المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : حشوة الكنافه ؟؟؟ تكفون تكفون ياهل الخبره


يازين الجو
12/08/2007, 05:08 AM
السلام عليكم







كيف الحال اخواني

ياجماعه اخوكم طايح عند الكنافه

وطفرنا منها الله يقنعنا

حاولت اسويها في البيت كل شي تمام

العجينه ماختلفنا فيها فرمناها وهي مثلجه وصلحت

العله في خلطة القشطه :(

تكفون ياهل الخبره اللي يعرف وش السر في الخلطه يعلمنا

الله يرضى عليكم من يعرف طريقة كنافة المطاعم (ريدان , بلدي ....)

جربت اغلب انواع القشطة التاج بلادي لونا ولا فيه فااايده

ننتظركم يا اخوان
ر اعي البويضه
12/08/2007, 07:38 AM
.


وليه تحط قشطة .... حط جبن عكاوي وأخلص


مثل اللي بالصورة









www.mekshat.com/pix/upload/images43/mk24605_sany0505.jpg (http://www.mekshat.com/pix/upload/images43/mk24605_sany0505.jpg)








.
جنون الليل
12/08/2007, 04:17 PM
تفضل هذا الرابط أخوي وستجد ما يسرك

http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=95819
يازين الجو
13/08/2007, 04:02 AM
راعي البويضه

ماقصرت يالغالي

لكن قصدي عن كنافة القشطه اخوك ماله بالجبنه


جنون الليل

الله يعطيش العافيه وماقصرتي

لكن لو ذقتي كنافة المطاعم بتعرفين وش اقصد :(

فيها طعم عجييييب

عالعموم انا بجرب طريقتك وعساها تزبط

والله يشفيكم ويفك كربتكم



ننتظر الاخوان من لديه سر الكنافه
مجازف2010
13/08/2007, 04:07 AM
اخوي القشطة المستعمله في المطاعم مافيها سر ولا شي هي قشطة طازجه يعني رح لبندة او العثيم او اي سوبر ماركت كبير وتحصل عندهم في قسم الاجبان قشطة اسمها قشطة الطيب او ندى تباع بالكيلو والكيلو حقها ب 20 ريال وترى فيه نوع رخيص الكيلو ب 10 ريال تراه ماهو زين عليك بندى احسن قشطة استعملها في الكنافة وتطلع مثل حقت ريدان وغيرها من مطاعم المثلوثه

جربها وراح تدعي لي
جنون الليل
13/08/2007, 05:34 AM
اخوي القشطة المستعمله في المطاعم مافيها سر ولا شي هي قشطة طازجه يعني رح لبندة او العثيم او اي سوبر ماركت كبير وتحصل عندهم في قسم الاجبان قشطة اسمها قشطة الطيب او ندى تباع بالكيلو والكيلو حقها ب 20 ريال وترى فيه نوع رخيص الكيلو ب 10 ريال تراه ماهو زين عليك بندى احسن قشطة استعملها في الكنافة وتطلع مثل حقت ريدان وغيرها من مطاعم المثلوثه

جربها وراح تدعي لي

كلام أخونا ksa*ksa صحيح 100%
وكنافة المطاعم ذقتها كلها وكلهم يسونها زي بعض في الرياض والشرقية
وطريقتهم هي نفس الطريقة الثانية اللي بالحن الصغير في الرابط في ردي في موضوعي الخاص عن الكنافة
لكن السرفي الريحة والنكهة إنهم يستعملون السمن القديم إللي يجي في تنكة وعليه صورة شوكة وملعقة
وهذا سمن نباتي مهدرج مضرررررررررر بالصحة ورخيص
وريحته وطعمه ما يعجبني بس يمكن يعجب غيري
تحياتي لك وأرجو نكون أفدناك
بس فيه مثل يقول الطرارة زينة
ههههههههههههههه عشان كذا العالم يحبون شغل المطاعم
يازين الجو
13/08/2007, 05:47 AM
اخوي ksa الله يعطيك العافيه وان شاء الله اليوم اجربها

لكن هل هي تنطرح لحالها القشطه ولا بطريقة الاخت جنون الليل

وماقصرت يالغالي


جنون الليل

الف شكر لك ويبغالنا نجرب ذا السمن << مخربها

ومشكورين وماقصرتوو
مجازف2010
15/08/2007, 01:47 AM
ايه اخوي حطها لحاله بدون اي اضافات

وبالفعل مثل ما قالت اختي جنون الناس تحب الي في المطاعم اكثر من شغل البيت حتى المشكله صارت في الاطفال لو تجيب لهم سندويش بيض من البوفيه عندهم احسن من مفطح في البيت
عاشق السيل
15/08/2007, 02:16 AM
والله شكلك مدمن كنافة !!!!

بس تبي نصيحة تغثك شوي ؟ انتبه لعمرك ترا الدعوة دهن وحلى !!<<<< شايب على غفلة !!!!

الله يوفقك وتقبل مروري يالغالي ...
كاس شاهي
15/08/2007, 12:49 PM
عاشق السيل تراها كنافه مهيب مطبق ق الصمان ارفق على روحك
يازين الجو
16/08/2007, 02:33 AM
ksa

ماقصرت ياغالي

اما عن اكل البيت والمطاعم

انا معاك ان اكل البيت افضل وانظف لكن بعض الاوقات تخالف القاعده

الكنافه بصراحه مازبظت في البيت وانا اجرب كل شوي طريقه ولا جت نفس اللي في المطاعم

شاكر لك مرورك مره اخرى وماقصرت


اخوي عاشق السيل

ماقصرت على النصيحه والله يقنعنا

لكن فيه محاولات للتخفيف الله يخفف عنا


كاس شاهي ماقصرت على المرور




المشاكل اللي واجهتني في الكنافه

1. حشوة الكنافه مازبطت معاي مع اني جربت قشطة الطيب ولا فيه فايده
2. الكنافه يطلع شكلها متشقق وتتكسر ماهي طريه ابدا معي اني حاولت ان افركها بالزبده او السمن لكن ماش


ننتظر الخبراء وفطاحلة الحلى
جنون الليل
16/08/2007, 04:31 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
طيب أنت وش نوع الكنافة اللي جبتها وترى اللي يسوونها المحلات بالكيلو أحسن من اللي تجي معلبة
وأنا أخذ من كنافة بنده يسوونها بالكيلو في رمضان وأخذ كنيات كبيرة وأخزنها بالفريزر وإذا بغيت طلعتها ودقيتها بيد الهاون الخشبية لين تصير ناعمة ثم أفركها بزيت عادي العربي وشوي زبدة
المهم الطريقة كاملة تلاقيها في موضوعي عن الكنافة وإذا طلعتها من الفرن غطها بفوطة نظيفة قبل لا تصب السيرة وبعدين شيل الفوطة وصب الشيرة الدافية
وكل عام وأنتم بخير والله يبلغنا وإياكم رمضان
ونحن بصحة وعافية
ويجعلنا من الصوام والقوام اللهم آمين
fassad
16/08/2007, 01:19 PM
اشحادك اتسويها في البيت اشترها جاهزه
يازين الجو
16/08/2007, 09:59 PM
السلام عليكم

جنون الليل

الكنافه اللي استخدمتها هي من بنده تجي في كيس بـ 5 ريال

وسويت نفس طريقتك لكن مدري وش السبب

عالعموم ماقصرتي والله يعطيكي العافيه


fassad

ياخي طفرنا كل يوم 6 ريال وغير كذا تمسك اخر الليل من وين اجيبها خخخخ

مشكورين وماقصرتوو الجمييع
مجازف2010
17/08/2007, 12:55 AM
اخي العزيز والله اظن المشكلة ماهي في مكونات الكنافة لانك حضرت كل المقادير ولكن اتوقع والله العالم ان المسأله مسأله نفسيه يعني لو يسوي لك احد كنافة ويحطها في صحن وقراطيس حقت المطعم راح تقول ياسلالالام هذي الكنافة ولا بلالالالاش وترى سويتها في ناااس كثير بس ماهو في كنافة في حاجات ثانية

تحياتي لك
يازين الجو
17/08/2007, 02:21 PM
لا والله يالطيب الشغله كيييييف

والاختلاف وااضح بين كنافتي وكنافة ريدان :(

ياخوي فيها سر الله اعلم وش هو ...
سامرنواف
18/08/2007, 11:02 AM
السر يالحبيب بعدة أشياء
1-نوعية السمن
2- نوعية القشطه (يستخدمون قشطه يعملونها هم تتكون من حليب بودره +نشاء+قليل من ماء الزهر)
3-ومثل ماتشوف يعملونها على افران خارجيه

المهم كم تدفع واكملك باقى الموضوع!!!!!!!!!! :d
وين يبون بنا
18/08/2007, 11:39 AM
الحل طال عمرك .. تشتري كنافة من اي سوبر ماركت اسمه ((الكرامه)) والحشوة قشطة بلادي وفوقها شوي جبن موازريلا (حق البيتزا) وكثثثثر الزبدة والشيره .. شكلي ابجيب لك الضغط والسكر .. المهم انا هذا اللي اشوفه عندنا بالبيت والطعم ان شاء الله يبي يعجبك ..
يازين الجو
18/08/2007, 12:12 PM
سامر نواف


كيف حالك طيب واخبار الاهل والاخوان << يدهن السير خخخخ

الله يطول عمرك كمل ومابنختلف ان شاء الله :d

مشكور يالغالي وترى ننتظر التكمله



وين يبون بنا

الله يعطيك العافيه وجاري التجربه ان شاء الله

لكن الجبن ماعتقد يحطون معها

عالعموم مجربين ان شاء الله ماقصرت يالغالي



ولازلنا ننتظر فاطحلة الحلى :(
جنون الليل
18/08/2007, 03:15 PM
2- نوعية القشطه (يستخدمون قشطه يعملونها هم تتكون من حليب بودره +نشاء+قليل من ماء الزهر)
طيب هذه الطريقة ذكرتها أنا في موضوعي وأنا أحط شوية فانيليا أحيانا
وفيه طريقة أخرى للقشطة وهي يغلون الحليب ثم يتركونه يبرد وكل ماتكونت طبقة جامدة عليه أذخوها لحد
مايجمعون كمية كافية ويحشون فيها الكنافة وزنود الست وهذه الطريقة من عند سعد الدين يستخدمونها
محمد-الرس
22/04/2010, 08:02 PM
باختصار كنافة مفروم +قشطة طازجة +صينية كبيرة +سمن + شيرة كثيرة+فرن وشواية .....وبس
الميس2
23/04/2010, 01:03 AM
انا خبرة في الكنافة 1-حط حليب سائل كاس+3 ملاعق سميد حق الهريسة مع سكر حسب الرغبة +نشاء خليها تغلي على النار حتي تصيرمثل البشامل بعد متبرد حط عليها قشطة الصافي او المراعي او قيمر 2- بنسبة الكنافة بعد ما تخلط مع الزبدة صب عليها ربع كاس شاي ماء بارد بعد ماتطلع من الفرن صب عليها الشيرة على طول حط عليها قصدير مع وضع ثقوب في القصديروبلعافية