15 2015 - 16:514 2015 - 21:27



" " 1 809207 () - 601259 ( )

::::::: :::::::

::::::: :::::::


:
1 5 12345
1 15 61

:

  1. #1
    Jun 2004
    579






    أيها الإخوة والأخوات الأعزاء ......










    أسعد الله صباحكم ومسائكم بكل خير وسرور ......


    كثر السؤال بالمنتدى عن طريقة استخراج الزبد واللبن وانا حبيت اشارككم بهذا المووضوع ارجوا اني اضفت لو شيء بسيط لهذا المنتدى الكبير .

    الطريقة تتم على ثلاث مراحل / التعقيم - التحثير - خظ الحليب

    نقول بسم الله

    المرحلة الاولى التعقيم وتتم بغلي الحليب على النار لدرجة الغليان ( تفويح الحليب ) انظر الصوره



    وبعد ما تفوح الحليب نتركه حتى يبرد او بمعنى اصح الى ان يصبح دافئ ومن ثم ننتقل للمرحلة الثانية وهي التخثير

    المرحلة الثانية التخثير وتتم بتحثير الحليب وهناك عدة طرق ولكن اسهلها هي الطريقه التي استعملها وهي بعد ما يصبح الحليب دافئ نضع عليه علبة زبادي صغيره ( ام ريال ) وبعدين نغطي القدر ونتركة ليلة كاملة او على الاقل 4 ساعات في مكان معتدل وبعدها ننتقل للمرحلة الثالثة وهي خظ الحليب

    المرحلة الثالثة والاخيره وهي خظ الحليب بعد ما يتحثر الحليب نحطه في الثلاجة نبرده وهذي الحطوه مهمه جدا ثم نضعه في آلة الخظ وانا استخدمت غسالة صغيره مخصصها للخظ ( واذا حدت الظروف اخر الشهر اغسل الملابس فيها ) هههههههه امزح اقول شوفو الصور




    بعد خظ الحليب على حسب عاد ممكن ربع ساعة ممكن اكثر او اقل على العموم اذا صار الحليب مثل الصوره هذي يعني شغلك مضبوط



    وبعدها ابشر باللبن الطازج والزبد الي يذوب بالفم وشوف الصور






    بعدها اشخل الزبد زين عشان ما يصير اللبن دسم زياده وخلاص انتهى العملية بنجاح
    وطبعا الطريقة هذي تنطبق على حليب الغنم والبقر

    وبالهناء والعافية

    واعذرونا على القصور يا اخوان

    تحياتي لكم



  2. #2
    Jan 2006
    756

    :

    الله يعطيك العافيه على هالمعومات

    والشرح والوافي

    والصور الي توسع الصد

    عساه عليك بالعافيه

    وشكرموصول للجميع



    .
    ǡ ǡ ѡ

  3. #3
    Apr 2006
    471

    :







  4. #4
    Sep 2005
    - -
    8,314

    Thumbs up :



    / ksa*ksa










    ....


    ......


    ..... (( ))



  5. #5
    May 2007
    1,752

    :

    الله يجزاك خير ويبيض وجهك
    لكن ودي اسالك
    زمان كان يخثر بدون تفويح وايضا بدون زبادي
    وكانو يقولون الحر يخرب الحليب لذالك كانو يحطون على الحليب خيشه مبلوله بالماء علشان تبرد عليه
    التفويح مايضر الحليب يعني مايغير طعمه
    والزبادي مايكون له نكهه
    طولة عليك طال عمرك السموحه
    غفر الله لنا ولك ولوالدينا ولجميع المسلمين

  6. #6
    Nov 2006
    2,642

    :

    التفويح يجب ان يكون ماقبل الغليان وهو البستره امااذا غلا فقد يتعقد ويمتر والافضل ان تكون خميرته منه بمعنى لايحتاج وضع زبادي الا ان كان زبادي متخمر ذاتيا والفرق ان زبادي المصنع يتخمر صناعيا

  7. #7
    Mar 2008
    5,749

    :

    الله يعطيك العافيه على هالمعومات

    الشرح والوافي
    ننتضر جديدكـ


    :

    " : . : ".


  8. #8
    May 2008
    193

    :

    ياملا العافية

    تسلم وماقصرت يابعدي

  9. #9
    May 2008
    25

    :






  10. #10
    Dec 2006
    665

    :

    من زمان أدور موضوع عن اللبن الله يعطيك العافية على الموضوع المميز واللي أستفدنا منة


  11. #11
    Dec 2002
    5,247

  12. #12
    Feb 2004
    217

    :

    مشكور على الشرح والصور الجميله

  13. #13
    Oct 2007
    ()
    2,596

    :

    شغل مضبوط وتسلم يمينك
    وانا الوالدة تقول لي الزبادي نحطة بالاول اذا ماكان عندنا لبن باقي من امس
    و المرة الثانية ماعاد نستخدم زبادي نبقي من لبن اليوم كاس ونحطه بالثلاجة ويسمونه شنينة ونحطه مع الحليب
    وبذالك نستغني عن الزبادي ويصير للبن طعم احلي ويصير حامض اكثر
    ولاهنت
    ...
    .





  14. #14
    Nov 2006
    220

    :

    ( )
    ( )

  15. #15
    Mar 2008
    131

    :



    .. ..



: 1 (0 1 )