كبسة الظبان

[عاشق النحم]

السلام عليكم بما أن الأستاذ/ أبو عكره قرب وقته بالحيل
نبي طريقة أحسن كبسه أو أي طريقه لأكله
تكففففففففففففففون شاركوا واذا ماعند شي أددددخل سلم وأطلع :cool:

[داير حدعش]

( الضبان ) تسذا تكتب مهوب تسذا الظبان .
و ابشر بالمشاركة في وقت لاحق .
مع تحياتي للاخ عاشق النحم .

[أيمن]

وعليكم السلام أخوي عاشق النحم ..
وتفضل أغلب ما تريده عن إعداد طبخ وتقطيع وكبسة الضب اللذيذ :

http://www.abuharon.com/dobang7.JPG

كبسة ضبان (صور) منقولة من أحد المواقع (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=2113)

كبسة ضبان ملكية - إعداد أختنا (بدوية متحضرة) (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=3109)

موضوع لك سابق! عن طريقة تقطيع وتجهيز الضب، مع مشاركات أخرى مفيدة (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=6721)

وما أدراك مالعكرة - موضوع لأخينا (راعي شقراء) (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=6222)

أرجو أن ماتنسانا من دعاك ولامن صيدك :)

تحيتي

[عاشق النحم]

تكاف أخوي أيمن خل الضبان المبتدئين أما الظبان للمحترفين وانا اخوك
ومشكور وجيت بوقتك وشرفتا والله اسانست يوف جيت ولقيت
مكتوب آخر رد:أيمن
مشكور على سرعة الرد وشرفتنا يالغالي

[داير حدعش]

تكاف ... يوف
لازم نحط مدقق إملائي على هالحال .
مع شكري للأخ عاشق النحم .
مع تحياتي داير 11

[عاشق النحم]

مع العجله لأني أكتب بيدين وبسرعه والمدقق خله لغيري هههههه;D

[راعي المدّى]

اخوي عاشق النحم .... مشرفنا الغالي ايمن
على قولتك ابو عكيرة شرف هذه الأيام وبحالة ممتازة يم الصمان ، علشان كذا ابغى اتحفك والزملاء بطريقة لإعداد كبسة ضبان تحك بالدماغ ... يالله تحٌزم وجهز البرنو ولاتجي الاُ معك حق الغداء ... وتعال نضبط الطبخة

1- بعد صيد الضب مباشرة اقطع الرأس وكف اليدين والرجلين وفك أزرته من عند الحلق حتى تاصل الوروك
2- نظف البطن من احشاؤه الغير مرغوب فيها ... بس خل الثروب والبيض إن كانت انثى
3- شغله مهمه جداً .. وهي عند آخر مجمع الوروك يوجد لحمة حمراء داكنة واضحة تحت فتحت الشرج .. هذه لابد من ازالتها تماماً ... يقولون البدو انها تشبه لحمة بني آدم .. والله اعلم

4- خذ مليء كف يدك ملح خشن وضعه في جوف الضب وتركه على ظهره مستلقي .. وصف بقية الضبان عليه وبنفس الطريقة ... تقولي ليش الملح ...علشلن ياحبيبي يمتص المياة من اللحم وتروح الزخمة اللي في الضب

5- نبداء الآن بالطبخ .... حيث نضع الضبان كاملة في قدر كبير ونغطيها بالماء ونضع حبة ليمون بقشرها مع الماء ويترك على النار لمدة عشردقائق.
6- يرفع القدر عن النار ونخرج الضبان وتنظف من الجلد ... هذه طريق سهلة للتنظيف
7 نجهز التكشينة { زيت - بصل يقطع ناعم - كزبرة - فلفل اسود - زنجبيلف طازج يقطع متوسط- صلصة}
8- يقلى البصل حتى يحمر ثم يضاف باقي البهارت اليه ويوضع الضب بكامله ويقلب مع الجميع ..ثم يضاف الماء من جديد والملح ويترك على النار لمدة 20 دقيقة حسب كبر سن الضب
9- يؤخذ اللحم بعد نضجه ويقطع الى اوصال صغيرة ... ويجهز تبهيرة ثانية في مقلاة { كمية قليلة من الزيت- زعفران- بصل ناعم- صلصة } يقلى الجميع لدقائق .. هذا بالنسبة للضب جهزناه.
10- نرجع الى الماء المطبوخ فيه اللحم نرفعه على نار عالية ... ونكون قد جهزنا الرز يوضع في القدر ويلاحظ حتى ينضج ... ثم ياخيي عاشق النحم تحط لحيمات الضب بلونها المصفر على النثرية مع شطة توباسكو الأصلية .. اللهم احفظنا دغ وتثاوب لي

اخوك :
راعي المدى
sishaye@hotmail.com
وسلملي عليك

[فـ(الجـوف)ـتى]

نشكرك والله انى محتوم على ظب :D

[ابومدين]

السلام عليكم

ابطلع اخوي هذا طلبك

لكن جزاك الله خير عاشق النحم
فوائد تشكرون عليها جميعآ

[عاشق النحم]

مشكورين على الردود الفعاله

[بن محارب]

انعم الله عليك اخوي راعي المدى وماقصرت كبسة طيبة



وتحياتي لك

[...الطوقي...]

الله يعطيكم العافيه شباب على الموضوع
واللنكات












تحياتي لكم
...الطوقي...

[جني ابوشوشه]

مشكورين على الموضوع الشيق وأبوعكره على الابوب:p
وانعم الله عليكم :D