أفيدونا....عن المظبي

[راعي النحل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يالربع الاجازه على الابواب:D :D

ونبي نسأل عن طريقة اعداد المظبي وبالتفصيل الممل:D :D

ونبي نعرف وين يبيعون الحجر الخاص بالمظبي:p :p :p

اجازه كلها طبخ * طبخ :) :)

[راعي النحل]

لأخ ايمن مشرف منتدى الطبخ
الأخ نهار رائد منتدى الطبخ

وينكم ما تجاوبون على السوال ...ما تعرفون طريقة المظبي ...

جربناه العام الماضي في الطائف مع خبز البر والعسل ..كان شئ خيالى ..

أفيدونا مأجوريين .

[تالي الاولين*]

.


والله الحقيقة مالي خبرة بالمظبي وماعرف له

بس من سنتين مسكت معنا نبي نسوي مظبي

طبعاً كنا في البر قمنا ياطويل العمر وجمعنا فروش حصى وشبينا حطبنا

ومعي ربع شروا من يقراء كل واحد مسك له شغلة اللي يذبح (( معنا تويس على كيفك ))

واللي قرب الفروش واللي القهوه

مراد يوم جمر الحطب حطينا الفروش على الجمر

والتويس جاهز ومبهر بهارات عايدية

خلينا الفروش على الجمر شوي حتى احتميت بعدين حطينا

اللحم على الفروش ....



مراد مالك في الطويلة

طفى الجمر ولحمنا ماستوى

قمنا وشبينا مره:D ثانيه وحطينا اللحم على الجمر من غير فروش

واللحمد لله ماجـــــــــــــ:D :D ـــــــعنا

بص بصراحة على ان الدعوى ترقيع الى ان ذاك التيس اطعم تيس

كلته وفي البر كل شي زين



تحياتي


.

[عاشق الفـــــــيّ]

مساكم الله بالخير

الطريقته مثل ماقال اخوي تالي الاولين بضبط ولاكن ترفع الحصى عن النار شوي

يعني تحطلك شبك بن الحصى والنار الله يبعدنا عنها جميعن عشان النار ماتنكتم من الحصى

واذى بغيت تزيد حطبك مايضايقك الحصى هذا اللي شفته مسوينها للمضبي

في أبها انشاء الله انها الطريقه الصحيحه

اخوكم / عاشق الفـــــــــــــــــــيّ

[راعي النحل]

الأخ تالي الاوليين
حاول مره أخرى ومشكور على الزياره

الأخ عاشق الفــــي

الله يعطيك العافيه ، انا شفت الطريقه التي تقول في ابها وصلاله

لكن الحصى وين موجود سمعت انه لازم يكون حراري ...يعني

ينفع اللي ينباع في السوق والا ما ينفع ـ بعدين الشبك وش مواصفاته ..؟

[عاشق الفـــــــيّ]

انا مثل ماذكرتلك انا شفت الطريقه وماجربتها

اوضن انها بسيطه ماهي معقده الشبك تلقاه بالسواق

والحصى اضن ان حصى عادي ولا زود حرص شوف الحصى الي يستخدمونه

افران الفطاير وهذى الي اعرفه واحاول افيدك فيه

وبعدين تراك شهويتنا بهالمضبي وطريته عليه

يازينه المضبي .

اقول يارعي النحل ابي اشغلك عن المضبي فيه نوع يسونه اهل المغرب

الطاجيك عباره عن جدر فخار حراري والربع يمدحونه

وطريقة طبخ الاكل فيه مثل طريقة الكاتم ( جدر الضغط )المغربي ابركلك من اليمني:D

اخوك / عاشق الفــــــــــيّ

[راعي النحل]

مشكور ياعشق الفي على التجاوب

لكن الجدر الفخاري هذا وين ينباع ...بحثت عنه في الاسواق
لكن ما وجدته ...ممكن تفيدنا وين ينباع هذا الجدر ؟؟؟

وبعدين نجربه ونعزمك على طبخه .....؟

[عاشق الفـــــــيّ]

هلا ياراعي النحل

مهو موجود بالمنطقه موجود بديرته

الله يعينك يا تصيف بالمغرب هالسنه وتجيبه معك

او تشوفلك واحد مغربي تعرفه توصيه على هالجدر

وانا ذكرته لك من باب السوالف يمك عندك

فكره عنه او مجربه :) :)

وادري اني شهويتك بهالجدر مثل ماشهويتني المضبي

وطريته عليه

اقول انا ابصيف بأبها هالسنه وانت الله يعينك على

المغرب

اخوك / راعي الطاجيك

:D :D :D :D

[أيمن]

القدر الفخاري هذا حلو بالحيل، وسبق وصلحنا غدانا فيه لكن ما حالفنا الحظ بالأكل منه :)
لأنه يعتبر في ذاكرتي من المواقف الطريفة :)

بعد ساعة من وضعنا للحم وبقية المكونات سمعنا انفجار قوي يهز أركان هاك الشعيب اللي سوينا في هالقدر وشفنا أشلاء اللحم والرز متنثرة حواليه لأنه انفجر علينا :(
والسبب في ذلك أننا لم نعرف طريقته بالضبط، وأنه لا بد من وضع ثقب تنسيم له ..
لكن مازلت مصمم أن آكل منه :)

لكن كان موقف لا ينسى !!

تحيتي

[ابو عمر اللاحم]

حياك الله يا راعي النحل وحيا الله الشباب :)

بالنسبه للمضبي هذا اضنه شغلة اهل الحجاز عندنا بالسعودية .

وانا اضم صوتي لصوتك وقول لعل احد الاخوان من الاعضاء اهل الحجاز يفيدوننا عن المضبي مثل القرناس والسعلو اضافة لما ذكر الاخوان .


تحياتي للجميع،،

[راعي النحل]

السلام عليكم ورحمة الله

الاخ ابوحمد ..........ما تشوفون شر ولاعاد تطبخ بقر ما تعرفله...

الاخ نهار ...........ننطر رد أهل الحجاز

الاخ عاشق الفـئ ... اقصر العنوه علينا وصيف بالطائف تراها اقرب واسهل

وان عزمت على ابها علمنا العلوم ....وما تشوف شر.

انا بحول على الخبز والجبن لين نعرف المظبي ..

[عاشق الفـــــــيّ]

هلا اخوي راعي النحل

اقول والله انك مجدي يوم حولت على الجبن والخبز:D :D :D

ابنصحك بجبن طيب حيل تصبرك لين يجيك الفرج من اهل المضبي

لاعادت من مضبي :( :p :D

نسيت اقولك نوع الجبن (جبنة معزا فرنسيه ) بس ترى اذى طولو عليك اهل

المضبي ترى الجبنه تبي تفلح كبدك :confused: لانها مالحه

:D :D :D

اخوك / عاشق الفــــــــيّ

[راعي النحل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخي عاشق الفي ......................

اليك هذه القصة الحقيقية حصلت قبل اربع سنوات تقريبا .................

اجتمعوا الشباب وطلبوا اعداد عشاء بالشروط التالية :

1- ان يعجب الجميع ( عددهم خمسة )
2- ان لايتأخر اكثر من نصف ساعة

فطلبت تغيير الشرط الاول وهو ان يعجب 75% من الحضور ................ وتم التحدي

وبعد نصف ساعة العشا جاهز :D :D :D

فكانت المفاجأة رقية + جبن ابيض + طماط + زيتون + روب + خبز ايراني :eek: :eek: :eek:

ومالك على يمين اني فزت بالتحدى وكل ماذكرنا السالفة ضحكنا عليها :good: :p

[عاشق الفـــــــيّ]

هلا اخوي راعي النحل

اقول مدام الدعوه ( السالفه ) جبن انا والله جربتها على كيفك بس بدون

زيتون وطماط وروب

رقي + خبز ايراني +جبن ابيض +بيبسي

هذى اكلة الصعايده :D :D :D

اقول ياراعي النحل انت راعي نحل صحيح ولا اسم :D

ان كانك راعي نحل الله لايهينك عطنا فكره عن النحل وتربيته;)

تراني اتهدد على تربية ( النحل) :bounce:


اخوك / عاشق الفـــــــــــيّ

[بحار جدة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ,,,

في البداية احب أوضح اصل طبخة المظبي فهي من حضرموت مثل المندي
اما الحجر الذي يستخدم فهو من حجارة الجبال الصحراوية وليست من حجارة الأودية
والجبال التي يهطل عليها مطر مثل جبال أبها فهي خطيرة وممكن تنفجر في وجه الطباخ
ويتم إنتقاء الحجارة المسطحة و المفلطحة ، ويتم رصها عل جمر شديد بعد غسلها طبعاً وليس شبك .
حتى تسخن بشدة وثم يؤخذ بقطعة شحم من الذبيحة ويتم مسح جميع الحجارة الساخنة بها وبعد ذلك
يؤتى باللحم المقطع تقطيع حضرمي ( مفصل ) ويراعى تشريح اللحم بعظمة بطريقة مثل الأستيك ويوضع
فوق الحجارة الساخنة حتى يميل لون اللحم للون البني ويراعى عدم وضع أي نوع من البهارات او الملح
يعني لحم سادة يضاف الملح والفلفل الأسود أثناء الأكل ويجب أن تكون الذبيحة صغيرة أي جدع فما دون
كلما صغرت الذبيح كلما ضبطت ويفضل لحم التيوس والظبي ويقدم معها سلطة الطحينة والخبز الحب .
سلسلة الظهر للذبيحة يتم إبعادة عن الطبخة كليا .ً

[ابو عمر اللاحم]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

يا هلا ويا مرحبا بك (( بحار جده))

والله يعطيك العافيه على هالمعلومات عن المطبي . الحقيقه اجدت وافدت .


تقبل تحياتي ،،،،:good:

[راعي النحل]

بحار جده ...شكرا على المعلومات المفيده يعني ما نستطيع تصليح مظبي

لعدم توفر الحجاره ...
الاخ عاشق الفئ ...راعي نحل حقيقي ..راجع منتدى الحياة البريه تجد موضوع

كامل عن النحل ...وثابت ...علمني وش رأيك بعد القرآه ...وشكرا للجميع .

[بحار جدة]

السلام عليكم ورحمة الله ،،

الحجارة موجودة في كل مكان لكن المناطق التي بها أمطار كثيرة مثل أبها والسودة تكون الحجارة
فيها قد فقدت جزء من قوتها الصخرية ( تأكسدة ) . لذلك عندما تشوي عليها تتكسر وتتناثر ,.
يفضل تقديم التمر أو العسل مع المظبي ،،
وسلامتكم .

[Skyline]

والأن بعد ما يقارب من ستة سنوات على طرح الموضوع ،،
هل من أضافة تفيذ الكل بأعداد المظبي ، مدعمة بالصور كما عهدناه من أهل النخوة المكشتاتين الأعزاء ,,