الله يجزاكم خير طريقة حفظ الاسماك والربيان في الفريزر

[ابو عبداللهG]

اخواني في مكشات
بارك الله فيكم عندي سؤال عن طريقة حفظ الاسماك والربيان في الفريزرلمدة طويلة هل له طريقة معينة وكيف طريقة التجميد هل يغسل بالماء ام لا يغسل وهل يملح ؟ احتاج الطريقة بالتفصيل الله يجزاكم خير اذا كان هناك طريقة للحفظ بالفريزر
يوم الخميس ان شاء الله مسافر الى الشرقية ودي بكم كيلو ربيان وهامور

[DIVE STAR]

بالنسبه للسمك حطه في الفريزر مثل ما خذته من السوق


لا تغسله ولا تملحه الا اذا جيت تطبخه


اما الربيان فوالله ما عندي خبره فيه


تحياتي لك

[ابو عبداللهG]

بالنسبه للسمك حطه في الفريزر مثل ما خذته من السوق



لا تغسله ولا تملحه الا اذا جيت تطبخه


اما الربيان فوالله ما عندي خبره فيه



تحياتي لك


بارك الله فيك
وجزاك الله كل خير على هذا الرد السريع ماشاء الله

[حياتي البحر]

اذا ودك تاخذ السمك معاك الشرقية
حطة في ثلج بالحافظه
واذا وصلت حطه بالثلاجة مثل ما هو
اما الربيان نظفه وحطه باكياس وحطه بالفرازر

[accentkool]

السمك حط علية ثلج وبالحافظة اما الربيان يفيدووووووووك الاخوووووان

[rayan015]

بالنسبه ليا انا اخزن السمك على حسب نوعه !! اذا سمك زي الكنعد والقرش طعمه يتغير بسرعه احط معاه حليب ومويه في كيس وافرغ الكيس من الهوا واجمدهم !! اما اذا كان سمك من نوع اخر فاحطه في كيس واضيف له مويه وافرغه من الهوا ..

والله الطريقه دي افضل طريقه انا جربتها وتحفظلك طعم السمك لمده طيبه

[وليد الغربة]

اذا ودك تاخذ السمك معاك الشرقية

حطة في ثلج بالحافظه
واذا وصلت حطه بالثلاجة مثل ما هو
اما الربيان نظفه وحطه باكياس وحطه بالفرازر

انا معك اخي اكياس نايلون وثم في الفريزر

اخوك وليدالغربة

[ابو عبداللهG]

اذا ودك تاخذ السمك معاك الشرقية

حطة في ثلج بالحافظه
واذا وصلت حطه بالثلاجة مثل ما هو
اما الربيان نظفه وحطه باكياس وحطه بالفرازر



اخوي حياتي البحر بارك الله فيك على الرد
يعني السمك احطة بالفريزر بدون ما اشيل احشائة وانظفة

[ابو عبداللهG]

السمك حط علية ثلج وبالحافظة اما الربيان يفيدووووووووك الاخوووووان

بارك الله فيك اخوي accentkool على الرد

[ابو عبداللهG]

بالنسبه ليا انا اخزن السمك على حسب نوعه !! اذا سمك زي الكنعد والقرش طعمه يتغير بسرعه احط معاه حليب ومويه في كيس وافرغ الكيس من الهوا واجمدهم !! اما اذا كان سمك من نوع اخر فاحطه في كيس واضيف له مويه وافرغه من الهوا ..


والله الطريقه دي افضل طريقه انا جربتها وتحفظلك طعم السمك لمده طيبه

جزاك الله خير اخي rayan015 على الرد
ماهي طريقة الحليب والمويه في كيس وافرغ الكيس من الهواء وهل الماء من ماء البحر ام اي ماء
واذا كان السمك من نوع الهامور

[ابو عبداللهG]

انا معك اخي اكياس نايلون وثم في الفريزر

اخوك وليدالغربة

بارك الله فيك اخي وليد الغربة وجزاك الله خير

[النوخذة]

ابو عبدالله , صباح الخير


اذا رحت السوق وشريت لك سمك , العامل راح ينظفه بدون مايشاورك
يعني مايحتاج تقول للعامل انك تبغى تنظفه , لا تحس انك عطيته شغلات اضافية , هاذي شغلته
بالنسبة للسمك , اذا اخذت لك الكمية اللي تناسبك , اشتر لك الحافظة الفلين , تلقاها في كل محل تقريبا وسعرها 10 ريال
وحط السمك في الفلينة وحط عليه ثلج , لحفه بالثلج , واختمها بتيب (شطرطون :D ) علشان لا تطلع لك انواع الروايح بالسيارة.


بالنسبة للثلج تقدر تطلب راعي المحل ولا راح يقصر بس علمه انك رايح مشوار علشان يزيد لك الثلج , أو انك تشتريه من السيارات حق الثلج اللي مسفطه عند مكان الحراج حق السمك , والخيشة ب 5 ريال



الطريقة هاذي بتحفظ لك السمك على الأقل نص يوم بشرط انك مو كل شوي تفتح الفلينة , وشرط ان السمك يكون طازج , أنت في السوق لو ما كنت خبير , ممكن جدا اللي ما يخافون الله يلعبون لعبتهم , ويعطونك شئ اي كلام


حفظ السمك في الفريزر , يكون مثل ماجبته من السوق بدون اضافات , لكن لو بغيت تعزل السمك قبل التثليج على وجبات , هذا شئ راجع لك


نفس الشئ بالنسبة للربيان , بس العامل يمكن ينظفه لك بزيادة دراهم , أقول يمكن لأني ماجربت لكن حفظه زي السمك مايفرق .


ارجو لك الفايدة.

[دارة القمر]

طريقة حفظ الربيان، تقطع الرأس وهو طري ثم يعبأ في أكياس النايلون حسب الحاجة ويوضع في الفريزر. لأن حفظ الربيان بالرأس لمدة طويلة يتسبب في تغير لونه إلى الأسود، عن تجربة.

[بحرالخبر]

السلام عليكم ورحمة الله
حفظ السمك اذا بتأخذه معاك بالسيارة لمسافة اكثر من 2 ساعة
تحط كمية من الثلج اسفل الحافظة ثم تحط سمك وبعدين ثلج وبعدين سمك وثلج وسمك وفي الاخر كمية من الثلج وترش فوقه ملح خشن وفوقة تضع كيس نايلون اسود كغطاء وتسكر الحافظة وان شاء الله يكفيك اكثر من 12 ساعة بالراحة
والروبيان نفس الطريقة ولكن بدون تقشير
البيت : السمك اذا الحجم كيلو ومافوق تلف كل سمكة بالنايلون الخفيف الشفاف
او ورق الأكياس البني اذا متوفر افضل وتحطهم في الفريزر
الربيان : تشيل الراس فقط وبعلبة بلاستيك تشيل كغم من محلات ابوريالين تضع
الربيان وتسكر العلبة زين وفي الفريزر
سماكة علبة البلاستيك تمنع الثلج يدمر ويؤثر بالروبيان
هذه طرق مجربة وناجحة ميه ميه
تحياتي
بوعبدالرحمن

[اسماعيل كمال]

ماشاء الله افادوك الاخوان الله يعطيهم العافيه

[بني شيصبان]

ماقصرتم
ومشكورين

[ابو عبداللهG]

حفظ السمك في الفريزر , يكون مثل ماجبته من السوق بدون اضافات , لكن لو بغيت تعزل السمك قبل التثليج على وجبات , هذا شئ راجع لك


نفس الشئ بالنسبة للربيان , بس العامل يمكن ينظفه لك بزيادة دراهم , أقول يمكن لأني ماجربت لكن حفظه زي السمك مايفرق .



ارجو لك الفايدة.



بارك الله فيك اخي النوخذة على هذا الرد
يعني السمك احطة بالفريزر(اجمدة) بدون ما اشيل احشائة والزعانف وانظفة
وكذالك الربيان هل يحتاج ازالة الارجل مع الراس ام الراس فقط

[ابو عبداللهG]

طريقة حفظ الربيان، تقطع الرأس وهو طري ثم يعبأ في أكياس النايلون حسب الحاجة ويوضع في الفريزر. لأن حفظ الربيان بالرأس لمدة طويلة يتسبب في تغير لونه إلى الأسود، عن تجربة.

بارك الله فيك اخي دارة القمر على الرد
يعني نقطع الراس فقط بدون القشور والارجل ؟

[ابو عبداللهG]

السلام عليكم ورحمة الله
حفظ السمك اذا بتأخذه معاك بالسيارة لمسافة اكثر من 2 ساعة
تحط كمية من الثلج اسفل الحافظة ثم تحط سمك وبعدين ثلج وبعدين سمك وثلج وسمك وفي الاخر كمية من الثلج وترش فوقه ملح خشن وفوقة تضع كيس نايلون اسود كغطاء وتسكر الحافظة وان شاء الله يكفيك اكثر من 12 ساعة بالراحة
والروبيان نفس الطريقة ولكن بدون تقشير
البيت : السمك اذا الحجم كيلو ومافوق تلف كل سمكة بالنايلون الخفيف الشفاف
او ورق الأكياس البني اذا متوفر افضل وتحطهم في الفريزر
الربيان : تشيل الراس فقط وبعلبة بلاستيك تشيل كغم من محلات ابوريالين تضع
الربيان وتسكر العلبة زين وفي الفريزر
سماكة علبة البلاستيك تمنع الثلج يدمر ويؤثر بالروبيان
هذه طرق مجربة وناجحة ميه ميه
تحياتي
بوعبدالرحمن


بارك الله فيك اخي بحرالخبر
انا من بريدة يعني المسافة تكون750 كيلو حوالي 8 ساعات يعني الربيان على كلامك ما نشيل الا الراس فقط بدون الارجل والقشور
والسمك هل نجمدة كما هو مع الزعانق والاحشاء ام ننظفة قبل التجميد بارك الله فيك وعانك الله على اسئلتي

[ابو عبداللهG]

ماشاء الله افادوك الاخوان الله يعطيهم العافيه

والله ماقصرو الشباب بارك الله فيهم وفي رزقهم

[ابو عبداللهG]

يعني السمك احطة بالفريزر(اجمدة) بدون ما اشيل احشائة والزعانف وانظفة
وكذالك الربيان هل يحتاج ازالة الارجل مع الراس ام الراس فقط
بارك الله فيكم اخواني على تعاونكم معي وعلى الردود الطيبة ورزقكم من حيث لا تحتسبون
الــــ1000 ـف ــــــشكر لكم

[ناجل سمار]

وعليكم السلام السمك كما اخبروك الشباب ولكن لي ملاحطه لاتحط السمك فوق بعض فرقه عن بعض
اما الربيان اهم شي نظفه وقم بتقشيره وقسمه باكياس كل كيلو لوحده اونصف الكيلو انا مجرب --الله يوفقك

[rayan015]

الطريقه انك تجيب كيس ziploc وتحط السمك فيه وتعبيه مويه عاديه وتضيف له الحليب واهم حاجه تفرغ الكيس من الهوا بحيث ما يصيبه حرق الفريزر وهذه صوره للكيس اللي اتكلم عنه
http://1.bp.blogspot.com/_4L0W5W3lQ3M/Srm0BIhtlVI/AAAAAAAAAGw/_b0cULOiLsc/s320/ziploc.jpg

ارجو اني اكون افدتك ولو بالشي القليل

[عند الغروب]

ما شاء الله عليكم مراااااااااااااااااجع ومعاااااااااجم فيما يخص (( السلك البحري )) ذي السلك الدبلوماسي هاهاهاهاهاها

[بحرالخبر]

بارك الله فيك اخي بحرالخبر

انا من بريدة يعني المسافة تكون750 كيلو حوالي 8 ساعات يعني الربيان على كلامك ما نشيل الا الراس فقط بدون الارجل والقشور

والسمك هل نجمدة كما هو مع الزعانق والاحشاء ام ننظفة قبل التجميد بارك الله فيك وعانك الله على اسئلتي

الربيان وحسب طلب الاهل يتقشر بالكامل ويحط بالحافظة ولكن باكياس منفصلة حتى
لايلامس الثلج ويفسدة البرودة الشديدة المباشرة تفسد الاطعمة مثل الحرارة ولكن ببظئ
شديد وفي السيارة تكون الحافظات اوالثلاجات في مكان بعيد عن الشمس اوتغطى بغطاء مثل قطعة زل لتفادي اشعة الشمس المباشرة واذا وصلت البيت بالسلامة توزع الروبيان المقشر في علب البلاستيك ولكن يوضع
بإكياس نايلون قوية قبل العلب البلاستيكية ويوضع في الفريزر وبالطبع صلاحية اللحوم
عموما في الفريزر ماتتعدى ثلاثة شهور وبالذات الأسماك
اما السمك فالافضل تنظيف احشائه فقط ولا يصدف وتلف كل سمكة بورق قرطاس
وكل مجموعة في كيس بلاستيك ويوضع في الفريزر
ملحوظة مهمة جدا في الفريزر لاتخلط اطعمة مطبوخة مع اطعمة نيئه وخصوصا الاسماك
ولا الاسماك واللحوم مع الخضروات مطبوخة اونيئة
تحياتي
بوعبدالرحمن

[ابو عبداللهG]

وعليكم السلام السمك كما اخبروك الشباب ولكن لي ملاحطه لاتحط السمك فوق بعض فرقه عن بعض
اما الربيان اهم شي نظفه وقم بتقشيره وقسمه باكياس كل كيلو لوحده اونصف الكيلو انا مجرب --الله يوفقك

الله يجزاك خير اخوي ناجل سمار وبارك الله فيك على المعلومات

[ابو عبداللهG]

الطريقه انك تجيب كيس ziploc وتحط السمك فيه وتعبيه مويه عاديه وتضيف له الحليب واهم حاجه تفرغ الكيس من الهوا بحيث ما يصيبه حرق الفريزر وهذه صوره للكيس اللي اتكلم عنه
http://1.bp.blogspot.com/_4L0W5W3lQ3M/Srm0BIhtlVI/AAAAAAAAAGw/_b0cULOiLsc/s320/ziploc.jpg

ارجو اني اكون افدتك ولو بالشي القليل

الله يجزاك خير اخوي rayan015 على المعلومات ماقصرت

[ابو عبداللهG]

ما شاء الله عليكم مراااااااااااااااااجع ومعاااااااااجم فيما يخص (( السلك البحري )) ذي السلك الدبلوماسي هاهاهاهاهاها
ماشاء الله عليهم الله لا يريهم مكروه

[ابو عبداللهG]

الربيان وحسب طلب الاهل يتقشر بالكامل ويحط بالحافظة ولكن باكياس منفصلة حتى
لايلامس الثلج ويفسدة البرودة الشديدة المباشرة تفسد الاطعمة مثل الحرارة ولكن ببظئ
شديد وفي السيارة تكون الحافظات اوالثلاجات في مكان بعيد عن الشمس اوتغطى بغطاء مثل قطعة زل لتفادي اشعة الشمس المباشرة واذا وصلت البيت بالسلامة توزع الروبيان المقشر في علب البلاستيك ولكن يوضع
بإكياس نايلون قوية قبل العلب البلاستيكية ويوضع في الفريزر وبالطبع صلاحية اللحوم
عموما في الفريزر ماتتعدى ثلاثة شهور وبالذات الأسماك
اما السمك فالافضل تنظيف احشائه فقط ولا يصدف وتلف كل سمكة بورق قرطاس
وكل مجموعة في كيس بلاستيك ويوضع في الفريزر
ملحوظة مهمة جدا في الفريزر لاتخلط اطعمة مطبوخة مع اطعمة نيئه وخصوصا الاسماك
ولا الاسماك واللحوم مع الخضروات مطبوخة اونيئة
تحياتي
بوعبدالرحمن

شكرا لك اخي بوعبدالرحمن على هذه المعلومات المهمة كفيت ووفيت بارك الله فيك ماقصرت

[جرح _الرياض]

ماشاء الله افادوك الاخوان الله يعطيهم العافيه

[طير ابابيل]

موضوع جميل استفدت منه كثير جزاكم الله خير