طريقة عمل المحزره بالصور..موضوع جديد..وحصري

[مخاوي الشيبان]

http://ar-travian.com/mwaextraedit4/extra/72.gif
المحزره
طريقة عمل المحزره بالصور
http://ar-travian.com/mwaextraedit4/extra/13.gif

إن الحمد لله نحمده ونستعينه ونتوب إليه ونعوذ بالله من شرور أنفسنا وسيئات أعمالنا، من يهده الله فلا مضل له ومن يضلل فلا هادي له وأشهد أن لا إله إلا الله وحده لا شريك له وأشهد أن محمداً عبده ورسوله، صلى الله عليه وعلى آله وأصحابه وسلم تسليما كثيرا.

http://ar-travian.com/mwaextraedit4/extra/13.gif
هذا الموضوع لم اجد من قام في عمله ولا أي معلومات عنه وإن شاء الله سيتم تغطية الموضوع بالكامل


متى تعمل المحزره؟
ولماذا
عمد الاجداد في ازمان ليست بالقريبه الى عدة طرق للتعايش مع البيئه
والمحزره احد الافكار الجهنميه في تلك الايام
نحمد الله على النعمه والعافيه
اليوم تحديدآ
عيد الاضحى المبارك
نبدأ في عمل المحزره وبنفس الطريقه
أول خطوه
جمع الشحوم من جميع الضحايا
ومن يكون مهمته تنظيف الكرش ان ينتبه لعملية التنظيف
وعدم تخريب الكرش بحيث تكون مجهزه للحشو الشحوم داخل الكرش
بنفس طريقة الغوزي
بسم الله نبداء
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(2).jpg


ولا ننسى التمليح وبكميات كبيره


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(4).jpg



جعل الملح يتخلل في جميع قطع الشحم
http://img696.imageshack.us/img696/2628/wormice3.jpg
تنظيف الكرش وتمليحه بكميات كبيره
http://img687.imageshack.us/img687/1918/wormice1.jpg
عملية الحشو داخل الكرش
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(13).jpg


الكل يحمد الله على النعمه ربي لك الحمد والشكر
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(6).jpg
التمليح من الخارج والداخل


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(8).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(9).jpg


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(10).jpg
علمية الربط
مهم جدا ان تكون مربوطه جيدا حتى لا تخسر كميات الدسم الموجود داخل الكرش
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(11).jpg
الربط يكون في سعف النخيل او نوع من الحبال
مصنوع من النخيل هذا في الماضي
ونحن استخدمنا الاسيام لقوتها وسهولة استخدامها
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(14).jpg
الضغط في كل مكان حتى لا يكون هناك فراغات
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(15).jpg
هناك من يقوم بعملية تهويه للكرش
بوضع عظم او قطعة لي


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof009/mk17809_mekhrezah%20(17).jpg



تم التجهيز بالكامل
فقط تحتاج الى الربط في مكان لا يتعرض الى اشعة الشمس مباشره
http://img689.imageshack.us/img689/1329/wormice19.jpg


سيكون هناك رئحه غير مقبوله محزره بعد فتره من الربط
وهذا بعد تفاعل الشحوم داخل الكرش


http://img710.imageshack.us/img710/381/wormice21.jpg



تم تغطية الكرش
(وهذا لم يكن يقوم به الاجداد في الماضي)
وفكرة التغطيه بالاكياس
هي للحماية من الغبار ومن بعض الطيور
هذا هو المكان الاخير للمحزره
وياويل الى يقرب
http://img690.imageshack.us/img690/2376/wormice22.jpg



وبعد فترة من شهرين الى 6 شهور حسب الزمن
ممكن يكون في الشتاء ويلزم وقت اكثر
والصيف القليل من الوقت يكفي
يتم حفظ المحزر في الفريزر ان وجد حتى يتم طلبه
اكثر الاكلات الشعبيه تحتاج المحزره
هي العصيده
ولي معه ان شاءالله وقفه في الشتاء القادم
http://img718.imageshack.us/img718/9548/wormice23.jpg


هذي الصوره الاخيره للمحزره بعد حوالي سنه




إن أحسنت فهذا من الله ثم من تشجيعكم وإن أخطأت فمن نفسي والشيطان




*ارجو قبول عذري في وضوح الصور فهي لم تكن صور جديده بل من الارشيف
استودعكم الله

[عشة الحمام]

بيض الله وجهك على المحزره .. شكل حارتكم كلها احزرت من هالشغل :)

الف تحية

[عبد السلام ضيف الله الشلاش]

بسم الله الرحمن الرحيم

مشكور اخينا الثلج الدافي على هذا الجهد .

نسمع كثيراً عن المحزره ولا عمرنا شفناها , تقريرك جميل ومدعوم بالصور الله يعطيك العافيه , وتوثيق كامل للعملية , وحفظاً للتراث .

بس اللي نسمعه من الناس ان المحزره يكون فيها ديدان ميته , ما أدري عن صحة ذلك , وان ريحتها مش ولا بد , المصريين يعملون نوع من الجبن اسمه المش اتوقع ان طريقة عمله قريبة من المحزره او المحيزره هذا الجبن ريحته خايسه ما أدري وشلون ياكلونه , وكذلك نسمع ان القليل جداً من شحم المحزره يوضع في الطبخ , يعني اقتصادي .

ممكن سؤال يا أخ الثلج الدافي : هل هناك ناس تستخدم المحزره الآن .

عبدالسلام ضيف الله الشلاش

[ابولولو]

بارك الله فيك ومن معك
مجهود جبار لحاجه نسمع عنه ولا عمرى شفته ولا اهلى استخدموه من اول
الله يدم النعم علينا ويجعلنا شاكرين لامفرطين ومبذرين
ماعلمتنا الطعم وش يصير ومع ايش تصير مع الاكل زينه
ملاحظه بسيطه (السيم اشوفه اسود مصدى ومع مرور الوقت يصدى اكثر لو استخدمت سيم معلاق ملابس ابيض ماهب احسن )
شكرا لك وتحملنا شوى
موفق خير

[سنايفي1431]

بارك الله فيك ومن معك
مجهود جبار
بيض الله وجهك

[aathunayan]

اللي ماله ماضي ماله حاضر

شكرآ جزيلآ

[مقناص 20]

ماشاء الله عليك
الصراحه طريقه جديده اول مره تمر علي
بارك الله فيك وعلى مجهودك الرائع
الف شكر لك
وتقبل تحياتي وتقديري

http://img441.imageshack.us/img441/8640/sign3a.jpg

http://img689.imageshack.us/img689/6594/04051.jpg


من مواضيعي

(( نثرية جرجس على الحطب )) (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=284983)

[ألأطلسي]

الله يعافيك يابواسليمان
رجعتنا ورى للزمن الجميل
بيض الله وجهك وعجل علينا بالعصيده

[عاشق السيل]

الله يالدنيا ذكرتنا بعيد الأضحى الله يعيده على الجميع مع كل خير وصحة وعافية وأمن وأمان ،،

ماشاء الله تبارك الله عليكم وعلى شغلكم الرائع ،، وفعلا أول مرة أشوف المحزرة اللي أسمع بها من زمان !!

لكن سؤال : كم ذبيحة ذبحتوها بهاك اليوم ؟؟ ههههههه الله يتقبل منكم صالح الأعمال ،،

معلومات أكثر من رائعة بيض الله وجهك وجعلها بموازين حسناتك وتقبل مروري يالغالي ،،،،

أشهد أن لا إله إلا الله <<< هكذا تكتب بلغك الله الأجر ..

[أبوجهاد التبوكي]

جزاك الله خير

[رســــــلان الوجه]

الثلج الدافي يعطيك العافية وبارك الله فيك
كفيتت ووفيت وشرح وصور عال العال

[ابرهيم الدهمش]

ماشاء الله تبارك و الله يعطيك العافيه

[باترول5600]

ماشاء الله تبارك الله

[التسي]

لاول مره على شبكة الانترنت المحيزره
الف شكر اولا لاخي الثلج الدافىء على طرحه هذه الاكله التراثيه التي افتخر فيها
والف شكر لمنتدى مكشات على اهتمامه بمثل هذه الاكلات
المحيزره
اكله اخترعها اجدادي ايام الفقر ليعطو لطعامهم نكهة دسمه تنسيهم فقرهم ومن خلالها يشمون رائحة اللحم ويتذوقونه دون ان ياكلونه
وهذه الاكله لها موسم وهو عيد الضحيه
يعني يسوونها يوم العيد ليستغلو الية الخروف وكرشته بصنع المحيزره (اعتبرها مرقة ماجي الاولين)
ثم يضعون مع المطازيز او المرقوق او الجريش او الدويفيه قطع صغيره جدا تغير الطعم من مرقوق ماسخ الى مرقوق ملكي فاخر

ان شاء الله اني لا اسويها مستقبلا بعد معرفتي لطريقتها
كانو قديما يسوونها من باب الفقر
ولكن سوف نعملها من باب الرفاهيه

[ابورايف]

الله يعطيك العافيه
على الموضوع الرائع
وتقبل مروري

[الوافي29]

تأخذ من اسمها الشيء الكثير

[عجاج السناف]

وعليكم السلام ورحمة الله


الحقيقه
بحثت كثيرآ كثيرآ عن المحزره ولم اجد اي مرجع
حتى قوقل
قالي بالحرف الواحد
قم بس قم ما عمري شفته ولا بالتلفزيون


((المرجع الاول للمحزره))


ونقول الحمدلله على النعمه
عمل تشكر عليه ياابوسليمان

[Ababidoo]

مشاركة وافية وكافية...

كفاك الله والجميع كل هم ....

لي أكثر من سبع سنوات أحاول أن أعرف الطريقة الصحيحة ولم أوفق ، وها أنا أحصل عليها....


أعتقد أن الجريش بعد هذه المشاركة الرائعة سيكتسب طعماً ونكهة رائعتين....

لاتنسانا من طريقة تصليح الخلع والسمن البري ....

بارك الله فيك....

[جوبتير]

هذي تذكرني بالجبنة الفرنسية الزرقاء المتعفنه ريكفورت أو ريكفور ولها رائحه نفاذه وطعم حمضي رائع

http://img718.imageshack.us/img718/9548/wormice23.jpg




تقرير مصور عن هذه الطريقة في حفظ المنكهات القديمة
وقد كان القدامى يستخدمون اللحم المقدد واللحم المملح
حيث انهم يحفظونه في وسط الحبوب مثل القمح والشعير وغيره ولاوقات طويلة جدا تصل إلى سنة ولهم طعم حمضي مملح ومدخن غير طبيعي وقد قمت بهذه

[جوبتير]

هذي تذكرني بالجبنة الفرنسية الزرقاء المتعفنه ريكفورت أو ريكفور ولها رائحه نفاذه وطعم حمضي رائع

http://img718.imageshack.us/img718/9548/wormice23.jpg




تقرير مصور رائع عن هذه الطريقة في حفظ المنكهات القديمة 0
وقد كان القدامى يستخدمون اللحم المقدد واللحم المملح
حيث انهم يحفظونه في وسط الحبوب مثل القمح والشعير وغيره ولاوقات طويلة جدا تصل إلى سنة وله طعم حمضي مملح ومدخن غير طبيعي وقد قمت بهذه التجربه قبل مدة وذلك بوضع الملح الكثير بطيات اللحم وتجميده وقد طلع له طعم مميز ونكهه مختلفة
على كل حال اول مره اسمع بهذه الطريقة او اشاهدها فلك الشكر على هذه المعلومة بارك الله فيك

[ربيع الكشته]

سمعت فيها من قبل واحد من الزملاء قبل سنوات ولم اشاهدها ولم اتخيلها بهذا الشكل
واعتقد أن أهل المنطقه الوسطى بريدة وماجاورها هم من تفنن فيها واتقنها لاضفاء نكهه
على الطبخ ,,, والسؤال مكعب ماجي من ماذا يصنع...!!

على الاقل المحزره كرش وشحم
نعمه عسى الله يديمها .

[ربيع الشمال]

الله يبيض وجهك يالثلج الدافي

على الاكله الحلوه ذي

بالعافيه على قلوب الشباب

,,,,,,,,,,,,,

[انا مسلمة]

اول مرة اسمع فيها واشوفها
الله يعطيك العافية اخوي

[مخاوي الشيبان]

بيض الله وجهك على المحزره .. شكل حارتكم كلها احزرت من هالشغل :)

الف تحية
حياك / عشة الحمام وجهك ابيض
تحياتي وتقديري ،،،

[مخاوي الشيبان]

بسم الله الرحمن الرحيم


مشكور اخينا الثلج الدافي على هذا الجهد .


نسمع كثيراً عن المحزره ولا عمرنا شفناها , تقريرك جميل ومدعوم بالصور الله يعطيك العافيه , وتوثيق كامل للعملية , وحفظاً للتراث .


بس اللي نسمعه من الناس ان المحزره يكون فيها ديدان ميته , ما أدري عن صحة ذلك , وان ريحتها مش ولا بد , المصريين يعملون نوع من الجبن اسمه المش اتوقع ان طريقة عمله قريبة من المحزره او المحيزره هذا الجبن ريحته خايسه ما أدري وشلون ياكلونه , وكذلك نسمع ان القليل جداً من شحم المحزره يوضع في الطبخ , يعني اقتصادي .


ممكن سؤال يا أخ الثلج الدافي : هل هناك ناس تستخدم المحزره الآن .



عبدالسلام ضيف الله الشلاش


حياك أخوي / عبدالسلام ضيف الله الشلاش
أشكر لك مرورك الكريم وعن سؤالك
- ابد اخوي المحزرة ما فيها ديدان ولا شي لأنها مملوحة بالملح والريح أكيد أنه يبي يصير له ريحة بس مهب ذاك الريحة النتنة الله يكرم النعمة ومن يقرأ
-وعن استخدام الناس لها في الوقت الحالي نعم أنا بالنسبة لي وكثير من مجتمعنا يستخدمونها مع العصيدة طبعاً ترا كثير ناس هالحين يحطون جبن مع العصيدة بدالها ولاكن تختلف النكهة قلايلاً .
وتقبل تحياتي وتقديري،،،

[فارس مكة]

الله يعطيك الف عافيه ... جهد تشكر عليه


احترامي

[عشة الحمام]

واحد من الشباب يا بو سليمان يقول عقب ما شاف صور الموضوع .. لو شارك ابو سليمان بالمحيزرة في مهرجان الجنادرية كان تصدرت اهم ااحداث المهرجان ..

خلاص بنخليك ولا يهون ابو محمد مستشار الشعبيات المندثرة او المشارفة على الاندثار في مكشات يعني اعمل حسابك تصلح لنا وبالخطوات المصورة كليجا القصيم اللي تصقع في الرأس.. ترى هذا طلب يا بو سليمان ولا تردني :)

[ناصح]

حقيقة جهد رائع تشكر عليه

وأنا شخصيا أول مرة اسمع عنها

وفعلا الأولين ليس لهم حيله في حفظ الطعام إلا بمثل هذه الطرق بالتمليح والتجفيف

اشكرك جدا وتقبل مني أعطر تحية

[rayes83]

يعطيك العافيه

[رعد الصحراء]

ماشاء الله ’’ ماشاء الله

الأخ الغالي / أبو سليمان

بيض الله وجهك وماقصرت

فعلاً مثل ماتفضلت موضوع جديد وحصري وأول مره أسمع فيه

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_mosharakahmomaizah.gif

تقرير أكثر من رائع ويستحق أعلى تقييم

http://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gif


عليكم بألف صحه وعافيه وبانتظار جديدك

تقبل تحيتي

[عتيج الصوف]

الي ماله اول ماله تالي

[عبد السلام ضيف الله الشلاش]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشكرك اخينا الثلج الدافي اجابتك على سؤالي , وكلامك صحيح الأوساط المالحة والسكريه لا تنمو فيها الكائنات الحية , مثل اللحوم المقدده والمربيات والعسل .

عبدالسلام الشلاش

[فلاجكو]

مشكور على الجهد المميز وتعتبر سبق لمنتدي مكشات العزيز .......

[الذيب الشمالي]

اسمع فيها واخيرا شفتها
بيض الله وجهك على هالشغل المتعوب عليه

[عشة الحمام]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشكرك اخينا الثلج الدافي اجابتك على سؤالي , وكلامك صحيح الأوساط المالحة والسكريه لا تنمو فيها الكائنات الحية , مثل اللحوم المقدده والمربيات والعسل .



عبدالسلام الشلاش


اخوي عبدالسلام بصفتي مهتم في بحوث وصناعات الاغذية اود ان اصحح معلومة ذكرتها حول الاوساط المقاومة لنمو الاحياء الدقيقة، فالوسط السكري تنمو فيه البكتيريا بشكل جنوني بل يعتبر السكر من مسرعات النمو البكتيري ويتجلى ذلك في خميرة الخبز وتحول السكر إلى كحول بفعل التفاعل البكتيري. حيث ان البكتيريا او بشكل عام الاحياء الدقيقة تحتاج إلى مجموعة من العناصر لتنشط ومن ثم تتكاثر .. وسط حمضي .. غذاء ( بروتين ونشويات ) .. درجة حرارة مناسبة للتكاثر .. اوكسجين .. ورطوبة . في ظل وجود هذه العناصر تنمو البكتيريا ... واسباب إضافة الملح هو فقط لسحب الرطوبة من المادة المراد تقديدها وحرمان البكتيريا من اهم عنصر وهو الماء ..

اسباب عدم تعفن المحيزرة هو غياب الماء بعد تبخر من الكرشة بفعل الملح الزائد وعزل الدهون للهواء .. فالدهون مادة عازلة وقوية جداً للهواء .

اضفت هذه المعلومة بعد ان اطلعت سجل مشاركاتك وتبين لي خلفيتك الميـّالة لتقصي المعلومة الصحيحة.

وتقبل تحياتي

[مخاوي الشيبان]

بارك الله فيك ومن معك
مجهود جبار لحاجه نسمع عنه ولا عمرى شفته ولا اهلى استخدموه من اول
الله يدم النعم علينا ويجعلنا شاكرين لامفرطين ومبذرين
ماعلمتنا الطعم وش يصير ومع ايش تصير مع الاكل زينه
ملاحظه بسيطه (السيم اشوفه اسود مصدى ومع مرور الوقت يصدى اكثر لو استخدمت سيم معلاق ملابس ابيض ماهب احسن )
شكرا لك وتحملنا شوى
موفق خير

الله يبارك فيك أخوي الغالي أبو لولو شرفني مرورك الكريم ،،،
- وعن سؤالك عن الطعم فهو طعم ممتاز ولذيذ لمن يحب العصيدة وترا المحزرة تحط مع العصيدة عشان تكون (غلاظة) يعني ثقيلة وعشان تعطي طعم دهني على العصيدة
- وعن السيم أبد هذا الله يسلمك ومن يقراء فهو سيم جديد الخاص بالتبن الله يكرمك ومن يقراء يكون لونه أسود.
-والله يوفقنا وياك وكيل مسلم لما هو خير ،،،
-وبارك الله فيك وأرجو أن أكون أضفت معلموة مفيدة وأنا أستفيد منك ومن جميع الأخوان معنا في هاذ المنتدا فنحن مكملين لبعضان البعض ..
تحياتي وتقديري للجميع

[الشيخ قوقل]

بالله كم عمرك يالشايب يالعرد ...........دعابة شايب
الشغل هذا والحركات راح وقتها مع الأولين
ودّك تشوف هالشغل بنات هالوقت كان تنثر المازولا والمارضة اللي على 16 ريال
وأنت تعيدها لكن بطريقة مثاليّة فلله در العمل المتقن
كل الشكر لك أخي على هذا المطروح وننتظر القادم
لك في هذا الطرح النادر 100% ومن النجوم اللامعة
أخوكك

[مخاوي الشيبان]

بارك الله فيك ومن معك

مجهود جبار

بيض الله وجهك


حياك أخوي سنايفي 1431
الله يبارك فيك أخوي ووجهك أبيض
شرفني مرورك الكريم ،،،،،

[مخاوي الشيبان]

اللي ماله ماضي ماله حاضر

شكرآ جزيلآ

حياك / aathunayn
كلامك سليم
وأشكر لك مرورك ،،،،

[مخاوي الشيبان]

ماشاء الله عليك

الصراحه طريقه جديده اول مره تمر علي
بارك الله فيك وعلى مجهودك الرائع
الف شكر لك
وتقبل تحياتي وتقديري


http://img441.imageshack.us/img441/8640/sign3a.jpg


http://img689.imageshack.us/img689/6594/04051.jpg



من مواضيعي



(( نثرية جرجس على الحطب )) (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=284983)


شرفني مرورك الكريم أخوي مقناص 20
الشكر موصول لسعادتكم لتشريفك لهذا الموضوع والله يبارك فيك ويحفظك
من كل شر ،،
تحياتي وتقدير ،،،،

[مخاوي الشيبان]

الله يعافيك يابواسليمان
رجعتنا ورى للزمن الجميل
بيض الله وجهك وعجل علينا بالعصيده

حياك الله أخوي أبو عبدالرحمن
وجهك أبيض أخي
وأبشر بالعصيدة بس خل يجي وقته ،،،،
وتقبل تحياتي ،،،

[قوقل ارث]

اهنيك على هذا السبق المدعوم بالشرح الوافي
ولي سؤال بسيط استاذي العزيز
ماهو عمل المحزره بالعصيده ومالمقدرا المطلوب وضعه فيها ولماذا اندثر عمل العصيده الان قصدي هل وجد منتج جديد يقوم مقام المحزره في العصيده ؟

[مسافر1]

وعليكم السلام
موضوع مميز
تشكر أخي الكريم على هذا الموضوع
والذي يرجعنا لأيام الأباء والأجداد
وحالة العيش التي هم فيها
نحمد الله سبحانه على نعمه وفضله
بالتوفيق أخي الكريم ..

[تميمو]

اخوى للتوضيح المحيزره وليس المحزره

[شوفان]

سمعت عنها وعن طريقة صنعها من الشيبان ولكن لم أذقها....
ولكن الحمدلله على هذه النعمة التي نعيش فيها الآن فالدسم متوفر كل يوم وطازج عكس ماكان عليه الأولين من الجوع وشضف العيش أسأل الله أن يجعله تكفيرا لذنوبهم.
موضوعك أخي الكريم الثلج الدافئ يجعلنا نستشعر نعمة الله علينا ويزداد شكرنا له...
فجزاك الله خيرا.

[الكونترولCONTROL]

من أجمل مواضيع :looney::looney::looney: المطبخ المكشاتي
سلمت يمينك و يمين اللي ساعد و صور ..
:j و انت صادق ( يا ويل اللي يقرب ) :j
الله يرحمهم رحمة واسعة
تقييم عالي و تستحق التقدير :BUTT1::BUTT1::BUTT1: حتى يحين وقـت العـصيدة

[mzarkash2000]

ماشاء الله تبارك الله ,,,,

[goold6060]

عمل متقن ولم اقراءه الا في مكشات
سلمت يمينك ويمين الي ساعدوك
سؤااااااال :هل ينشر المحزرة في الشمس او في الظلال
وهل يوضع قطع منها مع الطعام حاليا للتنكيه مثلا المكرونة او المطازيز والجريش
سلمت يمينك ولاعدمناك

[السد الغزير]

ماشاء الله تبارك الله .

أفكار جهنمية فعلا .

وان شاء الله نجرب من بعدك .


أقول عز الله أنك كفو ومبدع ويدك من ذهب .

ولا أقول إلا كثر الله من أمثالكـ .

[مخاوي الشيبان]

الله يالدنيا ذكرتنا بعيد الأضحى الله يعيده على الجميع مع كل خير وصحة وعافية وأمن وأمان ،،

ماشاء الله تبارك الله عليكم وعلى شغلكم الرائع ،، وفعلا أول مرة أشوف المحزرة اللي أسمع بها من زمان !!

لكن سؤال : كم ذبيحة ذبحتوها بهاك اليوم ؟؟ ههههههه الله يتقبل منكم صالح الأعمال ،،

معلومات أكثر من رائعة بيض الله وجهك وجعلها بموازين حسناتك وتقبل مروري يالغالي ،،،،

أشهد أن لا إله إلا الله <<< هكذا تكتب بلغك الله الأجر ..

حياك الله أستاذي الغالي عاشق السيل شرفني مرورك الكريم
ووجهك ابيض أخوي الغالي والله يجزاك الجنة
وجزاك الله خير على التعديل
وتقبل خالص تحياتي وتقديري ،،،،،

[مخاوي الشيبان]

جزاك الله خير

حياك أخي / ابو جهاد التبوكي
شرفني مرورك الكريم

[مخاوي الشيبان]

الثلج الدافي يعطيك العافية وبارك الله فيك


كفيتت ووفيت وشرح وصور عال العال


شرفني مرورك الكريم والتواصل الدائم اخوي مجرهد الليل
وتقبل تحياتي وتقديري

[مخاوي الشيبان]

ماشاء الله تبارك و الله يعطيك العافيه

حياك الله اخوي / ابراهيم الدهمش
الله يعافيك أخوي شرفني مرورك الكريم ،،،

[مخاوي الشيبان]

ماشاء الله تبارك الله

حياك أخوي باترول 5600
أسعدني مرورك الكريم

[مخاوي الشيبان]

لاول مره على شبكة الانترنت المحيزره
الف شكر اولا لاخي الثلج الدافىء على طرحه هذه الاكله التراثيه التي افتخر فيها
والف شكر لمنتدى مكشات على اهتمامه بمثل هذه الاكلات
المحيزره
اكله اخترعها اجدادي ايام الفقر ليعطو لطعامهم نكهة دسمه تنسيهم فقرهم ومن خلالها يشمون رائحة اللحم ويتذوقونه دون ان ياكلونه
وهذه الاكله لها موسم وهو عيد الضحيه
يعني يسوونها يوم العيد ليستغلو الية الخروف وكرشته بصنع المحيزره (اعتبرها مرقة ماجي الاولين)
ثم يضعون مع المطازيز او المرقوق او الجريش او الدويفيه قطع صغيره جدا تغير الطعم من مرقوق ماسخ الى مرقوق ملكي فاخر

ان شاء الله اني لا اسويها مستقبلا بعد معرفتي لطريقتها
كانو قديما يسوونها من باب الفقر
ولكن سوف نعملها من باب الرفاهيه

حياك أخوي التسي الشكر موصول سعادتكم
وبارك الله فيك على الاضافة الجميلة ،،،
وتقبل وتحياتي وتقديري ،،،،

[مخاوي الشيبان]

الله يعطيك العافيه
على الموضوع الرائع
وتقبل مروري

حياك اخوي أبو رايف
الله يعافيك شرفني مرورك الكريم
وتقبل تحياتي

[مخاوي الشيبان]

تأخذ من اسمها الشيء الكثير

حياك اخوي الوافي
اشكر لك مرورك

[مخاوي الشيبان]

وعليكم السلام ورحمة الله



الحقيقه
بحثت كثيرآ كثيرآ عن المحزره ولم اجد اي مرجع
حتى قوقل
قالي بالحرف الواحد
قم بس قم ما عمري شفته ولا بالتلفزيون

((المرجع الاول للمحزره))


ونقول الحمدلله على النعمه
عمل تشكر عليه ياابوسليمان



حياك الله استاذي وأخي الغالي
عجاج السناف اشكرك على اهتماك
وتواصلك الدائم
وتقبل تحياتي وتقديري
أخوي أبو عمير

[بريداوي اصليm]

مشكور أخوي
بس ما قلت لنا وش لون ناكله بملاعق ولا بخبز
ماقصرت

أخوك/بريداوي

[زايــ ابومحمد ــد]

0
0
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
اخوي العزيز .. الثلج الدافئ
.. والله يعافيك ويسلم ايديك .. الحقيقه دائما نسمع بالمحيزره ولاندري وش هي
0
0
00
تحيــــــاتي
زايـ ابومحمد ـد

[سحب بحرة]

تقرير جميل جداً والله يعطيك العافيه

[أبو مشعل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خير علي العمل الجبار وتشكر عليه

تسام اليدين الي سوته وتحرم من النار

الله يرزقك الجنه مع والديك و من تحب

اخي عندي سوال....اسمع قصص من بعض كبار السن يقلون اذا جيت تشتري المحزر يقول والله انها طيبه و دودها يسعا ..هل هذي المقوله صح ام لا

تقبل مروري

اخيك في الله

ابو مشعل

[VIP-503]

مشكوووووووووووووووووور

[سامي الجميلي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الله يعطيك العافيه على الموضوع والشرح الرائع
الله يكتب اجرك ماقصرت بيض الله وجهك
دمت بجفظ الله

[عجاج السناف]

اخوى للتوضيح المحيزره وليس المحزره

اسمح لي ابو سليمان برد عليه عجزت اصبر
تشكر على هذا الاجتهاد
بس المسميات ياستاذ تختلف من مكان الى مكان
وما تقول انه هذا الاسم هو الصحيح
لالالالالالالالالالالالا
كل منطقه له اسم وهذا الشي في مجالات كثيره مو بس
بالطبخات واسامي المواقع وامسميات الطيور
ما اجي اقول
لالالالالالالالا
هذا قميري مو قمري
بعدين الاصل بالكلمه
محزره
ومحيزره تصغير للمحزره يعني من الاقرب للصواب؟
ليتك تعطيني المرجع الى استندت عليه بقولك انه محيزره وليس المحزره
تشكر على اجتهادك في التصحيح

[عبد السلام ضيف الله الشلاش]

بسم الله الرحمن الرحيم

اشكرك اخي عشة الحمام على تصحيح معلومتي .

تصحيح معلومتك من شخص آخر اراه شيء جميل جداً .

انا اقصد الأوساط السكرية والملحية عالية التركيز , وليست خفيفة التركيز .


ويتجلى ذلك في خميرة الخبز وتحول السكر إلى كحول بفعل التفاعل البكتيري

قصدك هنا الفطريات وليس البكتريا , فالخميرة اساسها فطريات .


حيث ان البكتيريا او بشكل عام الاحياء الدقيقة تحتاج إلى مجموعة من العناصر لتنشط ومن ثم تتكاثر .. وسط حمضي .. غذاء ( بروتين ونشويات ) .. درجة حرارة مناسبة للتكاثر .. اوكسجين .. ورطوبة . في ظل وجود هذه العناصر تنمو البكتيريا .


السؤال المحير : لماذا لا تنمو البكتريا في العسل والتمور رغم توافر الشروط التي ذكرتها , وليس الأكسجين ضروري لتكاثر بعض البكتريا فهناك بكتريا لا هوائيه .

معلومه : اكتشف العلماء مؤخراً بكتريا ونوع من الديدان تعيش في القيعان البعيدة للبحار حول نوافير مائيه آتيه من جوف الأرض , بالرغم من درجة حرارتها العالية ووسطها الكبريتي .


اضفت هذه المعلومة بعد ان اطلعت سجل مشاركاتك وتبين لي خلفيتك الميـّالة لتقصي المعلومة الصحيحة.

كلامك صحيح المعلومة الصحيحة هي الهدف , ومرات ارد على المعلومات التى ارى انها خاطئه .

اكرر الشكر لك .

عبدالسلام ضيف الله الشلاش

[طويلب علم]

الحمد لله على نعمه.
أعرف وحدة عمرها تسعين -ماشاء الله- تقول: جلست أنا و فلانة_قبل سنين_ نتذكر أيام المحزرة وأشتقنا لها وقمنا صلحناها,
ويوم جاء وقت أكلها والله( ماطقنا طعمها) قالت: فلانة , ياربيه ما أدري ليش أول طعمها زين والحين ماقدرنا ناكلها .
قلت لفلانة من النعمة الي حنا فيها, وإلا المحزرة هي المحزرة نفسها ماتغيرت.

[اشهب]

بل محيزره وليست محزره
المحزر اي شي يتم حفظه لمدة طويله يسمى محزر
وعلى سبيل المثال عندنا سمن محزر, تمر محزر .....الخ الخ
والكن المحيزره يقصد فيها الكرشه والشحم حينما تحفظ لمدة طويله وتتحزر يطلق عليها اسم المحيزره والنطق يكشف لنا هويتها القصيميه
فان كان يعتقد البعض انها سبه فهيا والله بصمة فخر على جبيني
اقل شي احسن مليون مره من مكعبات ماجي التي تحذرمنها الكثير من المنشورات الصحيه كونها تحتوي على زيوت مهدرجنه تسبب السرطان
ومكعبات ماجي صنعها الغرب في زمن النفط ولدينا الكثير من الخيرات والنعم التي تغنينا عن هذه المكعبات
ولكن المحيزره اخترعها اجدادي حينما كان زادهم القمح والماء
:f

[مروي الظامي]

مشكور وماقصرت
ويالله لك الحمد على النعمة اللي حنا فيها
نعمة ماتبي الا الحمد والشكر

[عبد السلام ضيف الله الشلاش]

بل محيزره وليست محزره
المحزر اي شي يتم حفظه لمدة طويله يسمى محزر
وعلى سبيل المثال عندنا سمن محزر, تمر محزر .....الخ الخ
والكن المحيزره يقصد فيها الكرشه والشحم حينما تحفظ لمدة طويله وتتحزر يطلق عليها اسم المحيزره والنطق يكشف لنا هويتها القصيميه
فان كان يعتقد البعض انها سبه فهيا والله بصمة فخر على جبيني
اقل شي احسن مليون مره من مكعبات ماجي التي تحذرمنها الكثير من المنشورات الصحيه كونها تحتوي على زيوت مهدرجنه تسبب السرطان
ومكعبات ماجي صنعها الغرب في زمن النفط ولدينا الكثير من الخيرات والنعم التي تغنينا عن هذه المكعبات
ولكن المحيزره اخترعها اجدادي حينما كان زادهم القمح والماء
:f


بسم الله الرحمن الرحيم

كلامك اقرب للحقيقة , فيقال دهننا محزر او الفول السوداني محزر ..... , اما التمر اذا خزن لمدة طويله نسميه في حائل التمر < الحويل > بفتح الحاء وكسر الواو .

واحزار الدهن وليس الشحم اعتقد انه نوع من التزرنخ .

قولك : المحزر اي شي يتم حفظه لمدة طويله يسمى محزر واعتقد انه لابد من تكملة الجمله بقولنا : ويكون له رائحة فساد , ومن هذه الرائحة المميزه للدهن المحزر يعرفون انه فاسد .

عبدالسلام الشلاش

[مخاوي الشيبان]

مشاركة وافية وكافية...

كفاك الله والجميع كل هم ....

لي أكثر من سبع سنوات أحاول أن أعرف الطريقة الصحيحة ولم أوفق ، وها أنا أحصل عليها....


أعتقد أن الجريش بعد هذه المشاركة الرائعة سيكتسب طعماً ونكهة رائعتين....

لاتنسانا من طريقة تصليح الخلع والسمن البري ....

بارك الله فيك....



حياك / Ababidoo
شرفني مرورك الكريم
وبارك الله فيك ،،

[مخاوي الشيبان]

هذي تذكرني بالجبنة الفرنسية الزرقاء المتعفنه ريكفورت أو ريكفور ولها رائحه نفاذه وطعم حمضي رائع

http://img718.imageshack.us/img718/9548/wormice23.jpg




تقرير مصور عن هذه الطريقة في حفظ المنكهات القديمة
وقد كان القدامى يستخدمون اللحم المقدد واللحم المملح
حيث انهم يحفظونه في وسط الحبوب مثل القمح والشعير وغيره ولاوقات طويلة جدا تصل إلى سنة ولهم طعم حمضي مملح ومدخن غير طبيعي وقد قمت بهذه

حياك اخوي جوبتير
بارك الله شرفني مرورك الكريم

[السابح]

الله يعطيك العافيه على الموضوع الرائع

وانا اول مره اشوف المحزره


حفظك الله

[مخاوي الشيبان]

سمعت فيها من قبل واحد من الزملاء قبل سنوات ولم اشاهدها ولم اتخيلها بهذا الشكل
واعتقد أن أهل المنطقه الوسطى بريدة وماجاورها هم من تفنن فيها واتقنها لاضفاء نكهه
على الطبخ ,,, والسؤال مكعب ماجي من ماذا يصنع...!!

على الاقل المحزره كرش وشحم
نعمه عسى الله يديمها .

حياك أخوي ربيع الكشته
بارك الله فيك وتقبل تحياتي وتقديري

[مخاوي الشيبان]

الله يبيض وجهك يالثلج الدافي

على الاكله الحلوه ذي

بالعافيه على قلوب الشباب

,,,,,,,,,,,,,

حياك اخوي ربيع الشمال
شرفني مرورك الكريم
ولكن المحزره ليست أكلة رئيسية بل هي توضع مع العصيدة وغيرها لاضافة نكهة عليها يعني مثل الماجي في هذا الوقت

[مخاوي الشيبان]

اول مرة اسمع فيها واشوفها
الله يعطيك العافية اخوي

حياك / انا مسلمة
الله يعافيك ويبارك فيك

[مخاوي الشيبان]

الله يعطيك الف عافيه ... جهد تشكر عليه


احترامي

حياك الله أخوي / فارس مكة
الله يعافيك والشكر موصول لسعادتكم
وتقبل تحياتي

[مخاوي الشيبان]

واحد من الشباب يا بو سليمان يقول عقب ما شاف صور الموضوع .. لو شارك ابو سليمان بالمحيزرة في مهرجان الجنادرية كان تصدرت اهم ااحداث المهرجان ..

خلاص بنخليك ولا يهون ابو محمد مستشار الشعبيات المندثرة او المشارفة على الاندثار في مكشات يعني اعمل حسابك تصلح لنا وبالخطوات المصورة كليجا القصيم اللي تصقع في الرأس.. ترى هذا طلب يا بو سليمان ولا تردني :)

حياك الله اخوي عشة الحمام
أشكرك من كل قلبي على هذه الثقة المتمثلة في موضوعي
وأبشر والله بسعدك ما طلبت شي ياخوي وبإذن الله طلبك مجاب وسوف ترا الكليجا في مكشات من عملي بإذن الواحد الأحد
الفرد الصمد ،،،،
- وعن المحزره أو كما تقول المحيزرة ابد أخوي بالنسبة لي أنا من طلعتي وحنا نعرفها بالمحزره قد تختلف المسميات من منطقة ومنطقة ولكن المعنى واحد أرجو أن لا يكون الأسم يأخذ بالموضوع منحنا آخر ،،،
وتقبل تحياتي وتقديري ،،،

[مخاوي الشيبان]

حقيقة جهد رائع تشكر عليه



وأنا شخصيا أول مرة اسمع عنها


وفعلا الأولين ليس لهم حيله في حفظ الطعام إلا بمثل هذه الطرق بالتمليح والتجفيف



اشكرك جدا وتقبل مني أعطر تحية


يا هلا والله تردفة مليون ترليون شرليون هلا بأستاذنا القدير (ناصح) حقيقتاً شرف لي ردكم على موضوعي المتواضع
وهذا اعتبره دعم لي
وتقبل خالص تحياتي وتقديري
أخوك / الثلج الدافي

[مخاوي الشيبان]

يعطيك العافيه

حياك rayes83
الله يعافيك ويبارك فيك

[مخاوي الشيبان]

ماشاء الله ’’ ماشاء الله




الأخ الغالي / أبو سليمان


بيض الله وجهك وماقصرت


فعلاً مثل ماتفضلت موضوع جديد وحصري وأول مره أسمع فيه


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_mosharakahmomaizah.gif


تقرير أكثر من رائع ويستحق أعلى تقييم


http://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gifhttp://rthmc.net/vb/images/ranks/16.gif



عليكم بألف صحه وعافيه وبانتظار جديدك



تقبل تحيتي


مشرفنا وأستاذنا القدير / رعد الصحراء
وجهك أبيض وأشكر لك دعمك لي وثنائك على هذا الموضوع الذي اتمنى أن يكون فيه فائده للجميع
وتقبل فائق أحترامي وتقديري
اخوك الثلج الدافي

[مخاوي الشيبان]

الي ماله اول ماله تالي

حياك / عتيج الصوف
كلامك صحيح وبارك الله فيك

[مخاوي الشيبان]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشكرك اخينا الثلج الدافي اجابتك على سؤالي , وكلامك صحيح الأوساط المالحة والسكريه لا تنمو فيها الكائنات الحية , مثل اللحوم المقدده والمربيات والعسل .



عبدالسلام الشلاش


حياك اخوي / عبدالسلام الشلاش
نحن في هذ المنتدا المبارك مكملون
لبعضنا البعض
وانا استفيد فائدة كبيرة من جميع أخواني الأعضاء الاعزاء ومن مشاركتهم ومن ردودهم النيرة


وتقبل تحياتي وتقديري

[مخاوي الشيبان]

مشكور على الجهد المميز وتعتبر سبق لمنتدي مكشات العزيز .......

حياك / فلاجكو
أشكرك على الرد وبارك الله فيك

[مخاوي الشيبان]

اسمع فيها واخيرا شفتها


بيض الله وجهك على هالشغل المتعوب عليه


حياك الله أخوي الذيب الشمالي
وجهك ابيض وبارك الله فيك
شرفني مرورك الكريم

[مخاوي الشيبان]

بالله كم عمرك يالشايب يالعرد ...........دعابة شايب

الشغل هذا والحركات راح وقتها مع الأولين
ودّك تشوف هالشغل بنات هالوقت كان تنثر المازولا والمارضة اللي على 16 ريال
وأنت تعيدها لكن بطريقة مثاليّة فلله در العمل المتقن
كل الشكر لك أخي على هذا المطروح وننتظر القادم
لك في هذا الطرح النادر 100% ومن النجوم اللامعة

أخوكك


حياك الله اخوي / الشيخ قوقل
دعابك ضريفة ومقبولة
وأشكرك على ثنائك على هذا الموضوع الذي اتمنى ان يكون فيه فائدة للجميع
وتقبل تحياتي وتقديري

[مخاوي الشيبان]

اهنيك على هذا السبق المدعوم بالشرح الوافي
ولي سؤال بسيط استاذي العزيز
ماهو عمل المحزره بالعصيده ومالمقدرا المطلوب وضعه فيها ولماذا اندثر عمل العصيده الان قصدي هل وجد منتج جديد يقوم مقام المحزره في العصيده ؟

حياك الله أستاذي وأخي / قوقل ارث
اشكرك على التهنئة واهتمامك المتواصل في مواضيعي
وعن سؤالك أخي الكريم أبد المحزره تعمل أخوي على تثقيل العصيدة يعني تخلية غلاضة وتضيف نكة عليها وعن اندثارها في هذا الوقت ابد اخوي ياربي لك الحمد هذا من زود النعمة الله يجعلنا من الشاكرين ولكن ترا في الشتاء يكون له طعم غير وانت سيد العارفين وكثير من الناس يعملونها في الشتاء
والمحزره توضع مع العصيدة بكمية قليلة يعني قطعتين او ثلاث تكون كبر كف
اليد المتوسطة
وعن المنتج غير المحزره الذي يوضع بدل عنها في العصيدة والله اشوف بعض الناس بدو يحطون جبن كرفت يقولولون انه يقوم مقام العصيدة والله اعلم
وتقبل فائق احترامي وتقديري

[مخاوي الشيبان]

وعليكم السلام



موضوع مميز
تشكر أخي الكريم على هذا الموضوع
والذي يرجعنا لأيام الأباء والأجداد
وحالة العيش التي هم فيها
نحمد الله سبحانه على نعمه وفضله


بالتوفيق أخي الكريم ..


ياهلا والله تردفة مليون ترليون شرليون هلا بمشرفنا وأستاذنا القدير (مسافر1)
انه لشرف لي ردكم وتشجيعكم على موضوعي الذي اتمنا ان يكون فيه فائدة للجميع
وتقبل تحياتي وتقديري
اخوك الثلج الدافي

[مخاوي الشيبان]

اخوى للتوضيح المحيزره وليس المحزره

حياك اخوي تميمو
تختلف المسميات
والمعنى واحد
أرجو أن لا يأخذ الاسم منحنى اخر عن صلب الموضوع
تحياتي

[عشة الحمام]

حياك الله اخوي عشة الحمام



أشكرك من كل قلبي على هذه الثقة المتمثلة في موضوعي
وأبشر والله بسعدك ما طلبت شي ياخوي وبإذن الله طلبك مجاب وسوف ترا الكليجا في مكشات من عملي بإذن الواحد الأحد
الفرد الصمد ،،،،
- وعن المحزره أو كما تقول المحيزرة ابد أخوي بالنسبة لي أنا من طلعتي وحنا نعرفها بالمحزره قد تختلف المسميات من منطقة ومنطقة ولكن المعنى واحد أرجو أن لا يكون الأسم يأخذ بالموضوع منحنا آخر ،،،


وتقبل تحياتي وتقديري ،،،



بعدي والله با ابو سليمان .. اني خابر والله انك منتب رادن لاحدنا طلب جعلك دوم على القوة .. في انتظار الكليجا الله لا يحرمنا من ابداعاتك ..

وبالنسبة لتسمية المحيزرة والمحزرة والمحزّرة ( بتشديد الزين ) هذي كلها تسميات خاضعة لاختلاف المناطق وكلها صحيحة حيث قرأتها .. ولكن يا ابو سليمان ترى اللي ابدى الملاحظة او التصحيح حول الاسم هو الاخ العضو ( تميمو ) في الرد رقم 44 وليس اخوك



اخوى للتوضيح المحيزره وليس المحزره


الف تحية لك ولابداعك وبأنتظار الكليجا

تقبل تحيات اخوك ابو سعود

[عشقتك يامكشات]

بارك الله فيك

الصراحه الموضوع شدني لأنني لم اسمح بالمحزره من قبل

جزاك الله خير

[مخاوي الشيبان]

سمعت عنها وعن طريقة صنعها من الشيبان ولكن لم أذقها....

ولكن الحمدلله على هذه النعمة التي نعيش فيها الآن فالدسم متوفر كل يوم وطازج عكس ماكان عليه الأولين من الجوع وشضف العيش أسأل الله أن يجعله تكفيرا لذنوبهم.
موضوعك أخي الكريم الثلج الدافئ يجعلنا نستشعر نعمة الله علينا ويزداد شكرنا له...

فجزاك الله خيرا.



حياك الله أخي شوفان
أشكرك على التعليق الرائع
ونحن في نعمة أنعم الله بها علينا تستحق
منا الشكر
(اللهم احفظها من الزوال)
بارك الله فيك أخي الكريم

[مخاوي الشيبان]

من أجمل مواضيع :looney::looney::looney: المطبخ المكشاتي


سلمت يمينك و يمين اللي ساعد و صور ..


:j و انت صادق ( يا ويل اللي يقرب ) :j
الله يرحمهم رحمة واسعة
تقييم عالي و تستحق التقدير :BUTT1::BUTT1::BUTT1: حتى يحين وقـت العـصيدة


حياك الله أستاذنا العزيز
الكونترولCONTROL
أشكرك من كل قلبي على تعليقك ودعمك
لهذا الموضوع
وبارك الله فيك
وابشر بالعصيدة بإذن الله
وتقبل تحياتي وتقديري

[تلاشت]

معليش يابو سليمان
اسمها حرزونه وليست محزره احذف موضوعك


ابو سليمان انا للحين هاج افمي قدام هذا العمل الجبار
وانتظر الشتاء بفارغ الصبر
من اجل رؤيتك وانت تبدع بالعصيده

[الضغط الجوي]

الله يعطيك العافيه
على الموضوع الرائع

[صفوق العجاج]

ما شاء الله عليك ترانا ننتظر العصيده

[منصور الشمري]

مشكوار ماقصرت عمل اكثر من رايع

[fahd1994]

بيض الله وجهك كفيت وفيت يابو سليمان وننتظر منك المزيد
تحياتي (أبو ريما)

[مخاوي الشيبان]

ماشاء الله تبارك الله ,,,,

حياك أخوي / mzarkash2000
شرفني مرورك

[عنادعبدالله]

سمعنا من آبائنا رحمهم الله أنّ أهل القصيم هم من إبتكرو فكرة إعداد المحزر بقصد إضافة طعم لذيذ لبعض الأطباق مثل العصيد والمرقوق والمطازيز حيث لم يكن هناك وجود للبهارات أضف إلى ذلك إنتشار الفقر في الزّمان السابق حيث لم يكن بإستطاعة الكثير من النّاس شراء اللحم فجائت هذه الفكرة فكرة إعداد المحزرة ولا يتصوّر أحد كم يكون الأكل في غاية اللذة عندما يضاف له قليل من هذا الشّحم المحزّر بشكل صحيح , وكان بعض أهالي المدن الأخرى يسخرون من أهل القصيم لصناعتهم المحيزرة ويطلقون على أهل القصيم ( قوم المحيزرة ) علما أنّ هؤلاء الذين يسخرون من أهل القصيم على عمل المحزر في القصيم كانو يتسابقون على شرائها متى ما أتيحت لهم الفرصة لوجودها ثمّ أنّ هؤلاء الذين كانو يسخرون من أهل القصيم لايعلمون أنّه في فرنسا تصنّع بعض أنواع الأجبان والتي لاتكون جاهزة للإستعمال والبيع حتى تكون منتنة وتنمو بها الديدان بشكل واضح وجلي وكذلك الإخوة المصريّين وتعلّقهم بالفسيخ وهو نوع من الأسماك يتم تخزينه بطريقتهم الخاصة حتى يكون منتن بشكل لا يطاق بالنسبة لنا وكذلك الإخوة في اليمن الجنوبي وأسماكهم المجفّفة والتي يسمّونها باللخم حيث تكتسب رائحة مزعجة وكل هذه المنتجات سوى كانت المحزر أم الفسيخ المصري أم اللخم الحضرمي كلّها تختفي روائحها عند إستعمالها وتحضيرها بشكل صحيح وكذلك نوع الأجبان الفرنسيّة الخاصة المنتنة ذات الدّيدان علما أنّ ثمن هذا النّوع من الأجبان المنتنة مرتفع جدا أي غالي الأثمان نتيجة لصعوبة إنتاجه وندرته وعلى كلّ مثلما يقال الحاجة أم الإختراع بارك الله فيكم على طرح مثل هذه المواضيع .

[لؤلؤة الخليج]

ماشاء الله تبارك الله

وربي يعطيك العافيه

تحياتي

لؤلؤة الخليج

[ابو الجمان]

بيض الله وجهك ما قصرت

[جو الشيخ]

ماشاء الله تبارك الله
مجهود رائع من شخص رائع
يعطيك العافيه ما قصرت

[alwssam6]

ماشاء الله تبارك و الله يعطيك العافيه طيب كيف يطلع طعمها بعد التحنيظ:D والله لويشوفها واحد ليقول نوع من المخدرات الله يكفينا

[Al3rands]

ربي لك الحمد على النعمه والعافيه موضوع اعجبني والله ورجع بي للزمان الجميل لك الف شكر

[الكونترولCONTROL]

حياك الله .................الكونترولCONTROL وبارك الله فيك
وابشر بالعصيدة بإذن الله :good::good: وتقبل تحياتي وتقديري


حياك الله و بارك فيك .... الكرم طبعك ... و الوفاء عادةٍ لك !!
و لك مني جزيل الشكر
و نـنـتــظر :r:r:r بفارغ الصبر :r:r:r عـلـى خـير :r:r:r إن شاء الله

[جنون الليل]

مشاء الله طلعت كأنها جبنة موب شحم
بس هل مايطعم فيها طعم وريحة الكرشة ؟؟
أنا معتمدة الخلع والودتس مالي عنهم غناة وبصراحة أسهل بكثير من المحزرة هذي تبي لها شغلانة وطولة بال

[دهران]

الأخ الغالي / أبو سليمان


:good: :good: :good: :good: :good:


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images79/mk17809_1000shoker.gif


تقرير رائع جداً ويستحق أعلى تقييم

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif


ننتظر المزيد من هذه الطرق القديمة والتي نحس بعد مشاهدتها كم نحن محضوضين وفي نعمة كبيرة ولله الحمد .


وتقبل أعذب وأرق تحية .

[كاشت بالزراني]

طيب الله لايهينك
انت تبيعه ولا خاصة باستخدامك
لان الوالد ينشد عنه ويدوره

[حائل في القلب]

وش هذاا يابعدي

[بوخليفه77]

تسلم ياخوي على الشغل المتعب
ويعطيك العااافيه
تحياتي

[عاشق الجنه 07]

بصراحه اول مره اشوف هذا الشي بس هذا حفاض على الماضي

[ابو هدهد]

اريد معرفة اين تباع المحزّرة
وهل تباع بالحبة او بالوزن ؟

[عشقي الشمال]

بارك الله فيك
وبيض الله وجهك
والله يعطيك العافية

[نجم404]

مبدع يالثلج الدافي وبالعافية عليك ان شاء الله

[حبيب الملايين]

اعتقد كانوا يحطون فيها جميع السقط . عصب . والرئة . والمصران يلفونها عليها

جهد تشكر عليه

[حزوبر]

ماشاء الله وش هالشغل الغريب ، نسمع بالمحزرة وما شفناها غير في موضوعك الرائع
لله درك على نقل هذا التراث
أسأل الله تعالى أن يحرم يداك عن النار

[مطارد مطر]

يعطيك الف عافية

[الجارح511]

الله يديم النعمه

[النووي 2009]

مشكووووووووووووووووووووووووووووووور

[شبة الشفا]

http://www.m5zn.com/uploads2/2011/11/16/photo/111611031117nuj8qlx.png (http://create-avatar.m5zn.com/)

اتوقع نفس ( الخليع ) عندنا في حايل

[marumaih]

السلام عليكم،

الموضوع قديم لكن شدني فيه ان التفاصيل دقيقة لما بحثت عن هذا الموضوع.

واللي حبيت أشارك فيه هو ان اخواننا بالمغرب عندهم طريقة مطابقة لهالطريقة. لكن انا نسيت اسم المحزرة عنهم.

وعندهم منتج آخر يسمونه الخليع، وهو لحم مدفون بالودك (الشحم المذاب) ويستخدمونه استخدام مشابه له.

[عفازه]

اول مره اعرف المحزرؤه واشوفهاا بس تقرير مميز ورائع جداا جداا

[ابو ريان 2011]

الله يعطيك العافية على هذا التقرير

[الجنوبي الواف]

ماشاء الله تبارك الرحمن الله يمدك بالصحة والعافية وشكراً على المعلومات القيمة والله يرحم اموتنا واموات المسلمين ويديم علينا نعمة الأمن والأمان "

[Obu-Nasser]

OEEDsDo9EMc

رابط المقطع مباشر
https://www.youtube.com/watch?v=OEEDsDo9EMc

[الباسل واصل]

تقريرك ممتاز اخوي الثلج الدافي والمحزره لا سمعت عنها ولا شفتها الا في هالتقرير الممتاز تسلم يديك وهذا العمل يستحق الشكر والتقدير وذلك لاحياء تراث الآباء والاجداد ونقل ذلك للابناء.

[الهوبلي]

الله يعطيك العافيه
على الموضوع الرائع