طريقة عمل الخبز على الصاجة في البر V.2

[أيمن]

بسم الله الرحمن الرحيم

http://www.mekshat.com/pix/upload/images2/latta2.jpg


ياجماعة الخير .. ما فيه أفضل من أن الواحد في البر إذا كان كل شيء من طعامه من إعداد يده، يصير كل شي فيه لذة لو لم يكن بتلك الدرجة من الإتقان (يعني حوسة)، لكن يحس الإنسان أنه بإمكانه التعايش مع الصحراء في أي مكان وفي أي ظرف .. :D
عملنا في هاليوم هو عن طريقة كثيرًا ما يحتاجها رواد البر، بل ويلجؤون إليها في بعض الأحيان غصبًا عنهم !
وهي تخدم بالدرجة الأولى من يمكثون منقطعين عن المدينة فترة طويلة؛ أمثال من يذهب للربع الخالي للقنص مثلا، أو من تكون رحلته البرية طويلة من دون أن يمر على قرية أوهجرة توفر له بعض المستلزمات ..


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mkdma.jpg


وهي عمل الخبز في البر على الصاجة



لأنه من المستحيل أن تكون وجبات الواحد في طلعته مقتصرة على الرز واللحم أو الدجاج!! لأنه سيتناول المعلبات حتمًا، ما تسمى بالنواشف وحينها سيحتاج للخبز، سيقوم بعمل مرقة خضار أو غيرها من الإدامات فحينها سيحتاج للخبز، سيحتاج لعمل مشوي اللحم أو الدجاج فسيحتاج للخبز، سيحتاج لعمل مقلقل اللحم أو الكبدة فسيموت قهرًا إن لم يجد خبزًا :D .. إضافة إلى ذلك فإن لها محبين يفضلونها على الخبز الجاهز بكثير ..


نبدأ في الشغل .. مستعدين، باسم الله :


طبعًا مافيه فرن ولا فيه تنور ولا عندك باكستاني بيسنع شغلك .. أنت أمام الأمر الواقع ..
أنا أتوقع أنك إذا أتقنت عمل الخبز، فستدمن عليه إدمان حقيقي ( مثل ماهو الحاصل مع محدثكم :)!! كفانا الله وإياكم شر الإدمان)

طبعًا عمله إما بالدقيق الأسمر "البر" أو بالدقيق الأبيض، والأخير هو المفضل لديّ مع الإدامات والمقلقل والكبدة وغيره .. مع العلم أنه لا يقارن بفائدة البر أبدا ..
أما الدقيق الأسمر (البر) فيفضل في عدة أمور كوجبة الإفطار مع الحليب أوالزنجبيل أوغمسه في العسل والسمن في الشتاء .. ياسلاااام :)
وعلى العموم الاثنين يصلحون لجميع الأغراض، وكما قال الشاعر : ( كلٍّ وشهوْته !! :) )


هذي صورة المقادير لثلاث خبزات فقط، والتي حرصت أن تكون غالبًا في متناول أي عزبة أو بإمكانه إضافته فيها :

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mkadeer.jpg


كاس بحجم كاس الجبن القزاز - صاجة حديد التي تستخدم للمقلقل، وإن حصلت مقرصة صغيرة فشي حلو :) - ماء دافئ حسب الحاجة - نصف فنجان زيت - دقيق أبيض أو أسمر حسب الرغبة - ملعقة صغيرة خميرة - ملعقة كبيرة حليب بودرة وبالإمكان حليب سايل إن بغيت يكون الخبز أكثر بياضا (غير ضروري) - نصف بيضة (غير ضروري) - ملعقة صغيرة ملح - سكر (غير ضروري وحسب الرغبة) ويزاد إن أردت أكله لوحده العصرية مع الشااااااي الخادررر، لكن لا تزود على فنجان سكر في هذا المقدار، وبالإمكان الاستغناء عنه تمامًا ..


هذي صورة للمقرصة وبجانبها صورة للصاجة .. شفتوا الفرق، لكن من يشيلها كل ما طلع للبر؟

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mkbza.jpg


يتبع ...... يتبع

[أيمن]

طريقة العمل :


أولا: لابد أن تضع في اعتبارك عدد الخبزات التي تريد خبزها وهذا راجع لعدد الأشخاص الموجودين، فالغالب أن لكل واحد خبزتين تكفيه ..
وعندنا معلومة مهمة أيضا .. أن الكاس سوف يوفر لنا حوالي ثلاث خبزات بالتمام، طبعًا الخبزة تبي تكون بحجم قطر الخبز المنفوخ، حتى تتمكن من ضبط استوائها على الصاجة أو على المقرصة.

ثانيا : نحضر بادية صغيرة ونضع فيها الملح والزيت والخميرة والماء، وتحرص على أن يكون الماء دافئا حتى تضبط العجينة وما تاخذ وقت في انتفاشها وخصوصا في الشتاء ثم نحرك الجميع مرة واحدة حتى يذوب الملح إن كان خشنا مثلا .. ثم نسكب الجميع على قدر أكبر يكون موجود فيه الدقيق وعليه الحليب البودرة (غير ضروري)، يخلط الجميع ويزاد الماء حسب الحاجة ..
وليكن في الاعتبار أن تبقي قليلا من مقدار الدقيق جانبا حتى تضيف حسب الحاجة .
اخلط العجينة باتجاه واحد حتى ما يدخلها الهواء وتفسد عليك العجينة ( واسألوا المعزبة إن لزم الأمر ) حتى تبدو متماسكة (وكلمة متماسكة أكيد ستحتاج لمعرفة المراد منها من المعزبة:) ) الأهم ألا تكون العجينة خفيفة - كثيرة الماء - تلتصق باليد بمجرد اللمس، وألا تكون ثقيلة بحيث تتعبك في عملية الخبز وانتفاش العجينة، بحيث إن كانت العجينة خفيفة في حالة فردها ستتفكك وتتمزق، وإن كانت ثقيلة فلن تنتفش العجينة، وستجد مشكلة استواء العجينة، فلتكن بين الحالتين :) .

ثالثا : بعد عجنك للعجينة غطها فورا وضعها في مكان دافئ غير معرض للهواء، وبعد ربع ساعة اعجن العجينة مرة ثانية، ثم اقسم العجينة إلى ثلاث أقسام، أو أقل أو أكثر حسب رغبتك. ثم اتركها مرة أخرى ساعة أو أكثر أو أقل حسب برودة الجو ( في الصيف تقل المدة وفي الشتاء تزيد ).

رابعا : بعد المدة المحددة سوف تجد أن العجينة قد تضاعف حجمها بفعل الخميرة، ولم يتبق سوى خبزها. أشعل الغاز (ولم أقل الحطب لأنه سيتعبك كثيرًا وسيحرق عليك الخبزة ) وضع الصاجة عليه حتى تحتمي .

خامسا : (أهم نقطة وهي زبدة الموضوع)وهي عملية خبز الخبز، فهناك عدة طرق منها :
- فرد الخبز خارجا على طاولة أو صحن ومن ثم وضعها على الصاجة.
- ومنها فردها بواسطة اليدين في الهواء وهنا تحتاج لمهارة وتدريب، لكن ليست بتلك الصعوبة.
وفي حالة فرد الخبزة على طاولة أو صحن فلابد دهنه بقليل من الزيت أو يفضل رش قليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالطاولة ..
صورة لفرد العجينة على صحن، وصورة لفردها بواسطة اليد


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/tawla.jpg
ليكن في اعتبارك أن الخبز على الصاجة لا يمكنك من وضع العجينة وهي سميكة بل لابد من جعلها أخف حتى تتمكن من استوائها، وهنا يجب أن نجعلها بين سُمك الخبز العادي التنور وبين سمك القرصان أو أسمك بقليل أيضا .. ولابد من تخفيف الغاز حتى لا تلهب العجينة فتحترق من دون استوائها ..
ولمن سوف يقوم بفرد العجينة باليد في الهواء سوف يواجه مشكلة ثخانة الأطراف، ويحاول قدر الأمكان أن يرهفها. وحاول ألا تكون بجوار تيار هوائي أو مكيف لأنه سيفسد عليك العجينة وسيجفف الخبزة .

صورة للسمك المتوسط لخبز الصاجة


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/smk.jpg
سادسًا : بعد وضع العجينة على الصاجة بإمكانك بحركة سريعة عمل ثقوب بها وترهيف الأطراف الثخينة ووضع السمسم أو غيره - إن رغبت - .

سابعًا : يستحسن أن يكون هناك شخص بجانبك يساعدك في إعداد الخبزة التالية حتى لا يستغرق وقت الإعداد طويلا، وألا تنشغل عن الخبزة الحالية.

ثامنًا :في حالة بدو الاحمرار "التشقير" على الخبزة من الأسفل اقلب الخبزة على الجانب الآخر (وأكرر أن يكون الغاز على أدنى درجة وخصوصا على الجانب الآخر) .

تاسعًا : كرر هذه الطريقة مع جميع الخبزات .

عاشرًا : بإمكانك زيادة هذا المقدار مع زيادة الأشخاص، ولتتذكر أن لكل كاس دقيق سوف يوفر لك ثلاثة خبزات متوسطة الحجم ..

أخيرًا .. لا يسعني إلا أن أشكر الجميع على حرصه لخروج هذا الموضوع، وكما قيل : "تمخض الجبل فولد فأرًا :D" فاعذروني على القصور وعلى هذه العجالة في الإعداد ، والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

هذي صورة والعدة كاملة من مقاميعوا :) .. للدليل على إمكانية حمل جميع هذه الأغراض في عزبة واحدة .


http://www.mekshat.com/pix/upload/images/Ezba0.jpg

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/Ezba.jpg


من الآن وصاعدًا ..

لن تقول : ( أووووووووو!! :o نسينا الخبز :( )


تحيتي ....

[Bader-M]

اهلين
اشيف ايمن
والله انك منت سهل
حتى الخبر تعرف تزينه
اقول
عز الله
ان سوق الباكستانيه انكسر
:D
.................
الله يعطيك العافيه

[هواوي]

الاخ ايمن

صراحه كنت اتمنا اني اقدر احط موضوعي قبل موضوعك عشان انصح الي بيخش لا يخش وهوجوعان

عموما والله مبدع يا ايمن والله كل مواضيعك كل واحد احسن من الثاني

تسلم لنا يا مشرفنا العزيز
واشكرك على هالموضوع صراحه مشكله الخبز في البر مشكله وخاصه الي يطلون في البر وفي اماكن بعيد احيانن تحتاج تقظع اكثر من 50 كيلوا عشن خبز

وبكذا انشااء الله تنحل المشكله وخاصه ان الحل مكتوب بالتفصيل وسهل التطبيق

شكرا الف شكر يا ايمن

[ابو عمر اللاحم]

وش هالقرامه والسنع يا بو حمد اثرك ما انتب سهل الصراحه شغل مضبوووووووووووط:good:

الله يعطيك العافية وسلمت الايادي . يا احسن خباز بالدنيا .:D

تقبل تحيات اخوك نهار:heart:

[laith]

ياسلاااااااام..

مجهود رائع من شخص رائع.......... تشكر عليه ياايمن ...

والخبز لحاله غذاء وان لم يوجد له ايدام..

.. سوالفك دائما زينه يازين ..

[سيف السيف1]

أقول ما حطوك مشرف عبث:good: مشاءالله تبارك الله تسلم أياديك ياأيمن على الخبز والكشنة ألي تشهوي على نفسه, الزين مايجي منه إلا الزين,,,

[أيمن]

الإخوة الأكارم :

طايربالعجه
هواوي
نهار
laith
ابو فارس

شاكر ومقدر زيارتكم التي زادت الموضوع جمالاً وكمالاً، ودمتم لمحبيكم ..

تحيتي

[نجمة سهيل]

ماشاءالله ياأبو حمد ،، مواضيعك كلها ابداع × روعه = جمال :D

الله يعينك على تصليح الخبيزات وقت النزل ،،

انشاءالله ابنسى الخبز بالعنيا عشان تصلح لنا خبيزات :D

شغل مرتب ونظيف ومتعوب عليه،،

اصلا خلاص ماعاد استغرب منك شي

الله يستر من الجاي الظاهر انك بتعلمنا طريقة الخبز على شكل صاروخ:D

[أيمن]

الله يحييك يا ابو عبد الله وزيارتك للموضوع واستفادتك منه شي نعتز به ..

تحيتي

[الفرعاوي]

ياماللعافية ولله يا بو حمد و بارك الله فيك .. جعل والدينا ووالديك في الجنه ..

عزالله انك تكلفت ياخوي و طريقتك واضحة و دقيقه جدا جدا و اول مرة استوعب الطبخ و احس اني اباضبطها من اول مره انشاء الله ...
صور و تحديد الوقت و كمية المقادير و تأثيرها ... كل شي تمام بارك الله فيك

بس ولله ذكرتني يوم كلنا الفول بالملعقة في الثمامة ايام الثانوي (ناسين الخبز و اشتغل العناد :p )

بس وش يصير طعمه ؟ مثل العادي ولا التميس ولا الشامي (التماتيك) ؟

و يصير فرده بسهوله و انت تاكل (يعني تقدر تغرف فول فيه بدون ما يتقطع :D ) ؟

وش رايك يسوى في البيت ؟ تخبر ما مثل الشي يكون مزين في البيت ؟ و انظف ..

وش رايك الواحد يحط له تنور في بيته ؟

(و ش فرق عجينة التميس عن الشامي ... الخ ؟)

عارف ابلشتك بالاسأله ..لكن الموضوع مهم رد على اللي تبي و طنش الباقي . :rolleyes:

[مهتوي]

بسم الله


السلام عليـــكم

بعدي والله هذولي اللي يهتوون البر صدق .. وهم اللي ينتخاوون


تسلم يمينك أيمن

[تالي الاولين*]

.


ماشاء الله عليك

كورس كامل وشامل



بقي علينا نطبق وانشاء الله قريب


.

[ابو عمر اللاحم]

انا نفس اسئلة الفرعاوي . برجاء يابو حمد الاجابة بسرعة الله لا يهينك

تحياتي ،،،

[أيمن]

أخوي العزيز : الفرعاوي
شاكر لك مرورك وكلماتك الجميلة والعذبة وتقبل الله دعاءك لنا وللقارئين ..

1/ الفول بالملعقة، شي حلو!! .. (أو هذا ماهو من الأسئلة!!:D )

2/ خبز الصاجة يختلف تماما عن خبز التنور، لكن عجينة الصاجة والتنور متقاربة جدا، فالعجينة التي أعددتها لتكون خبز على الصاجة بإمكانك جعلها بشكل أثقل ووضعها في الفرن أو التنور لتصير مثل :
http://www.mekshat.com/pix/upload/images2/frn.jpg
والنتيجة
http://www.mekshat.com/pix/upload/images2/frn2.jpg

3/ نعم يكون الخبز ليّن ويمكن فرده وأكله بالفول (والله ياهو ذابحك هالفول :)) لكن بشرط أن تضبط سمك العجينة بحيث ما يكون رهيف مثل القرصان ولا ثخين لا يمكن استوائه ..
http://www.mekshat.com/pix/upload/images2/kbz.jpg

4/ أكيد شغل البيت أكثر ترتيب، وأزين مافيه إنك تلقى من يضف حوستك ويغسل مواعينك بعد ما تنتهي !!

5/ التنور اللي هوالفتحة في جدار سواء في أسفل أو على جنب ما مثله لكن يبي له شغل سنع وما أظن له لزوم، لأن الأفران الآن حلت محلها بكل جدارة .. يعني فرن البيت بإمكانه عمل الخبز مثلا، لكن بالنسبة لي أرى أن خبز الصاجة أفضل بكثير (مجرد رأي) ..

6/ عجينة التميس يضيفون لها سمن أبو شوكة أو غيره، وهذا ما يصلح لخبز الصاجة أبد، وكذلك يجعلون العجينة ثقيييييلة بالحيل فما تساعدك في عمل خبز الصاجة، لكن تضبط معك على الفرن ..

أرجو أن أكون وفقت على تساؤلك واستفسارك أنت والعزيز أبو عمر "نهار" ..


الأخ العزيز : المهتوي، وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته، والله يحييك ونبارك لأنفسنا زيارتكم ..

الأخ العزيز : تالي الأولين، أكيد بتعجبك لأن هذا شغل الأولين :) .. الله يحييك يا بعدي وشاكر زيارتكم ..

تحيتي

[عاشق الشمال99]

بارك الله فيك يا أيمن الحقيقة أنك شهيتنا للطلعة وأنا أواعدك أني أطبق التركيبة وياويلك من الربع إذا ؟؟؟؟؟
الي أنت خابر إذا واعدت الشباب في شي وكان العكس
تحياتي للمشاركين
أخوي أيمن صورة مع التحية

[الفرعاوي]

مشكور و ما قصرت و كل شي واضح ياابوحمد

الحقيقه مادري لكن لو اننا في البيت نعجن مثلا كميه بشكل اسبوعي و نجمعها و نحطها في الفريزر و كل يوم الصبح نطلع منها على قدر هاك اليوم ... يمكن تصير طريقه عمليه و نفتك من شغل السوق (تذكرون القزاز و البلاوي اللي نسمع عنها منول ... الى الحين اذكرها :mad: )

و الميزة الثانية انك تاكل شي طازج ... من شغل يديك .... اطعم شيء

[أيمن]

الله يحفظك أخوي الفرعاوي ..
العجين المزود بالخميرة لا يمكن أن يبقى أكثر من ثلاث ساعات إطلاقا أو حتى أن يحفظ في الثلاجة أو الفيزر .. وسوف تفسد عليك العجينة إلى حد كبير فيصعب فردها وخصوصا الفرد في الهواء، وسيظهر على العجينة قشور سوف تشوه منظر الخبزة ..

الإخوة .. من طبق الطريقة يخبرنا بالنتائج .. سبع ولا ضبع ؟ :) ..

تحيتي

[الروض]

مشكور أخوي الشيف ايمن على هذا الموضوع
والله اشتهيت ذا الأكلة خصوصا الكشنة ياسلام:D وماشاء الله عليك
بالهناء والشفاء الآن الساعة 7,50 ص أبروح محل كبدة حسبي الله على
بليسك خربت برنامج الحمية حقي.
هذا أنا رايح للمطعم:bounce:

[مكشات]

جعلك ووالديك بالجنة :eek:
موضوع شامل متكامل ومتعوب عليه ( من جد ) وصور في قمة الوضوح :good:
وحل لإشكال يواجه الجميع في الصحاري .. http://www.mekshat.com/vb/images/5stars.gif
فبارك الله فيك وبأعمالك ..
تحياتي لك

[أيمن]

أشكركم جميعا ..

أخوي العزيز الروض:
تحياتي لك وشاكر مرورك وإعجابك ..

المشرف العزيز مكشات:
ووالديك ووالدي القارئين ..
زيارتك واستفادتك أضفت للموضوع رونقا وجمالا، بورك فيك ..

تحيتي

[علي الشهري]

موضوع رائع وجديد أبا حمد

بارك الله فيك

[أيمن]

الله يحييك ويبقيك يالتنهات ..
حصل لنا الشرف بتشريفكم ..

تحيتي

[كاشت من زمــان]

ما شاء الله عليك

وبارك الله فيك الصراحه من زمان وانا بغى اعرف هذه الطريقة
شرح وافي وكافي ,, واعتبر الخبز من اهم الاشياء الي يتوجب على كل
كاشت معرفتها ..
ولوتكرمت عندي سؤال
ابغى اعرف كمية الخميره .. يعني مثلا كاس واحد من الدقيق ياخذ نصف ملعقه خميره
ولا ملعقه كامله ..
واذا زادت كمية الدقيق ازود كمية الخميره ولا ملعقه وحده تكفي ؟
واشكرك جزيل الشكر وماقصرت

[معمرها]

........بسم الله الرحمن الرحيم........



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .............


يعطيك ألف عافيه على الوجبه الخفيفه تسلم أياديك



شكراُ

تسلم أياديك

[أيمن]

يا هلا والله بالجميع

أخوي العزيز كاشت من زمان:
عذرا عذار على التأخير ..
أما بالنسبة لاستفسارك عن مقدار الخميرة في مثل هذه العملية فحسب تجربتي أن ملعقة صغيرة لكاس دقيق مناسبة جدا ..
وأيضا ليكن في اعتبارك أن مقدار الخميرة يزود في المكان البارد كالشتاء مثلا، ويقل مقداره في المكان الحار كالصيف مثلا ..
وحياك الله، ونحن بالخدمة ..

الأخ العزيز معمرها:
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
حياك الله ويا هلا بك، وسلمت أياديك بعد ..

تحيتي

[ابو عايد]

تسلم والله اخوي أيمن

واحلى ما فيها هذي الصور التي فتحت نفسي لها

رائع يا أيمن رائع جدا

موضوع شيق ومدعم بالصور وبيض الله وجهك

لذا الله يعطيك العافيه

تقبل تحيات // العاشق الولهان

[أيمن]

أبرك الساعات أخوي العزيز "أبو عايد" ..
الله يحييك ويبقيك ومرحبا بك ..

تحيتي

[Desert man]

first of all. thanks aiman for everything and really I wish to do this bread in the future as soon as I can. I'll try to do it at home. when I come back to our country I'll go to a trip around the desert in Saudi Arabia (an sha alah). and I'll do it there.
thanks aiman and everyone in mekshat
fantastic aiman
:good: :light:

[أيمن]

حياك الله وبياك أخوي العزيزDesert man ..
وشاكر لك كلماتك الجميلة، متمنيا لك التوفيق والسداد وأن ترجع إلى أهلك وربعك سالم غانم ..

تحيتي

[النقا]

شكرا يابوحمد على الصور ترى فقدنا الخبز الزين

[أيمن]

هلا والله وغلا ومسهلا ويا حي هلا بك يالنقا ..
وانا أقول وش هالنور اللي حول المنتدى !
الله يحييك يا بعدي وشاكر اطلاعك واستفادتك، وأبشر بسعدك ..

تحيتي

[شباط]

يعطيك الف عافية يامشرفنا العزيز ايمن على الخبيزات
وفعلاً محطوك مشرف عبث ننتظر منك المزيد فموضوعاتك كلها مميزة
وشكرا على المشاركة الرائعة

[راعي بريده]

رائع

وش خليت لاهل الديره بريال ونص تكفى

تحياتي

[شاص&نص]

جزاك الله خيراً يا أخ أيمن و بغيت أستفسر الصجة التي لديك هل هي جاهزة أم أنك مرهمها و جزاك الله خيرا

[صقر]

مشكور اخوي ايمن

الطريقة مدعمة بالشرح والصور التوضيحية.

بارك الله فيك...

[أيمن]

هلا ومسهلا بك يا "شباط"
وسررت باستفادتك وإعجابك، أسأل المولى أن يحفظك ..

أخوي "راعي بريدة"
الله يحييك، ويبقيك لعين ترجيك، وهذا من ذوقك فقط ,, أحلى تحية ..

الغالي "شاص&نصفين:)"
مرحبتين&نص .. والله يحييك ..

بالنسبة للصجّة .. فما عندي صجة وما عندي "مايك" بعد :D ..
اييييه :) يمكن قصدك الصاجة:) هي تباع بهالشكل جاهزة، لكنها تستخدم للمقلقل وما شابهه، أما أخوك فاستفاد من كل الجهتين :) .. وهي تجي بأحجام المصور هنا هي للوسط، وأيضا تأتي بشكل مقعر كما في الصورة أو بشكل منبسط، وعملية الخبز تصلح مع جميع الأصناف ..
أحلى تحية ..

الرائع "صقر"
وجود اسمك يثلج صدري دائمًا .. دمت لمحبيك ..

وأرجو ممن كانت له تجربة أن يفيدنا، حتى يتم تبادل الخبرة بين الجميع، وايضا من طبق هذه الطريقة يخبرنا بالنتائج ..

تحيتي

[ابو ســــاره]

يــــــــــــــــــــــــــا سلام عليك يا ايمن علي الحركات الحلوه كنه خبز العراقات الي بالصمان:good: :good:

[مفتش الريضان]

واااااااااااااااااااااااااااااااااو تسلم يمينك يا أخ أيمن.........!!

[KING]

هلااااااا وغلااااااا .. ايمن

موضوعك 100 % ... والله انك شهويتني

من اليوم ورايح مافيه نسينا الخبز <<<< متعقد من نسيان الخبز دايم

يعطيك العافيه ايمن وماقصرت

[ماجد 2003]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بيض الله وجهك ياأيمن، وهذا الموضوع محيرني من مبطي ، ولكن لأنك عارف أن وقت الخبز في البر في أغلب الأحيان يكون في الفطور ووقت الفطور يكون قصير ، لذا أبسال عن أقصر مدة للخميرة وأفضل طريقة لوضعها ، واقصر مدة لعمل الخبز بكمية لاتقل عن ثمان حبات ، لأن مثلك عارف إن الواحد مايطلع للبر إلحاله أقل شي ثلاثة ن أربعه .
السؤال الثاني : هل ينفع الصاج حق الكبده لو قلبناه وحطيناه علي الدافور .
ولكم مني كل التقدير علي ها الموضوع اللي في محله و يستاهل نقول لك شكرا ،،،،،،،،

[الهلالي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
رحم الله والديك يبو حمد على هالشغل السنع :good: كم مره حاولت أسوي خبز للربع بس يطلع شباتي :D بس هالمرة أوريك الشغل في الكشته القادمة . ولا يمكن ما أصبر وأ سويها في الإستراحه على هالجميرات . السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[أيمن]

الغالي "أبو سارة"
ياهلا والله ومسهلا بك، والله يحييك ..
بس لحظة!! وش خبز العراقات؟!! اللي في الصمان :rolleyes: !

أخوي العزيز "مفتش الريضان"
اللي يسمعك يقول اني مزيّن " قاتوه " :D ..
شرفت وآنست يا بعدي ويا هلا بك ..

هلا ومسهلا بك يا "KING"
سررت بوجودك، والحمد لله اللي طلعت من موضوعي بفائدة ..

أخوي العزيز "ماجد 2002"
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،
ووجهك أخوي والله يحييك أنت واستفساراتك :
بالنسبة لضيق وقت الفطور، وأنه من الصعوبة عجن العجينة بعد الاستيقاظ لتأخر جهاز العجينة ..
فمن رأيي أنه بالعكس فالوقت كافٍ بالنسبة لي وزيادة بعد ..
يعني بعد الاستيقاظ وشبة الضوية ثم صلاة الفجر أقوم بعجن العجينة اللي تكفي لعشرة أشخاص !! وبعد القهيوة والحليب وتجهيز أغراض الفطور تكون العجينة جاهزة للاستخدام بعدما فرقتها "شونظتها" .. يعني تقريبا ساعة بعد العجن ..
وإن كان لابد فاعلا فبإمكانك عجنها من الليل - لا بأس - لكن بشروط ..

- أن تقلل من مقدار الخميرة، حتى لا تنتفخ العجينة.
- وأن تجعلها في مكان دافئ مغلق حتى لا تنشف العجينة.
والعجينة تقل مدة جهازها إذا كانت رقيقة، لكنها ستتعبك في عملية الخبز ..
وتقل مدة جهاز العجينة إن كانت غليظة، وستتعبك أيضا في عملية الخبز على الصاجة ..
فالعجينة المتوسطة بين الغلظ والرقة جيدة جدا والتي تستغرق حوالي 35 -45 دقيقة حتى تجهز.
بالنسبة لوضع الصاجة على الغاز فنعم ينفع؛ بل أنا أفضله شخصيا أن أخبز على الدافور أو أعمل المراصيع أو الصبيب على الغاز؛ لتحكمك بدرجة الحرارة ولا تتعبك دخنة الضو .. وعدم قدرتك على ضبط الحرارة .
http://www.mekshat.com/pix/upload/images3/Gas.jpg

وأي استفسار أنا في الخدمة ..

أخوي الغالي "الهلالي"
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
ورحم والديك والقارئين، والله يقويك، ويلزمك تخبرنا بنتائج التجربة ..

تحيتي

[ماجد 2003]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكور علي التوضيح والرد علي الأستفسارات ،
والله يعطيك العافيه ، ولاتخـــــــلينا من ها العلوم الزينــــــه .

اللهم إناا نسألك الهـــــــــدي ، والتــــــــــــقي ، ولعفـــــــاف ، والغنـــــي وان يبارك لنا فيما رزقنا ......

[ماجد 2003]

الأخ/ أيمن

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
معليش لو كثرنا عليك الأسئله ، بس الموضوع يستاهل التعب كان ودك تساعدنا .
حاولنا تجربة طريقتك اللي تفضلت علينا بها لكن واجهتنا مشكلتين .
الأولي: ماهي درجة ثقل أو خف العجينه ( ياليت تكون الأجابه موضحة بشي معروف)
الثانيه: كيف عمليه فرد الخبــــــــــــــــز (يااليت تكون الأجابه أيضا موضحه)



وجزاكم الله خير ورحم الله والدينا ووالديكم أجمعين ...............

[* رمش العين *]

اخوي ايمن ابشرك جربة الطريقة الي شرحتها الله يجزاك عنا كل خير مرتين :
1 - المرة الاولى بطحين ابيض وكانت النتيجة رائعة فوق ماتخيلة
2 - المرة الثانية بطحين بر قصيمي وكانت النتيجة جيدة مع العجينه العريضه وغير جيدة ابداً مع العجينه النحيفه لان الخبزه ايبسة وصارة تقل بلاكاش
لكن عندي استفسار ( وشلون تحمر الوجه العلوي للخبزة في البر ؟ حيث تجربتي في البيت بعد مااستوى الوجه السفلي كمل تحمير الوجه العلوي في الفرن بعد تدخلات خارجيه من بعض خلق الله )
وياحبنالنا

[أيمن]

عذرا عذرا على التأخر!
ما أدري ليه توي أشوف ردودكم !!

أخوي ماجد 2003
بالنسبة لسماكة العجينة .. أقربها لك بخبز المفرود تقريبا ..
أما بالنسبة لعملية فرد الخبزة فعندك ثلاث مستويات :D :
- فــــردها في الهــــــواء بيديــــك (وتــــحتاج لتمرس وتعلم).
- فردها بيدك على صحن أو خلافه، ثم وضعها على الصاجة.
- فـــــــردها بفـــــــرّاده يــــــــــــدوية حــــــــسب ما تحــــب ..
ولا تشترط أن تكون تلك الفرّادة الخشبية !!، بل لو نصف متر من ماصورة بلاستيك بيضاء - طبعًا نظيفة - ربع بوصة :) وتفردها بها، كما هو الحاصل مع كثير من الأتراك في بعض المطاعم المشورة الله يستر عليهم :) ..

أخوي العزيز * رمش العين *
الله يبشرك بالخير على نجاح العملية الأولى :) ..
بالنسبة لتحمير الوجه العلوي بأنك تقلب الخبزة من الجهة الثانية ولا تحتاج لا لفرن ولا لتدخلات خارجية ..
خبز البر يستحسن عجنها بسمن تطلع فلتة :)

تحيتي

[نقا هشال]

ماشا ءالله عليك
يا بو حمد

يعطيك الف عافيه ولاهنت يابعدي

[أيمن]

الله يحييك يا نقا هشال ..
ويا هلا بك ..

تحيتي

[* رمش العين *]

نرجع مره ثانية لك ياخلفهم ياخوي الفنان ايمن وابشرك انه بعد عدة تجارب بالبر توصلت لطريقه اتمنا انه تعجبك ويستفيد منه الجميع ونجاحه مردود لك وانا اخوك المهم خذ الطريقه
بعد ما ينضج الوجه الاول تلاحظ ان الوجه العلوي للخبزة متنفخ وشكله روعه وتحسف تقلب الخبزه لانه بتروح التنفخات الي به لكن طريقتي وانه يتم قلب الخبزه على شبك شوي صغير او على الملقاط وهو مفتوح بالحيل ويتم تقريب الخبزه فوق الجمر خلال ثواني راح تشوف الوجه العلوي متحمر وماراحت التنفخات الي بوه وكذلك يتم استواء كامل لانه اذا قلبته على الصاجه ماراح يلامس الصاجه الا الاجزاء المتنفخه وهي الي ينضج والي حوله يبقى عجين ولو حاولت تترك الخبزة لمدة اطول على الصاج عشان يستوي الوجه الثاني راح تيبس الخبزة .
ولكم الف تحيه وتقدير وامل ان تكونوا جميعاً بخير وخبز شهي وبالعافيه (( بدت اللخبطة ))

[الروضة]

تسلم ياأخ ايمن
وشيدريك اني مسوي درس عملي على الصاج باشراف المعزبة البارح

[الضاري]

يا حبي لك يا أيمن أنت ومواضيعك..

ياعلك تسلم على هالمواضيع اللي تفتح النفس..

أقول حسبي الله عليك جوعتن وأنا توي متعشي ..أبروح أدور شي أحطة في بطني..

وأبشرك أتفقت مع خوياي ( الاستراحة ) طلعتنا اللي تجي عزبتنا كلة (( طحين ))..

بيني وبينك الشباب شافوا الصور قالوا الطريقة بسيطة وكلن قام يتفلسف..

لكن ( الميدان يا حميدان ) كلن نشوف شغلة بالطلعة الجاية ( إن شاء الله )..


وياعلك تسلم مرة ثانية والله يستر عليك ويحفظك أنت ومن يقرأ هذة السطور..

[أيمن]

أخوي العزيز *رمش العين*
طريقتك وتبريرك لها بالفعل صائب، لكن هناك فكرة تغنيك عن هذا كله سترى النور قريبا :) ..
وألف صحة وعافية ..

الحبيب الروضة
الله يحييك ويا هلا ومسهلا بك، وعسى الأمن مستتب بعد الدرس :D ..

الغالي الضاري
الله يبارك لك ويجزاك خير ويتقبل دعوتك، وبشر عن الميدان وش سوى حميدان ؟

تحيتي

[الضاري]

هلا أخوي أيمن ..

طلعت نتيجة فلسفة الشباب..

واحد طلعت خبزتة تقل وجه سوداني توة جاي من السودان...:D

واحد طلعت خبزتة تقل جنط ددسن.

واحد قطّعنا خبزتة بالفاس والمنشار.

واحد طلعت خبزتة لونين..لون أسود ( طبعا محترقه) لون أبيض ( عجين ما أستوت )

المهم أني خذيت حسابي .. وكثرت خبز التماتتيك..وأنهينا رحلتنا بوعود بيننا أننا ما نذكر اي شيء من نتائج التجارب اللي صارت بالرحله..لبقيه الشباب بالأستراحه..

[حد السيف]

مشرفنا الغالي
ايمن
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بيض الله وجهك وسمح الله دربك
فنان وذويق يامال العافية ان شاء الله
احس انة لذيذة وشي خيال
الله لا يحرمك بر والديك احياء اموات


محبك اخيك
حد السيف

[أيمن]

يا هلا والله وغلا بأبي سليمان ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..
مرورك وزيارتك شيء أعتز به، كما يسرني أن العمل لاقى استحسانك وأبدى إعجابك ..
وشكر الله لك هذه الدعوات أسأل الكريم أن يتقبلها ويجازيك والقرّاء بمثلها ..

تحيتي

[أبو تركي القطامي]

ماقول ألا يمال الجنه ياأيمن والديك وكل المسلمين ,,, آمين

مشكور أخي الكريم على الفن والذوق اللذان أتحفتنا بهما وكل التقدير لك

وعيني عليك بارده

[أيمن]

الله يحييك يا أبو هنا ..
وسلمت من كل شر، وأحمد ربي أن خرجتم من هذا الموضوع بفائدة ..
شاكر زيارتك وتعليقك ..

تحيتي

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

هالحين يرضيك اللي صار

تهاوشنا انا والمعزبة

الله يهديك بس

[أيمن]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..

لا بالله ما يرضيني !!

هلا أبو فارس، تكفى كلش إلا أم فارس الله يطول بعمرك ..
عسى ماشر، وعسى الأمر استتب:D !!

تحيتي

[Bader-M]

يارب تقرب الشتاء عشان نذوق خبر البر
........

تسلم يمناك يالذيب

والله يعطيك العافية

[أيمن]

هلا والله مشرفنا ..

ويمناك يا بعدي الله يعافيك، مرورك شي يسعدني ولو هي ترسل على الخاص كان علوم :)

تحيتي

[الروضة الشمالية]

تسلم يمينك ...........:good: :good: :good:

[بريق الروم]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الف شكر وبارك الله فيك
بريق الروم

[أيمن]

ويمينك يا روضة التنهات ..
الله يحييك ..

بروق الروم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
وفيك بارك الله، الله محييك ..

تحيتي

[ابوحاشي]

ما أقدر اقول إلا(جعلها ما تعطب يابو حمد)

[وجيه 11]

يا مال العافية يا ايمن ...

صراحة شغلك وردي ومثل ما يقولون " سهل ممتنع " ...

وانا معك على طول الخط في مسألةالعمل الذاتي والاعتماد على النفس .

يا أيمن لو تلاحظ كثير من الشباب في طلعاتهم الخفافية أو الطويلة تلقاهم ما لهم هم الا الضحك والوناسة

الي بزعمهم ما تتحقق الا بالتسدح والاتكالية و تنغيز الجوالات ، ما غير تلفلف في الفروة وضحك مع بعضهم،

ولو تتكلم او تطلب منهم العونة قالوا : يوووه من يفكنا من هالشايب ؟

انا شفت ناس ما يعرفون حتى يصلحون الشاهي ، او شبة النار :confused:

لك تحياتي و الله يوفقك :)

[أيمن]

أبو حاشي ..
سلمت من كل شر ومكروه، ويا هلا ومسهلا ..

وجيه 11
أسفرت وأنورت والله يحييك ..
وكلامك بالفعل حاصل مع ناس واجد، لكن الفكة منهم غنيمة ..

تحيتي

[نيتروجين xp]

10000000000000 مشكووووووووووووووووووووور

على الطريقة الحلوة وبنشوف من خلال التجربة ..

وتقبلوا تحيات أخوكم::::المجتهد::::

[(ولد أم تلعة)]

تسلم والله على هالخبز

[برري]

ماشاء الله تبارك الرحمن ، بصراحة الإبداع حدود ، مالك إلا الدعا ، الله يجزاك خيييييييير والله اني بحاجة لهلموضوع ، واذا سمحت بعد ليتك تتكرم وتسوي مثلها وتشرح كيف تصليح قرص بر ترى ما اعرف اصلحه وفيك البركة .

[راع المنارة]

مشكور ياسعادة المشرف على هذا العرض الطيب وللفائدة يمكن عمل خبازة عند المنجرة لفرد الخبز قبل وضعه على الصاج وهذه الخبازة قد جربتها ووجدتها مريحة

[خيال الشرفا]

مساكم الله بالخير,
يقول الشاعر
يا زين شب النار خطوات حزة ## في مجلس ما ولعوله بقازي
نفسي عزيزة وبعض الاشيا تكزه ## وياحبني لاهل النفوس العزازي
مالي بحضرن بالبلد مستلزه ## الي يبيعون البن بالبيازي

[mohfahd]

الله يسلم هالايادي وتسلم ياراعي السنع

[نبض البوسنة]

يعطيك العافية على الطرح الرائع

والمدعم بالصور .

والله انك رائع

[الظاغط]

كفوا كفوا كفوا طريقه سهله جدا ونبي مثل هذه المواضيع حتى الواحد يستفيد منها


جزاك الله الف خير ...

[أبوتركي 999]

يعطيك العافية صراحة الخير نعاني منه كثير

لكن الي يصلحه يطلع كايف تلقاه حار لا غبيبه ولا مقطن ولا ..

ما قصرت ..

[KoKaToo]

ماقصرت ياخوي وجزاك الله خير على هالمعلومات المفصله بدقه والتي تدل على خبره طيبه ...
مشكور ولابد ان شاء الله من تجربتها اذا الله احيانا .

[برق تميم]

بارك الله فيك وفي جهدك

[sharp]

هذا الموضوع مع انه قديم الا اني استمتع بزيارته من وقت لآخر... الشرح رائع الصور واضحة ,,, وريحة الخبز الطازج فايحة...

الله يذكرك بالخير يا أيمن...

[حر سبيع]

السلام عليكم رحمه الله
احب ان اصبحوامسي عليكم بالخير
عندياستفسار لايمن خان
الله لايهينك ياخوي وش احسن صاجهلا مقرصه والصاجهشلون شكلها مستويه ولا منتفخه
وشكر

[النو]

ايمن ماقول إمشاء الله عليك الله الايظرك
يـــــــــــــــاحــــــــــــظ اخـــــــــــويــــــــــــــاك وين بيلقون شقردي مثلك
تسلم على ها الشغل العدل

[هميم 1]

لك منا جزيل الشكر على هذا الطرح المتميز لاحرمك الله أجر من انتفع منه

[ابوعلي7]

اقترح اعطائك جائزة( أفضل عرض ) فالحقيقة ان عرضك لموضوعك جميل ومفصل ولا يترك لدى قارئه أي إستفسار

جزاك الله الللللللللللللللللللللللللللللف خيرررررررررررررررررررررر

[lord]

تسلم والله انشالله نجرب

[عبدالله الجري]

السلام عليكم ورجمة الله

كان بودي ان ادخل الموضوع وانا مفطر
بس وش تقول على الجوع بعد العصر وانت تشم ريحة الخبز تجي من الشاشه
لازم اقابل الموضوع حتى اشبع
بس في الاخير دخت من مقابل الخبز يا ايمن
تحيتي لك يا أحلى والذ سوبر شيف

[عاشق الموطن]

مشكورررررررررررررررر

[بني حسن]

صح لسانك ما قصرت

[كحيلان 11]

مشكور يا الغالي
وانا اتوقع انه احلى من خبز العادي

[كحيلان 11]

مشكور يا الغالي
انا اتوقع انه احلى من الخبز العادي

[رعد100]

والله الشغل المضبوط

[ابو دانة]

الله يعطيك العافية على هذا الشغل السنع ابشرك أن شاء الله الطلعة الجاية سوف أعمل خبز للجماعة إلى معي .

[سهل الامارات]

تسلم والله

[اهلا وسهلا]

شكرا اخوى ايمن يعطيك العافية

[برق شقراء]

مشكور مشرفنا الغالي (أيمن)
ما شاء الله شغل عدل
الله يوفقك لكل خير وجزاك الله خير على هذي الحركات...

[مشعل العيسى]

بيض الله وجهك .. ووفقك لما يحب ويرضى ....


الحقيقة جهد كبير ... (( والله في عون العبد ما دام العبد في عون أخيه ))) ..

[abdolh]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مشكور اخي على هذه المعلومات الرائعه ونتمنا ان نرى منك المزيد

[الرهدن]

جزاك الله خير00 خل نرتاح من جب خبز رد الخبز00

.

[ابو شكاع]

يامال العافية يابو حمد

الموضوع قديم ... وانامارديت عليه ....
بس عاد تدري ... من يوم أخذت منك ال كولبيكس 3500 وأنا متأكد إنك ذوق بكل شي ...حتى الخبز البري :D
ماقصرت ومشكور

[نجم حفرالباطن]

يعطيك العافيه اخوي ماقصرت
كثر الله من امثالك
تقبل تحياتي

[جرير الشاعر]

http://www.4zz.net/show.php?pic=168590


هذي من طلعتنا الأسبوع الماضي في روضة خريم

[جرير الشاعر]

http://www.4zz.net/show.php?pic=168593

[جرير الشاعر]

http://www.4zz.net/show.php?pic=168585

[الغزال الشارد]

شي طيب ويعطيك العافية ماقصرت مشكور اخوي أيمن و تسلم يمينك تحياتي

[سامي الدوسري]

دخلنا مرحلة الإدمان يا"الذيب"..!!

بس عندما مشلكة في الصاجة..

ما أدري وين أحصل صاجة مثل اللي في الصورة..

بارك الله لك وبك وفيك على ما تُقدمه لإخوانك الأعضاء والزوار..

[منتعش]

الله يبيض وجهك
وفيت ... وكفيت ... وجوعتنا ..

[ولد المزاحمية]

شكلها لذيييييذه جدا

[omiran]

دخلنا مرحلة الإدمان يا"الذيب"..!!

بس عندما مشلكة في الصاجة..

ما أدري وين أحصل صاجة مثل اللي في الصورة..

بارك الله لك وبك وفيك على ما تُقدمه لإخوانك الأعضاء والزوار..

ماشاء لازم نتعلم الخبز للحاجة الماسة له في الرحلات خاصة للامكن البعيدة واللي يتعذر انك تحصل خبز اومدة طويلة يخرب الخبز اللي معك , اظن من الافضل بان تكون النار من فوق ومن تحت في نفس الوقت حتى ينتفخ ويستوي بشكل جيد لان هالطريقة تخليه ناشف كانه قرصان وحجمها متين شوي (هذا رايي) ولو كان هناك تنور على الغاز حجمه صغير بحيث يكون على شكل تصميم الفرن فياليت تصير هذه بداية فكرة وابتكار!!!!

الاخ سامي الدوسري بالنسبة للصجه الموجودة في الصوره تجدة متوفرة تقريبا في جميع محلات الاواني المنزليه وهناك انواع اخرى تيفال وايضا لها يد مثل يد القلاية وايضا هناك على شكل شبه دائري لعمل المقلقل وغيره
تحياتي لكم

[راع الاولة]

بسم الله الرحمن الرحيم



ياجماعة الخير .. ما فيه أفضل من أن الواحد في البر إذا كان كل شيء من طعامه من إعداد يده، يصير كل شي فيه لذة لو لم يكن بتلك الدرجة من الإتقان (يعني حوسة)، لكن يحس الإنسان أنه بإمكانه التعايش مع الصحراء في أي مكان وفي أي ظرف .. :D
عملنا في هاليوم هو عن طريقة كثيرًا ما يحتاجها رواد البر، بل ويلجؤون إليها في بعض الأحيان غصبًا عنهم !
وهي تخدم بالدرجة الأولى من يمكثون منقطعين عن المدينة فترة طويلة؛ أمثال من يذهب للربع الخالي للقنص مثلا، أو من تكون رحلته البرية طويلة من دون أن يمر على قرية أوهجرة توفر له بعض المستلزمات ..

http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mkdma.jpg

وهي عمل الخبز في البر على الصاجة

لأنه من المستحيل أن تكون وجبات الواحد في طلعته مقتصرة على الرز واللحم أو الدجاج!! لأنه سيتناول المعلبات حتمًا، ما تسمى بالنواشف وحينها سيحتاج للخبز، سيقوم بعمل مرقة خضار أو غيرها من الإدامات فحينها سيحتاج للخبز، سيحتاج لعمل مشوي اللحم أو الدجاج فسيحتاج للخبز، سيحتاج لعمل مقلقل اللحم أو الكبدة فسيموت قهرًا إن لم يجد خبزًا :D .. إضافة إلى ذلك فإن لها محبين يفضلونها على الخبز الجاهز بكثير ..

نبدأ في الشغل .. مستعدين، باسم الله :

طبعًا مافيه فرن ولا فيه تنور ولا عندك باكستاني بيسنع شغلك .. أنت أمام الأمر الواقع ..
أنا أتوقع أنك إذا أتقنت عمل الخبز، فستدمن عليه إدمان حقيقي ( مثل ماهو الحاصل مع محدثكم :)!! كفانا الله وإياكم شر الإدمان)

طبعًا عمله إما بالدقيق الأسمر "البر" أو بالدقيق الأبيض، والأخير هو المفضل لديّ مع الإدامات والمقلقل والكبدة وغيره .. مع العلم أنه لا يقارن بفائدة البر أبدا ..
أما الدقيق الأسمر (البر) فيفضل في عدة أمور كوجبة الإفطار مع الحليب أوالزنجبيل أوغمسه في العسل والسمن في الشتاء .. ياسلاااام :)
وعلى العموم الاثنين يصلحون لجميع الأغراض، وكما قال الشاعر : ( كلٍّ وشهوْته !! :) )

هذي صورة المقادير لثلاث خبزات فقط، والتي حرصت أن تكون غالبًا في متناول أي عزبة أو بإمكانه إضافته فيها :
http://www.mekshat.com/pix/upload/images/mkadeer.jpg

كاس بحجم كاس الجبن القزاز - صاجة حديد التي تستخدم للمقلقل، وإن حصلت مقرصة صغيرة فشي حلو :) - ماء دافئ حسب الحاجة - نصف فنجان زيت - دقيق أبيض أو أسمر حسب الرغبة - ملعقة صغيرة خميرة - ملعقة كبيرة حليب بودرة وبالإمكان حليب سايل إن بغيت يكون الخبز أكثر بياضا (غير ضروري) - نصف بيضة (غير ضروري) - ملعقة صغيرة ملح - سكر (غير ضروري وحسب الرغبة) ويزاد إن أردت أكله لوحده العصرية مع الشااااااي الخادررر، لكن لا تزود على فنجان سكر في هذا المقدار، وبالإمكان الاستغناء عنه تمامًا ..

هذي صورة للمقرصة وبجانبها صورة للصاجة .. شفتوا الفرق، لكن من يشيلها كل ما طلع للبر؟



(يتبع)

الاخ الفاضل الشيف ايمن انا سويت نفس المقادير والطريقة طلعت رهيبة وبعدين حبيت اتفلسف وسويتها بالجبنة وطلعت روعة :eek: واليكم الطريقة
نفس الطريقة بتاعت الشيف ايمن بس بعد تقطيع العجينة وقبل وضعها علي الصاج افردها شوية وضع مقدارفنجال قهوة من الجبن المبشور كرفت في وسط العجينة وتكور العجينة مره ثانية ومن ثم تفردها عادي وتضعها على الصاج وبالهناء والعافية

[OoOo PRO oOoO]

ماشاء الله
روعة تسلم يدينك
اجزم ان خبزك احسن من الباكستاني
الي عند بيتنا



مشكوووور
عدسة قناص تتعلم منك....

[مشار حايل]

تسلم يمينك يابوحمد ،، شغل نظيف ومرتب

عندي سؤال يمكن مر بالصفحات اللي مضت ،، لأني بيني وبينك وصلت الصفحة رقم 6 وتعبت من قراءة الردود والتعليقات قلت خل أنقز للصفحة الأخيرة وأسأل سؤالي

سؤالي بارك الله فيك

هل تمسح الصاج بمنديل فيه زيت قبل لا تضع العجينة عليه عشان ما تلصق أو يكون ناشف؟؟؟؟

[عرقوب]

يا الله على شكل الخبز .. يشهوي نفسه

بدينا من بكرى ندور على الصاجه .. وبس وين احصلها اخي ايمن

وبجرب بالبيت .. رغم إن اصعب شي بتصوري هو الخبز

[ماجد 2003]

الاخ ايمن :good: :good: :good: :good:
يعطيك العافيه علي الرد والشرح الوافي وبيض الله وجهك
وبالنسبه للاخوان اللي يسألون عن الصاج

تلقونه بالرياض عند المحلات اللي قبال سوق الزل من شرق

انا ماخذها من هناك

[الرهدن]

يعطيك العافية ياأيمن00
وأظن تصلح للقروم اللي مابهم عجز ويقومون بدري :confused:

.

[عزوتي نايف]

يعطيك العافيه اخوي ايمن ولك تحياتي وسلامي

[جنون الليل]

يسلم هالإيدين أخي أيمن مشاء الله تبارك الله الله لايضرك ويكثر من أمثالك
شغل نظيف ومرتب على الأصول

[عرقوب]

اخوي ايمن ولله إني سويتها ولا عشرين مره بس عيا الخبز يطلع زي الي في الصوره :no:

وسويت طريقه .. وهي جبت بلاطه من الحجر .. وحطيتها في الفرن .. وخبزت عليها ممتازه الريحة بس الخبزه يبست :D

[صقرنجد.]

مشكور على المعلومات المفيدة

[ابوسليمان2007]

مشاء الله تبارك الله

[الرامي11]

تسلم الأيادي اخي ايمن ما شاء الله عليك ماتبحل لو اضربو الخبازين0

[النهاوي]

الله الله على ها لشغل السنع تسسسسسلم يمناك
ذكرتني مقرصة امي الله يطول عمرها كانت تعمل المراصيع وانحن نأكل من حولها جعل يدياتها ما تمسها النار يا رب

[القطاوي 2008]

مشكورررررررررررررررررررررررررررر

[دهران]

أخوي الغالي / أيمن .

:good: :good: :good: :good: :good:

موضوع خمس نجوم ويستاهل خمس نجوم .

بيض الله وجهك ... إستفدت كثيراً من هذا الموضوع .

مشكور وتقبل أعذب وأرق تحية .

[شمس الامارات]

جزاكم الله خير الجزاء شكرا على طرح كل ما هو من تراث الاجداد

[saharyonis]

اولا جزاك الله خيرا اخى وثانيا والله انا احيانا بعمل بالبيت خبز الصاج خاصه بالشتاء

[باثفندر 2005]

مشكور والله يعطيك العافيه على هل موضوع الشيق ..
وتسلم يمينك ..

[hamdani]

اللة يعطيك العافية

[yos999]

بصراحة فكرررة خيال وابجربها

[زميل الكل]

جزاك الله خير موضوع ممتاز وخبز ولا احلى وخفيف .

[هاوية الرحلات]

يعطيك الف عافيه اخوى مجهود وشغل متعوب

واحلى شى الرجع المعزبه هههه فكل الطرق تؤدى الى المعزبه

يسلمو

[مضرب المثل]

تسلم يدينك واناااا اخوووووووووووووووووووووووووووووك

[حمد الأحمد]

ما شاء الله تبارك الله

[ابوخالد40]

الله يعطيك العافية:good2:

[مقناص 20]

ماشاء الله شغل فن
واحسن شي مثل ما ذكرت في البر كل شي تشتغله في يديك يكون اطعم والذ
الله يعطيك العافيه


http://img709.imageshack.us/img709/6519/sign3.jpg

[الكايف 1]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
حيا الله الاخ / ايمن
ماشاء الله تبارك الله
ممكن بريالين خبز بر :D :D :D
بارك الله فيك ورحم الله والديك
شغل مرتب وعدل
وسرد رائع
الله لايحرمك طعام الجنه
بارك الله فيك وتقبل مروري

[أبوسديم]

يعطيك العافية أخوي على هالخبز وأن من هواياتي إعداد الخبز جعله مداخيل العافية

[الفرزدقي]

تسلم الايادي

[«نجم الخير»]

2003 ولله زمان على الموضوع

[مكشآتي آصيل]

مجهود رائع

[alwssam6]

ماشاء الله تبارك الله عمل راائع وبالعافيه عليكم

[بوخليفه77]

ماشاء الله على هذا الزين تسلم يديك
تحياتي

[صقر مبرقع]

يعطيك الف عافيه شرح مفصل وصور مميزه
تقبل مروري

[$$_ القناص _$$]

أقول ليش خسرو الخبازين وسكرت محلات الخبز

[سال السيل]

يعطيك العافية ماقصرت..

[الذكري]

فكره جديده وممتازه

[ابوفهيدان]

2003 قديييم
وؤدود اعضااااء قديمين
اكثرهم اختفوا

بس المواضيييع الكبيرة تبقي كاصحابها
شكرا يا ايمن موضوع استفدت منه من زماااااان

[ابن الاصيل]

بارك الله فيك

[عنودالصيد]

ماشاءالله طريئه هاااايله
ربنا يحرسك ويحميك
شغل تمام وقينان مافيهوش كلام
تحياتي ليك ولفنك

[Al3rands]

بارك الله فيك اعجبتني الشغله والتفاصيل

[محمد أبو نورة]

ما شاء الله

تبارك الله

شغل عدل

تسلم ايدينك

تقبل مروري

،،،

[ذيب مجزل]

ماشاء الله

[العبيوي1426]

يا جعلها بالعافية

[ع العمرو]

ماشالله عليك
تقرير جميل جدا وتسلم يمناك

[عشقي الشمال]

ماشاء الله تبارك الله

يعطيك العافية

[الشبكة2]

موضوع قيم ورائع والدليل أنه لا زال يفيد القراء من عام 2003 حتى الآن
فلك كل الشكر ،،،