طريقه عمل سمك فيليه مقلي مع شيبس + صلصه الطرطار بالمنزل بأسلوب المطاعم / يوجد صور

[tosulait]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



طريقة عمل السمك الفيليه المقلي مع شيبس بالخطوات المصوره وأتمنى أن ينال رضاكم
مقدمه :هذه هي الطريقه الأصليه التي تستخدم في المطاعم والفنادق المشهوره
لعمل السمك الفيليه المقلي وهي طريقه بريطانيه الأصل وتستخدم فيها طحين مبهر مضاف اليها البيره ولايستخدم البيض والبقسماط في الوصفه وهي وصفه ممكن استخدامها كذلك لتقليه ( الحبار/ الخثاق /المحار /الربيان ) , والسمك مع شيبس من اكثر الوجبات التي يحبها الرجال .



المقادير :


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-ywest7jj.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


سمك فيليه ابيض انا اشتريت من الجمعيه مثلج
مقادير عجينه البيره ( هي اقرب للسيوله من الكثافه )
فلفل ابيض و اسود
بابريكا باودر
ملح
1 كوب طحين
1 غرشه بيره باربيكان
زيت للقلي


مقادير الشيبس



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-y92g2dth.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


4 بطاطا كبيره
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-46wld5ep.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


مقادير صلصه الطرطار1 خيار مخلل مقطع صغير جداا
3 ملاعق طعام مايونيز (اي نوع )
1 ملعقه طعام ماسترد (اي نوع )
عصير نصف ليمونه
أضافات اختياريه
(بيض مسلوق مفروم , بصل ابيض مفروم , بقدونس مفروم )



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-zs7kl2xp.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



نخلط كل المقادير مع بعض بالملعقه ونضعها في الثلاجه الى حين تقديم الطبق








الطريقه :






تحضير السمك فيليه :
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-bulo7xcx.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-ykthque3.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-6amvwekk.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-hmbzcgv4.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



يقطع السمك ثم نتبله بالفلفل الأبيض والملح فقط , يوضع السمك في الثلاجه لمده ساعتين على الاقل حتى يتشبع من التتبيله .
ملاحظه : لانستخدم الفلفل الأسود في تتبيل الفيليه لأنه يغير من لون السمك وهذه نصيحه من الطباخين
المحترفين






طريقه عجينه البيره كما الصور( بدون ماء )



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-02yqst42.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-20urbjmj.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



نضع 1 كوب طحين في وعاء


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-mrc1g1yp.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



نضع مقدار 2 ملعقه شاي من
الفلفل الاسود – الابيض – الفلفل البارد – الملح في الطحينه
ثم نخلطها مع الطحين



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-h269vhlx.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-eorv733x.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-0anorre7.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-xrncogbl.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


3-نضيف البيره( ليست بارده ) على الطحين المبهر مع التحريك حتى لاتتكتل
العجينه تكون شكلها سائل فلا تجزع , ثم نضعها بالثلاجه لمده ساعتين على الأقل حتى تتكثف





تحضير الشيبس





تأتون ب البطاطا وتقشرونها و تقطعونها على كيفكم
انا استخدمت هذه القطاعه ( تجدها ب 20 ريال ) و جعلتها حلقات رقيقه مثل الشبيس
بأستخدام هذه الأداه


نضع الشرائح بماء وملح في وعاء بالثلاجه حتى لاتسود وللتخلص من النشاء لمده ساعتين
في الثلاجه, ونخرجها قبل الطبخ و نزل عنها الماء


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-cedwtkxo.jpg (http://www.up.qatarw.com/)




http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-1rd9zdm1.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-n8o8kakp.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-j1dlwc7y.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

[tosulait]

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<



الطبخ









http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-ncs5ndxw.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



نأتي بوعاء قلي عميق ( انا استخدمت الصيني ) , ونملئه بالزيت



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-qpj7rjc0.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-rahnqdff.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



يجب ان تكون درجه حراره الزيت عاليه عند القلي , لاتضع كل البطاطس مره واحده
ضع شريحه حتى تتأكد من حراره الزيت ,اذا انطبخت ضع باقي البطاطس


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-cz301r80.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-vgoaro0c.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-oggcsqas.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


سوف تكون مده القلي بسيطه لأن الشرائح قليله السماكه , عندما تصبح يابسه ارفعها لاتتركها حتى يصبح لونها قريب الأحمر


-نقلي السمك في نفس, القدر بعد قلي الشيبس



http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-1t2uombe.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-dniyphzv.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-87k9qcl4.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-6ddpt1n3.jpg (http://www.up.qatarw.com/)
http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-412an0ho.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


ناخد قطعة فيليه السمك ونغمسه بعجينه البيره على الوجهين, نقليه السمك الفيليه اللي جهزناه بالزيت حتى يتحمر جيد , بأن يكون لونه قريب للون الأحمر






-


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-rk34hch6.jpg (http://www.up.qatarw.com/)


http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-timbbhwm.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



ويقدم مع صلصه الطرطار و الكتشب والخبز
النتيجه تكون مثل المطاعم في اللون والطراوه من الداخل وفي الطعم أيضاً ,راح تاكلون طبق سمك وشيبس لذيذ ومحترف بصناعه منزليه




مع تمنياتي لكم بتجربه الطريقه والفائده ألأقتصاديه والصحيه لأسركم , أرجو مراسلتي في حاله تجربه الطريقه لسماع آرائكم


اخوكم tosulait

[االجباب]

يعطيك العافية

شغل صح وخاصة البيره

تحياتي

[أبو مالك ibb]

شغل مرتب وجميل

يعطيك العافيه

[القريشيGADAH]

مشكور اخوي tosulait
بالصحه بالعافيه عليك
لكن ابي اسئلك الشبس اول ماقطعته وش حطيت عليه
شكلك مخمره في شيئ

[فخور بكم]

يعطيك العافية

لاكن كالعادة الصور لا تظهر

تقبل مروري

[عز1م]

يا اخوان ليش الصور ماتطلع عندي .. وش المشكله

[رعبوووب]

ياأخي الكريم العنوان مشوق ولكن للأسف لم تظهر الصور الرجاء الرجاء حل هذي المشكله بصراحه شيئ مزعج والله:mad::mad::mad::mad::mad:

[دهران]

اخوي طارق

للمرة الأخيرة رجاءً

حمل الصور على مركز تحميل غير هذا المركز

وإلا سنضطر آسفين لحذف جميع المواضيع لأنها ترفع كل مرة وتغطي على المواضيع الجديدة والصور لا تظهر لأغلب الأعضاء

[tosulait]

مشكور اخوي tosulait
بالصحه بالعافيه عليك
لكن ابي اسئلك الشبس اول ماقطعته وش حطيت عليه
شكلك مخمره في شيئ

حطيته في وعاء به ماء وملح بس , عشان مايسود البطاطس اذا حطيته برع , وعشان اقلل نسبه النشاء الي فيه , الي تجعل الشيبس بطيئ النضج وغير لذيذ
شاكر مرورك

[tosulait]

اخوي طارق



للمرة الأخيرة رجاءً


حمل الصور على مركز تحميل غير هذا المركز



وإلا سنضطر آسفين لحذف جميع المواضيع لأنها ترفع كل مرة وتغطي على المواضيع الجديدة

المشكله في محمل صور مكشات , انه لا يوجد به زر previwe مما يصعب على ترتيب الصور , خاصه اني استخدم الشرح النظري كثيرا .
اذا عندك رابط مركز تحميل يوفر صور 20 ملف , ممكن اتساعدني به

[دوسريه كول]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_1.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_2.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_3.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_4.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_5.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_6.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_7.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_8.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_90.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_10.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_11.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_12.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_13.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_14.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_15.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_16.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_17.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_18.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_19.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_20.jpg

[قناص خلاوي]

الله يعطيك العافية
شغل احترافي وشكل رائع ومشهي
والصور طالعة تمام

[دوسريه كول]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_21.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_22.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_23.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_24.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_25.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_26.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_28.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_29.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_30.jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_31.jpg

[دوسريه كول]

حملت لك الصور .. ياخوي



ماشاءالله ..
ابدعت بالطرق الجديده والمتنوعه على خيمة الطبخ
وقليله كلمة روووعه على مواضيعك
الله يجزاك كل خير ..
ودمت بود

[tosulait]

حملت لك الصور .. ياخوي



ماشاءالله ..
ابدعت بالطرق الجديده والمتنوعه على خيمة الطبخ
وقليله كلمة روووعه على مواضيعك
الله يجزاك كل خير ..
ودمت بود



بيض الله ويهج ورحم الله والدييج
جعله في ميزان حسناتج يالغاليه

[سنايفي1431]

شغل مرتب وجميل

يعطيك العافيه

[عجاج السناف]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_31.jpg (http://www.up.qatarw.com/)



قصف جوي مدمر
بارك الله فيك يالغالي
والله انك ابدعت


يعطيك الف عافيه
ولا تحرمنا من ابداعك

[قرناس صلا]

يعطيك العافيه

وتسلم الايادي

سمك انجليزي على اصوله

[tosulait]

يعطيك العافية

شغل صح وخاصة البيره

تحياتي


يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك

طارق

[tosulait]

يعطيك العافية

شغل صح وخاصة البيره

تحياتي


يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك


اخوك


طارق

[tosulait]

شغل مرتب وجميل

يعطيك العافيه

يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك

طارق

[tosulait]

الله يعطيك العافية
شغل احترافي وشكل رائع ومشهي
والصور طالعة تمام

يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك

طارق

[tosulait]

شغل مرتب وجميل




يعطيك العافيه


يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك

طارق

[tosulait]

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images147/mk137524_31.jpg (http://www.up.qatarw.com/)




قصف جوي مدمر
بارك الله فيك يالغالي
والله انك ابدعت


يعطيك الف عافيه

ولا تحرمنا من ابداعك


يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك

طارق

[asa39]

ماشاءالله عليك ..
ابدعت بالطرق الجديده

[ياعين ابوي]

http://www.p-yemen.com/highstar/arog4/p-yemen1%20(124).gif

[tosulait]

شغل مرتب وجميل




يعطيك العافيه


يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك
طارق

[tosulait]

ماشاءالله عليك ..
ابدعت بالطرق الجديده

يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك


اخوك
طارق

[tosulait]

http://www.p-yemen.com/highstar/arog4/p-yemen1%20(124).gif


يشرفني مرورك الغالي , وشاكر تشجيعك

اخوك
طارق

[أخت مبارك]

http://www.up.qatarw.com/get-2-2010-rk34hch6.jpg

هذا الطبق لي
وتسلم على هذه الطريقة ياخوي طريقة فش اند شيبس
رووووعه وبالعافيه ياربي

[رعبوووب]

ابدااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا ااااااااااااااااااااااااااااااااااااااع:):):):):go od::good::good::good::good:

[مقناص 20]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
والله جهد واضح ومتعوب عليه وفي قمة الروعه
التحضير والتصوير والتقديم في قمة الذوق
الله يجعله مداخيل العافيه ان شاء الله
تسلم الايادي
وتقبل تحياتي وتقديري

http://www.gulfup.com/gfiles/12657518871.jpg

http://www.gulfup.com/gfiles/12657518895.jpg
http://www.gulfup.com/gfiles/12657518907.jpg

[العتين]

ماشاء الله
الله يعطيك العافية

[mo7taj]

ماشاء الله تبارك الله
الله يبارك في اخي الكريم
توضيح رائع وتصوير لكل الخطوات
وتسهيل للتطبيق لمن اراد
جزاك الله خير وبارك في جهودك
موفق لكل خير

[الجويدلى]

جعلها بالعافية على قلوبكم

تقبل تحياتي

[أم سعيد]

ما شالله تبارك الرحمن

تسلم ايديك

[هاوية الرحلات]

يعطييك العافيه اخوى شغل مرتب وباين عليه انه شى خيال

واختى الدوسريه جزاج ربى كل خير قدرت اشوف الصور رحم الله والديج وما قصرتى

[نفود الطوقي]

الله يعطيك العافية

[ابو المعالي]

الف شكر على الطبخه الرائعه

البارح جربتها وكان الجميع يقول انها مميزه

[اوراق مبعثرة]

يعطيك العافية

[faad]

مشكوووووووور على هذه الطبخه المميزة بالفيليه ماشاء الله تبارك الله وفقكم الله ورحلة موفقة

اخوك

faad