abonoaf55
14/09/2005, 09:39 AM
السلام عليكم ،،،
إليكم طريقة عمل كبسة بالرز العنبر :
أولا : ا لمقادير
1- لحم غنم ( 3 أو 4 كيلو ) أو دجاج ( 2 أو 3 حبات ) حسب الرغبة .
2- حبة بصل وسط ( لا تكثر البصل ) .
3- نصف كوب كبير زيت طبخ نباتي .( اذا كان اللحم فيه شحم تشيله احسن ) :no2: .
4- ثلاث ا و اربع حبات لومي اسود .
5- ملعة كبيرة كركم .
6- 3 أو اربع أعواد دارسين .
7- 6 حبات هيل .
8- تضيف فلفل حار أخضر من 6-7 حبات . :good:
9-بهارات مشكله ومطحونه ( إذا بغيت تضيف منها لا تكثر يعني ملعة شاي صغيرة جداً وأفضل لا تضيفها :no2: ) .
ثانياً : الطريقة
1-تضع الزيت وبعد ما يغلي تضع البصل وتحمسه ثم تضيف اللحم وتحركه مع البصل بعض الوقت ( خلي نارك وسط ) .
2- ثم تضيف الكركم وتحركهم مع بعض .
3- اضف الماء المغلي حتى يغطي اللحم تماماً ( يكون قدرك متوسط افضل او حسب كمية اللحم ) .
4- اضف الفلفل الاخضر الحار والدارسين والهيل واللومي ثم اترك الطبخه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم .
5- تضع بقدر مستقل ( حجمه متوسط ) كمية من الرز العنبر ( ا لمهيدب - باب الهند يعني الانواع الزينه ) وتغسل الرز وتصفي الماء منه وخلي به شوي ، ثم اتركه منقوع لمدة عشر دقائق .
6- اخيراً اضف كمية من المرق ( من قدر اللحم ) على الرز حتى يرتفع الماء عن الرز حوالي 2 سنتيمتر وضعه على نار متوسطه وعندما يبدأ قدر الرز بالغليان اقصر النار إلى أخر حد ( نار هادئة جداً ) ، واتركه لمدة 15-20 دقيقة ، واذا وضعت قصدير تحت غطاء القدر وكتمته احسن .
7- هذي ا ختياريه -لمزيد من النكهة واثناء غليان الرز ضع مكعب ماجي على ملعة الطبخ الكبيرة والمخرمة( كفكير ) وحركه فوق الرز حتى تذوب وبعدين سو اللي قلناه بالخطوه 7 أعلاه .
لا أحد يزود على اللي قلته ، والا تراني ماني مسئول . :D
وبالهناء والعافية :j .
إليكم طريقة عمل كبسة بالرز العنبر :
أولا : ا لمقادير
1- لحم غنم ( 3 أو 4 كيلو ) أو دجاج ( 2 أو 3 حبات ) حسب الرغبة .
2- حبة بصل وسط ( لا تكثر البصل ) .
3- نصف كوب كبير زيت طبخ نباتي .( اذا كان اللحم فيه شحم تشيله احسن ) :no2: .
4- ثلاث ا و اربع حبات لومي اسود .
5- ملعة كبيرة كركم .
6- 3 أو اربع أعواد دارسين .
7- 6 حبات هيل .
8- تضيف فلفل حار أخضر من 6-7 حبات . :good:
9-بهارات مشكله ومطحونه ( إذا بغيت تضيف منها لا تكثر يعني ملعة شاي صغيرة جداً وأفضل لا تضيفها :no2: ) .
ثانياً : الطريقة
1-تضع الزيت وبعد ما يغلي تضع البصل وتحمسه ثم تضيف اللحم وتحركه مع البصل بعض الوقت ( خلي نارك وسط ) .
2- ثم تضيف الكركم وتحركهم مع بعض .
3- اضف الماء المغلي حتى يغطي اللحم تماماً ( يكون قدرك متوسط افضل او حسب كمية اللحم ) .
4- اضف الفلفل الاخضر الحار والدارسين والهيل واللومي ثم اترك الطبخه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم .
5- تضع بقدر مستقل ( حجمه متوسط ) كمية من الرز العنبر ( ا لمهيدب - باب الهند يعني الانواع الزينه ) وتغسل الرز وتصفي الماء منه وخلي به شوي ، ثم اتركه منقوع لمدة عشر دقائق .
6- اخيراً اضف كمية من المرق ( من قدر اللحم ) على الرز حتى يرتفع الماء عن الرز حوالي 2 سنتيمتر وضعه على نار متوسطه وعندما يبدأ قدر الرز بالغليان اقصر النار إلى أخر حد ( نار هادئة جداً ) ، واتركه لمدة 15-20 دقيقة ، واذا وضعت قصدير تحت غطاء القدر وكتمته احسن .
7- هذي ا ختياريه -لمزيد من النكهة واثناء غليان الرز ضع مكعب ماجي على ملعة الطبخ الكبيرة والمخرمة( كفكير ) وحركه فوق الرز حتى تذوب وبعدين سو اللي قلناه بالخطوه 7 أعلاه .
لا أحد يزود على اللي قلته ، والا تراني ماني مسئول . :D
وبالهناء والعافية :j .