السلام عليكم
مرحبا بالأحبة الكرام اهل هذه الخيمة الرائعة بما يطرح فيها من مواضيع .
الحقيقة مقصر في حق هالخيمة برغم حبي للطبخ والنفخ ، الا اني لم يسبق لي ان طرحت موضوع عن الطبخ .
ومن هنا ابدأ معكم في كبسة لاهل المزاج الخاص ....
كبسة رز ابو بنت ( الامريكي )
هذي هي المقادير
من ضمن المقادير ايضا الصورة التالية 
هههه امزح طبعا
البداية :
نسمي بالله الرحمن الرحيم
ونشب على قز بريموس العنكبوت واللي يطرب الخاطر في الطبخ .
نحمي القدر قبل ما نضع الزيت ... لاني سمعت ان تحمية القدر قبل .... لا يجعل الزيت يحمى اكثر وكي لا يتأكسد ...
بعد ما يحمى الزيت نضع البصل
ونقلب فيه لين يبدأ يتغير للون إلى الاصفر الفاتح
ثم بعد ذلك نحضر الطمام ثم نكبه على البصل .
ونقلب فيه حتى يميع ، لا مانع من اضافة قليل من الماء ليسهل عملية ذوبات الطماط .
بعد ذلك نضع البهورات البلدي اللي عليها الكلام وطعمها يشق الرأس من زينها .
ونحرك في كل مرة نضع شيئا من المقادير .
ثم بعد ذلك نضع الخولجان ، انا اسميها رجل الديك ، لغرابة شكلها .
ثم نضع ورق الغار وبعده الليمون الأسود .
بعد ذلك نضع قطع الدجاج المقطعة الى ارباع ، ثم الملح الخش .
ثم نحرك وبعدها نصب قليل من الماء المناسب ، وبعدها نتبك القدر
ونطول على عين البريموس اللي يطربك صوتها .
بعد ذلك نخلي الدجاج لمدة خمس دقايق او سبع دقايق
ثم نفك القدر بعد ان يتم اطفاء النار ثم فك البلف ليتم تفريغ البخار بالكامل .
بعد نفتح الغطاء ونكب الرز المناسب .. ومعلوم ان كل شخص يكفيه بيالتين .
بعد ذلك نضع قليل من الصلصة وقليل من الكركم ( البزار ) لجعل اللون يكون اصفر .. وليكن قليلا وبقد نصف ملعقة صغيرة .
ثم نحرك في كل مرة نضيف شيئا من المقادير كما ذكرت سابقا .
بعد ذلك اضع القرع والفلفل الأخضر ( حبحر ) يفضل القرع الامريكي ، لان طعمه حلو وطيب المذاق .
ثم اضيف بعض المنكهات وهي مسمار وهيل ، ثم قليل من الماجي الأبيض لجعل الطعم يكون ( حانننننننننط )
بعد ذلك اقوم بالتذوق لمعرفة مناسبة الملح .
ثم اضع الماء بقدر طرف الأصبع اذا كان الرز مخمور لمدة نص ساعة بماء حار والا يجب ان يكون الماء ازود بقليل ان لم يكن الرز مخمور .
ثم اتبك القدر الكاتم مرررررررررررة واطول على عين القز .
وبعد ما تسمع صوت القدر يتس ، تقصر عليه ( تنمله ) لمدة ما ربع الى ثلث .
بعدها تقوم بتجهيز بعض المقبلات من سلطة وغيره لحين استواء الرز.
بعد مرور ربع او ثلث تفتح التساس .... ولا مانع من وضع ليمونة سوداء على فتحة تنسيم الهواء في القدر لامتاع من حولك بهذا العرض الشيق ، والإلتهاء بتجهيز صحن الرزق لنكبه .
وبعدها افتح القدر وكحل عينك بأطيب رز واجمل رائحة لأرز ابو بنت .
وبعدها سم بالله وذمني والا امدحني .
مع ملاحظة انني من محبي الرز اللي يجي في اسفل القدر ( القرارة ) عليها طعم خييييييييييال .
وبالهناء والعافية يا اخوان .
بالنسبة لبعض النكهات كالخولنجان والهيل والمسمار والدارسين ، يحكم ذوق الشخص ، بالامكان تصليح هالكبسة بدون تلك المنكهات ويكفي بصل وطماط .
اتمنى ان تكون هالطبخة حازت على رضاكم يا اخوان
تقبلوا احترامي
اخوكم
ابو عبدالله
سرهيد
كبسة ( حبببابوووو ) رز ابو بنت .. لاهل المزاج الخاص ...تقرير من .... سرهيد
رد مع اقتباس
)
