نثرية بدون زيت او دهن بالبخار ومجربة بكامل النكهه.... شي خيال

[حد السيف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخوه الاعزاء
حياكم الله وهلابكم
كنا معزومين يوم الجمعة الماضية في احد شعبان الطايف بمنطقة تسمى الوهط والوهيط وزميلنا الغالي ريع الدياب طرح موضوع عن هذة المنطقة تجدونة على هذا الرابطhttp://www.mekshat.com/vb/showthread...threadid=22958
المهم شي مايوصف وخيال ولا حراق ولا ملح زايد ولا بهارات فوق اللزوم ولا نثرية اطلق طباخ ما يجيبة
الطريقة كشن مثل ما تبي واللحمة اللي تبي حاشي غنم طيور اللي تبي السرهنا
مشخالة كبيرة توضع بالقدر وبها الرز بعد الغسل والتنقيع بالماء الحار الموضوع بة الملح وبعد الانتها من التكشينة تضع اللحمة وتتركها على النار حتى تنظج وهنا السر وضع المشخاله داخل القدر وبه الرز وتغطى بقصدير ومن ثما يغطا بغطا القدر وتترك حتى تستوي اللحمة او الطيو او اي لحمة حطيت مانت مصدق ان الرز بيطلع بهذا الطعم وبهذا الشكل وبعد ما تستوي اللحمة والرز يكون مرق اللحم لحال والرز لحال ولكن الطعم شي غريب
ملاحظة صغيرة يستحسن ان يوضع كمية جيدة من الماء حتى تكون كمية البخار جيدة وكافية لطبخ الرز
المدة حسب نوعية اللحمة وتنقيع الرز اي كل ما كانت اللحمة سريعة الاستوا يكون تنقيع الرز لمدة اطول
جربوها طعم ولا بالخيال

محبكم اخيكم حد السيف

[أيمن]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..

الحقيقة يا أبو سليمان طريقة ولا في الخيال، ولا يمكن أن أتصورها لو لم تشرحها لنا بهذا الشرح الوافي !!

(يا جماعة الخير)
من رأيي أن نتكاتف ونتراص ونهدي حبيبنا أبو سليمان كاميرة يلتقط لنا ما يواجهه وما يمر عليه ففي توقعي أن في جعبته الكثير ..

تحيتي

[أبو تركي القطامي]

أخوي الغالي حد السيف :

بارك الله فيك وبعلومك السنعه يابعدي

وعزالله أنها خيال هالطريقه وراح أجربها

بس لو تحط لنا صور مثل ماقال مشرفنا

لأننا بصراحه كود عجرا وسبوره علشان نفهم

[داورد]

أنت حقاً رائع , طريقة غريبة وعجيبة وانشاللة نجربها في أقرب فرصة .


وياليت تتحفنا بما عندك من جديد ومفيد ( حتى لو كنت تجرب فينا مافي مشكلة ,,,أمزح تراني)


اخوك داورد

[بدوي متحضري]

طريقة جديدة جديرة بالتجربة الله يعطيك العافية

[مخاوي الجيب]

الأصل كُتب بواسطة أيمن

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ..

الحقيقة يا أبو سليمان طريقة ولا في الخيال، ولا يمكن أن أتصورها لو لم تشرحها لنا بهذا الشرح الوافي !!

(يا جماعة الخير)
من رأيي أن نتكاتف ونتراص ونهدي حبيبنا أبو سليمان كاميرة يلتقط لنا ما يواجهه وما يمر عليه ففي توقعي أن في جعبته الكثير ..

تحيتي

اخوى ايمن الكماميره هدية حبيبنا ابو سليمان من عندي



في اي وقت يريد لاهنتو جميعا


: ight:

[حد السيف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الاخوة الاعزاء مشكورين
ابو حمد الله يسلمك
وما لك الا اللي يرضيك وهديتك وصلت يالغالي ويكفي ثقتك يالحبيب
على فكرة المدفونة من اختراعي من اكثر من عشرين سنة واول ما سويتة بالخبز الابيض اللبناني الكبير مع دجاج والسبب ان الشباب ملو من الرز ويبون شي جديد ومختلف وتم تطويرها الين اصبحت بهذا الشكل اليوم
ابو محمد
ابشر بسعدك والجيات اكثران شاء الله
داورد
هلابك وما هنا الا العافية واحسن طبخ اذا لك مزاج وجوعان يطلع الابداع اسل من قضي عمرة بين الشعبان و البران وملاحق كل صيد يوكل
بدوي متحضر
هلابك وتاكد انك ما انت متندم
مخاوي الجيب
انت كريم وانا استاهل وهديتك وصلت يالغالي واشكرك على شعورك يا الحبيب
دعاتي لكم بالتوفيق

[أبو فراس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

خلاص لقيته لكم

اخوي حد السيف عليه الطبخ وانا علي التصوير وانتم عليكم الاغراض ( مقرود )

خلاص اتفقنا

[حد السيف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
abu feras........ حياك الله بس قلي وين المكان وما نبي ابو فالح معنا

محبك اخيك حد السيف

[السمح]

ما شاء الله عليك إبداع في كل المجالات

ظنيت إن أبو أبراهيم معلم الطبخ الأول في مجموعكم ، وصار فيه معلم ثاني

طيب أبوسليمان عندي سؤالين :

1- حكاية المشخالة : متى تحطها ؟ بعد ما تنضج اللحمة أو قبل ؟ثم بعد التكشين ووضع اللحمة نحط عليها شوي ماء ؟ وهل المشخالة تلامس اللحمة في قاعة القدر أو فوقها ؟؟

2- هل تصلح هذه الطريقة مع القدر الكاتم خاصة وأن القدر يجي معه مشخال يحبه قلبك ، وأنت تقول إنه يجب تغطية القدر بالقصدير ووضع الغطا عليه ؟

لا تحسب إنك تبي تخدعنا وتقول لنا الطريقة وهذا درب الضيف لا لا ياعيوني .

وإما علمتنا ترى نلزمك تطبق لنا عملياً

أحلى تحية

[حد السيف]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الغالي مشرفنا ابو تركي
وابو ابراهيم استاذ ونحن طلاب في مدرستة والله يردة سالم لنا ولا ينسانا من قميري الساحل
حياك الله وتاكد يالغالي اني معزوم ويوم شفت الطريقة ومير مايردا الا بوابة شهار ابي اسلم عليهم قالو خلوة من اهل الدار
اسف يالحبيب بتاخري بالرد عليك ولكن القميري ها الوقت ما ينتفوت
اتصلت بالي عازمنا وسئلتة بالتفصيل الممل عن الطريق الصحيحة لعمل هذة الوجبة حتي تكون الصورة واضحة للاخوان
التكشين عادي مثل ما قلنا اي انواع اللحم غنم او حاشي او الطيور
يتم غسل الرز اثنا وتربيصه تكشين وتحريك اللحمة لمدة عشر دقايق وبعدها يتم زيادة الماء لغلي اللحمة وهنا يوضع الرز بمشخالة ليتم تجفيف الرز من الماء المربص بة مع الملح وتوضع المشخالة بالقدر ويدار زيت الزيتون على الرز حتى لا يتلبد ويترك على النار ويتم تغطيتة بالقصدير وغطاء القدر حتى تستوي اللحمة
وفية قدور يستخدمونها للمنتو بالطايف يمكن تحل محل المشخالة
اما بالكاتم ليس لي بة عرف وممكن تتجرب يالغالي الضاهر يطلع جريش او هريس
لك دعواتي

محبك اخيك حد السيف

[بركان]

اخي حد السيف
والله ياني قاعد ابولع بريقي وانا اقرأ تعليماتك.

سين سؤال:

اليست هذه الاكله هي اكلة ( الكس ...كسي) المغربيه.
فهو عبارة عن رز يوضع على البخار ثم يضاف اليه بعد نضوجه مرقة خضار باللحم.

تحياتي.

[تالي الاولين*]

.



يعطيك العافية يابو سليمان

وبجربها بقرب فرصة واعلمك

مع انه على قولة اخوانا المصريين

الكتاب باين من عنوانه ... واخد بال سعتك


.

[العودالازرق]

اخوي حد السيف اسعد الله جميع اوقاتك با الخير والمسرات وبعد طريقتك بصراحه وبدون مجامله ممتازة .وواضح انك في البر شقردي (تطبخ لخوياك) بس لو فيه بعض الصور كان يا سلام

[عروان]

أعتقد و ياليت يصحح لي أخوي حد السيف اذا أنا غلطان أن العامل الاساسي في الطبخة هو أن الرز يستوي من بخار مرقة اللحم بدون لا ياصل االرز المرقة.

هل هذا صحيح أخوي حد السيف؟؟