*****الحلقه الرابعه من الاكلات الشعبيه بمنطقة الجنوب (جازان)*****

[عاشق الموطن]

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_120610151232m8dfays.gif



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_mk37873_rdd103ye0.gif



اعذروني على الاطاله في تنزيل الحلقه الرابعه من الاكلات الشعبيه لمنطقة الجنوب (جازان) لانشغالي نسال الله ان يجعل شغلنا في طاعته ومرضاته


حلقتنا اليوم عن ثلاث اطباق
وهي المغش - والخمير - الملوخيه


في رحله بريه قررت ان نطبخ المغش (قدر حجر) وتكون طبخه مكشاتيه
وبلامكان طبخه في البيت على الغاز او وضعه داخل قدر ويغطى القدر





http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0050.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0051.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0055.jpg



مكان الكشته
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0275.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0277.jpg



المعاميل جاهزه :D


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0278.jpg




المقادير كماهي واضحه
حبه بندور- كوسه -بطاطس -بهارات مشكله -كمون-باميه -بصل -ودك للتكشين او زيت زيتون -حبه دجاج مقطعه ارباع حجم 700 جرام واللحم نفس المقادير مع زيادة وقت الطبخ



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0280.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0281.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0282.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0283.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0284.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0285.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0287.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0288.jpg



متابعته اذا احتاج ماء


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0290.jpg




بالهنا والعافيه


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0293.jpg



يتبع
.........
....
...
..
.
.
.

[عاشق الموطن]

الخمير وهي اكله لها شعبيتها و مشهوره في الجنوب بصفه عامه
ولابد معرفة مقاديرها وطريقت التخمير لان هناك اكلات مرتبطه بالخمير
فيجب عليكم الانتباه


نبدأ بطريقة التخمير



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k38.jpg





3 حبات بصل - 7 -فصوص ثوم - فلفل حار ناشف او اخضر
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k41.jpg



نقع الخبز في ماء دافئ لمدة 5 -10 دقائق
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k42.jpg



طحن الثوم


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k45.jpg



اضافة الفلفل



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k46.jpg



شخل الخبز من الماء


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k47.jpg


البصل المفروم


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k48.jpg






http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k49.jpg


اضافة الثوم والبصل والفلفل الحار على الخبز


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k50.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k51.jpg



اضافة كوب من طحين الخمير
ومكوناته
للكيلوا الواحد : ربع كيلو بر دبي - ربع كيلو حبش -نصف كيلو ذرة الجنوب (احمر- ابيض)
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k53.jpg



كوب دقيق فاخر


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k54.jpg



يتم خلطها بدون ماء لوجود الخبز المبلول سابقا وتكون العجينه متماسكه وغير سائله


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k55.jpg


نغطيها حتى تتخمر لمدة يوم كامل


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k58.jpg


تماسك عجينة الخمير مثل الصوره
وبلامكان ترك جزء من عجينة الخمير الجاهز في الثلاجه واضافة عليه الطحين والدقيق وعجنه مره اخرى ليتخمر بمده اقل حوالي 3-5 ساعات ويكون جاهز


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k203.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k204.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k205.jpg



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k206.jpg




وبالهنا والعافيه
http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k207.jpg

[عاشق الموطن]

الملوخيه اكله نباتيه معروفه ولها عدة طرق في اعدادها


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k59.jpg

قطفها

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0260.jpg

غسلها

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0261.jpg

تفرم مع اضافة حبه كوسه والبعض يحط معها باميه

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_k65.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0268.jpg


تجهيز الكشنه بزيت السمسم

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0269.jpg

اضافة الملوخيه واضافة ثوم وفلفل حار مطحون

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0270.jpg


اضافة مكعب ماجي او مرق دجاج او لحم اذا كان متوفر

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0271.jpg



قليل من الماء الحار وتركها تغلي لمدة 10 دقائق

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0272.jpg


وبالهنا والعافيه

http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_dsci0273.jpg










ارجوا اني افدتكم عن بعض الاكلات الشعبيه لمنطقة جازان

ترقبوا في الحلقه الخامسه الاطباق التاليه

الحلبه بالكزبره والزبيب


http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_h25.jpg




مكشن السمك بالطماطم



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_gh23.jpg




مكشن السمك بالسليط



http://www.mekshat.com/pix/upload01/prof015/mk35576_hg22.jpg



والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[بريق الحسام]

القدر يامال العافية وش هومصنوع منه من حجر؟ وش يسمونه ؟الله يحفظك وشكرا على ابداعك

[زايــ ابومحمد ــد]

--
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مرحبا اخوي العزيز
,, عاشق الموطن ,,
مشاء الله عليك
وتشكر والله يالغالي على هالتقرير ,, وهالطبخات الشعبيه ,, والله يعطيك الف عافيه
اسعدتنا بهالصور الجميله
وبانتظار جديدك


وشكراً لك
ابومحمد

[bu hadi]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة

لاهنت يالغالي

طبخات جميلة وصور راائعة

وتقرير جميل

شاكر لك هذا الموضوع الرائع

تقبل مروري

[بير القلت]

ما شاء الله تبارك الله

[راعي الصواريخ]

طبخات جديده فعلا ومبدعة الله يوفقك

[هلآلية شمر]

يااااي والله موب سهلين اهل جيزآآن !!!
بجد اكلات تشهي حيلات !!

بالعافيه خيو

[سحاب1]

ما شاء الله تبارك الله
شغل مرتب ورائع..
وفقك الله اخوي

[وردة النفل]

ماشاء الله اكلات مليئه بالفوائد
واخيرا عرفت طريقة الخمير
واعجبتني اضافه الكوسه مع الملوخيه
شي طيب نظيف خضار معاها
جزاك الله كل خير
ويعطيك العافيه

[white heart]

يعطيك الف عافيه عاشق ويعجبني فيك تمسكك بتراثك واكلاتك الشعبية وهذا يدل على اصالتك واظهار اكلاتنا الشعبية بصورة راقية وبارك الله فيك

[Al3rands]

الله الله اما الملوخيه اووووووووووووه بس عجل علينا بالباقي

[ابو غند0]

جزاك الله خيرا

[ألأطلسي]

الف شكر لك اخي على جهودك
ولاهنت وبيض الله وجهك

[ابن الاصيل]

الله يجزاك خير

[عشقي الشمال]

ما شاء الله تبارك الله
يعطيك العافية