المطازيز بالقدر الكاتم

[السمح]

بسم الله الرحمن الرحيم


يقولون " لولا الغيرة ما كبرت منيرة " ، وأنا الحقيقة شفت موضوع العضو الرائع ليث عن طريقة عمل المرقوق ، وقلت لنفسي ليش ما تسوي شي يكمل ذلك الموضوع الرائع عن طريقة إعداد المطازيز بالقدر الكاتم . فإليكم الموضوع إن جاز لكم فهذا هو المطلوب ، وإن كان هو العكس قط بحر .
الشيء المتعارف عليه إن الأكلات الشعبية من تخصص الحريم ، وإن الرجال ما يعرفون لها ، وقد يكون في هذا الرأي شيء من الصواب إلى قبل أن تسهل الإمكانيات ليصبح عمل مثل هذه الأكلات أمراً بسيطاً .
حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz.jpg

يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz1.jpg

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :


1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( وجربته مع القميري والقطا وكانت النتيجة رائعة )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .

هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz2.jpg

الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz3.jpg

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg

وبالهناء والشفاء .

[قناص الشمال]

http://smilies.sofrayt.com/1/h0/circling.gif

يم يم 00000000000000



يعطيك الف عافيه على هالطبخه الرهيبه http://smilies.sofrayt.com/1/y/loveya.gif



مع التحيه 00000000000



http://heloa7.jeeran.com/غزال.jpg

[ابن شارخ]

هلا وغلا السمح

جعل هاليد اللي بالصوره تحط المطازيز ما تمسها النار

موضوع جدا رائع واللي احلا منه بالصور المعبره
لكن والله ان هالمطازيز الذ اكله عندي، انا اخفف وزني وعملي قريب البيت
كل يوم يزهمون علي اهلي تجي تتغدا اقول وش طابخين قالوا:كبسة لحم قلت: مانيب جاي
كبسة دجاج قلت : مانيب جاي كبسة سمك قلت: مانيب جاي قالوا: مطازيز
قلت حطوه والحين انا طالع بالطريق.

وانا اكتب الرد الساعه 7.30 صباحا ما افطرت ولو تحصلي ذاللي بالصحن بهالصوره
ما تنعاف هالحين.

بيض الله وجهك على مواضيعك الشيقه

تحياتي لك

اخوك

ابن شارخ

[laith]

استاذنا القدير " السمح " ................................................ سمح الله دروبه....

ترانا نتعب عندك يابو تركي ............. لو حطينا صور مثلك كان انفضحنا.....:D

وموضوعك هو الرئيسي بارك الله فيك وليس تكمله..........

ليث

[راعي النحل]

ابو تركي
ما راح نقط بحر... بل نحولها للبطن
شكرا للشرح ... وبالصورة كمان

[تالي الاولين*]

.


ماشاء الله عليكم

اخوي السمح يعطيك الف عافية وبيض الله وجهك

انا قلت لخوي ليث لو سويت لربعي مطازيز في البر

يبي يحطوني اميرهم في الطلعة بس يوم شفت الصورة

مدري وش يبي يسوون :D :D


.

[عربسات]

يعطيك العافيه اخوي السمح

وتسلم ايديك على هالطبخه بس عاد

ما ودك تسويها وتعزمنا :D :D

تراي امزح معك يالغالي سلام

[السمح]

قناص الشمال :
كل يم يم وأنت بعافية وخير .. :D

=============
ابن شارخ :
الحال من بعضه يا بعدي .. أنا أحب الأكلات الشعبية ..
والله يلوم اللي يلومك ..
بس تدري أنا حسدتك اللهم لا حسد على شي واحد .. وهو قرب العمل من البيت ..
أخوك يبي له ما يقارب الساعة مع الزحمات علشان يصل إلى العمل .. :mad:
ماشاء الله تبارك الله .. لا يقعد يجيك شي وتقول السمح نضلني ... :p

=============

laith:
تسلم والله ياعيوني على هالرد الرقيق .. والعفو أنت راعي الأوله ..
أشكرك على كلمات المجاملة في ثنايا ردك الكريم ..
شرفتني بوجود اسمك ..

=============

تالي الاولين* :
هالحين تستطيع تصير أميرهم إذا الأمر يجي ويروح على مطازيز :D
وصدقني إن الأمر سهل وبالبر يصبح أكثر سهولة ..
بس لو جربت أول بالبيت ، وقلت للمعزبة خلي المطازيز علي .. تبي تلقى الأمر مثل شرب الماء .

=============

عربسات :
سلمت على الزيارة ، وابشر حتى لو هو مزح ، بس أنت عطني من عمرك ...
أشكرك كثيراً ، على روح المداعبة التي أتمنى أن تكون واقعاً ...

أحلى تحية ..

[...الطوقي...]

الف شكرلك يالغالي على الطريقه الحلوه
من انسان احلى;) وماهي غريبه على السمح
الله يعطيك الصحه والعافيه وماننحرم منك
وبصراحه شرح وصور مشاء الله فناااااان:D
تسلم يابعدي









تحياتي لك
...الطوقي...

[أيمن]

يا سلام يا ابو تركي .. الله يعطيك العافية ..
شكلك عزوبي هاليومين :)

اتضح لي أنك قد قمت بملء الكاتم !! كما في الصورة ..
لكن أما واجهت مشكلة بعد تسكيره من خروج مرقة المطازيز من البلف ؟

تحيتي

[السمح]

الطوقي :
تسلم يالغالي .. أشكرك على الزيارة ..
والله لا يحرمنا من أحبابنا من مثلك وشرواك ..
عافاك الله وهلا وكل الغلا ..

============

أيمن :
حياك مشرفنا العزيز والنشيط ..
تقول عزوبي .. هممممم .. لا تقول والله العزوبية بعض الأحيان زينة ..
ما يبوني أقرب مطبخهم .. ينحاس كل شي فوق تحت ، وخذ يا تكبيب مرق وقشور بكل مكان وما فيه ماعون ما يتوصخ :D
لكن بالبر أنا حر نفسي ، وأطبخ على كيفي وربعي مبسوطين دام فيه واحد يكفيهم الطبخ ..
على فكرة هالطبخة كانت بالاستراحة ولست في البيت ..
نعم كلامك صحيح وما شاء الله على دقة الملاحظة .. أنا متوهق بالقدر على أنه واسع 15 لتر .. لكن عند ما حطيت اللحمة والخضرة والماء اكتشفت إني في ورطة .. لكن وش أسوي طابخه طابخه الله لا يعوق بشر .. ما عندي قدر ثاني .. أخلي ربعي بدون عشاء ؟؟
وكنك حاضر مرقة تتسرب من البلف والأعظم عندما أردت إزالة البلف شي ما يوصف .. لذلك أقول الله الله بالقدر الواسع ..

أحلى تحية ..

[سيف السيف1]

ابو تركي مطازيز ولحمة حاشي وخضار , قطر سعبولي:D هناء وعافية يالملح;) ابو تركي جرب عصاعص الحاشي مع المطازيز( إد مان ):good: :good:
ابوفارس

[راعي المدّى]

الغالي ابو تركي
والله اني مليت حجري سعابيل .. يوم شفت هالمطازيز شكله تحك بالدماغ لا وبعد لوحطيت فلفل اسود يكون زايد شوي .. اكيد بشوف العجب ... الله يعطيك العافيه وتسلم دياتك .. بس لاتقول عقب هالسعابيل اكون مثل اللي ..... انت خابر.
اخوك :
راعي المدى
sishaye@hotmail.com
سلملي عليك

[السمح]

ابوفارس :
يامال العافية .. وزيارتك تعني لي الكثير ..
بس اللي ما عمري جربتهن عصاعص http://smilies.sofrayt.com/%5E/r/happy.gif ما أدري أنت صادق أو تمزح .. وين تلقاهن ذولي .. http://smilies.sofrayt.com/%5E/_950/encore.gif

======

راعي المدى :
هلا وكل الغلا بالغالين ..
مشكور .. وتسلم على ها النفس الخفيفة ..
ومبسوط إنك استمتعت بالموضوع ..http://smilies.sofrayt.com/%5E/r/bigstar.gif

أحلى تحية ...

[نفل]

:redcar:

اخوي المشرف السمح

حسبي عليك فتحت الموضوع والساعة 2 الظهر وعصافير بطني بتصوصو:D

ماشاءالله شكل الطبخة جنان والموضوع متعوب عليه وبالهنا والعافية :looney:

ومشكور وما قصرت

اخوك نفل

[سيف السيف1]

الله ايعافيك ابوتركي إلا مجربهن تراي صادق , شف لك أحد الملاحم وخله يحجزلك أي عصعص يمر عليه:D
حتى يصيرن أربعين خمسين وضبطهن على مطازيز والله ما تسمع إلا................. خله بعدين:D
تبي تدعيلي إن شاءالله;)

[جني ابوشوشه]

يعطيك العافيه يابوتركي:good:
سراحه شهايتنا بالطازيز:D ماشاء الله عليك دائما أنت راعي الاوله;)

[نجمة سهيل]

اخوي ابو تركي. قوطرت سعبولتي من شفت علب هالخضار وهالجباء وخاصة اذا جاك حباته صغيرات تعال شف الطعم. . ورحت ادور اي شي في المطبخ ومالقيت الا حلاو بقر((ألبولندي)) :mad:

الله يعطيك العافيه على هالمطيزيزات((قعدت سنه اكتبها)) :D

شهيتنا فيها . والظاهر انه ابصلحها اليوم اذا طلعوا اهلي . وخلهم اذا رجعوا يتوهقون بالمطبخ.:D.

دائما الاهل عندي بالبيت ينغثون اذا دروا انه بالفريزر شي من الصيد.

ينتظرون بس اليوم الي اطبخه فيه عشان يرتاحون من حوستي بالمطبخ. مافيه قدر مااطلع ومافيه ملعقه

وسكين الا اطلعها, والطماط والبصل و... تعال شف المطبخ ،

بعد ماانكب الاكل واتعشى ،

صاير تقول عزبة ابو هنود:D .

بس بالبر اخذ راحتي مافيه احد يعاتبني على اي شي اسويه.

ومشكور يالغا لي مره ثانيه على هالطريقه.

[عاشق الصحراء]

يا مال العافية يا ابو تركي ايه يا بعدي علمنا الله لا يهينك على
الحركات الزينة لاجل ننفع روحنا ما ننحد على رغبة البيت.

على طاري كلام ايمن و امتلاء الكاتم : مرة خوياي قنصو و
افلسوا ما صادو الا حجلة وحدة قاموا و قطعوه بقدر 10 لتر
و قال حديهم عندي فكرة ملأ القدر خبز فرام( نص يابس) الاما
امتلأ و صب عليه ماء و شوي دهن و بصل و كتمه و شب النار
المهم ما قدرو يفتحون القدر و بالعفرته فتحوه .....تدرون وش
صار انتفخ الخبز زي الاسفنج متر فوق القدر ..... :confused: :D
و صارت افلاستين .....

شكرا يا عيوني.

[السمح]

أبوفارس : :heart:
أجرب وأشوف .. وأعلمك إما دعيت لك وإلا دعيت عليك ..
بس ماش الزين ما يجي منه إلا زين ..

=========

جني أبوشوشة : :heart:
تسلم ..
وشغلك عدل أنا خابرك يابعدي ما أحد يقول لي ..

=========

نجمة سهيل : :heart:
ياحبي لك والله رفيقي ..
أجل تحوس المطبخ ؟؟ زين زين ما هو بس أنا اللي أخلي المطبخ كنه أرض معركة ..
الله يخليك ومشكور يالغالي ..
ولا تنسانا وقت الدخل إلى طلعت مع طلعة بويب ..

=========

عاشق الصحراء : :heart:
يانا أسفهل إذا شفت لك رد ..
وأشعر بالفخر إنك معي إلى هالحين ..
الحب من الله .. :love2: ياعيوني ..

أحلى تحية ..

[أيمن]

( لقد تم إضافة هذا الموضوع إلى المواضيع المميزة والشيقة في هذه الخيمة (http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?s=&threadid=8667) )
مع الشكر للجميع ،،
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/flow12.gif

مشرف الخيمة

[الرماي]

الله يعطيك الف عافيه على هذي الطبخه
ومثل مايقولون تسلم ايدك

[بــرق الشمال]

الله يرجك ياالسمح مهب نقط سعبولي ألى قضت السعابيل
على هاالطبخه الحلوه:looney: والله يعطيك العافيه
وألى الأمام:good: :good: :good:

[ابو عايد]

تسلم والله اخوي ابو تركي على الطبخه الرائع جدا

واحلى ما فيها هذي الصور التي فتحت نفسي لها

رائع يابو تركي رائع جدا :good: :good: :good:

موضوع شيق ومدعم بالصور وبيض الله وجهك

لذا الله يعطيك العافيه وتسلم يد الي سوته

تقبل تحيات // العاشق الولهان

[عاشق البسمه]

موضوعك هذا قريته الساعه ثمان الصبح:eek: ويوم شفت الصور بغيت افطر مطازيز


الله يعافيك ياخوي السمح



والله ان الرز فقّّع بطوننا



تحياتي:)

[الفضلي]

صباح الخير يالسمح
عزالله المنتدى بدونك مايصلح مع إحترامي للجميع
مواضيعك دايم مميزه والله يعطيك العافيه وعساك على القوه:good:

[الشاقي]

من شفت الصحن قطر سعبولي
يسسسسسسلمو على هالطبخة وانا بطبقها انشاء الله على القميري هالأسبوع وعسى الله يرزقنا

[شقران]

شهادتي في طبخك يابوتركي مجروحة فلن اوفيك حقك في قول الحق وليس مدح ولكن
الشهادة لله يالربع ماعمري ذقت ازين من طبخ ابوتركي ........
ترا طبخه خااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااثر بالحيل:D
ياجعله مهابيط العافية.........ياهاب الريح
ابوتركي ترانا باتسربنتغدى بالطيري كانك عزمت على وصفنا وبنّومس للجمعه ياخال
تحياتي القلبيه

[المسفهل]

تسلم هاالأيادي يابو تركي ... مطازيز مطازيز وش أصعب من اسوا المطازيز !

وبعد هالطبخة واكتشافنا إنك طباخ ماهر ياليتك تعلمنا طريقة عمل الجريش

أو القرصان .. فنحن بالانتظار .

[السمح]

أيمن :
مشكور على إضافة هذا الموضوع المتواضع إلى قائمتك الرائعة
وهذه شهادة أعتز بها من مشرفنا الغالي علينا

الرماي :
مشكور على الزيارة
وما قصرت جعل عمرك طويل
هلا بك

برق الشمال:
الله يرجك أنت :D
أجل سعابيلك تقطر على المطازيز ؟؟
إلا بالمناسبة مبطي وأنا أبسألك هو أنت برق الشمال راعي تمير وإلا لا
حياك الله

أبوعايد :
الرائع والله بردودك ومتابعتك
لي الشرف بوجود توقيعك هنا
وصحيح إن كل إناء بما فيه ينضح
مشكور وعسى الله يخليك

عاشق البسمة :
صدز إنك اسم على مسمى
أجل فطور على مطازيز
إلا كان غبيبه:D
كل الغلا

الفضلي :
أشكرك على هالمجاملة الرقيقه
والحقيقة إن المنتدى يزهو بكافة أعضائه من مثلك وشرواك
مشكور وهلا بك

الشاقي :
والله يالقميري مع المطازيز شي خيال !!!
وبتعرف لو تسوي المطازيز على قميري إننا ما ناكل قميري بطريقتنا العادية
جرب وعلمنا بالنتيجة

شقران :
إيه عطنا من الرخيص ، ترى ياجماعة طبخت مرتين الأوله صار الرز ينقرض وناقص ماه ، والثانية صار جريش أو هو سليق أو بينهن :D
أما عاد طبخي خاثر ، وشاهي نثري .. أبعد لا يحوشك
مشكور يابوسلطان على الدعوة في شعيب الطيري ، ولكن يابعدي الطيري في هالايام اللي راحت صاير فرع للبطحا من كثر الناس
ونصيحة لك واللي يقرا إذا صار الخميس والجمعة لا يردك إلا قراين الجميلي وخبرا مويضي بالصمان
حياك يابوسلطان

المسفهل :
الله وش حظي !! أبوسهيل زايرني ؟
مشرفنا العزيز أبشر والله بسعدك
بس أنت عطنا من عمرك شوي ، خل نكشت ونتواعد بوحدة من فياض الصمان أو نفود لينه
والله لو تذوق الحنيني اللي أسويه .. خطر على أصابعك إذا صارت شمالية باردة وعلينا غيم !!
ياسلااااام

:heart::heart: أحبكم كلكم :heart::heart:

أحلى تحية

[بــرق الشمال]

هلا باالغالي السمح تصدق الى هاالحين سعبولي ينقط على
هيك طبخه تسلم الانامل....وباالنسبه لبرق الشمال انا من عرفت
روحي وانا برق الشمال(يعني من زمان)بس مهب حق تمير
على العموم الله يحينا كلنا...:D :D :D ولالا ياالسمح

[سليم]

تسلم يمينك ياسنايدى

[مفتش الريضان]

بصراحة لا تعلييييييييييييييييييييييييييييق. مشكور اخوي.

[السمح]

الإخوان :
سليم :heart:
مفتش الريضان :heart:
جزاكم الله خير على كلمات التشجيع
ومشكورين بالحيل على الزيارة والتعليق

أحلى تحية

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

ادر اني متأخر بالرد ولكن انا بالعاني علشان ما تنسون كيف تسوون المطازيز وخاصة جا وقت الكشتات

عاد انا هالحين ابشتهي اكل رز وانا اشوف هالمطازيز

هالحين ابي اقول لام فراس سويلنا مطازيز

[المربد]

اشتهيت مطازيز
وتذكرت اني شايف هالموضوع من زمان في خيمة الطبخات.
وجيت آخذ المقادير عسى ولعل ان يطلع مثل هالطبخة الحريفة.

مشكور يا بوتركي
والشكر موصول للمشرف بو حمد على انتقاء مثل هالمواضيع وتجميعها ليسهل الرجوع لها.

[النوخذة الأحسائي]

أف أف شغل نظيف يامشرفنا السمح ..
والله أني دخت عساه بالعافية .. وراح نجربه بعون الله

تحياتي
بو فهد

[القنيص]

يعطيك العافية على الطبخة الحلوة
وبالهناء والعافية

[هاوية المقناص]

الله يعطيك الف عافيه على الوصفة الروعه

[كشته 111]

روعة وابداع يا السمح والله يوفقك دا ئما وابدا ,,, المطازيز الان سهلة التحضير بجهودكم ,,,

[البّري]

ما شاء الله عليك يا السمح

عمل ممتاز وعرض احسن

جزاك الله خير

[الوسطاوي]

تشكر ياخوي السمح على الطبخه اللذيذه
ولك التحيه

[نجم حفرالباطن]

يعطيك العافيه اخوي ماقصرت
كثر الله من امثالك
تقبل تحياتي

[صليب الرأس]

كفوا يالسمح وتسلم , بس ودي اسالك الثوم ينحط مع المطازيز؟

ودممممممممممممممممممممتم

[صليب الرأس]

تسلم يالسمح علي هالطبخة الحلوة . بس ودي اسالك ينحط الثوم معها؟

ودممممممممممممممممممممممممممممممممممممت

[sasasasas]

مشكوووور والله يعطيك العافيه

وما قصرت

والله شهيتنا

[ابرق العزاف]

اقول المرة الجايه وين تسويها
خلها بكشته 0000 شكرا

[الرهدن]

الله يعطيك العافية يابو تركي00
يصير الرز ماله كرت مع المطيزيزات00

0

[الغزال الشارد]

مشكورويعطيك الف عافية عاى هذى طبخة طيبة

[وافي الهقوات]

يعطيك العافية مشرفنا السمح

وصف رائع للطبخة

وبالهناء والعافية

وستجد موضوع يجاري موضوعك الرائع وموضوع الأخ ليث على إني ما لقيته لكن بدور عليه

اخوكم وافي الهقوات

[السمح]

يعطيكم العافية جميع على هالردود اللي أطعم من المطازيز:j

بس وش اللي نبش هالموضوع اللي عمره أربع سنين !!

تحياتي

[كويشيت]

الله يعطيك العافيه مشرفنا الغالي
وفي ذا الشتاء لا تستنكر نبشة أي موضوع

[عقله]

السلام عليكم جميعا ... شكرا اخي نائب المشرف العام على هذه المعلومات الجيده وخصوصا كنت اعتقد ان الكاتم مخصص للكبسه ولكن ما شاء الله عليك اضفت معلومات لنا جديده وقد كنت ابحث عن طريقه عمل المطازيز لذا قمت يوم امس بتطبق ما ذكرت بس علي كميه قليله بقدر 8 لتر حق سب الجديد (شاريه 490 ريال الله يخلف ان شاء الله) وكانت الكميه .. كيلو حاشي وعجين لثلاثه اشخاص وكان المطازيز عمل بيت وليست من السوق وفي النهايه طلعت الطبخه ممتازه من حيث الطعم والحم بس ياخساره ما لقينا مطازيز صارت الطبخه مرقوق والمرقه كثيره و فتحه البخار صار يطلع معه مرقه تقول رشاش ماء لمده ثلاث دقابق تقريبا وزين اني كنت قريب من الحديق ولا كان صار بلاط الحوش كله مرقه هههههههههه ... ربما كانت كميه الماء كثيره و الوقت المحسوب كان زايد قليلا بعد ما تس ... 35 دقيقه . اشكركم جميعا وارجو التعليق حتى اتمكن من ظبطها مره اخرى .... تحياتي

[هدد 2006 GX]

ما بقاء الى تقول بسم الله
مشكوووووور

[عابد]

مشرفنا السمح سمح الله امرك
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكلتي اني اطلعت على موضوعك وقت الغداء واليوم ما افطرت يعني وش تتوقع ؟
أكيد فركة من الدوام والله يعين على الرئيس :)

[سلطان العوني]

عليك بالعافيه
وما شاء الله
محبوك محبوك
وتسلم يمينك
على الشرح والصور


تحياتي

[راع الاولة]

بسم الله الرحمن الرحيم

يقولون " لولا الغيرة ما كبرت منيرة " ، وأنا الحقيقة شفت موضوع العضو الرائع ليث عن طريقة عمل المرقوق ، وقلت لنفسي ليش ما تسوي شي يكمل ذلك الموضوع الرائع عن طريقة إعداد المطازيز بالقدر الكاتم . فإليكم الموضوع إن جاز لكم فهذا هو المطلوب ، وإن كان هو العكس قط بحر .
الشيء المتعارف عليه إن الأكلات الشعبية من تخصص الحريم ، وإن الرجال ما يعرفون لها ، وقد يكون في هذا الرأي شيء من الصواب إلى قبل أن تسهل الإمكانيات ليصبح عمل مثل هذه الأكلات أمراً بسيطاً .
حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz.jpg

يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz1.jpg

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( وجربته مع القميري والقطا وكانت النتيجة رائعة )
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz2.jpg

الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz3.jpg

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg

وبالهناء والشفاء .


ياشباب احذروا هذه الطريقة انها خطيرة جداً:D قصدي كمية المطازيز في القدر كبيرة جداً مما يودي احياناً الى انسداد الصمام من الداخل وانفجار الكاتم (قدر الظغط) لا سمح الله

[السمح]

الشكر والتقدير لكل من شارك في هذا الموضوع
وأشارك أخي راعي الاوله بعدم ملء القدر إلى الآخر .. فله الشكر والتقدير

تحياتي

[صيهد]

جزاك الله خير

[أشهب الال]

:alarm: بالصحة ولاعافية 0 وش خليت لا صار في روضة خضراء وبرد وزايد فلفله شوي 0:good:

[دهران]

أخوي الغالي / أبو تركي .

ما شاء الله تبارك الله لا إله إلا الله .

وكما قلت سابقاً ولا أزال أقول قديمك جديدنا يابو تركي .

موضوع في الصميم بارك الله فيك .

مشكور وتقبل أعذب وأرق تحية .

[دغــ أبومحمد ــيم]

يملى العافيه

[الكمبيوتر90]

طبخة رااااااااائعه
سلمت يداك اخي السمح

[عاشق السيل]

أنت وش ناوي عليه ؟؟؟؟

ياخي حرام عليك كذا !!!!

الله لايعوقها بشر مسويه مسويه الليلة !!

بيض الله وجهك يالذيب وعساه عليكم بألف عافية وتقبل مروري يالغالي ....

[أخت البنات]

صباح الوزير ياسعادة الخيرhttp://www.alfaris.net/smiles/smilies/scared0015.gif

اقصد صباح الخير ياسعادة نائب المدير العامhttp://www.alfaris.net/smiles/smilies/ashamed0006.gif

طريقه سهله وشكلها لذيييييييييييذه

http://akhawat.islamway.com/forum/uploads/post-20628-1190533389.gif

[S.i.e.r.r.a]

يعطيك الف عافي صراحه طباخ
وشهويتنا ما قدرنا نصبر

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mat/kich/mz4.jpg

[بنت جدة1]

ما شاء الله تبارك الله
الله يعطيك العافيه

[سوبر مكشات]

مشكله الواحد اذا شاف الموضوع وهو جوعان

[لؤلؤة الخليج]

ماشاء الله تبارك الله

تقرير وطبخ رائع ..

ربي يعطيك العافيه

تحياتي

لؤلؤة الخليج

[بن جعيثن]

ما شاء الله شكله مغبر من قدم الموضوع 2003 ثمان سنوات ولم ينسى الموضوع الراقي تسلو الايداي

[جو الشيخ]

ماشاء الله تبارك الله
يعطيك العافيه

[كيبك كبك]

ماشاء الله

فيه العافيه

[Al3rands]

لا أزيد على ردود الربع اللي قبلي الا سلمت الايادي وحرمك الله على النار ووالديك والمسلمين اجمعين امين

[jak700]

يعطيك الف عافية حبيبي

شغل مرتب

[m.m4]

مشاء الله عليك
شهوتنا على ذا الطبخ الزين

[راعي الكبسات]

صحه وعافيه

والله يعطيك العافيه