سكاكين ، مطوية ، خنجر ، ساطور ... المعرفة والخبرة ( موضوع متجدد )

[عصا الترحال]

السلام عليكم ،،،
اسمحوا لي يا أخوان أسأل سؤال صغير و برا موضوع السكاكين وما أدراك ما السكاكين شوي مو بعيد مرة
ويا ليت اللي يعرف يدلني الله يجزاه الجنة ويرحم شيبانه
السؤال/ أبي محل في الرياض يبيعون فيه أدوات حرفة الخرازة يعني زي الأدوات اللي مع الباكستانين حقين محلات الأحذية(أكرمكم الله)
شاكر ومقدر،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،،

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
عندك الديرة وشارع الريل
بارك الله فيك

[أبو ليان3]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

عندك الديرة وشارع الريل
بارك الله فيك

أخوي عصا الترحال:
عوتنا دايم على كرمك وحسن سجيتك وكريم أخلاقك وعفويتك في الطرح وتفاعلك مع الأعضاء ومع جميع ما يطرح وهذا هو السبب الذي يجعلك لأن تكون مرجع للجميع،
أذكر في أحد ردود الأعضاء قام بإطلاق لقب ملك المنتدى أو ما شابه فأنا أأيده بكل قوه أتمنى قبول هذا اللقب لأنه يليق بشخص يملك هذه المواصفات وهذا والله ليس بمجامله.
تحياتي و تقديري،،،،،،

[عصا الترحال]

أخوي عصا الترحال:
عوتنا دايم على كرمك وحسن سجيتك وكريم أخلاقك وعفويتك في الطرح وتفاعلك مع الأعضاء ومع جميع ما يطرح وهذا هو السبب الذي يجعلك لأن تكون مرجع للجميع،
أذكر في أحد ردود الأعضاء قام بإطلاق لقب ملك المنتدى أو ما شابه فأنا أأيده بكل قوه أتمنى قبول هذا اللقب لأنه يليق بشخص يملك هذه المواصفات وهذا والله ليس بمجامله.
تحياتي و تقديري،،،،،،

أبوليان
حرام عليك رفقا بصاحبك
والله ما أنا إلا خويدم لاخوانه
بارك الله فيك

[عصا الترحال]

أيها الأحباب
هذي مجموعة من السكاكين الرائعة
والعملية جدا والتي تستخدم كسكين وساطور في نفس الوقت
وهي من السكاكين التي تمتاز بالسن والمتانة



مقرطسة


الشركة البرتغالية المعروفة
مايميز السكين عرض النصلة
وكذلك نزول الحد عن المقبض وهذه مسألة مهمة في سكين التقطيع
حتى تمشيها على اللحم من أول الحد إلى أخره


صوره توضح اسم الشركة مع عرض النصلة


تقريب للشركة المصنعة

عرض النصلة ثلاثة أصابع
وهذا النوع بدأ بالانقطاع مع الأسف
وقد كانت أم طير السويسرية تأتي بعرض ثلاثة أصابع
لكنه انقطعت من السوق لا أدري من الموردين أم من الشركة الأم

صورة أوضح لعرض الحد


صورة للسكين مع ساطورها الرهيب


نوعية الحديد ممتازة جدا يبين ذلك الخطوط الطويلة النازلة في النصلة



النوع الثاني البرازيلية
وهي ساطور سكين في نفس الوقت تمتاز بالمتانة والحد
وهي كما قلت سابقا تجمع بين التقطيع

والله روعة وقوة ومتانة
وتستخدمه لكل أغراض اللحم
الذبح والسلخ والتقطيع

عرضه ثلاث أصابع ونازل عن اليد

النوع الثالث أيطالية روعة


يجي منها طباعتين شفافة وهي المتينة
وبنية غامقة وهي أقل سماكة

هذي أقل سماكة


العرض للشفافة ثلاثة أصابع والحد نازل عن اليد


صورة جماعية
تجمع البرتغلية مع ساطورها
والبرازيلية
والإيطالية


متانة الظهر
والترتيب حسب المتانة
البرازيلية
ثم الإيطالية
ثم البرتغالية السكين وليست الساطور


عرض الظهر بين الساطور البرتغالي والبرازيلية
الساطور أمتن طبعا


صورة تجمع الثلاثة بدون الساطور البرتغالي

هذه المجموعة من أروع مارأيت في الأسواق
بارك الله فيكم

[عصا الترحال]

في هذه المشاركة
أحب أن أميز بين أسلوبين في حد السكاكين
الأسلوب الأول
الحد بالمسن ولهذا تأتي السكاكين
ذات زاوية نازلة من ظهر السكين حتى الشفرة
على شكل v ليسهل سنها بالمسن
كل السكاكين المعروضة في هذا التقرير
تمشي على هذا الأسلوب
والأسلوب الثاني
هو الفتق وهو طرق آخر السكين الشفرة طرقا باردا
حتى يستدق الحد ويكون حادا جدا
وهذا الأسلوب لايراعي مسألة الشكل v في السكين
إذإن حدها لايتناسب مع شكلها
والحد المفتوق يكون حادا جدا لكنه إذا انتهى يحتاج
إلى فتق جديد بالمطرقة وعند الخبير
كما أنه ضعيف نوعا ما فلا يضرب به شيء صلب كالخشب مثلا
الصورتان التاليتان تبينان الحد المطروق ( الفتق )

سكين حدها أليم جدا وخطير بأسلوب الفتق ولعلك تلاحظ أثر الطرق على الحد وشكله أيضا

لاحظ نهاية الحد من طرف اليد تتضح لك طريقة الفتق
وكل أسلوب له ميزاته وعيوبه
بارك الله فيكم

[عصا الترحال]

هذا رابط جيد للسكاكين التي تصلح للأضاحي
من أخينا الصمان2
http://www.mekshat.com/vb/showthread.php?t=455014
بارك الله فيكم

[عصا الترحال]

هذي روابط روعة
عن سلخ وتقطيع اللحم
بسكين واحدة
من أعجب مارأيت في السلخ والتقطيع
1


2


3


4


بارك الله فيكم

[أبو ليان3]

2

3

4

بارك الله فيكم

أخي عصا الترحال :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دائما مبدع ومتألق ومنور المنتدى بمشاركاتك الغنية والثرية بالمعلومات والفوائد وأحب أبشرك أني صلحت المسن على كيف كيفك بس توني ما جربته وناوي أصلح إن شاء الله أحسن منه بس هذه بدايات،
وعندي سؤالين:
الأول:عندي سكين عادية (السيف يابانية) طبقت عليها ما قرأته في أحد الردود اللي يقول إذا تبي سكينك مثل الموس سنها بمسن الرماية ثم نعمها بمسن العمود الطويل الناعم الياباني أبو 8 ريال ويده من الخشب من قصر الأواني لكن للأسف طلعت النتيجة عكسسسسسسسسس تماما.
يتبع.............

[أبو ليان3]

السؤال الثاني :أبي أعرف بالضبط المكان الصحيح لوضع السكين في رقبة الذبيحة لأني ذبحت مرة من كم سنة والله ما أدري هو صح ولا لا بس وقتها الحمدلله عدت على خير .
وصراحة أنا أخاف من الذبح لأني أجهل إجابة السؤال السابق.
شكراً......

[عصا الترحال]

أخي عصا الترحال :
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
دائما مبدع ومتألق ومنور المنتدى بمشاركاتك الغنية والثرية بالمعلومات والفوائد وأحب أبشرك أني صلحت المسن على كيف كيفك بس توني ما جربته وناوي أصلح إن شاء الله أحسن منه بس هذه بدايات،
وعندي سؤالين:
الأول:عندي سكين عادية (السيف يابانية) طبقت عليها ما قرأته في أحد الردود اللي يقول إذا تبي سكينك مثل الموس سنها بمسن الرماية ثم نعمها بمسن العمود الطويل الناعم الياباني أبو 8 ريال ويده من الخشب من قصر الأواني لكن للأسف طلعت النتيجة عكسسسسسسسسس تماما.
يتبع.............

هذا مقطع فيديو يبين طريقة الأضحية
يبدأ من الدقيقة الخامسة


وبالنسبة للسكين اليابانية ماقد استخدمتها أبدا
لكن تأكد من زاوية الحد يمكن أنك تأكل الحد بدل ماتنعمه
بارك الله فيك

[مقعي]

السلام عليكم
حسبي الله عليك ولعتنا في السكاكين ويا بلشة خير من نزل هالموضوع ورايح جاي على محلات الأواني بحثاً عن النوعية الممتازة،
لكن لللأسف عندنا في المدينة المحلات يمشي حالها وشوف أنواع النصب والتلاعب بالأسعار في ذي القعدة لقيت ساطور برازيلي مقبظ أسود ب45والبارحة رحت لنفس المحل وإذا بالسعر65لعب على كيفكلك .
تحية عطرةوتعظيم سلام على الموضوع
بس ودي أسأل عن الساطور البرتغالي كم سعره ووين نحصله، وكذلك وين نحصل السكين الساطور البرازيلية وكم السعر بارك الله فيك .

[remth]

الراحه ..... شي

[FORD1969]

متابع بصمت

واصل بارك الله فيك

ومنكم نستفيد

وين نحصل الساطور البرتغالي مثل اللي عرضت؟

[remth]

الافضل عند التذكية ان تترك الذبيحة ترفس بدون مسكها من الايدي والأرجل حتى يخرج جميع مافيها من دم وتكون نقية
وبعد السلخ تترك لتبرد بحدود الساعه أذا ماكنت مستعجل ثم تقطع

[aborian]

الاخ عصا الترحال موضوع لن يتكرر مليئ بالمعلومات المفيده الف الف شكر لك

والشكر موصول لكل من شارك فيه فقد استفدنا فائدة كبيرة

تمنياتي لك بالتوفيق وعلى كل من يملك معلومة لايتردد في وضعها هنا

وكل عام وانتم بخير