المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : ادخل وشارك فى افضل طريقة للشوى والافكار المصاحبه فى طريقة الشوى


برق القايلة
06/09/2011, 05:11 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
تتنوع طرق الشوى من شكل لشكل اخر وبحسب البلدان تتنوع الطرق مثلا الشوى باالطريقه الشاميه غير الشوى باالطريقه التركيه وغير الطريقه المصريه هل الطريقه السعوديه تكون الافضل
كثير منا من يشوى با الملح فقط
والبعض با الملح والبهارات ومجون الطماط والخل والزبادىوالزيت وان لا ارغبها لانها تسبب حرقان
مثل بعض المطاعم المو جودة عندنا خاصه دائما يعملونها فى الحم الثلج حتى لا يتضح انه مثلج
نرجومن الجميع المشاركه باالطرق لجديدة ذات الطعم الجيد
مثل شوى الخروف كامل:f
شوى طيورالصيد جميعها من دخل وقميرى وسمان:l
شوى الكباب وطريقته عمله:r
عمل شوى با القصدير:f
شوى الاوصال :f
شوى الدجاج:f
شوى السمك:f
شوى الربيان:f
الله يوفق الجميع

بن حاضر
06/09/2011, 06:52 PM
موضوع جميل في حال تعدد الجنسيات في المنتدى وفي حال مشاركتهم ..
عموما .. الشوي له ناسه يعني له ناس ذوية .. في ناس تحب الشوي واكل المشاوي بأستمرار وحتى التغيير في نوعيات ..
انا اعرف شخص يعش الشوي بأستمرار ويحب التغغير و التجربة في البهارات والى الاخرة ..
بالدليل ان عنده مكان مخصص في البيت والمزرعه خاصه بالشوي .. شاري شواية سعرها بـ 2200 ريال تقريبا وهي خاصة لشوي فحب الشوي يوم ماكان عايش في الخارج في امريكا من بعدها الرجل صار يعشق الشوي ..
صار كل شي يشويه من الدخل الى سنام البعير .. فهو يحب دائما يشوي اللحم الطازج بالفلفل الاسود و الملح و الزيت الزيتون وصوص الباربكيو الموجود في الهايبر .. فغير ذلك يعني لو مبرد او مجمد فهو قليل يشوي المثلجات يستخدم البهارات الخاصة للشوي و الخل و الليمون المقصود بالبهارات الخاصة توجد في بعض الهايبرات تجي في علب قزاز وهي سائله وخاصة للشوي .. فانا لا اختلف عنه من ناحية الشوي فاحيان شوي الستيك و البرجر والمؤكلات البحرية قد يكون افضل من الاوصال و الكباب والدجاج ..
ومن ناحية البهارات فافضل شي الفلفل الاسود و الملح و الليمون و الزيت الزيتون ..
وللمعلومية البصل و الفلفل الرومي والثوم و الطماط لما تضرب في الخلاط وتضاف للتبيلة العامه مع زبادي يكون للشوي طعم خاص ولذيذ .. وللجمر و نوعية الشواية لها نصيب في اخراج الشوي بطريقة و شكل ولون مميز واستواء غير ناشف ..
واتمنى ان يكون الموضوع فعال بحيث اني من عشاق الشوي بشكل عام ..
تحيتي ..

الاملس
06/09/2011, 09:50 PM
سريع سريع افتتاحية بأحلى رابط

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=275102 (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=275102)


دمتم بخير

جوبتير
07/09/2011, 01:17 AM
بسم الله الرحمن الرحيم

موضوع رااائع ومهم نظراً لكون اغلب الكشاته سواء عزوبيه أو عوائل لا تخلو طلعتهم من وجبة شواء سواء لحم أو دجاج أو سمك
وانا شخصياً أعتبر ان الشوي هو روووح الكشته مهما كانت قصيرة أو طويله

ولكن يبقى أن لك شخص طريقته وأسلوبه ونفسه في الشوي

اتحدث لك عن تجربتي وأنا من مدمني الشوي ومحبيه لحد الجنون وأعتبر أن الذ الطعاااااام هو المشوي بلا منازع، بشرط الشغل المضبوووووووووط

ويعتبرني الزملاء شيف المشوي الذي لا يشق له غباااار ويتنافسون على اصطحابي معهم وبلا فخر :rolleyes:

طريقتي في الشوي هي أن اقوم بتقطيع البصل والفلفل الحار واضافة الفلفل الأسود وبعض البهارات المشكله الطازجه بكميات بسيطه وكذلك القليل من الثووم المقطع ثم تخلط هذه الكميات وتضاف للحم أو الدجاج ويضاف الكثير من زيت الزيتون الأصلي ويفرك بها اللحم جيدا ثم توضع في حافظه أو كيس بلاستك جيد الإحكام وذلك قبل الشواء بساعات قليله

وعند الشوي نقوم بفردها على الشبك أو شكها في الاسياخ ووضعها على الجمر بمسافة لا تقل عن 20 سم أو يزيد ، حتى تستوي على مهل وتنضج جيداً بدون أن تحترق
وإن كان اللحم طازجا ، يفضل وضع الشحم كطبقات على الشبك حتى يكون الشواء طرياً ويضيف الكثير من النكهااات للحم علماً أنه يحترق ويذوب ويختفي تقريباً عند الاستواء
الملح يضاف على اللحم الطازج عند الاقتراب من الاستواء لأن وضعه قبل الشواء يجعل اللحم مشدود وقاسي

هذه وجهة نظري في الموضوع وقد اخطأ وقد اصيب

تحياتي لك

الصامل_
07/09/2011, 02:16 AM
منكم نستفيد شكررررا

* ابو باسل *
07/09/2011, 09:02 AM
بهار مع ملح اهم شي يكون اللحم طازج وما يحتاج بهر واشو على طووول هذا بخصوص لحم الغنم
اما الدجاج يبي بهارات وملح وشوي صلصه على شان اللون ويبي له يتبهر بوقت كافي .

عزيز 3333
07/09/2011, 12:49 PM
بالنسبة لي ...
-في الدجاج اهم شئ اخلي جلد الدجاج
-التتبيلة قبل الشوي بساعة أحط بهارات عاديه - ثوم - ملح - خل أكرر الثوووم قبل ساعة شي ثاني صراحة

وتحياتي

المعيصي
07/09/2011, 12:53 PM
الكباب يا شباب عجزني

الجامح الطامح
07/09/2011, 01:47 PM
موضوع جيد ومفيد ويجعلك تتخلص من المطاعم الي ما تعرف النظافه إلى أمامك بديكور فقط لكن الجوع كافر و كبود بقر!!!!!

انا لن اضيف جديد على ما ذكر الاعضاء سوى بعد التتبيله المذكوره سابقاً من قبلكم

وضع اللحم أو الدجاج المتبل في الثلاجه مدة ليلة كامله وهذا كي يكون الشوي غير قاسي وسلامتك،،،،،،،

ابن الاصيل
08/09/2011, 02:21 AM
اخوي اذا اللحم طازج يعني توك ذابحه على طول اغسل وفلفل اسود وملح فقط والله الذ شي من غير بهارات بس اذا دجاج حط عليه اجار ابو جمل وخله ساعه وبعدين اشوه

مشعل العيسى
08/09/2011, 02:33 AM
لا تحط ولا حاجة ... إن شئت فقط ليمون

عبدالرحمن11
09/09/2011, 06:13 AM
مشكورين علىى المعلومات والفائده

وردة النفل
09/09/2011, 09:50 AM
تضع في الخلاط
عصير ليمون + ملعقة خل
فلفل اسود ملعقة صغيره
ملعقة كمون صغيره
بصله صغيره
بيالة ماء
علبه زبادي + ملعقة كاتشب وصلصه
فص ثوم
تخلط جميعها وتصب على الدجاجه وتنقع ليله كامله

برق القايلة
10/09/2011, 06:30 PM
نشكر الجميع على المشاركة

برق القايلة
14/09/2011, 02:53 AM
ودمتم بخير

برق القايلة
05/10/2011, 12:55 PM
ياجماعه ابي طريقة
ابى طريقة الكباب على الاسياخ
انا اصلحه وتتبيله حلو للاوصال والريش
الفزعع

الدكتور المري
27/12/2011, 01:32 AM
انا احلى طريقه عندي واسهل شي مخده القصدير

سريعه وسهله