طبخة البرياني الأصلية على الطريقة الهندية
أقدم لكم طبخة البرياني على الطريقة الهندية البحته
و بسم الله نبدأ المكونات:
1
ملاحظة:
1- كمون البرياني : خفيف الرائحه لذلك تجد أني أضع منه كميه كبيره
فهو مختلف عن الموجود لدينا تجده يباع لدى البقالات الهندية أو لدى العطارين.
2-الثوم والزنجبيل: تضع مقدار زنجبيل ومقدارين ثوم ، ثم يضرب في الخلاط
إلى أن يصبح معجون، ثم يحفظ في الثلاجة وتأخذ منه كل يوم حسب حاجتك.
2
أولاً وقبل كل شي نضع الصحن رقم 1 على الدجاج المقطع ويترك لمده لا تقل عن ساعتين
ويفضل قبل بيوم ويحفظ في الثلاجة
3
نبدأ بالطبخ
البصل -مقطع على شكل شرائح- ويقلى في الزيت قلي
4
إلى أن يصبح لونه بني -لاتتركه يسود-
5
ثم يصفى من الزيت ويترك على جنب
6
وبعد ذلك نضع قطع الدجاج في نفس القدر مع تقليل كمية الزيت
7
وويقلب على نار عالية لمدة 10 دقائق
إلى أن يصبح بهذا الشكل
8
ثم نضيف الصحن رقم 2 -صحن البهار وصحن الثوم والزنجبيل-
ونحرك الدجاج
9
10
ثم نقصر على النار(نار هادئة) ونغطيهإلى أن ينزل ماء الدجاج
11
ثم نرفع الغطاء ونعلي النار ونقلبه لمدة 7-10 دقايق
إلى أن ننشف بعض من ماء الدجاج كما في الصور
12
وهنا تقاس كمية الملح إن كانت كافية ولا زدنا
حسب الرغبة والحاجة
13
ثم نضيف الروب -لكل دجاجه علبة تقريباً-
14
ثم يحرك إلى أن يتغير اللون
15
