من أسرار طبخ الأرزززززززززز

[الصمان]

يحتفظ كل انسان بطرائق عديدة لطبخ الأرز، وقد تكون هنالك أسرار وخفايا في أثناء الطبخ؛ لكي تتخلص من بعض العوائق التي تجعل الطبق غير شهي أو غير مستساغ ونذكر هنا بعضها:

1- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.

2- للتخلص من تلاصق حبات الأرز في أثناء عمل بعض الأطباق كالكبسة مثلاً، ننصح بعض الشباب بإضافة ملعقة أو ملعقتين من زيت الطبخ بعد جفاف الأرز وقبل تمام نضجه، وتكون الإضافة فوق طبقة الأرز إذا نشف الماء تحت طبقاته.

3- الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى قدر الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرزيقوم بعض الشباب بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.

4- لعمل رز نثري- أي حبيبات مفصولة -يجب تقليل الماء إلى أدنى درجة ومن ثم يترك على نار هادئة جداً لفترة أطول.

تضاف البهارات والملح والنكهات إلى الماء المغلي قبل إضافة الأرز

5- عند إضافة أي مادة إلى الأرز كالبهارات والنكهات والملح يجب أن تضاف هذه المواد إلى الماء قبل إضافة الأرز، ثم تترك لتغلي مع الماء، ثم يضاف الأرز . وعند الاضطرار إلى إضافة الملح مثلاً ـ بعد أن يبدأ الأرز بالتشرب ـ يجب أن يضاف الملح إلى نصف كأس من الماء ثم يذاب جيداً ويوزع على سطح القدر بالتساوي ، لأنه إذا أضيفت أي مادة بعد إضافة الأرز وبعد بدء التشرب فإنه يفقد تماسكه ويفقد بعض خصائصة الشهية، ولذلك فإن إذابة المادة المراد إضافتها في الماء قبل الإضافة يضمن توزيعها بالتساوي دون تحريك الأرز.

حبة البطاطا تعيد النكهة للأرز المحترق

6- عندما تنسى القدر على النار فترة أطول تبدأ الطبقة السفلى في الاحتراق، وعندها تنتشر رائحة الاحتراق في القدرممايفقد الأرز رائحته الشهية وطعمه اللذيذ. لذلك ينصح بنقل محتويات القدر من الأرز كاملة إلى قدر آخر بسرعة وترك الطبقة السفلى المحترقة ، أو توضع حبة بطاطس كاملة ومقشرة داخل طبقات الأرز ، وإذا كان االقدر كبيراً يتم غمس أكثر من حبة بطاطس كاملة ومقشرة
وصحة وعافية.......

[almojaly]

أخي00الصمان معلومات قيمة 00 لأهم طبخة لدينا0000
ولكن بالنسبة لما ذكرته/
- يجب أن يصل الماء إلى درجة الغليان قبل إضافة الأرز، وبعد إضافته يترك على نار هادئة جداً حتى ينضج ويتشرب الماء بهدوء وبطء.
من وجهة نظري00ومن خلال التجارب الكثيرة00 ينبغي أن تقوم بعد إضافة الرز بالتطويل على النار ( يعني تعطيه النار000وإذا كان حطب تشعللها) حتى تبين حبته00( ينبر00) وبعدين قصر عليه (نمل00) وأسحب الحطب ‘ذا كان حطب وخل صالي الجمر فقط000وشف الطعم وشف الشغل0
وهذا هو أهم شيء في ضبط الكبسة والفرق بين الكبيس واللي والله إنه ( طبعاً مع ضبط مقاس الماء00)

[قتال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

تسلم يا خوي الصمان .. أغبطك على هذا الموضوع الطيب .. ماشاء الله عليك .. شوقتنا للرز ..

بس يا خوي أتمنى أنك تحدد نوع الرز وليس الماركة .. مثل المزه أو بسمتي .. لأن فيه فرق بطريقة الطبخ .. وأيضاً إذا كان الطبخ بمرقة اللحم أو بماء جديد .. والله يوفقك يا الغالي ..

[الصمان]

مشكور على الزيارة الكريمة almojaly
كل انسان له طريقتة الخاصة في الطبخ بالنسبة الطبخ على الحطب طريقة ممتازة والذيذة

ياهلا اخوي قتال
مشكور على الزيارة وعلى الغبطة
لايفوتك ياحبيبي رز ابو سيوف جمجوم ممتاز اللكاتم هم هم هم
بماء يكون خفيف على المعدة او بمرقة اللحم بعد يكون حلو ودسم

[مهيلان]

شكرا على المشاركه اخوي
لكن حبيت اسأل عن غسل الرز وذلك لاني طلعت مع شباب طريقتهم من الكيس الى القدر . هل هذه الطريقه مجديه حيث ان البعض يقول (اطعم له )
وهل ما الرز الذي خمرته فيه ممتاز لاضافة الطعم حيث ان البعض يقول حطه مع الرز
ولو كبيته برى يصير طعم الرز ماصل ........ز
افتونا مأجورين

[فرد حمزة]

أشكرك أخي الفاضل الصمان

بارك الله فيك


نصائح مفيده
وحكم في التوقيع
:)

رزق الله خيري الدنيا والآخرة

تحياتي

فرد حمزة

[كحيـــــــلان]

أخوي الصمان الله يعطيك العافية، معلومات جداً مفيده.
وأعتقد بعد أن تنقيع الرز بالمويه سواء كانت فاتره أو حاره يفرق بعض الشيء في مستوى الماء مع الرز بالقدر. لأن الرز يكون قد شرب له شوية ما وخاصة إذا كانت المويه المنقع فيها حارة.

تحياتي،،،،،

[الصمان]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمتة اللة وبركاتة
اخوي فرد حمزة مشكور على الزيارة ونورت المشاركه بردك الجميل
اخوك الصمان

كحيلان الف شكر على الزيارة واللة لايحرمنا من طـلتك
اخوك الصمان
http://www.3roos.com/upload/19.gif

[فـ(الجـوف)ـتى]

نشكر واتمنا ان اذوق طبخك شكلك طباخ على مستوى يعني الى يأكل من طبخك ماينساه مشكور اخوي ياليت اذوق طبخك :D

[هبوب]

شوقتنا لكبسه ههههههههههههه

[الصمان]

حياك اللة يافتي الجوف وانا مستعـد اذوقك من طبخي حدد يوم بس يكون في الربيع إن شـاء اللة

ياهلا ياهبوب بالصحة والعافية

[المسفهل]

مشكور أخي الكريم الصمان على هذه المعلومات المهمة والتوجيات النافعة ..

ولا تنسوني في رحلتكم القادمة لازم أذوق هالكبسة :D

[...الطوقي...]

الله يعطيك العافيه اخوي
مشكووووور على التجارب في طبخ الارز
ماتقصر يابعدهم










تحياتي لك
...الطوقي...

[أيمن]

( لقد تم إضافة هذا الموضوع إلى المواضيع المميزة والشيقة في هذه الخيمة (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=8667) )
مع الشكر للجميع ،،
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/flow12.gif

مشرف الخيمة

[الأبرق999]

مشكور ياخوي الصمان على هذه المشاركة الرائعة والقيمة

[عاشق الجنوب]

والله ان عزمتوني لاجيبلكم كرتون مشكل بيبسي وسفن اب

[أبـوسـعـود]

مشكووووووووووور

[هواوي]

السلام عليكم

جروا رز ابو بنت

على الكاتم طبعا

اولا حط بصل شوي يعني اربعه اشخاص بصله وحده واذا تغير لونه حط طماط حبه وحده ثم حط اللحموالملح والماء وليمون اسود واتركه نص ساعه

ثم اضف الرز المغسول وخل النار معتدله لمده عشر دقايق ثم خفف النار لمده عشر اخرى والاهم ان الرز يكون ابو بنت

((( اذا لحم لا تحط زيت )))
هذي كبسه ساده لن تنسونها ابدا

واذا دجاج حط بطاط مع الدجاج طبعا الوقت يكون غير

بصل واذا تغير لونه اضف الطماط واذا زان اضف فلفل وبطاط كال مغسل وليمون اسود وملح واضف الدجاج ثم حط مويه يغطي الدجاج ثم اتركه ثلث ساعه وبعدها اضف الرز وخله عشر دقايق نار عاديه او متوسطه ثم خففها لمده خمس دقائق

وكل وادعلي

[براوي]

يا جماعة الربع

السلام عليكم وكل عام وانتم بخير

ويسرني الانتماء الى هذا المنتدى الرائع وان اكون احد اعضائه

وبعدين

الرز ينقع في مويه قبل ولا بدون تنقيع

ترى المسألة دقيقة وتفرق كثير

[شلوطه]

الله يعطيك الف عافيه اخوي الصمان بس اللي يبهذلك وزنيت البهارات مع الرز اذا كان الرز كثير ولا قليل انا اقدر شلوطة القدر على النار والسميرات انت طالع للبر لا تجيب غاز معك عندك عندكم الضويه
تحياتي لكم..............

[ابوعزيزm]

الصمان مشكوووور وما قصرت

بارك الله فيك :)

[qatari007]

ياخوي على هالموضوع ترانا بنجي ناكل عندك :)

[مروي السيف]

والله ياخي شهيتنا ولا عزمتنا
زين قل اخر شي حياكم الله ابي اذوقكم طبخي ههههه
مشكور اخوي الصمان على المعلومات المهمة جدا جدا وخاصة انها في موضوع مهم

[الرهدن]

السلام عليكم00
الأخ مهيلان يقول00
لكن حبيت اسأل عن غسل الرز وذلك لاني طلعت مع شباب طريقتهم من الكيس الى القدر . هل هذه الطريقه مجديه حيث ان البعض يقول (اطعم له ) 00
صدقني وأنا أخوك إن ذي تسميها جدتي طمالة (شغل ماهوب نظيف )
وحدثني أحدهم أنه في الهند شاهد الكلاب فوق أكياس الأرز اللي للتصدير00

أقوال من بعض الشباب في الأرز وشدة تعلقهم به00

** آكل رز حتى تخنقني العبرة وتدمع عيوني :D
** لايمكن أتجاوز سيارة تحمل أكياس الأرز إحترامآ وتقديرآ :p

موضوع يستحق التميز00

.

[نجم حفرالباطن]

مشكور اخوي على الخبرات القيمه

[عبــادي]

مشكور يالصمان على التوجيهات والنقاط المهمة
الله يعافيك وماقصرت .

[هاوي البر]

فيه معلومه ثانية
اذا تبي للرز نكه خاصة لا تنقع الرز بماء عادي ... فقط يكتفى غسله بماء على السريع ثم اكبس عليه لان تنقيع الرز يخليه ما يشرب من ماء المرقة وهي الي فيها الطعم لان تنقيعه يجعل حبة الرز تتشرب بالماء العادي ولا يطلع لها نكهه

[نجر بن محماس]

فيه معلومه ثانية
اذا تبي للرز نكه خاصة لا تنقع الرز بماء عادي ... فقط يكتفى غسله بماء على السريع ثم اكبس عليه لان تنقيع الرز يخليه ما يشرب من ماء المرقة وهي الي فيها الطعم لان تنقيعه يجعل حبة الرز تتشرب بالماء العادي ولا يطلع لها نكهه

هذا العلم الوكاد 100%
وبيض الله وجهك يالصمان

[الصمان]

بسم الله الرحمن الرحيم

كل الشكر لللاحبة على المرور والاطراء متمنياً ان تكون الوصفه حازت على الاعجاب

اخوكم الصمان

[مجتهد***]

بيض الله و جهك

[كويشيت]

الله يعطيك العافيه

[الغزال الشارد]

يعطيك العافية أخوي الصمان على هذة المشاركة و مشكور ماقصرت تحياتي

[الشمالي 77]

يعطيك العافية أخوي الصمان (ولد ديرتي)


معلومات جدآ مفيده

وتراك معزوم عندي ....... بس الطبخ عليك http://70.86.213.226/~mekshat/vb/images/smilies/tongue.gif

[نبض البوسنة]

يعطيك العافية

ارشادات جيده

[الصمان]

بسم الله الرحمن الرحيم



اشكر الاخوان الاعزاء اعظاء منتديات مكشات على هالمرور....

[ابوعبدالله9999]

جزاك الله خير ..........فعلاً أسرار مفيدة وهامه ..

[المدى الساهي]

تسلم اخوي ومشاء الله معلوماتك مفيدة وانا مثلك احب اطبخ يمكن انت احسن يلا اشوفك بواضيع مفيدة

[العاشق 2010]

والله يا انا جوعان

[ابو نواف]

مشكورررررررررررررررررررررررررررررر

[الفهد 3407]

الماهر 0 معلومه جديده فى حالة احتراق الرز وضع قليلمن موية الكادى فى القدر مجربه ممتازه جدا لاننى قد جربتها اكثر من مره وشكرا

[عقله]

الحقيقه انا هذي اول مره اجرب رز باب الهند .... الطعم لذيذ جدا بس اول مره ماعرفت اطبخه صارت الكبسه تقل مكرونه اسبكتي لان حبته طويله اول مره اشوف رز حبته طويله بس انه مسكت ...لا يفوتكم جربوه وحكمو

[لمصرقع]

السعوديه متفننين في طبخ الرز والكبسه وهذا ختم خاص للسعودييين

[الغريري]

موضوع هام ومميّز ..

لي إعتراض واحد ... وهو قولك : وكثير م أقرأ مثل هذا .. :
"...الكمية المناسبة من الماء لتحضير أرز ناضج متماسك غير متلاصق وغير ذائب هو أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى قدر الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً) . ولقياس مدى مناسبة كمية الماء المضاف لكمية الأرزيقوم بعض الشباب بغرس ملعقة أكل في منتصف القدر بعد إضافة الأرز إلى الماء فإذا سقطت الملعقة فإن ذلك يعنى أن الماء أكثر من اللازم وإذا لم تسقط فإن كمية الماء متناسبة مع كمية الأرز.
..."

الصحيح أنه لا يمكن تحديد الماء بهذه الطريقة أبدا ...

كمية الماء تعتمد إعتمادا رئيس على أمور منها:

1- نوع الرز .
2- حال الرز ( هل تم غسله أم لا؟ - هل تم تنقيعه ؟ .. ولمدة كم؟ )
2- كمّية الرّز .
3- مهم - نسبة كمية الرز ،لحوض القدر . مثلا إذا كنت تطبخ في قدر 15 لتر كمية "صاع" من الرز .. لا يمكن أن تكون طريقة قياس الماء حسب كلامك مشابهة لو كان الطبخ في قدر 8 لتر لنفس كمية الرز.
4- أيضا مهم- درجة قوّة النار . وهي انواع:
أ. غاز : إذا كان القز كبير يختلف عن إذا كان اسطوانة صغيرة جدا . فالأول تقصر النار والثاني تطول آخر شي.
ب. إذا كان حطب: تختلف تماما بحيث إذا كانت النار شابة من ساعات (يعني في ملّة قوية والأرض حارة تماما ) تختلف عن بدء شبة النار .. يعني توّك مولّع الحطب !.


هذا ما أراه .. والله أعلم .

وبالعافية للجميع .


:)

[gooana]

جزاك الله كل خير .. وشكراً على المعلومات المهمه دي اللي أفادتني أنا شخصياً

[ع العمرو]

http://mrame.org/up/uploads/d5e7a333b5.gif

[المليون]

مشكور ياخوي الصمان شوقتنا للنثرية

[ابو مشعل 1]

جزاك الله خير وماقصرت اخي الفاضل

[rsarsa]

مشكور اخوي على النصايح الاكثر من رائعة

[الصمان]

مشكوووورين على الردود اخواني

[البكور]

الله يعطيكم العافيه جميع

[علي الشايع]

تسلم على هذه الطبخة الممتازة

[جبل الاشعل]

مشكور اخوى الصمان

[سولاف]

النسبة للرز المزة ينقع بماء حار ويكشن له بصل مع زيت يغطي قاعة القدر وثم تحط شوي معجون وطماطم مقطع وليس مطحون لانه يرك الرز اي يتلبد اي يلزق ببعض وخليها تحمس الى ان ينفصل الزيت عن الكشنة ويذوب الطماطم وبعدها تضيف البهارات واملح الخشن والليمون الاسود بع ثقبه ومجموة (الهيل,القرفة ,الفلفل الاسود, المسمار )حب صحيح وبعدها تضيف الماء المغلي ثم تتركها تتطبخ الى ان يتحد طعم المكونات جميعا وتلحظ هذا من التذوق (هذه اطريقة اتجعل الكبسة لونين لن حملرواخر ابيض تكون لون واحد)وبعدها تضيف الرز بعد تصفية الماء منه وتقيس بالملعقه حقت الاكل اذا غرزته بالوسط ظلت واقفه فهذا معناة ان الماء مقاس بالضبط واضف الحبحر العلوب واتركه يتنابر الا ان يتساوى سطح الرز زميبان الماء وبعدين قصر عليها وحط تحته الحديدة(تستعمل لتوزيع النار بالتساوي على القدر علشان تجي حبة الرز مستويه في جميع انحاء القدر)اي قطعة حديدة ثم جهز كشنة الزبيب وهي عبارة عن بصل مع زيت ويحمس الى ان يحمر ثم يضاف عليها المعجون والزبيب المسلوق والمصفى من الماء ونتركه يطبخ الى ان تنتفخ الحبة وبعده نضيف المسمنه (بزار خاص بالجريش والزبيب)وملعقتين من السمن البري ثم تحطها وتخليها بعيد عن النار واذا نشف الرز احفر حفرة بالوسط وضع هالخلطة بالرز واذا جيت تجفا(تنسب) الرز شله بالغطاء وانتسب الرز زحط اللحم ورشه بالخلطة وبالهناءواعافيه
اما الرز الابيض(باب الهند, او عنبر المهيدب)وهذولي الافضل
اطبخ ماء بالقدر وحط عليه ملح وزيت وبهارت صحيحه (الهيا والقرفة والمسمار والفلفل الاسود)والماجي يساوي الطعم واذا ماتبي ملعقة زنجبيل وخلها تطبخ الى ان يتحد طعم المكونا وبعده فوح ماء مغلي وصبه على الرز بعد ماتغسله وخله بس خمس دقايق اوسبع فقط وبعدين صفه من الماء وضعه في القدر وارفع النار عنه واماء يكون متساوي مع الرز وبعد ان يمر عشر دقائق قصر عليه ان من انواع الرز اللي تستوي بالبخار ولذلك لاتكثر الماء واتركه لمدة عشرين دقيقة وخلا الوقت سو الخلطة اللي فوق لرز زهي خلطة الرز الابيض
بارة عن بصل مع زبدة(كثر الزبدة شوي)وبعدها اضف الزبيب المسلوق والمصفى وتخليها تطبخ الى ان تنتفخ الحبة وتضيف لها بهارات مكونة من الليمون الاسود 10حبات مدقوقات وكمون ملعقة وسكر ملعقتين) وتكون هلخلطة مطحونة ناعمة ويضاف الى الزبيب منها ملعقتان واللون الاصفر (ملون الاطعمه وثم تخلط الزبيب مع البهار وتقوم بصبا لزبدة اولا على الرز وتوزعها بالتساوي ثم تحط الباقي والزبيب على وجه الرز وتخليها لمدة 10دقائق الى ان تفوح ريحة الخلطة مع الرز وتتشرب الطعم والزبدة تملا حبة الرز وبالهناء

[سولاف]

ملاحظة تراي مااستخدم الا الملح الخشن الناعم يملغ الطبخة

[راعي الرجم]

مشكورين على التوجيهات والنصائح الهامة

[سولاف]

العفو اخوي راعي الرجم شاكرة لكم الروح العالية

[ah666med]

مشكووووووووووور

[جبل راف]

الله يعافيك

دائما يستحسن ان نضع قصدير وفوق الارز شيء ثقيل حتى نكتمه كتم ويطلع نثري على كيف مخك

انا هذي طريقتي والحمدلله يطلع من ابدع مايكون

[أبـو سلمان]

شغل عدل ... يعطيك العافية ..

[الوسيطى]

مشكور..ماقصرت..

[waleed_458]

موضوع رائع
لك مني أجمل تحية .

[يـــ ع ـــــقوب]

والله موضوع جميل ومفيد....
لكن ودي اسأل سؤال ماخطر على بالكم!
وشلون أطبخ الزبيب مع الرزر - انا أعرف ان الزبيب يطبخ لوحد ثم يضاف للرز بعد الأنتهاء. لكن هل من طريق لطبخه مع الرز بدون أن يأثر على نكهة الرزر؟

[سولاف]

اخوي يــــــعقوب اذا تقصد مثل الرز البخاري عادي اخوي اغسل الزبيب ونقعه بماء حار واذا استوى الرز صف الزبيب من الماء وحطه على الرز واكتم القدر بعد ان تقلب الرز والزبيب معا ويكون بدون كشنه واذا كان بكشنه حطه فوق الرز بعد ماينشف الماء عنه

[بريمي فهد]

جميل ان الانسان يلاحظ النتائج ويقارنها بأفعاله
لاني اشوف بعض اللي يطبخون يخبصها على عماها وما يدري وش الطبخة

[الساخن]

بيض الله وجهك

[يحيي بن حمد]

مشكووووووووووووووووووووور

[أبو الحارث 4]

الله المستعان الموضوع له خمس سنوات ماندري من الحي أو الميت ، لكن لو كلن الصمان يشرح بالصور لكان أسرع للفهم وابقى .

[تركي العسكر]

مشكور ياخوي الصمان على هذه المشاركة الرائعة والقيمة

[الطبشي]

ماشاء الله عليك ... اليوم اجرب على الربع

[المغرز]

ماجبت شي جديد
مشكووووووور

[سدير داري]

مشكور اخوي الصمان ويعطيك ربي العافيه
لك مني أرق تحية ....

[القطاوي 2008]

مشكور ياخوي الصمان على هذه المشاركة الرائعة والقيمة

[ABOZYAD]

معلومات قيمة شكرا لك

[السنع كله]

شكرا على المشاركه اخوي
لكن حبيت اسأل عن غسل الرز وذلك لاني طلعت مع شباب طريقتهم من الكيس الى القدر . هل هذه الطريقه مجديه حيث ان البعض يقول (اطعم له )
وهل ما الرز الذي خمرته فيه ممتاز لاضافة الطعم حيث ان البعض يقول حطه مع الرز
ولو كبيته برى يصير طعم الرز ماصل ........ز
افتونا مأجورين
غسل الرز واجب ياثم من 000لانه يوضع عليه مواد التصبير المانعه لتاثره بالرطوبة او نبات الحبة مادة كيميائيه مضره بالصحة بل قال احد موردي الارز لو تشوفون الفار فوقه وتحته مااكلتوه والفار يبول وبوله يسبب السرطان فوجب غسله بماء فاتر والله يحفظك ويرعاك ويسدد على درب الخير خطاك

[الشاص عز لهله]

اشهد انك ذيبان

[بيرق العزة]

من جد لابد من غسل الرز وهذا مهم جداً لان الرز يزرع في اماكن الله اعلم بنظافتها ولابد من الغسل .
الامر الاخر لكل رز له طبخه خاصه ومقدار الماء والتنقيع والمدة الزمنيه لطبخه ........ المزه له وقت معين في كل الحالات والبشاور والعنبر لهما طرق اخرى
يقال ان البسمتى يشرب الماء في التنقيع والطبخ
المزه يحتاج الى غسل اكثر وتنقيع اقل وماء اقل في الطبخ
ممكن احد يفيد في هذه المعلومه .................................؟

[عيون مكشات]

يعطيك العافيه على المعلومات الرائعة

بس ماهبل فيني إلا النملة إلى تحت توقيعك ههههههههه احسبها على الابتوب رحت امسح الابتوب .

[H5N1]

موضوعك حلو
وشرحك طيب
الله يجزاك خير .

[برق الديار]

اقول سلمت الأنامل اللي كتبت هالموضوووووع ............

بيض الله وجهك أنت والمشاركين ........................................الخبرررررر رة لها دور......أمي تقول شغل سنع .هههههههههههههه

[alsagr12]

جزاك الله خيرا
وبارك الله فيك
على الارشادات الطيبة

[سوالف]

ماقصرتوا

والله يعطيكم العافيه

والف شكر وتحيه لكم

[مخــــاوي الذيابه]

شكر وتقدير..

[ذئب الحماده]

بارك الله فيك وجزاك الله خير يالغالي

[فطوم باك]

يعطيك العافية

يسلموووووووووووو

لاعدمناك

[سقيعة]

سبحان الله وبحمده سبحان الله العضيم

[عاشق الجنه 07]

نشكرك بعنف

[alwssam6]

ماشاء الله تبارك الله معلومات قيمه

[صقر مبرقع]

معلومات قيمه ومفيده
يعطيك العافيه
ولك فائق احترامي وتقديري

[alwssam6]

الله يعطيك العافيه على هذه المعلومات الطيبه

[faiz-111]

يعطيك العافيه ماقصرت على المعلومات

[الصمان]

شكرا للجميع على تفاعلهم
وأتمنى من المولى عز وجل أن يعينني ويعين الجميع على تقديم الفائدة
للجميع ان شاء الله

[الهاوي11]

مشكور على المشاركه طبعا الرز اغلى واكثر واحسن طبخه للسعودي خاصه ويستخدمها في كل مكان وزمان
دمت سالما

[عزيز 3333]

وايضاً سر من اسرار الرز ... انك ما تغسل الرز كثير حتى ما يفقد النشى الي يخلي حبة الرز كبيرة
اغسل مره وحدة قبل ما تكب الرز بعشر دقايق

[abo tariq]

درر يا الصمان

[أخو المساكين]

شكرا على هذه المعلومات التي استفتد منها كثيراً حيث إني كنت اواجه بعض الأخطأ التي لا تعطي نتائج جيدة ولكن بعد ان طبقت المعلومات .......:good2:

[سوبر152]

جزاك الله خير يالغالي

[ملمس حرير]

يعطيك العافيه وشكرا لك

[سبتان]

بيض الله وجهك على هذه المعلومات
والله يعين أهل البيت هذه الليلة على طبخ رز

[دقسن]

الله يعطيك العافيه اخوي

[باسل نجد]

تسلم والله على هالتوجيهات الطيبه
ومنكم نستفيد

[بيارق 312]

احسنت معلومات وافيه و مفيده

[برق السيل]

بارك الله فيك

موضوع رائع ونصائح مفيدة

ولك تحياتي

[Al3rands]

عافاك الله بس جرب رز العائله وادعي لي

[بريداوي اصليm]

وعليكم السلام
ما شاء الله تسلملي يدينك على هالموضوع
الله يعطيك العافيه

[البرنوووو]

مشكور ياالصمان بيض الله وجهك

[محمد أبو حمد]

كلام جميل وجهد تشكر عليه

كل مشاكل الرز في الغالب إذا أنخبص مع خضار في قدر واحد , تضيع نظرية الملعقة هنا :)

[ابوفهد 99]

رائع الله يعطيك العافيه

[ALNO4U]

أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى قدر الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً)
معليش بس 4 سنتمترات كثيرة جدا مهما كان نوع الارز او القدر

[فزاع .]

أن يرتفع السطح العلوي للماء 4 سنتمترات (نصف الإصبع تقريباً) عن سطح الأرز بعد إضافته إلى قدر الطبخ ( أي يغمر الأرز بالماء غمراً)


معليش بس 4 سنتمترات كثيرة جدا مهما كان نوع الارز او القدر


:good2:



أوافقك الرأي وبشدة


والله يعافي راعي الموضوع على المعلومات القيمه

[بوخليفه77]

تسلم ياخوي على المعلومات
والله يعطيك العاافيه
تحياتي

[المتفائل14]

موضوع رائع ونصائح مفيدة

[رولكس]

النسبة للرز المزة ينقع بماء حار ويكشن له بصل مع زيت يغطي قاعة القدر وثم تحط شوي معجون وطماطم مقطع وليس مطحون لانه يرك الرز اي يتلبد اي يلزق ببعض وخليها تحمس الى ان ينفصل الزيت عن الكشنة ويذوب الطماطم وبعدها تضيف البهارات واملح الخشن والليمون الاسود بع ثقبه ومجموة (الهيل,القرفة ,الفلفل الاسود, المسمار )حب صحيح وبعدها تضيف الماء المغلي ثم تتركها تتطبخ الى ان يتحد طعم المكونات جميعا وتلحظ هذا من التذوق (هذه اطريقة اتجعل الكبسة لونين لن حملرواخر ابيض تكون لون واحد)وبعدها تضيف الرز بعد تصفية الماء منه وتقيس بالملعقه حقت الاكل اذا غرزته بالوسط ظلت واقفه فهذا معناة ان الماء مقاس بالضبط واضف الحبحر العلوب واتركه يتنابر الا ان يتساوى سطح الرز زميبان الماء وبعدين قصر عليها وحط تحته الحديدة(تستعمل لتوزيع النار بالتساوي على القدر علشان تجي حبة الرز مستويه في جميع انحاء القدر)اي قطعة حديدة ثم جهز كشنة الزبيب وهي عبارة عن بصل مع زيت ويحمس الى ان يحمر ثم يضاف عليها المعجون والزبيب المسلوق والمصفى من الماء ونتركه يطبخ الى ان تنتفخ الحبة وبعده نضيف المسمنه (بزار خاص بالجريش والزبيب)وملعقتين من السمن البري ثم تحطها وتخليها بعيد عن النار واذا نشف الرز احفر حفرة بالوسط وضع هالخلطة بالرز واذا جيت تجفا(تنسب) الرز شله بالغطاء وانتسب الرز زحط اللحم ورشه بالخلطة وبالهناءواعافيه
اما الرز الابيض(باب الهند, او عنبر المهيدب)وهذولي الافضل
اطبخ ماء بالقدر وحط عليه ملح وزيت وبهارت صحيحه (الهيا والقرفة والمسمار والفلفل الاسود)والماجي يساوي الطعم واذا ماتبي ملعقة زنجبيل وخلها تطبخ الى ان يتحد طعم المكونا وبعده فوح ماء مغلي وصبه على الرز بعد ماتغسله وخله بس خمس دقايق اوسبع فقط وبعدين صفه من الماء وضعه في القدر وارفع النار عنه واماء يكون متساوي مع الرز وبعد ان يمر عشر دقائق قصر عليه ان من انواع الرز اللي تستوي بالبخار ولذلك لاتكثر الماء واتركه لمدة عشرين دقيقة وخلا الوقت سو الخلطة اللي فوق لرز زهي خلطة الرز الابيض
بارة عن بصل مع زبدة(كثر الزبدة شوي)وبعدها اضف الزبيب المسلوق والمصفى وتخليها تطبخ الى ان تنتفخ الحبة وتضيف لها بهارات مكونة من الليمون الاسود 10حبات مدقوقات وكمون ملعقة وسكر ملعقتين) وتكون هلخلطة مطحونة ناعمة ويضاف الى الزبيب منها ملعقتان واللون الاصفر (ملون الاطعمه وثم تخلط الزبيب مع البهار وتقوم بصبا لزبدة اولا على الرز وتوزعها بالتساوي ثم تحط الباقي والزبيب على وجه الرز وتخليها لمدة 10دقائق الى ان تفوح ريحة الخلطة مع الرز وتتشرب الطعم والزبدة تملا حبة الرز وبالهناء

هلا اخوي سولاف عند كم استفسار عن رز العنبر اذا ممكن


هل اغسله بمويه حاره او عاديه


وبعدين اذا حطيته بالقدر مازود عليه المويه تكون متساويه مع الرز


وزود النار عليه اول 10 دقايق واخليه 20 دقيقه تقريبا على نار هاديه


هذا اللي فهمته من كلام


واخير انا اول مره اسمع انه السكر ينحط مع الرز كيف احطه بس بدون الزبيب


لاني ماحبه


والف شكر وانتظر ردك

[الساري502]

مشكور ياخوي الصمان على هذه المشاركة الرائعة والقيمة

[أمير الصيد]

مع ان الموضوع منو مبطي ؟؟
لكن جدا مفيد ورائع جدا
تحياتي لصاحب الموضوع وللجميع

[النووي 2009]

مشكوووووووووووور معلومات حلوة