طريقة صناعة اللبن واستخراج الزبد من الحليب بالصور

[مجازف2010]

أيها الإخوة والأخوات الأعزاء ......










أسعد الله صباحكم ومسائكم بكل خير وسرور ......


كثر السؤال بالمنتدى عن طريقة استخراج الزبد واللبن وانا حبيت اشارككم بهذا المووضوع ارجوا اني اضفت لو شيء بسيط لهذا المنتدى الكبير .

الطريقة تتم على ثلاث مراحل / التعقيم - التحثير - خظ الحليب

نقول بسم الله

المرحلة الاولى التعقيم وتتم بغلي الحليب على النار لدرجة الغليان ( تفويح الحليب ) انظر الصوره



وبعد ما تفوح الحليب نتركه حتى يبرد او بمعنى اصح الى ان يصبح دافئ ومن ثم ننتقل للمرحلة الثانية وهي التخثير

المرحلة الثانية التخثير وتتم بتحثير الحليب وهناك عدة طرق ولكن اسهلها هي الطريقه التي استعملها وهي بعد ما يصبح الحليب دافئ نضع عليه علبة زبادي صغيره ( ام ريال ) وبعدين نغطي القدر ونتركة ليلة كاملة او على الاقل 4 ساعات في مكان معتدل وبعدها ننتقل للمرحلة الثالثة وهي خظ الحليب

المرحلة الثالثة والاخيره وهي خظ الحليب بعد ما يتحثر الحليب نحطه في الثلاجة نبرده وهذي الحطوه مهمه جدا ثم نضعه في آلة الخظ وانا استخدمت غسالة صغيره مخصصها للخظ ( واذا حدت الظروف اخر الشهر اغسل الملابس فيها ) هههههههه امزح اقول شوفو الصور




بعد خظ الحليب على حسب عاد ممكن ربع ساعة ممكن اكثر او اقل على العموم اذا صار الحليب مثل الصوره هذي يعني شغلك مضبوط



وبعدها ابشر باللبن الطازج والزبد الي يذوب بالفم وشوف الصور






بعدها اشخل الزبد زين عشان ما يصير اللبن دسم زياده وخلاص انتهى العملية بنجاح
وطبعا الطريقة هذي تنطبق على حليب الغنم والبقر

وبالهناء والعافية

واعذرونا على القصور يا اخوان

تحياتي لكم

[قسوره2006]

الله يعطيك العافيه على هالمعومات

والشرح والوافي

والصور الي توسع الصد

عساه عليك بالعافيه

وشكرموصول للجميع

[مسامرالليل]

مشكور وماقصرت
على الصور والصوت والتوضيح الجميل لمراحل الزبده واللبن
دمت بخير

[دهران]

الأخ الغالي / ksa*ksa










وبارك الله فيك على جهودك الرائعة ....


وننتظر جديدك المميز بفارغ الصبر ......


أخوك ..... (( أبو فارس ))

[راعي دسمه]

الله يجزاك خير ويبيض وجهك
لكن ودي اسالك
زمان كان يخثر بدون تفويح وايضا بدون زبادي
وكانو يقولون الحر يخرب الحليب لذالك كانو يحطون على الحليب خيشه مبلوله بالماء علشان تبرد عليه
التفويح مايضر الحليب يعني مايغير طعمه
والزبادي مايكون له نكهه
طولة عليك طال عمرك السموحه
غفر الله لنا ولك ولوالدينا ولجميع المسلمين

[السنع كله]

التفويح يجب ان يكون ماقبل الغليان وهو البستره امااذا غلا فقد يتعقد ويمتر والافضل ان تكون خميرته منه بمعنى لايحتاج وضع زبادي الا ان كان زبادي متخمر ذاتيا والفرق ان زبادي المصنع يتخمر صناعيا

[عذب الروح]

الله يعطيك العافيه على هالمعومات

الشرح والوافي
ننتضر جديدكـ

[mutleb]

ياملا العافية

تسلم وماقصرت يابعدي

[مكشاتي نحال]

مشكور على الشرح والصور الجميله التي

تفكرنا بالماضي والنشيشه والخلاصه وكم

سعر كيلو الزبده تراني زبون

اللهم زيد وبارك

[ابوعبدالهادي]

من زمان أدور موضوع عن اللبن الله يعطيك العافية على الموضوع المميز واللي أستفدنا منة

[الخادم]

اخوي سعودي * سعودي
موضوع ممتاز و شرح و افي
لكن لاتعزمني و انت تستخدم الغسالة للملابس
لكن اذا حلفت ما فية مانع

[sarab99]

مشكور على الشرح والصور الجميله

[ابوفهيدان]

شغل مضبوط وتسلم يمينك
وانا الوالدة تقول لي الزبادي نحطة بالاول اذا ماكان عندنا لبن باقي من امس
و المرة الثانية ماعاد نستخدم زبادي نبقي من لبن اليوم كاس ونحطه بالثلاجة ويسمونه شنينة ونحطه مع الحليب
وبذالك نستغني عن الزبادي ويصير للبن طعم احلي ويصير حامض اكثر
ولاهنت

[شماريخ]

كفو اخوي الله لايضرك وتسلم يمينك والله لايحرمك الاجر جعل والديك بالجنة(ماشاءالله لاقوة الابالله)
(وتنبيه للاخوان ذكر الله عند الاعجاب بشيء ما او عمل ما)

[مخاوي كشات]

موضوع خاثر في لبن خاثر
شكراً على المعلومات