لحم واجد ..وناس قليل .. وش نسوي بهاللحوم { طريقة سهلة ومفيدة للأستفادة من اللحوم الز

[راعي المدّى]

إخواني الأعزاء
كثيراً ما نصادف مواقف تتعلق باللحم او بالأحرى الذبيحة يكشت ثلاثة او اربعة وياخذون ذبيحة خل نقول بالشتاء ولايكون معهم ثلج لحفظ باقي الذبيحة إذ كانت الرحلة تستغرق اكثر من يومين مثلاً ، وجدت طريقة سهلة ومفيدة للغاية لحفظ بقية الذبيحة دون خراب .
وهي كالتالي :
1 - يقطع اللحم مع العظم الى قطع صغيرة .
2 - يوضع في قدر الطبخ ويضاف عليه فقط ملح وبكمية كبيرة .
3 - يوضع على نار هادئة ويقلب حتى ينشف ماء اللحم .
4 - يوضع في صحن او على سفرة في مكان في الظل ويطرقه الهواء حتى ينشف .
5 - يمكن تركه مدة طويلة بأمان ويؤخذ منه عند الحاجة .
6 - بهذه الطريقة يمكن الأستفادة من اللحم الزائد عن الحاجة دون رميه والتبذير في استخدامه .

هذه الطريقة تسمى الحميس والله اعلم ... وصحتين وعافية على مطبخ مكشات

اخوكم :
راعي المدى

[أيمن]

الله يعافيك وبيض الله وجهك يا راعي المدى ..
والله يديم علينا هالنعم ويحفظها من الزوال ..

تحيتي

[راعي المدّى]

مشرفنا الغالي والعزيز أيمن
هذا اقل الواجب يابعدي وشكراً على المتابعة

اخوك :
راعي المدى
sishaye@hotmail.com

[نجمة سهيل]

مشكور اخوي راعي المدى:heart:

على هالطريقه السليمه،،

[عاشق النحم]

ماشاء الله عليك ياراعي المدى مشكور يالغالي

[ضارب الهواءبويه]

تسلم والله على هالطريقه

[laith]

فعلا عزيزي / راعي المدى.....

الطريقه مجربه ورائعه.. خاصة ان اضفت كمون وفلفل اسود بعد ماتحط اللحم في الصحن وتتركه ينشف سوا..يطلع ياسلام..

وهنالك طريقه ثانيه ..... وهي انك تشوي اللحم بحيث يكون مكعبات صغيره ومملوحه فقط .. بعد النضج تحطها في صحن وبهرها ملح وكمون وفلفل اسود.. ثم عود شكها في حبل نايلون وعلقها..يهبها الهبوب حتى تجف تماما .. وانتهى

[الباهي]

بصراحه نصائح مفيده بارك الله فيكم

[ابوعبدالهادي]

الله يازمان هذا الموضوع يوم كان الهرفي لايتعدى 350
نحب نطمنك يا أخي بأن اللحم ماعاد مثل أول يزيد عن الحاجة لأن الهرفي سعرة الآن فوق 600
وسرنا نكتفي بالدجاج وبعد غالي

[أبو الحارث 4]

جزاك الله خيرا أخي أبا عبدالهادي.

[ابوفهيدان]

دامك بالشتا خل اللحم ملفوف بشاش ولك اسبوع مايخرب

[ابن طيبة]

رحلة موفقة
صور اكثر من رائع
بيض الله وجهك

[ابوحماد]

هذي أسمها القفر بس ماتطبخ على ملح فقط تنقع بملح لمدة 3 ساعات ثم تعلق بحبل لمدة اسبوع الى اسبوعين

[ذيب صعافيق]

قفر قديد00000شكرا000ياراعي المدى000
بس القفر مايطبخ

[تركي الحميد]

الله يعطيك العاااافيه

[وجه النهار]

مشكور اخوي
معلومة رائعة

[مريقب العيفار]

ذكريات مكشات عام 2003

[قناص*07]

اذكر في الماضي (قبل 30 سنه) ماكان في ثلاجات ولا كهرب

كنا نقطع اللحم الى شرايح ثمين نكبسه بالملح الخشن لين يطلع كل ماءه وبدون طبخ وبعدها ننشره على الخسف تحت اشعة الشمس لمة اسبوع الى عشرة ايام

وعند الحاجه يطبخ كاي لحم بس ينغسل بالماء قبل الطبخ عن الملح.

[خالد القبيلي]

هذه الطريقة كانوا يستخدمونها الأجداد في حفظ اللحوم قبل الثلاجات ومثل ما قال الأخ ابوحماد يسمونه قفر

مشكور اخوي

تحياتي

[فطوم باك]

يسلمووووووووووووووووو

[مركز الثقل]

من اللي يرمي اللحم موب صاحي

[نايف 1996]

يعطيك العافيه

[الكهف -]

اسمة لحم مقدد

[storm way]

هذا يسمى عند القفر عند اهل نجد


وطريقة يقطع اللحم الي شراح طويله وصغيره ويرش بالملح ويعلق حتى يجف


وبعدها يتم طبخ ما يحتجه منه


كانو اجدادنا يستخدمون هذي الطريقه ايام ما كان فيه ثلاجات

[ع العمرو]

بارك الله فيك ماقصرت.

[بوخليفه77]

تسلم ياخوي
والله يوفقك

صدقت والله النعمه زواله
والله يدوم النعمه علينا ويحفظها
قولو امين
تحياتي

[محمد أبو حمد]

فعلا ... الناس عام 2003 كان اللحم عندهم واجد , ( طبعا وقت كتابة هذا الموضوع )لكن ليس اليوم

نبي موضوع .. مثلا .. كيف تجعل اللحم يفقس لحم :)

[فتى الوادي]

أفضل شيء بعد تقطيع اللحم شرائح .. وتمليحه ... ينشر على حبل .. في غرفة متهوية .. وبعيد عن الجدران علشان الضواريط والقطط .. ويترك لمدة 3 أيام فأكثر على حسب الجو ...