بسم الله الرحمن الرحيم
السلآلآلآمـ عليكمـ ورحمة َ الله وبُركاتُه
أخوآآآني الآعزآآآء في منتًديات مكشآآتـ
أسعد الله آوقاتكمـ بكلٌ خيراً
كما وعدتكم في موضوعي بالأمس بتحضير مفاجأة للمكشاتية وفي قسم المطبخ المكشاتي العزيز علينا بأعضائة وزوارة وهاهي المفاجئة اليومـ بين أيديكم وأن شاء الله تكون قد مقامكم العزيز عندي ومايستاهل الطيب الا الطيب
وأسمحولي أن أهدي هذة الطبخة الى ألاخ العزيز / عجاج السناف وهي قليلة في حقك ولكن الخير جاي أن شاء الله يابو عابد .
طبختنا اليوم تجمع بين فن الطبخ وأستخدام العقل << لايكثر بس
زي مانتم قارين في عنوان الموضوع دجاج مندي في قدر الضغط وانا ان شاء الله مانيب طالع من هالموضوع الا وانا شارح لكم الطريقة خطوة بخطوة وبشووف تطبيقاتكم عليها وابداعاتكم يالمكشاتية في الطبخ ومانستغني عن الاظافات والحركات .
نبدأ في الشرح على بركة الله :
المقادير
دجاج / رز / بصل / طماطم / مسحوق الزعفران / ليمون اسود / زيت / فلفل / ملح / بهارات الخرمة ......الخ وكلا حسب مايشتهي
الأدوات
اسياخ شوي ( على حسب مقاس قدر الضغط وممكن نستعين بالزرادية لقصها ) / قدر ضغط كبير / قدر بحجم عادي .
نبداء بعرض الصور مع الشرح بالتفصيل :
طماطم / مسحوق الزعفران مخلوط بالبهارات والملح لتبهير الدجاج / بصل
ناخذ الصحن ونبداء نبهر الدجاج بالمسحوق
الشكل بعد التبهير بالمسحوق ويتضح لون الدجاج الاصفر بعد التبهير
كشنة عادية بصل وزيت لمدة 3 دقايق
نحط الطماطم بعد ماقلب لون البطل ومال للصفار ونقعد نقلب فية شووي
وتقليب خفيف
نرش رشة ماء خفيفة
الكشنة الان 100 %
الان نضع البهارات ويستحسن وضع بهارات الخرمة وكلآ على هواهـ ونقلب شوويات
الان نضع الماء والرز ويلاحظ جيدا ارتفاع الماء فوق الرز بواقع اصبعين تقريبا 3 الى 4 سم فقط ولاننسى الملح وفي التمليح انا استخدم يدي مرتين ولكن توكلوا على الله وملعقتين ونص كبيرة كافية وهي تعتمد على حسب كمية الرز .
نجهز الاسياخ حقت الشوي لان بيجي دورها الان
كمية الماء والرز ماعاد لة شووفة وزي ماقلنا الماء من 3 سم الى 4 سم فوق الرز فقط لاغير
الان نحط الليمون الاسود والفلفل والحبحر وكلآ على هواهـ ولاتنسوون ملح الرز اللي ذكرتة فوق
الان نضع القدر الصغير داخل القدر الكبير ونحط الاسياخ على حواف القدر الصغير بالداخل والدجاج نرصة فوق الاسياخ كما في الصورة فوق
صورة تقريبة للدجاج فوق الاسياخ
وهذا الشكل النهائي للدجاج فوق الاسياخ قبل الكتم بالغطاء
الان نسكر على القدر ونكتمة لمدة ساعه من الاغلاق ولاحظوا ترى ماحسبت من وقت التصفير حسبت من وقت أغلاق الغطاء
وقبل لاتجي ساعه ناخذ لنا فحمة ونولع عليها الين مايخلص العشاء يعني قبل لايخلص ب 15 دقيقة
نجهز كوب الزيت ونص كوب صغير يكفي
يتبع
15 نوفمبر 2015 - 16:514 نوفمبر 2015 - 21:27
 |
رد مع اقتباس
MG][/IMG]
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة العودالازرق
