الكباب يطيح من السيخ !! وش السواة يا خبراء ؟

[hawawi]

السلام عليكم ورحمه الله

والله يا مكشاتيين ابتلشنا بالكباب كل شوي وهو طايح من السيخ على الجمر

اعتقد انه فيه سر بالخلطه من اضافة او غير تخليه متماسك

فـ الحقونا يالخبراء قبل ما نتعشى كباب رماد

[عجاج السناف]

حياك الله وبياك
اعتقد يالذيب لازم تحطه بالبراد قبل لا تشكه بالصيخ

[ياعين ابوي]

وعليكم السلآم ورحمة الله وبركاته ..

حياك الله أخوي ..

الكباب : لآزم البصل المفروم قبل تضيفه لـ اللحم تعصر مويته زيييييين والآ بيتفكك معك الكباب

ويستحسن تضيف للكباب شوية بقسماط .

[سعد الأنصاري]

كما ذكر اخي الكريم عجاج لازم يبرد لأن اصله مكون من 20% لحم والباقي كله شحم اللية مفروم مع بعض فإذا كان الشحم ذايب اكيد ماراح يمسك اللحم . . .

[رعبوووب]

تخفف من كمية اللية بشكل كبير لان لحم الخروف اصلا مدهن وثانيا لاتحط بصل ابدا وثالثا خليها بالبراد مدة نصف ساعه عللا الاقل رابعا خلي الجمر يستوي قبل لاتحط عليه الكباب
ويامال العافية

[دوسريه كول]

يعتمد على نوعية اللحم المستخدم ..

اذا كنت تستخدم المثلج انسى يضبط معاك الا نوعيه وحده ماركة الهبره

هذي متماسكه حتى لو تعملها كفته بالمرق

وجرب يكون اللحم طازه بدون شحم ووقت وضعها ع السيخ تكون بارده

وبالتوفيق ..

[كشته 111]

اللي يخلي الكباب متماسك هو الطحين او الطحينه ،،،

[VXR.2007]

طريقة إعداد (( الكــــــباب )) من الألف إلى الياء مع ( قناص سوريا 1 ) أبوليث



-------------------------------------


***الكباب والسر العجيب*****

[السائح الهروي]

أفضل طريقة هو إنك تضرب اللحم المفروم ببعضه و تمرسه بيدك يعني كأنك تسوي عجينة للخبز ... هذه الطريقة تجعل اللحم لزق و يتماسك ببعضه ...

[hawawi]

تسلم يمينكم واحد واحد الاخوه والاخوات

اخوي رعبوووب

بس احس البصل شي اساسي ولازم للنكهه .

[بحر الامارات]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا حصلت معي كذا مره وأصبحت عندي خبره في التعامل مع هذه المشكله
الطريقه هي
تقليب كل عشر ثواني بحذر وعدم الدفاشة في التقليب الى ان يصبح الكباب متماسك من الشوي وبعد ذلك اشوي على راحتك ولا تخاف
راح تشوف اطراف الحبه الواحده غير متماسكه ولكن لا تخاف
والشي الثاني كل سيخ يجب ان يكون عريض كفايه وكمية اللحم المفروم لا تكون قليله ولا كثيرة

[علي الشهري]

أنا أصلح الكباب ومعه مفروم البصل والبقدونس
أبرد اللحم ثم أحطه على السيخ
لازم اللحم يتماسك ويجمد شوي قبل تحطه

[راعي الطبرجل]

واضيف على الاخوان انه الاسياخ لازم تكون اسياخ الكباب المربعه الغليظه

لانها مخصصه للكباب

[الاصلي]

لازم يكون الحم بارد
والاسياخ بارده
وتقليب الاسياخ علئ الجمر بسرعه
عليك بالعافيه

[Black Hunter]

أخي الكريم عليك بالآتي

* عند شراء اللحم وبعد فرمها وطحنها دع اللحام يعجنها ويفركها جيدا فهذا مهم للغاية
* تجنب الإكثار من البصل والبقدونس فعصارتها تجعل اللحم لا يتماسك وكذلك الدهن والليه لا تكثر منها
* يفضل أن يبيت اللحم في الثلاجة ويكون باردا فهذا يساعده أكثر على التماسك
* أضف ملعقة طحين للحم فهذا يساعدها على التماسك على السيخ
* عند وضع الكباب على السيخ تأكد من اغلاق الأطراف باليد
* كذلك لا تكثر من كمية اللحم على السيخ
* أيضا مثلما قال الاخوان قلب السيخ بإستمرار وبهدوء بحيث أن لا تنضج جهة كثيرا وتبقى الأخرى شبه نيئة
* باعد بين الأسياخ على المنقل ولا تجعلها متلاصقة ومتراصة كثيرا

وان شاء الله أن نكون قد أفدناك