*****الحلقه الرابعه من الاكلات الشعبيه بمنطقة الجنوب (جازان)*****

[عاشق الموطن]

اعذروني على الاطاله في تنزيل الحلقه الرابعه من الاكلات الشعبيه لمنطقة الجنوب (جازان) لانشغالي نسال الله ان يجعل شغلنا في طاعته ومرضاته

حلقتنا اليوم عن ثلاث اطباق
وهي المغش - والخمير - الملوخيه

في رحله بريه قررت ان نطبخ المغش (قدر حجر) وتكون طبخه مكشاتيه
وبلامكان طبخه في البيت على الغاز او وضعه داخل قدر ويغطى القدر

مكان الكشته

المعاميل جاهزه

المقادير كماهي واضحه
حبه بندور- كوسه -بطاطس -بهارات مشكله -كمون-باميه -بصل -ودك للتكشين او زيت زيتون -حبه دجاج مقطعه ارباع حجم 700 جرام واللحم نفس المقادير مع زيادة وقت الطبخ

متابعته اذا احتاج ماء

بالهنا والعافيه

يتبع
.........
....
...
..
.
.
.

[عاشق الموطن]

الخمير وهي اكله لها شعبيتها و مشهوره في الجنوب بصفه عامه
ولابد معرفة مقاديرها وطريقت التخمير لان هناك اكلات مرتبطه بالخمير
فيجب عليكم الانتباه

نبدأ بطريقة التخمير

3 حبات بصل - 7 -فصوص ثوم - فلفل حار ناشف او اخضر

نقع الخبز في ماء دافئ لمدة 5 -10 دقائق

طحن الثوم

اضافة الفلفل

شخل الخبز من الماء

البصل المفروم

اضافة الثوم والبصل والفلفل الحار على الخبز

اضافة كوب من طحين الخمير
ومكوناته
للكيلوا الواحد : ربع كيلو بر دبي - ربع كيلو حبش -نصف كيلو ذرة الجنوب (احمر- ابيض)

كوب دقيق فاخر

يتم خلطها بدون ماء لوجود الخبز المبلول سابقا وتكون العجينه متماسكه وغير سائله

نغطيها حتى تتخمر لمدة يوم كامل

تماسك عجينة الخمير مثل الصوره
وبلامكان ترك جزء من عجينة الخمير الجاهز في الثلاجه واضافة عليه الطحين والدقيق وعجنه مره اخرى ليتخمر بمده اقل حوالي 3-5 ساعات ويكون جاهز

وبالهنا والعافيه

[عاشق الموطن]

الملوخيه اكله نباتيه معروفه ولها عدة طرق في اعدادها




قطفها



غسلها



تفرم مع اضافة حبه كوسه والبعض يحط معها باميه









تجهيز الكشنه بزيت السمسم



اضافة الملوخيه واضافة ثوم وفلفل حار مطحون




اضافة مكعب ماجي او مرق دجاج او لحم اذا كان متوفر





قليل من الماء الحار وتركها تغلي لمدة 10 دقائق




وبالهنا والعافيه












ارجوا اني افدتكم عن بعض الاكلات الشعبيه لمنطقة جازان

ترقبوا في الحلقه الخامسه الاطباق التاليه

الحلبه بالكزبره والزبيب







مكشن السمك بالطماطم

مكشن السمك بالسليط







والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[بريق الحسام]

القدر يامال العافية وش هومصنوع منه من حجر؟ وش يسمونه ؟الله يحفظك وشكرا على ابداعك

[زايــ ابومحمد ــد]

--
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
مرحبا اخوي العزيز
,, عاشق الموطن ,,
مشاء الله عليك
وتشكر والله يالغالي على هالتقرير ,, وهالطبخات الشعبيه ,, والله يعطيك الف عافيه
اسعدتنا بهالصور الجميله
وبانتظار جديدك

وشكراً لك
ابومحمد

[bu hadi]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتة

لاهنت يالغالي

طبخات جميلة وصور راائعة

وتقرير جميل

شاكر لك هذا الموضوع الرائع

تقبل مروري

[بير القلت]

ما شاء الله تبارك الله

[راعي الصواريخ]

طبخات جديده فعلا ومبدعة الله يوفقك

[هلآلية شمر]

يااااي والله موب سهلين اهل جيزآآن !!!
بجد اكلات تشهي حيلات !!

بالعافيه خيو

[سحاب1]

ما شاء الله تبارك الله
شغل مرتب ورائع..
وفقك الله اخوي

[وردة النفل]

ماشاء الله اكلات مليئه بالفوائد
واخيرا عرفت طريقة الخمير
واعجبتني اضافه الكوسه مع الملوخيه
شي طيب نظيف خضار معاها
جزاك الله كل خير
ويعطيك العافيه

[white heart]

يعطيك الف عافيه عاشق ويعجبني فيك تمسكك بتراثك واكلاتك الشعبية وهذا يدل على اصالتك واظهار اكلاتنا الشعبية بصورة راقية وبارك الله فيك

[Al3rands]

الله الله اما الملوخيه اووووووووووووه بس عجل علينا بالباقي

[ابو غند0]

جزاك الله خيرا

[ألأطلسي]

الف شكر لك اخي على جهودك
ولاهنت وبيض الله وجهك