة..نباتات ...لحوم...اسماك...حبوب..بل حتى أنواع العصائر.

والتجفيف يتم في اقل من ليلة.

والاسم الاجنبي لعملية التجفيف ..dehydration

واسم وظيفة الجهاز...dehydrater
أي ..ديهايدريتر طبعا هذا ليس اسم الماركة ولكن الوظيفة.

وضعت لك الاسماء الاجنبية لتسهيل البحث عن الجهاز عند المحلات.اللي يديرونها اجانب.

[أبو تركي القطامي]

يعطيك العافيه أخوي بركان علي الطريقه الممتازه والتي توخر ريحت البصل والثوم من اليدين
وجزاك الله خير ويخليك لأهلك

[بركان]

الاخ الفاضل/ راع الكحيله
شكرا على مرورك وتشريفك
وشكرا على هذه الاضافة المفيده
ولكن التجفيف بواسطة الجهاز له سلبيات وهي:

- ستضطر الى شراء جهاز بمبلغ ما وحاجتك اليه محدوده
- التجفيف بواسطة الشمس والهواء الطلق هو في نفس الوقت تعقيم اي ان المواد المجففة لا تتأثر بالبكتيريا لمدة طويله فالتعفن يتم اثناء التجفيف مما يحول دون تعفنه مرة اخرى .

هذا من منظوري الشخصي وقد يكون صائبا او لا يكون.

[mus]

الحقيقة فكرةممتازة وأكثر من رائعة
الله يلبسك العافية:) :good: :)

[تالي الاولين*]

.


انا مستغرب من شغله وحده

وين انا عن هالموضوع من زمان


يعطيك العافية يابركان


.

[المربد]

اي والله انها ثورة ، وثورة من بركان قوي.

احسنت يا بطل

والجهاز اللي قال عنه اخوي راعي الكحيلة رخيص (300) ريال وعملي جدا ينفع بالمطبخ لعدة امور ومنها عمل الاقط من باقي اللبن للناس اللي ما يحبون يشوفون بصمات الغـنادير على الاقط.

بس ما قلت لنا متى تظيف المسحوق نفس طريقة الكشنة او على الماء مباشرة او شلون رجاء الافادة .

ومشكور على هالثورة

[الضاري]

يا حبي لك يا بركان أنت وحركاتك.. وحربثتك :D

الصراحة الطريقة هذي ممتازة جدا لأني طايح بهالطريقة من زمان ومرتاح من نتائجة..

لا ويجيك الطماط والبصل طعمة مركّز لأن الماء يتبخر عند التجفيف ولا يبقى الا الطعم.. ياسلام

وطريقة زينة للرفلان اللي ما يحبون كثر الشغل والحركة..

تحياتي للجميع.

[الضاري]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هذة الصورة لطماط وبصل بعد التجفيف والطحن..
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk658_mak22.jpg

هذة صورة لبعض ا لبهارات .. التي تحتاجها في الطبخ..

http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk658_mak11.jpg

هذة صورة للبهارات في شنطة خاصة ..لحفظهن.. وتحتوي على مخبى جانبية توضع فية بعض الملاعق والسكاكين ومفتاح العلب... الخ
http://www.mekshat.com/pix/upload/images5/mk658_mak33.jpg


تحياتي للجميع

[بركان]

الاخوة الكرام
موس
تالي الاولين
المربد
الضاري
ابو هنا القطامي

شكرا على مروركم.

اخى الضاري/
شكرا على اضافة الصور وارجو ان تسمح لي بعد ان اطلعت على صورة حافظة البهارات
ان اقول بان الهدف من هذا الموضوع واعني تجفيف الطماطم والبصل والثوم وطحنه ووضعه في علبة صغيرة هو اختصار حجم العده وتوفير مساحة لضروريات اخرى. وليس تخصيص علبة للبهارات تحتوي على العديد من العلب.


اخي المربد
اجابة على تساؤلك
ضع الكمية التي تريد (يفضل ملعقتين فقط) قبل ان تصب الماء. وبالهنا والشفا.


ملحوظه:
يمكن اضافة ما يعجبك من البهارات الى مسحوق الطماطم والبصل والثوم وخلطهم ووضعهم في علبة واحدة تغنيك عن العديد من العلب.
يعني يمكن ان تضيف ملعقة كمون وملعقة قرفه وفلفل اسود وووو.... حسب رغبتك. ويصبح كل ما تحتاجه تحت سقف واحد اقصد في علبة واحده.
تحياتي

[1GL1000]

رررررررررررررررررااااااااااااااااااائع