المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ((يا البحاره وينكم))


*القبطان*
01/07/2004, 03:34 AM
هذا الموضوع كتب بواسطة اخوي شبث
في خيمةالطبخات البريه
ولم يتم الرد عليه مع ان الموضوع في غاية الاهميه ارجو من اخواني البحريه يشاركونا برئيهم

ياأهل الخبره أفيدونا( وذالك لعد م وجود مثل هذا الموضوع في المنتدى)
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اخواني الأعزاء , من لديه خبره بأفضل انواع السمك ( للشوي ) وماهي افضل طريقه للشوي وماهي طريقة التتبيل ومن ماذا تتكون مواد هذه التتبيله. ملاحظه : مشرفنا الغالي ( أيمن ) لأهمية الموضوع بالنسبة لي ولجميع الأخوه خصوصا ( بالأكل الصحي والمفيد ) ولم اجد في خيمة الطبخ او خيمة الصيد البحري الا صور بعض الأ سماك اللي توجع القلب من زينها امل ان لاتحرمنا من الخبره. اخواني ذبحتنا الشحوم والتنبله خصوصا في الصيف مع العلم بانه طبيا الأ سماك من افضل انواع الغذاء ونحن أهل نجد والمناطق البعيده عن البحر ( مقززين على الموضوع ) . اتمنى ان يستفيد الجميع خصوصا من اراد ان ينقلب مثلي الى ( فلبيني ) يعني ( تشوفه الصباح رايح للعمل وهو عاض له سمكه ) مع شكري وتقديري للجميع................... ( اخوكم شبث البحري) في الصيف فقط.

هذا رابط الموضوع
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?threadid=21070
Bo Rashed
02/07/2004, 07:59 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاخ الكريم القبطان

افضل الاسماك للشوي هو ( الصافي ) ويتميز بعدم وجود القشور وقلة العظام وهو النوع المفضل لدي ولا يدخل بيتي غيره الا في بعض المواسم حيث تكون بعض الاسماك الاخرى سمينه وجيده للشوي مثل الشعم والشعري.
بالنسبه للشوي فافضل طريقه هي الشوي على الصاج.
اما طريقة التتبيل فهي سهلة جدا فكل ما عليك هو ان ترش بعض الملح وبهار الطعام العادي من الخارج فقط لانك لا تحتاج الى تنظيف السمك من اي شئ عند شويه.

وفقك الله
تحياتي
gulfhunter
03/07/2004, 01:39 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:-

اخوي *القبطان* أنت تامر....................



اخوي Bo Rashed .... حياك الله وين الناس وش الأخبار عندكم.. عسى ماخلاف.....


نرجع للموضوع.......

بالنسبه أفضل الأسماك للشوي فهذا يختلف من وقت إلى وقت ...لكن الأفضل الينم والشعم و البدح والفسكر والصافي عشان ابوراشد.......

اما طريقة التتبيل .....فتختلف إذا السمك طازج .... فكل ماعليك هو رش السمك بالملح .... وبعدين وين الصاج.
والطريقه الثانيه زي طريقة أبوراشد....رش السمك بالملح والبهارات.........

بالنسبه للهامور والسبيطي فأفضل طريقه لهم وهي وضع السمكه في القصدير مع شوية طماط وبصل وثوم ورشهم بالملح والبهارات وإضافة الليمون الأسود......... ومن نصف ساعه إلى ساعه إلإربع...

وباالعافيه..........
*القبطان*
03/07/2004, 03:34 PM
Bo Rashed
gulfhunter

مشكورين وبارك الله فيكم
gulfhunter
03/07/2004, 04:38 PM
جزاك الله خيراً

وفي الخدمه............
m-16
06/07/2004, 03:12 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


شوقتني للسمك
واكيد للشوي
الميد وبس (بس لازم سمين )
ترش علية ملح
وعلى الصاج وطبعا رز ابيض
وشوي سمن ولا اقول لك الميد السمن منة وفية
ما يحتاج
طبعا الينم والقرقفان يجي البيت
بس ماهو كثر الميد

والسمك الكبير احسن شيء في الفرن مشوي
الهامور السبيتي والسبيطي
تفتح البطن حقة
وشوي بصل وبهار وليمون اسود
وزي ماقالوا
نص ساعة ولا ساعة الا ربع
في الفرن
و

:good:

شكلي بتهور الحين واشرح الصيادية
;)

في طريقة للسمك خاصة في الطلعات
تقريبا مثل المندى
تبهر السمكة (كمون فلفل ملح وشوي ليمون )
وتحشيها بصل وطماط
وتلفها في القصدير
وتحطها في النار
نص ساعة ولا ساعة الا
وتصير احسن من المندى

:good:

نجي للسمك المقلي يا طويلين العمر
(جايع )
احسن سمك للمقلي
السمك الوسط
شعم سبيطي فسكر عراضي شرايح كنعد عندق بواليل
طبعا لازم يكون فريش
تنظف السمكة
وتخلي فيها جروح فوق الجلد بالسكين
وتبهرها
كمون وملح
وشوي ليمون عليها ولا خل
وتخليها ربع ساعة تتبل
(تقدر تغطيها بالطحين )
وتقليها في زيت حار
وتاكلها مع بصل وليمون وطماطم
ومع رز ابيض اكيد
:good:
*القبطان*
07/07/2004, 03:30 AM
مشكور وبارك الله فيك

وجزاك الله الف خير
شبث
07/07/2004, 09:49 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته........................................... ................................................. اخي القبطان لك شكر خاص من كل قلبي . واتمنى من الله لك التوفيق ولجميع الأخوه الأساتذه على تفاعلهم السريع وافادتهم الجيده والمفيده ولهم جل شكري وتقديري .................................................. ............ وأتمنى ان يستفيد بعض الأخوه ( الفاهمين ؟) و ( المتابعين ؟) في خيمة الطبخ, لتكون متكامله ( واعتقد ان شوي الأسماك من ضمن طبخات الصيد ) والا حرام على السمك وحلال على الضبان وغيرها؟؟؟...............(عزيزي المشرف ابو راشد جزاك الله خير والله يكثر امثالك).هذي ردود المشرفين والا وش دورالمشرف يقول( لاأعلم وبس) الله يستر لايحصل( وقفت نفس ...؟) وجزا الله الجميع خير...........................................(الم حسوبيه والعنصريه والمصالح الشخصيه والأ نانيه ولبس ثوب الغير ماهى مرجليه كلها من الشيطان) الله ام اشهد ( والله نيتي صافيه ولا اقصد احد بشخصه ) والوجه من الوجه ابيض وياليت ياليت ياليت من المشرف العام الغالي ازالة كل مشاركاتي وعضويتي واكون شاكر لك جزيل الشكر............................................ اخوك (ابن زامل القصيم عنيزه).الرياض
nooh79
15/07/2004, 03:56 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أفضل حوت للشوي والله أعلم ( العربي ) يطلق عليه بينبع.
طريقة الشوي :
1- طبعا النار تكون جمر وتكون على كبر الحوت.
2- ارتفاع بين الجمر والحوت 10الى 15 سم.
3- الشوي يكون من غير تقشيرالقشور او تنظيف البطن.
4- بعد ما ينشوي ينظف من القشور بسهولة والقشور تساعد على عدم حرق اللحم.
السمك العربي يمتاز بكثرة اللحم على شكل مبروم ويتحمل النار.
الذيب...الذيب
01/01/2009, 04:48 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
احسن شي انك تشوي القباقب يالقبطان
والطريقه :
انك اتطلع القباقب من البحر وتشويه مايحتاج غسيل ولا شي عشر دقايق واقلبه وعشر دقايق ثانيه
وطلعه وقول ( بسم الله ) واكل
رحال عمان
01/01/2009, 05:59 PM
إشوي أي نوع رش عليه ملح وتوكل على الله
karem karem
02/01/2009, 06:17 AM
اقول لك عن التتبيلة بعد شوى السمك مباشرة
مررة بسرعة فى اناء بة ماء مضاف الية
ملح + لمون معصور +شطة +فلفل اسمر +كمون
وباهناء والعافية