السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
إخواني الأعزاء أسعد الله أوقاتكم و حياكم و بيض وجوهكم.
أرجو منكم مساعدتي بالإجابة على بعض الأسئلة المتعلقة بشواء لحم الخاروف على الفحم (تكا اللحم /الشقف). فعندما أحوال شواء اللحم دائماً تكون النتيجة أن اللحم يكون قاسياً و يلوك أو يعلك في الفم و غالباً ما يكون ناشفاً. لذلك أرجو من أهل الخبرة بعملية الشواء على الفحم التكرم بالإجابة على الإستفسارات التالية:
1- ما هو أفضل جزء من الخاروف لأخذ اللحم منه للشواء، هل هو الكتب أم الفخذ أم أيها؟ و هل الأفضل لحم الخاروف الصغير (الطلي) أو الخاروف الكبير؟
2- هل هناك تتبيلة معينة لللحم قبل الشواء أو تكتفي بالملح و الفلفل؟
3- ما هي أفضل طريقة لشواء اللحم على الجمر، هل تحتاج جمراً حامياً أم بارداً، و كم من الوقت يلزم اللحم لينضج؟
أرجو منكم المساعدة بأي معلومات تملكونها و أشكر لكم حسن مساعدتكم
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته