ابن شارخ
02/03/2003, 11:17 AM
كل عام وانتم بخير
سلامي للجميع:
ابشر بسعدك يافرد حمزه ، وتستاهل الشحم ولا يهونون الاخوان
أكله بحرية ، فيه كثير من الاخوه اهل الطلعات والكشتات يحبون ينزلون على بعض الاماكن البرية التي يحدها البحر ، وبحكم موقعنا في المنطقة الشرقية فهناك كثير من الاماكن البرية الجميله وقريبه من البحر مثل رأس الزور ومنيفه والسفانية ورأس مشعاب. وفي منيفه والسفانية يتجمع صيادي السمك وبعضهم يبيع سمك طازج عندما يدخلون من البحر، وبحكم بيئة المنطقة الشرقية احببت ان اضع بين ايديكم طريقة كبسة سمك الهامور او السبيطي
أول شئ الهامور او السبيطي يكون طازج، وثانيا لا يتعدى وزنه الكيلوين والنصف ، ويكون منظف ومقطع
ثلاث قطع او اربع قطع حسب الرغبه.
1) نقوم بتبهير السمك وتمليحه من الخارج والداخل (بهار سمك) متوفر بالسوبرماركت.
2) نقطع راسين بصل كبير.
3) نقطع ثلاث حبات طماط وسط.
4) نقطع ربطة كزبره خضراء وسط تقطيع صغير.
5) نحظر ليمون اسود 4 حبات ونخرمها + بهارات غير مطحونه وهي (هيل مسمار دارسين زنجبيل)
6) نحظر بريق كبير فيه ماء فايح ويكون جاهز.
7) نغسل الرز وينقع في ماء دافي ويفضل (بسمتي)
الطريقة:
1) يقلى السمك بكمية قليله من الزيت قلي بسيط حتى يتماسك ويوضع في صحن على جنب
2) يحمس البصل في القدر حمس عادي حتى يميل الى الشقار.
3) يوضع الطماط والكزبره ويقلب مع البصل حتى يذوب الطماط.
4) نسكب الماء في القدر حتى يكون مناسب لكمية الرز التي سوف نضعها
5) نضع الليمون الاسود والبهارات الحب في القدر.
6) نضع السمك في القدر ويترك لمدة ربع ساعه إلى عشرين دقيقه وبعد ذلك نذوق المرقه ونوزن الملح على كمية الرز التي سوف نكبس عليها.
7) نضيف الرز للمرقه وترفع النار الى الاخر ويترك حتى ينبر الرز ونقصر على النار بعد ذلك ويترك حتى ينجح الرز
ملاحظه: اذا جهزت الكبسه وجينا نضعها بالصحن يقلب القدر قلب في الصحن حتى لا تحوسون السمك ، وبالهنا والعافية.
ولا تنسون تدعون لي
تحيات لكم جميعا
اخوكم
ابن شارخ
سلامي للجميع:
ابشر بسعدك يافرد حمزه ، وتستاهل الشحم ولا يهونون الاخوان
أكله بحرية ، فيه كثير من الاخوه اهل الطلعات والكشتات يحبون ينزلون على بعض الاماكن البرية التي يحدها البحر ، وبحكم موقعنا في المنطقة الشرقية فهناك كثير من الاماكن البرية الجميله وقريبه من البحر مثل رأس الزور ومنيفه والسفانية ورأس مشعاب. وفي منيفه والسفانية يتجمع صيادي السمك وبعضهم يبيع سمك طازج عندما يدخلون من البحر، وبحكم بيئة المنطقة الشرقية احببت ان اضع بين ايديكم طريقة كبسة سمك الهامور او السبيطي
أول شئ الهامور او السبيطي يكون طازج، وثانيا لا يتعدى وزنه الكيلوين والنصف ، ويكون منظف ومقطع
ثلاث قطع او اربع قطع حسب الرغبه.
1) نقوم بتبهير السمك وتمليحه من الخارج والداخل (بهار سمك) متوفر بالسوبرماركت.
2) نقطع راسين بصل كبير.
3) نقطع ثلاث حبات طماط وسط.
4) نقطع ربطة كزبره خضراء وسط تقطيع صغير.
5) نحظر ليمون اسود 4 حبات ونخرمها + بهارات غير مطحونه وهي (هيل مسمار دارسين زنجبيل)
6) نحظر بريق كبير فيه ماء فايح ويكون جاهز.
7) نغسل الرز وينقع في ماء دافي ويفضل (بسمتي)
الطريقة:
1) يقلى السمك بكمية قليله من الزيت قلي بسيط حتى يتماسك ويوضع في صحن على جنب
2) يحمس البصل في القدر حمس عادي حتى يميل الى الشقار.
3) يوضع الطماط والكزبره ويقلب مع البصل حتى يذوب الطماط.
4) نسكب الماء في القدر حتى يكون مناسب لكمية الرز التي سوف نضعها
5) نضع الليمون الاسود والبهارات الحب في القدر.
6) نضع السمك في القدر ويترك لمدة ربع ساعه إلى عشرين دقيقه وبعد ذلك نذوق المرقه ونوزن الملح على كمية الرز التي سوف نكبس عليها.
7) نضيف الرز للمرقه وترفع النار الى الاخر ويترك حتى ينبر الرز ونقصر على النار بعد ذلك ويترك حتى ينجح الرز
ملاحظه: اذا جهزت الكبسه وجينا نضعها بالصحن يقلب القدر قلب في الصحن حتى لا تحوسون السمك ، وبالهنا والعافية.
ولا تنسون تدعون لي
تحيات لكم جميعا
اخوكم
ابن شارخ