استفسارات خيمة الطبخات البرية ( منكم السؤال ومنكم الإجابة ).

[شاهد عيان]

الشاورما ومهما كان المطعم اللي يقدمها غاية في النظافة إلا أن طريقة اعدادها لا تخلو من الميكروبات والأمراض .. وفيما يلي طريقة الاعداد :
1- جميع المطاعم تشتري الدجاج ذو الدرجة الثانية أو الدرجة الثالثة وهو الدجاج اللي يكون سعرة منخفض عن البقية بسبب وجود كسور أو رضوض بالدجاجة نفسها فهذه توضع بكرتون لحالها تسمى دجاج درجة ثانية أو ثالثة ..
2- يتم تنقيع الدجاج ( تربيص الدجاج ) لإذابة الثلج وذلك بوضعها بالمغطس ( البانيو ) وهو نفس المستخدم بالحمامات . ..
3- عملية تقطيع الدجاج وإخراج العظم منها وبعض المطاعم يخلط فيها الجلد مع اللحم ..ومن ثم وضع البهارات ..
4- بعض المطاعم تجد الشاورما فيها مكشوفة بالشارع وما تتعرض له من روائح غبار .. وبعض المطاعم لا يقومون بتغطيتها في أوقات الصلاة ..
5- السلطات وعدم الاهتمام بغسلها ..
6- العرق الذي يتقاطر من البائع والتي يبهر الخبزة بمروره عليها !!
7-لعاب العامل الذي يوضع بالأصبع لأخذ الورقة التي يلف بها الشاورما !!

ثم يقولك البائع : أبشر .... تكرم عينك !

[القطاوي 2008]

ما قصر أخونا شاهد عيان

[space]

نعم كلام اخونا شاهد عيان صحيح 100% علشان كذا انا حبيت اعرف الطريقة لان عندي استراحة وناوي يوم نسوي شورمة ولكن ماندري كيف تنحط في السيخ بدون ماطيح .

تحياتي

[فداع]

الشاورما ومهما كان المطعم اللي يقدمها غاية في النظافة إلا أن طريقة اعدادها لا تخلو من الميكروبات والأمراض .. وفيما يلي طريقة الاعداد :
1- جميع المطاعم تشتري الدجاج ذو الدرجة الثانية أو الدرجة الثالثة وهو الدجاج اللي يكون سعرة منخفض عن البقية بسبب وجود كسور أو رضوض بالدجاجة نفسها فهذه توضع بكرتون لحالها تسمى دجاج درجة ثانية أو ثالثة ..
2- يتم تنقيع الدجاج ( تربيص الدجاج ) لإذابة الثلج وذلك بوضعها بالمغطس ( البانيو ) وهو نفس المستخدم بالحمامات . ..
3- عملية تقطيع الدجاج وإخراج العظم منها وبعض المطاعم يخلط فيها الجلد مع اللحم ..ومن ثم وضع البهارات ..
4- بعض المطاعم تجد الشاورما فيها مكشوفة بالشارع وما تتعرض له من روائح غبار .. وبعض المطاعم لا يقومون بتغطيتها في أوقات الصلاة ..
5- السلطات وعدم الاهتمام بغسلها ..
6- العرق الذي يتقاطر من البائع والتي يبهر الخبزة بمروره عليها !!
7-لعاب العامل الذي يوضع بالأصبع لأخذ الورقة التي يلف بها الشاورما !!

ثم يقولك البائع : أبشر .... تكرم عينك !

هههههههههههههههههههههههههههه صدقت الله يعطيك العافيه

[الصمان 2]

لاحول ولا قوة الابالله


ما اقول الا يازين اكل البيت .

[باترول98]

والله انكم صادقين يا شباب يازين اكل البيت

[الصل الأسود]

مشكور اخوي الصل الاسود بس تراي صغير انا مره مالي بالطبخ ما اعرف اطبخ خخخخخخ طيب والقصدير نفس الشي ابي مرقه ولا مايصلح

هلا والله أخوي
وأنا أخوك الطبخ ما يبغاله معرفة بس يبغاله تجربة

بالنسبة للقصدير فطريقتي باختصار

بصل شرائح + فلفل بارد + طماط + بطاطس + عصرتين ليمون + ملح + بهارات + دخل
بعدها تسكره بثلاث أو أربع لفات قصديرعشان ما ينسم ،
وتفرش الجمر وتحطه عليه وتحط فوقه كم حبة جمروتخليه من النصف إلى الساعة إلا ربع على حسب الجمر

أما بالنسبة للكبسة أو المرقة ، فأتوقع هذا الموضوع بيفيدك أكثر لأنه مصور

7 7 7 7 7 7

طريقتي في طبخ الدخل

[Black Hunter]

اخواني الكرام: أريد تتبيلة المندي الأصفر ممن لديهم الخبرة والطريقة

ولكم الشكر

[عليم العطش]

ياخوي ماش تتبيله ولاشي اشوف الحضارم بمحلات المندي يحطون ملح ناعم
وصفار(الهرد) ويخلطونه مع بعض ويفركون التيس لين يتغير لونه اصفر وينزلونه بالبرميل

[هبووب الشمال]

السلام عليكم ورحمة الله...الصراحه انا جربت عند خويتي حشوة جريش بحياتي ماذقت زيها قلت لها وش اللي تحطينه مع حشوتك قالت مسمنه....عطتني ماقصرت بس قلت من وين جايبتها قالت من القصيم حريم يسونه هناك وانا شريته من حرمه من القصيم....ابي انا اتعلم اسويها عاد تروني قلت تكفون اسالولي جداتكم امهاتكم زوجاتكم خواتكم شلون اسوي المسمنه بالتوفيق

[ما رميت بشوزن]

مشكور اخوي بس ترا اغلب طبخي بالبيت يعني مافيه جمر وحركات ولا الشوي يبيله جمر انا سويته بالفرن خخخخخخخخ وحطيتعليه بهارات بس طلع اسود وجوا مهوب مستوي

على العموم انت ماقصرت


مشكوووووووووور

[ما رميت بشوزن]

بشوف بسأل

وارد انشاء الله

[الروقي نت]

اليك الطريقه ياهبوووب الشمال

اختاري اي وحده تناسبك
المسمنه 1
بصل مقطع مكعبات يحمس على النار ثم يضاف اليها لومي اسود مطحون وشوي بزار وشوي بهارات وحبة مكعبة ماجي ونص اصبع زبدة اذا حبيتي وخلي لونها مائل للبني
المسمنه 2
ك بصل مفروم
2م ك كشمش
لومي اسود,فلفل اسود ,سمن
يوضع البصل في المقلاه مع قليل من الزيت ويقلب حتىيصبح ذهبي
ثم تضاف باقي المقاديروتقلب مع بعض.
المسمنه 3
يوضع البصل في المقلاه مع فنجان قهوه من الزيت ويقلب حتىيصبح ذهبي
ثم اضيفي لومي اسود وحركيه ثم ضعي 4 الى 5 م ك معجون طماطم وقلبيه ثم يقدم مع الجريش
المسمنه 4
1/4طماطم.
2/1فلفل حار ْ{حسب الرغبة}.
3/2بصل.
4نصف إصبع زبدة.
يخلط الفلفل الحارمع الطماطم.
يوضع البصل في قدر{طنجرة} وتوضع الزبدة كذلك
ثم يقلب البصل حتى يشقر.
يوضع الطماطم المخلوط على البصل والملح والبهارت ،تترك لمدة 25دقيقة على نار هادئة .

[هبووب الشمال]

ماقصرت يالروقي...بس مو هذي اللي ابيه
هي بهارات ناشفه طعمتها تدل ان بها لومي وقرفه وسكر وشغلات ثانيه لونها بني بين الفاتح والغامق وريحتها تهبل
يله همتكم يا اهل القصيم انتظر الاجابة الشافيه

[الروقي نت]

جربي الطريقه ذي ياهبووب الشمال
على الله تكون على الله
2 ملعقة اكل ليمون اسود يابس مطحون من دون البذور
1ملعة حلى قرفه مطحونه
هيل 4حبات يستخرج لبها
فلفل اسود نص ملعقه صغيرة
1ملعقة اكل سكر
1ملعقه صغيره ملح

تخلط المقادير جيدا وتطحن الى ان تمتزج جيدا
وعليك بالعافيه