حنيذ الاضحية بالشقب من اخوكم الرحال الجنوبي

[الرحال الجنوبي]

أعضاء مكشات وزوارها الكرام
كل عام وانتم بألف خير
وهذا موضوع عن اضحيتي لهذا اليوم وحنيذ جزء منها بالشقب ( نبات معمر ذو رائحة عطرية يستخدم للحنيذ في جنوب المملكة ) وهذه صورة توضيحية للشقب

http://dc435.4shared.com/img/DNoywyl4/s3/DSCF1023.JPG (http://dc435.4shared.com/img/DNoywyl4/s7/DSCF1023.JPG)

أولا / ذبح الاضحية وهي تيس ثني من الغنم الله يزيد فيه ويبارك

http://dc435.4shared.com/img/s3swA9kj/s3/201102242127.jpg (http://dc435.4shared.com/img/s3swA9kj/s7/201102242127.jpg)

ثانيا / سلخ الذبيحة وتقطيعها وهذه صورة للتيس بعد السلخ (فالكم الشحم يا النشامى )

http://dc435.4shared.com/img/OODOhCF0/s3/DSCF1046.JPG (http://dc435.4shared.com/img/OODOhCF0/s7/DSCF1046.JPG)

ثم اشعال النار في التنور وذلك بوضع كمية من البنزين في علبة تونة قديمة (مفتوحة ) ثم اشعال النار فيه مما يولد شعلة مستمرة لأكثر من خمس دقائق وهي كفيلة باشعال الحطب .

http://dc435.4shared.com/img/T3hBQkmD/s3/DSCF1030.JPG (http://dc435.4shared.com/img/T3hBQkmD/s7/DSCF1030.JPG)

ثالثا / وضع عيدان الحطب (سمر ) مع وضع حجارة صلبة ومدورة بين العيدان

http://dc435.4shared.com/img/B4bMl5Ef/s3/DSCF1036.JPG (http://dc435.4shared.com/img/B4bMl5Ef/s7/DSCF1036.JPG)

رابعا / تجهيز الطين لوضعه على أطراف صاجة غطاء التنور لمنع الحرارة من التسرب .

http://dc435.4shared.com/img/6S-RyuG4/s3/DSCF1048.JPG (http://dc435.4shared.com/img/6S-RyuG4/s7/DSCF1048.JPG)

خامسا / التنور وقد اصبح جاهزا للحنيذ
http://dc435.4shared.com/img/RbL29bZr/s3/DSCF1054.JPG (http://dc435.4shared.com/img/RbL29bZr/s7/DSCF1054.JPG)

سادسا / نقرب العجين ( وهو عبارة عن بر اسمر ودقيق ودخن ) واللحم استعدادا للحنيذ

http://dc435.4shared.com/img/GX405MYG/s3/DSCF1052.JPG (http://dc435.4shared.com/img/GX405MYG/s7/DSCF1052.JPG)وحوله

سابعا / نضع الشقب كطبقة أولى لعزل الجمر والحجارة عن اللحم ثم كطبقة ثانية لعزل اللحم عن بعضه ثم طبقة ثالثة لعزل العجين عن اللحم .

http://dc435.4shared.com/img/0nx4GEJA/s3/DSCF1055.JPG (http://dc435.4shared.com/img/0nx4GEJA/s7/DSCF1055.JPG)

ثامنا / اكتمل الحنيذ بوضع العجين (بر أسمر ودقيق ودخن ) كطبقة عليا .

http://dc435.4shared.com/img/GcYbn11f/s3/DSCF1063.JPG (http://dc435.4shared.com/img/GcYbn11f/s7/DSCF1063.JPG)

تاسعا / نضع الصاج كغطاء للتنور

http://dc435.4shared.com/img/m1rNknpf/s3/DSCF1064.JPG (http://dc435.4shared.com/img/m1rNknpf/s7/DSCF1064.JPG)

عاشرا / نضع الطين المعجون بالماء على أطراف الصاج لمنع الحرارة من التسرب .

http://dc435.4shared.com/img/G6s5BTtj/s3/DSCF1068.JPG (http://dc435.4shared.com/img/G6s5BTtj/s7/DSCF1068.JPG)

11 / نضع الغطاء الخارجي للتنور .

http://dc435.4shared.com/img/8g2-ogfw/s3/DSCF1072.JPG (http://dc435.4shared.com/img/8g2-ogfw/s7/DSCF1072.JPG)

12 / بعد ساعتين نستخرج الخبز واللحم ونضع الملح على اللحم وهو ساخن ليتسرب حتى العظم وهذا سر الطبخة كلها .

http://dc435.4shared.com/img/P3bjkPhf/s3/DSCF1079.JPG (http://dc435.4shared.com/img/P3bjkPhf/s7/DSCF1079.JPG)

وهذه صورة للحم والخبز بعد اكتمال استخراجه من التنور

http://dc435.4shared.com/img/jlQapJvM/s3/DSCF1080.JPG (http://dc435.4shared.com/img/jlQapJvM/s7/DSCF1080.JPG)

وهذا قرص عسل سدر تكتمل به هذه الوجبة الشعبية

http://dc382.4shared.com/img/kS_jI23F/s3/_online.JPG (http://dc382.4shared.com/img/kS_jI23F/s7/_online.JPG)

انتهى

متمنيا للجميع عيدا سعيدا وعساكم من عواده
مع تحيات أخوكم الرحال الجنوبي

[سعد الغامدي]

ياجعـــله عليـــكم بالعـــــاااافية


وعيـــدكم مبــــارك يالرحال


عندي استفسار ان سمحت لي .. الشقب مب البشام والا لا ؟
حسب نظرتي له ,, العود يختلف !

[الرحال الجنوبي]

ياجعـــله عليـــكم بالعـــــاااافية



وعيـــدكم مبــــارك يالرحال


عندي استفسار ان سمحت لي .. الشقب مب البشام والا لا ؟

حسب نظرتي له ,, العود يختلف !




الله يعافيك يا ابن العم يا سعد الغامدي
أما بالنسبة لاستفسارك
فالشقب غير البشام فالشقب أشد صلابة من البشام وأغصانه لونها أبيض وورقه أكبر حجما من البشام وكانت الجدات يستخدمن جذوعه اليابسة في تبخير الدبا (جمع دبية ) وهي آنية من ثمر الدباء كانت تستخدم لخض الحليب لاستخراج الزبدة منه .

أتمنى أن أكون قد أفدتك شاكرا لك مرورك الكريم بموضوعي وتقبل تحياتي .

[نفود الثويرات]

الله يعافيك على الشغل الأكثر من رائع.

[بنت الثرى]

بالعافية عليكم..طيب الخبز ماتصير فية ريحة الشقب يعني تصبغ فية الريحة ولاافضل لكم كذا؟

[أبوسليمان السهر]

ماشاء الله تبارك الله تقبل الله منك ضحيتك
وكل عام وأنت بخير وعافية وتسلم يمينك على
الشغل أخوي رحال ولاتعبت يابعدي

[أبو عرّام]

هنا وعافية ما شاء الله شغل مرتّب الله يزيدكم من فضله وينعاد عليكم بالخير أخي الرحال الجنوبي.

[صقر مبرقع]

كل عام وانت بخير
ويعطيك العافيه

[بنت القناص]

طريقه رائعه ................وهل فيه مسمى اخر لنبات الشقب ياليت تفيدنا؟

[مهندس مكشات]

يعطيكم العافية
وعيدكم عايد

[ضابط الايقاع]

كل عام وانت بخير
و جعله بالف عافيه

[ع العمرو]

كل الشكر اخي الرحال الجنوبي وسلمت يمينك وعيدكم مبارك.

[ذئب الدهناء]

شغل مرتب ماشاء الله وفقك الله

[هآوي مكشات]

يعطيكـ العافيه وبيض الله وجهك

تقبل تحياتي

[رسيس نجد]

مشكور على الشغل المضبوط وعيد سعيد 0

[اللوذاني]

الله يعطيك العافية على الطبخة الرائعة
والله يتقبل منا ومنكم .

[ah666med]

ماشاء الله تبارك الله

[الوwـمي]

ماشاء الله
كل عام وانت بخير
وفيه العافيه يارب

[جوبتير]

والله يا الجنووبي ان شغلك يرفع الراااس حنيذ وخبز بر وعسل ياااالله العفو والعافيه

الله يجعل معه العواااافي

[الحسن القاضي]

الله يعافيك يا ابن العم يا سعد الغامدي

أما بالنسبة لاستفسارك
فالشقب غير البشام فالشقب أشد صلابة من البشام وأغصانه لونها أبيض وورقه أكبر حجما من البشام وكانت الجدات يستخدمن جذوعه اليابسة في تبخير الدبا (جمع دبية ) وهي آنية من ثمر الدباء كانت تستخدم لخض الحليب لاستخراج الزبدة منه .



أتمنى أن أكون قد أفدتك شاكرا لك مرورك الكريم بموضوعي وتقبل تحياتي .



الله يعطيك العافية جوعتنا وحنا شبعانين من اللحم وذكرتني بالدبية عملية التبخير عندنا للدبية يسمونها (كبي) يكبون الدبية بالشقب ولا بالسمر.الله يذكر هذيك الأيام بالخير اللحين يشترون من المراعي.

[أبوروان]

بالهناء والعافيه

[salemo]

عليك بالعافية
وكل عام وانت بخير

[انس الحارثي]

تسلم يمينك ياذيبان وشغلك لايعلى عليه وعساه بالعافية وينعاد عليك وعلى جميع المسلمين بالخير واليمن والبركات

وعيدكم مبارك

[نفود الطوقي]

طبخة رائعة
بالعافية

[سيل بن سايل]

ماشاء الله

كل عام وانت بخير

وفيه العافيه يارب

[صياد حباري]

ما شاء الله تبارك الله
كل عام أنتم بخير

[المغرز]

عليكم بالعااااااااااافيه

ومع السلااااااااامه

[ahmed5161]

جعله بالعافية شغل حلو .... ومرتب ..

[ابن الاصيل]

عيدك مبارك وعساك من عواده وتسلم يمينك وفيه العافيه

[تلميذ]

شغل ميه الميه
من قال ان الطبخ فن ومهاره وشطاره وعلم ؟؟
فقد صدق
فانت جسدت كل ذلك في هذه المحنوذ بالخبز
سلمت كلك على بعضك
فقد استمتعنا وتعلمنا طريقه جديده في الطبخ وسنجربها
وتقبل الله منك
وعساه بالصحه والعافيه
^_*

[الهواوي_1]

كل عام وانت بخير.......... شغل مرتب والعسل كوم وباقي الطبخ كوم

[* ابو باسل *]

بالعافيه وكذا العيد صار عيدين .

[a-s-i3]

مشاء الله . كل عام وأنت بخير والله يعطيك العافيه على المجهود الطيب

[طويلب علم]

بالعافية... ما شاء الله.

[بوخليفه77]

الله يتقبل منك اضحيتك
وعيدك مبارك
وتسلم يمناك يالذيب
على الترتيب المضبوط
وبالف صحه وعافيه
تحياتي

[الرحال الجنوبي]

لكل من مر بموضوعي وترك أثرا ألف شكر من الأعماق
الاخت بنت الثرى نعم يترك الشقب رائحته في الخبز لكنها رائحة زكية ومشهية للأكل .
الاخت بنت القناص يؤسفني أنني لا أعرف اسم آخر لنبات الشقب ولكنه نبات يشبه لحد كبير نبات الحناء مع اختلاف الرائحة وثماره تكون حمراء إذا نضجت وطعمها حلو وكنا نأكلها في الماضي

[بدوي خطير]

الله يعطيك العافية ....

[مطر الفجر]

ما شاء الله تبارك الله عليكم بالعااااااااااافيه

[دامكسي 2010]

والله عيدت ياولد بالعافيه وكل عام ونت بخير

[عشقي الشمال]

ماشاء الله تبارك الله تقبل الله منك ضحيتك
وكل عام وأنت بخير وعافية

[فهدابوسعود]

يعطيك العافيه على هالطبخه الشهيه..

[الرحال الجنوبي]

الاخوة
بدوي خطير
مكشاتي 77
دامكسي 2010
عشقي الشمال
فهد ابوسعود
تشرف موضوعي بمروركم الكريم شاكرا دعواتكم الصادقة
وكل عام وانتم بخير اجمعين

[رعد الصحراء]

الأخ الغالي / الرحال الجنوبي


حياك الله


وكل عام وأنت بخير


الله يعطيك العافيه على الموضوع الرائع


أعلى تقييم



http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif



بانتظار جديدك


تقبل تحيتي

[الرحال الجنوبي]

أخي الغالي ومشرفنا الراقي رعد الصحراء
عسى الرعود برحمة الله تدوي في سماء ديرة سكنتها
مرورك الكريم بموضوعي وسام اتشرف بحمله والتقييم منك دافع للمزيد
اكرر لك الشكر وعساك وكل اعضاء مكشات بألف خير

[راعي مرزوقه]

شغل عدل وجعل مهابيطه العافيه

[أبو المقانيص]

ماشاء الله تبارك الله

[الرحال الجنوبي]

الاخوة
راعي مرزوقة
ابو المقانيص
فطوم باك
مروركم الكريم محل تقديري فشكرا لكم

[أخت البنات]

ماشاء الله
http://redcodevb.com/smiles/smiles/39/www.hh50.com-Photos-Images-Expressions-Forums-0926.gif
1000شكر ..على المعلومات المفيدهـ عن طريقة الحنيذ ..

[محب الخيال]

ماشاء الله تبارك الله تقبل الله منك ضحيتك
وكل عام وأنت بخير وعافية وتسلم يمينك على

[باترول 1987]

لله درك ياجنوبي

[الرحال الجنوبي]

ماشاء الله

http://redcodevb.com/smiles/smiles/39/www.hh50.com-Photos-Images-Expressions-Forums-0926.gif

1000شكر ..على المعلومات المفيدهـ عن طريقة الحنيذ ..




مرورك بموضوعي هو الأروع والأجمل
تقبلي تحياتي يا اختي الغالية

[الرحال الجنوبي]

ماشاء الله تبارك الله تقبل الله منك ضحيتك
وكل عام وأنت بخير وعافية وتسلم يمينك على



محب الخيال لك الشكر على مرورك الراقي

[الرحال الجنوبي]

لله درك ياجنوبي



أخي باترول 1987
ما عليك زود يا النشمي
عساك على القوة

[تويكس 020]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ما شاء الله تبارك الله
شغل عدل ومتعوب عليه
الله يعطيك العافية
تسلم أيدينك
وكل عام وأنت بخير
تحياتي لك
أبوتركي

[سامي 1]

ماشاء الله
عليكم بالعافية
جزاك الله خير

[الرحال الجنوبي]

اخي تويكس020
اخي سامي 1
مروركما شرف لي
وفقكم الله

[دهران]

الرحال الجنوبي

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images135/mk17809_barakalahfeeeeeeek.gif

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images135/mk17809_rdd121ul7.gif

تقرير رائع جداً ويستحق أعلى تقييم

http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif http://www.mekshat.com/pix/upload03/images124/mk17809_12222bg2.gif

[الرحال الجنوبي]

مشرفنا القدير دهران
مرورك بموضوعي وسام فخر لي .
بس الله الله بالعدد ترى الجو جو طلعات ننتظر تقاريرك المميزة عن الأدوات الجديدة ذات الكفاءة والجودة.
مشكور مليون على هذا المرور الراقي

[Al3rands]

عليكم بالف عافيه والله يعيده علينا وياكم بالصحه والعافيه

[المعي أبها]

تسلم يمناك ........... شغل ولا اروع ........... ياليت تحدد موقعك في الجنوب شكل سدرتكم طيبة

[سحاب1]

ما شاء الله تبارك الله
شغل رائع اخوي رحال وجعله بالف عافيه
نفس الطريقة غالبا اسويها عند عمل الحنيذ واحد الزملاء قال لي بطريقه لوضع الملح انه يذوبه في ماء قليل ويرشه على اللحم..

وكل عام وانت بالف خييييير

[قلب الرحلة]

ماشاء الله تبارك الله على هالشغل السنع

بس وينك عن المرخ مهو احسن ؟

[A B D U L W H A B]

شكرا أخي الغالي

على الموضوع الجميل

وكل عام وأنتم بخير

ومبروكـ علينا وعليكم السنة الجديدة ( 1433 )

[شاص مقناص]

شغل تمام شغل الرجال الطحاطيح ولله وسبعين نعم بسم الله ماشاء الله لاقوة الا بالله 0 اتخيل الطعم جعله عليكم بالف عافيه وهنا 0واى حنيذ لا يكون فيه احد الاشجار مثل المرخ -السلع - الشقب- البشام 0فانه يفقد طعمه وذوقه ولا معنى له فسر نكهه الخنيذ هو هذه الاشجار الجبليه الفائقة الذوق والنكهه

[السيفK]

ماشاء الله تبارك الله يعطيك العافية

[odgti]

فدييتك انت والحنيذ

[ابن ضري]

ماشاء الله

شغل مضبوط

[r123456]

تقرير رائع وجهد مبارك

[ابو زيد م]

يعظيك الف عافيه بس عندي سوأل من اين احصل على عشب الحنيذ؟

[نور آلقمر]

ماشاء الله تبارك الله