المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : لعيون مطبخ مكشات 56 صورة لإفطار يوم العاشر من رمضان ’’ موجة بحر ’’


موجة بحر
25/08/2011, 03:39 AM
http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_112_.jpg







....







السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


.


.




هذا فطور يوم الأربعاء ( 10 رمضان ) مسؤولة فيه عن تفطير صائمين غير عائلتي الكريمة


أسال الله أن لايحرمني أجرهم


وأعذروني أخرت تنزيل الموضوع


لكثرة أشغالي ولاعندي خدم ولايحزنون


وبإذن الله محتسبة الأجر من الرب الكريم





إليكم الصور .. وهي : 56 صورة ياليت عدم الرد حتى إكتمال الموضوع









نبدأ بمخلل مبشور الجزر بالطريقة السريعة ..





جزر مبشور يشوَح على النار بقليل من الزيت حتى يلين قليلاً لمدة دقائق حتى لاينهرس


نضع عليه قليل من الكركم وبابريكا وملح وخل والمقدار على حسب الذوق وقليل من حبة البركه ونقلبه لمدة ثواني ونطفئ النار




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_1_.jpg










http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_-_2.jpg











http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_3_.jpg






نضع المخلل في مرطبان أو علبة زجاجية معقمة نضع عليها قليل من زيت الزيتون ويكون جاهز للأكل


وهذا المخلل عن تجربة لذيذ جداَ مع الكبسات , والأجبان , والمقبلات









.......................................








صورة جوية (:






http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_4_.jpg











كفتة القرنبيط أو ( الزهرة ) نسلقها في ماء وقليل من الكركم لحد الإستواء دون أن تذبل






http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_5_.jpg











بعد ماسلقناها نأخذ كأس دقيق وملعقه نشأ وقليل من الكمون والملح وملعقة بقسماط ونخلطهم بقليل من الماء حتى تصير شبه سائله ونضع القرنبيط فيها وبعدها نرش عليه البقسماط ونقليها بالزيت



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_6_.jpg









ممكن إستبدال خلطة الدقيق بالبيض ثم بالقسماط .. لكن أنا والبيض مو أصحاب وهاي طريقتي معتمدتها بأي شئ كـ بديل للبيض مع أي طبق يدخل فيه البقسماط





http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_7_.jpg












صورتها بعد القلي في صينية التقديم




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_8_.jpg












نجي للطبق الثاني لملكة السفرة الحجازية وهي الشوربة




عملية طحن الشوفان





http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_9__.jpg











فرم البصل الطماطم وتلاحظون كمية البصل كبيرة لأني بستخدم جزء منها في طبقين آخرين






http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_10_-.jpg











باقي مقادير الشوربة ويسار الصورة نوعين بهارات العلبة الكبيرة بهاراتي شغل إيديني والعلبة الصغيرة بهارات اطلبها من الرياض كل سنة وأحفظها بالفريزر ولسنة ماتتغير نكهتها






http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_11_.jpg












زوووم أقرب للبهارات




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_12_.jpg













تحمير البصل واللحمة




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_13_.jpg












إضافة باقي المقادير






http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_14_.jpg












زوم أقرب




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_15_.jpg








.................................................. .......






للموضوع بقية رجاء عدم الرد
.
.
موجة بحر
25/08/2011, 03:45 AM
............



إضافة الماء والشوربة والأفضل خلط الشوربة بماء بارد قبل الماء الساخن حتى لاتتوهقون مثلي من تكتل الشوربة وحوسة الخلط



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_16.jpg







الشوربة قبل نضجها بدقائق ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_17.jpg









الشوربة جاهزة للتقديم ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_18.jpg








الطبق الثالث : البامية ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_19.jpg









تشويح البصل واللحمة



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_20.jpg









قلمت البامية قبلها بيوم وحفظتها بالفريزر إختصاراً للوقت



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_21.jpg








إضافة الطماطم والثوم


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_22.jpg








إضافة البامية


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_23.jpg









إضافة الماء والملح ونتركه لمدة ساعة على نار هادئة


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_24_.jpg










البامية جاهزة للتقديم ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_25.jpg








الطبق الرابع : رولات اللحوح بالدجاج المفروم والخضار ..


إختصرت التصوير ومقاديره كالآتي :
دجاج مفروم وبصل وبطاطس مبشورة وجزر مبشور وكسبرة وبقدونس وشبث وملح وبهارات تشوح عالنار حتى النضج
وهاي الحشوة استخدمها للسمبوسة والمكرونة والمنتو وسبرنق رول وكثير من الأطباق


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_26.jpg









إضافة قليل من الطماطم .. على حسب الرغبة وممكن الإستغناء عنها

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_27__.jpg












تجهيز اللحوح لحشوه بخلطة الدجاج ..
ومقاديره كالآتي :
دقيق وملح وماء تخلط جيداً ..



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_28.jpg









الصورة تشرح .. وتم الإستعانة بالدافور لضيق الوقت وعيون البوتقاز فلَ بباقي الطبخات


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_29.jpg









الصورة تشرح .. (:


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_30.jpg




الرجاء عدم الرد للصور بقيَة ..
.
.
موجة بحر
25/08/2011, 05:28 AM
نحشي اللحوح



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_31.jpg








صورة أقرب ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_32.jpg








نضعه في الصينية مثل مو واضح بالصورة


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_33.jpg








صورة أقرب ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_34.jpg







عند التقديم يتم تسخين الوجه وإضافة متبل الطماطم بالبهارات من ( فرشلي ) أو ممكن الإستغناء عنه ... لكن بالمتبل لذيذ جداً (:



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_35.jpg






الطبق الخامس : حشوة السمبوسة وهي :
لحم مفروم وبصل وبقدونس وشبث وملح وبهارات .. وباقي الطريقة ماصورتها من لف وقلي السمبوسة لأنها معروفة للكل



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_36.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_37.jpg








الطبق السادس : طاجن الدجاج بالخضار
وهنا تجهيز الدجاج بالكاتم وطريقته شرحتها بموضوع سابق ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_38.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_39.jpg









تجهيز الخضار الخاصة بطاجن الدجاج ..
والمقادير كالآتي :


كاسين ماء ساخن بمقدار الكاس اللي بالصورة
مكعبين ماجي خضار
معجون طماطم المقدار على حسب الذوق
فلفل أسود
ملح
وبهارات
قليل من الزيت
نخلط المقادير مع بعض وإضافتها على الخضار في الصينيه
ممكن تكون الخضار شرائح او مكعبات أو دوائر وعلى ذوقكم كل مرة جربوا طريقة (:


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_40__.jpg









الصورة تشرح

http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_41.jpg






الرجاء عدم الرد .. للصور بقيَة



.
.
موجة بحر
25/08/2011, 05:56 AM
........


إضافة الخليط على الخضار ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_42__.jpg








نضع القصدير ونحكم إغلاقه


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_43.jpg








نضعه على النار


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_44.jpg









على نار عالية إلى أن يصبح هكذا مثل مو واضح بالصورة
ثم نهدئ النار وتقريباً نصف ساعه ينضج
وممكن وضعه بالفرن, لاكن يأخذ بالفرن من ساعة ونصف إلى ساعتين وأنا أفضل الطريقة السريعه على البوتقاز


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_45.jpg







بعد نضجه نحمَر الوجه بالفرن ونضع الدجاج عليه ويقدَم



http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_46.jpg









الطبق السابع : الكنافة والصورة تشرح


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_47.jpg








الطبق الثامن : التمرية


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_48.jpg










والمقادير كالآتي :


كاس دقيق وكاس سويق
ونصف كاس سكر
ونصف كاس زيت أو سمن
ونصف كاس حليب مجفف
وملعقة بيكنج باودر وذرة ملح
وماء
وتمر للحشوة


تخلط المقادير مع بعض ويوضع نصف المقدار بالصينية ونضع التمر ثم باقي المقدار ونرشها بالسمسم
وبالفرن نصف ساعة وتنضج ونحمر الوجه


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_49.jpg








صورتها بعد النضج لاكن مالحقت اصورها الا بعد الهجوم عليها (: طبق محبوب ومرغوب عند الكل


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_50.jpg










صورة أقرب ..


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_51.jpg









بعد زووووم أقرب << تستاهل الزوم


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_52.jpg








صورة جماعية للأطباق .. :)


http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_53.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_54.jpg




http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_55.jpg








http://www.mekshat.com/pix/upload05/images227/mk88747_56.jpg










تم بحمد الله


اللهم أدم علينا النعمة والأمن والأمان وأعاد الله علينا وعليكم رمضان أعوام عديدة وأزمنة مديدة


وأنتظروني بـ موضوعي الأخير في هذا الشهر الفضيل
أخت البنات
25/08/2011, 06:07 AM
http://r23.imgfast.net/users/2315/16/51/22/smiles/1330857165.gif
وردة النفل
25/08/2011, 06:25 AM
ماشاء الله .. أطباق شهيه ورائعه
سلمتي موجة بحر والله لايحرمك الأجر
بإنتظار روائعك المطبخيه
ابو خالد88
25/08/2011, 06:29 AM
ما شاء الله تبارك الرحمن
تقرير أكثر من راااائع
وتسلمين على هالطبخات اللي كل وحدة أحلى من الثانية
البر عشقي
25/08/2011, 06:44 AM
الله يعطيك العافية ويجعله في موازين حسناتك
زمان وطاف
25/08/2011, 08:12 AM
ماشاء الله تباركـ الله

خووووش طبخ

وأطباق متنوعه ماشاء الله عليكـ


والله يجعله بموااااااازين حسناتكـ


يارب العالمين


ننتظر جديدكـ



أخوكـ/

زمـــــان و طــــاف
جلمود الحره
25/08/2011, 08:25 AM
ماشاء الله لاقوة الا باللـــــه تقرير رائــــــع ومتعوب عليه
بن جعيثن
25/08/2011, 09:20 AM
شغل صح عساه بالعافيه عليكم وتسلم الايدي
omar salman
25/08/2011, 09:50 AM
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
واضحة الأصالة والإتقان من اللمسات
شغل مرتب ينم عن مهارات مبدعة
ربي يوفقك يا موجه .
دهران
25/08/2011, 02:28 PM
موجة بحر


http://www.mekshat.com/pix/upload02/images92/mk17809_klaping.gif http://www.mekshat.com/pix/upload02/images92/mk17809_klaping.gif http://www.mekshat.com/pix/upload02/images92/mk17809_klaping.gif http://www.mekshat.com/pix/upload02/images92/mk17809_klaping.gif


إبداع يفوق الوصف , تسلم ويسلم غاليك

http://www.mekshat.com/pix/upload02/images91/mk17809_mosharakahmomaizah.gif



http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif

تقييم خمس نجوم وتستاهل أكثر بعد ....



ننتظر المزيد من هذه المواضيع والتقارير الجميلة .


وتقبل أعذب وأرق تحية .
بر الوالدين
25/08/2011, 02:59 PM
يعطيك العافية وما قصرت


http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gifhttp://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif
aslaam
25/08/2011, 03:44 PM
ماشاء الله تبارك الله - كل هالزين ... كل طبخة تتحدى أختها تقول الزين عندي ..وبدون خادمة ؟ أقصد لتغسيل أواني الطبخ وليس للطبخ ذاته(عيني عليك باردة)
يقال أن أهل الحجاز اتكاليين وكله على الخدم وطلع العكس صحيح .. ياليت بعض الناس اللي عندي يطل شوية على الموضوع !...
عذرا قعدت احوس .. الجوع يعمل عمايل - السؤال : لماذا يطحن الشوفان؟ هل للتقليل من زمن الطبخ ؟أو فقط للنعومة ؟ غفر الله لك في هذا الشهر الفضيل .
قصيمية
25/08/2011, 03:56 PM
ماشاء الله تبارك الله

يعطيك العاااااااااااااااافية
ع العمرو
26/08/2011, 01:05 AM
ماشاء الله تباركـ الله

خووووش طبخ

وأطباق متنوعه ماشاء الله عليكـ
الصوح 10
26/08/2011, 02:08 AM
بارك الله فيك يا اخت موجة بحر
عمل راااااائع
رعد الصحراء
26/08/2011, 06:37 AM
الأخت الكريمة / موجة بحر


حياك الله


طبخات متنوعه ولذيذه ... ماشاء الله


الله يعطيك العافيه


أعلى تقييم



http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif



بانتظار جديدك


تقبلي تحيتي
ماشا
27/08/2011, 12:46 PM
الله يعطيك العافية

وشكراً على المجهود الرائع والممتع

سلام
عفشك مكمل
27/08/2011, 01:33 PM
ماشاء الله تبارك الله

موضوح عدل ومكمل
بوخليفه77
27/08/2011, 03:45 PM
ماشاء الله
يسلمو اليدين
مقططفات منوعه مميزه
بالعافيه
تحياتي
ياعين ابوي
27/08/2011, 10:43 PM
وعليكم السلآم ورحمة الله

ماشاء الله .. الله لايضرك ولايحرمك الأجر .. أبدعتي ي الغلآ .. ليته هنيء

وعسآكِ من عوآده ي رب .
wonder
28/08/2011, 01:09 AM
ما شاء الله تبارك الله

الله لايحرمك الاجر
موجة بحر
29/08/2011, 11:38 AM
الف شكر على الردود والدعوات الطيبه وجُزيتم عني خير من الرب الكريم
وبمناسبة حلول عيد الفطر .. كل عام وأنتم بـخير وعساكم من عوَادهـ





ماشاء الله تبارك الله - كل هالزين ... كل طبخة تتحدى أختها تقول الزين عندي ..وبدون خادمة ؟ أقصد لتغسيل أواني الطبخ وليس للطبخ ذاته(عيني عليك باردة)
يقال أن أهل الحجاز اتكاليين وكله على الخدم وطلع العكس صحيح .. ياليت بعض الناس اللي عندي يطل شوية على الموضوع !...
عذرا قعدت احوس .. الجوع يعمل عمايل - السؤال : لماذا يطحن الشوفان؟ هل للتقليل من زمن الطبخ ؟أو فقط للنعومة ؟ غفر الله لك في هذا الشهر الفضيل .




طحن الشوفان مايقلل من زمن الطبخ .. لكن حل مثالي لتصفية الشوربه لأنها تكون أسهل وأسرع