عسى الشرح يغني عن الصور مع شديد الأسف أني لم أكن أهتم بالتصوير وهذي الصور تم
تصويرها بالصدفة
طبعا الطبخه من المأكولات الأردنية لكن فيه ناس تسوي عليها اضافة على حسب الرغبه
الـــــــــشــــــــــرح
1) المكونات : لحم (حسب الأشخاص ) , بصل ,ملح ، ليمون أسود , دارسين , كمون
رز حسب الرغبة ويفضل أبو قطار أو باب الهند كلاسك أو العائلة
قليل من الكزبرة , قليل من البقدونس , زبيب , كاجو ( عويجا )
لوز , صنوبر , اقط ( بقل , مضير ) طبعا فيه اقط جاهز في بعض الأسواق جاهز
يجي بكرتون أزرق فيه علبتين زرق فيه اقط لين مثل قشطة قيمر بس للأسف لا يوجد لدي
صور له
وهو صناعة أردنيه , خبز صاج
ملاحظة مهمة : يمنع منعا باتا وضع أي ملونات مثل الكركم أو صفار الزعفران الا في
المراحل الأخيره
كما يمنع الطماطم أو معجون الطماطم بتاتا في جميع المراحل
2) طريقة الطبخ :
ـــــ يغسل اللحم جيدا ثم يقلب مع البصل والزيت والكمون ثم يضاف الليمون الأسود
والدارسين ثم يصب عليه ماء مغلي ( اذا قدر كاتم 20 دقيقه بعد التشتشه ,اذا قدر عادي
30 دقيقه أو أزود شوي )
ـــــ بعدالمدة المطلوبة يوضع اللحم في قدر آخر مع نصف المرق ثم يوضع عليه الاقط
ويضاف عليه قليل من صفار الزعفران أو زعفران صحيح ويترك على نار هادئه
لمدة من 10 الى 15 دقيقه حتى يكتسب اللحم الطعم
أما الباقي من المرق نضع عليه الرز ( بعد غسله وتنقيعه لمدة نصف ساعة )
فيترك على نار هادئة حتى الاستواء واذا استوى نرش عليه قليل من صفار الزعفران
3) التقديم : يكشن قليل من البصل و الزبيب واللوز والكاجو والصنوبر مع زيت زيتون
وقليل من الملح وتقطع الكزبره والبقدونس الى قطع صغيره
ـــــ يوضع خبز الصاج على الصحن ثم يوضع عليه الرز ثم اللحم ثم ترش عليه التكشينه
ثم البقدونس والكزبره
وفي الأخير أعتذر عن عدم وجود صور لعملية الطبخ وعن الشرح لأني جديد على
المنتديات عموما
نصيحة لا تفوتكم مرق اللحم والاقط شرب أو مع الرز
1
2
3
4
رد مع اقتباس