طريقة عمل المحزره بالصور..موضوع جديد..وحصري

[عتيج الصوف]

الي ماله اول ماله تالي

[عبد السلام ضيف الله الشلاش]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشكرك اخينا الثلج الدافي اجابتك على سؤالي , وكلامك صحيح الأوساط المالحة والسكريه لا تنمو فيها الكائنات الحية , مثل اللحوم المقدده والمربيات والعسل .

عبدالسلام الشلاش

[فلاجكو]

مشكور على الجهد المميز وتعتبر سبق لمنتدي مكشات العزيز .......

[الذيب الشمالي]

اسمع فيها واخيرا شفتها
بيض الله وجهك على هالشغل المتعوب عليه

[عشة الحمام]

بسم الله الرحمن الرحيم
اشكرك اخينا الثلج الدافي اجابتك على سؤالي , وكلامك صحيح الأوساط المالحة والسكريه لا تنمو فيها الكائنات الحية , مثل اللحوم المقدده والمربيات والعسل .

عبدالسلام الشلاش

اخوي عبدالسلام بصفتي مهتم في بحوث وصناعات الاغذية اود ان اصحح معلومة ذكرتها حول الاوساط المقاومة لنمو الاحياء الدقيقة، فالوسط السكري تنمو فيه البكتيريا بشكل جنوني بل يعتبر السكر من مسرعات النمو البكتيري ويتجلى ذلك في خميرة الخبز وتحول السكر إلى كحول بفعل التفاعل البكتيري. حيث ان البكتيريا او بشكل عام الاحياء الدقيقة تحتاج إلى مجموعة من العناصر لتنشط ومن ثم تتكاثر .. وسط حمضي .. غذاء ( بروتين ونشويات ) .. درجة حرارة مناسبة للتكاثر .. اوكسجين .. ورطوبة . في ظل وجود هذه العناصر تنمو البكتيريا ... واسباب إضافة الملح هو فقط لسحب الرطوبة من المادة المراد تقديدها وحرمان البكتيريا من اهم عنصر وهو الماء ..

اسباب عدم تعفن المحيزرة هو غياب الماء بعد تبخر من الكرشة بفعل الملح الزائد وعزل الدهون للهواء .. فالدهون مادة عازلة وقوية جداً للهواء .

اضفت هذه المعلومة بعد ان اطلعت سجل مشاركاتك وتبين لي خلفيتك الميـّالة لتقصي المعلومة الصحيحة.

وتقبل تحياتي

[مخاوي الشيبان]

بارك الله فيك ومن معك
مجهود جبار لحاجه نسمع عنه ولا عمرى شفته ولا اهلى استخدموه من اول
الله يدم النعم علينا ويجعلنا شاكرين لامفرطين ومبذرين
ماعلمتنا الطعم وش يصير ومع ايش تصير مع الاكل زينه
ملاحظه بسيطه (السيم اشوفه اسود مصدى ومع مرور الوقت يصدى اكثر لو استخدمت سيم معلاق ملابس ابيض ماهب احسن )
شكرا لك وتحملنا شوى
موفق خير

الله يبارك فيك أخوي الغالي أبو لولو شرفني مرورك الكريم ،،،
- وعن سؤالك عن الطعم فهو طعم ممتاز ولذيذ لمن يحب العصيدة وترا المحزرة تحط مع العصيدة عشان تكون (غلاظة) يعني ثقيلة وعشان تعطي طعم دهني على العصيدة
- وعن السيم أبد هذا الله يسلمك ومن يقراء فهو سيم جديد الخاص بالتبن الله يكرمك ومن يقراء يكون لونه أسود.
-والله يوفقنا وياك وكيل مسلم لما هو خير ،،،
-وبارك الله فيك وأرجو أن أكون أضفت معلموة مفيدة وأنا أستفيد منك ومن جميع الأخوان معنا في هاذ المنتدا فنحن مكملين لبعضان البعض ..
تحياتي وتقديري للجميع

[الشيخ قوقل]

بالله كم عمرك يالشايب يالعرد ...........دعابة شايب
الشغل هذا والحركات راح وقتها مع الأولين
ودّك تشوف هالشغل بنات هالوقت كان تنثر المازولا والمارضة اللي على 16 ريال
وأنت تعيدها لكن بطريقة مثاليّة فلله در العمل المتقن
كل الشكر لك أخي على هذا المطروح وننتظر القادم
لك في هذا الطرح النادر 100% ومن النجوم اللامعة
أخوكك

[مخاوي الشيبان]

بارك الله فيك ومن معك

مجهود جبار

بيض الله وجهك

حياك أخوي سنايفي 1431
الله يبارك فيك أخوي ووجهك أبيض
شرفني مرورك الكريم ،،،،،

[مخاوي الشيبان]

اللي ماله ماضي ماله حاضر

شكرآ جزيلآ

حياك / aathunayn
كلامك سليم
وأشكر لك مرورك ،،،،

[مخاوي الشيبان]

ماشاء الله عليك

الصراحه طريقه جديده اول مره تمر علي
بارك الله فيك وعلى مجهودك الرائع
الف شكر لك
وتقبل تحياتي وتقديري

من مواضيعي

(( نثرية جرجس على الحطب ))

شرفني مرورك الكريم أخوي مقناص 20
الشكر موصول لسعادتكم لتشريفك لهذا الموضوع والله يبارك فيك ويحفظك
من كل شر ،،
تحياتي وتقدير ،،،،

[مخاوي الشيبان]

الله يعافيك يابواسليمان
رجعتنا ورى للزمن الجميل
بيض الله وجهك وعجل علينا بالعصيده

حياك الله أخوي أبو عبدالرحمن
وجهك أبيض أخي
وأبشر بالعصيدة بس خل يجي وقته ،،،،
وتقبل تحياتي ،،،

[قوقل ارث]

اهنيك على هذا السبق المدعوم بالشرح الوافي
ولي سؤال بسيط استاذي العزيز
ماهو عمل المحزره بالعصيده ومالمقدرا المطلوب وضعه فيها ولماذا اندثر عمل العصيده الان قصدي هل وجد منتج جديد يقوم مقام المحزره في العصيده ؟

[مسافر1]

وعليكم السلام
موضوع مميز
تشكر أخي الكريم على هذا الموضوع
والذي يرجعنا لأيام الأباء والأجداد
وحالة العيش التي هم فيها
نحمد الله سبحانه على نعمه وفضله
بالتوفيق أخي الكريم ..

[تميمو]

اخوى للتوضيح المحيزره وليس المحزره

[شوفان]

سمعت عنها وعن طريقة صنعها من الشيبان ولكن لم أذقها....
ولكن الحمدلله على هذه النعمة التي نعيش فيها الآن فالدسم متوفر كل يوم وطازج عكس ماكان عليه الأولين من الجوع وشضف العيش أسأل الله أن يجعله تكفيرا لذنوبهم.
موضوعك أخي الكريم الثلج الدافئ يجعلنا نستشعر نعمة الله علينا ويزداد شكرنا له...
فجزاك الله خيرا.