أحلى مندي في فرن الغنام "خروف + تيس "

[swead]

بسم الله الرحمن الرحيم



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



اعرض لكم اليوم تجربتي مع فرن الغنام للمندي .. وموضوعي اليوم عن تجهيز اللحم فيه بعد ما تم تجربة الدجاج فيه وضبط والحمد لله .. وانتقلت لمرحلة تجربة اللحم أترككم مع الصور والتعليق عليها ..


هذا الخروف مقطع وجاهز لدخوله الفرن وتتبيلته ملح ومصفر .. واحنا نقطع اللحم نشغل الفرن عشان يسخن ونرفع النار إلى أن تصل درجة الحارة قرابة الـ 200 درجة .. لأنه بمجرد ما ندخل اللحم والرز بتقل درجة الحرارة إلى 140 درجة تقريباً وتبطي إلى أن ترتفع فنرفع الشعلة وقت التسخين .. والنار اللي نحتاجها للطبخ 180 درجة ..














وهذا قدر الرز جاهز ينتظر دخوله الفرن .. وفيه قدرين رز واحد رز بسمتي مزه والقدر الثاني رز بكة قريب من أبو بنت .. وللأسف ما صورت ألا واحد ..






وهذا اللحم والرز ندخلهما الفرن بعد تسخينه .. نغلق باب الفرن ونكبسه .. ونوزن النار على درجة حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة ومن ثم نطفي النار ونغلق فتحة التهوية العلوية لمدة نصف ساعة أخرى ليصبح المجموع ساعة .. نصف ساعة والنار شغالة على درجة حرارة 180 درجة ونصف ساعة والنار طافيه وفتحة التهوية مغلقة ..







بعد مرور ساعة من ادخالنا اللحم والرز للفرن نفتح الفرن لإخراج الرز لإستوائه .. أما اللحم فنتركة داخل الفرن .. وهذا الرز بعد استوائه .. نخرج القدر ونقصدرة ..





وهذا رز مزه بسمتي ..





وهذا رز بكة ..







بعد إخراج الرز .. نغلق الفرن ونشعله واللحم بداخله إلى أن تصل درجة الحرارة إلى 180 درجة ونترك النار مشتعله على هذه الدرجة لمدة نصف ساعة .. وبعد ذلك نطفي النار ونغلق فتحة التهوية ونتركة لمدة ثلث ساعة .. وكذا اللحم جهز ..








وحياكم الله ..


















يتبع ..

[swead]

واليوم الثاني وبعد نجاح الخروف المندي .. كان التجربة على تيس اسود أقرن أملح .. وبالنسبة للتيس نفس الخطوات اللي فوق لكن مشكلته الشحم دايت .. فنقلل من درجة الحرارة ونطبخ على درجة 160 تقريبا ..



اترككم مع الصور ..


صورة المزيون حزين .. وهو يردد حسبي على الأيام والحظ الردي ..












الله يعلم أنه ما سرني ... شيء كطارقة الضيوف النزل














وهذا هو جاهز حياكم الله ..











بعض التوصيات لمستخدمين فرن الغنام :


1- عند أشعال الفرن تأكد من أن فتحة التهوية العلوية مفتوحة .. وألا فالنار فترجع عليك ويطفى ..
2- فرش قصدير على الصاجة السفلى وتدبيله .. لأنه يقلل من رائحة احتراق الشحم والزيت .. ويساعدك عند تنظيف الفرن ..
3- وضع قدر صغير به ماء في زاوية الفرن لمنع اللحم والدجاج من ان يكون ناشف ..
4- عند فتح باب الفرن يتم فتح المكبس الأعلى أولاً بجهد قليل وبعد التأكد من خروج البخار يتم فتح المكبس الأسفل ..

5- قرأت ردود بعض الأخوان بقولهم أن فرن الغنام غير صحي بسبب الطبخ على الغاز .. بأعتقادهم أن النار توجد داخل الفرن ويسبب تلوث الطعام بالغاز.. وسأوضح لهم عمله ..






الفرن من الداخل فكرته مثل الخزنة - التجوري - ولا تدخله النار بل تشتعل عليه من الخارج ولا يصل الغاز للداخل لاحظو المربع الأبيض بالصورة لا تدخله النار .. وفي الصورة تلاحظون فائدة فتحة التهوية العلوية وهي اخراج الكربون المحترق وعند اغلاقها ينحبس الكربون ويرجع إلى الشعلة ويطفيها - يبق - حماكم الله من كل مكروه ..
فلذلك عندما تكون نار الفرن مشتعلة اترك فتحة التهوية مفتوحة .. وعند اغلاق النار قم بتغطيتها لتحفظ الحرارة بين صاجة الفرن الداخلية والصاجة الخارجية ..





تحياتي لكم .. وبارك الله فيكم ..

[ابورايف]

ماشاء الله تبارك الله

يشرفني أن أكون أول من يرد على موضوعك الرائع

تجربة رائعة

وتقرير وافي

وصور مميزة

الله يجعلهابالعافية

وتقبل مروري وردي

[قناص 717]

أنت
ماشاء الله تبارك الله أخوي موضوع رائع وتوضيح كافي
أنا من مستخدمي فرن الغنام وأستفدت جدا من موضوعك ويعطيك العافية

[ss1122ss]

مشكور ومبدع ماقصرت

[عيسى عبد الله]

مداخليل العافيه

ومشكوووووور ولاهنت يالغالي

[storm way]

ما شاء الله تبارك الرحمن

الله يعطيك العافيه على الطرح

وجعله مداخيل العافيه

[الغسق البعيد]

مشاء الله تبارك الله

تقرير رائع اخوى وطبخه خمس نجوم

مدرى وش مدخلنى الطبخات مع هالفجريه

[فتاح الجواد]

الله يعطيك الصحة والعافية و رحم الله والدينا ووالديك وكل مسلم
شغل متعوب عليه وعجبتني فكرة القدر (المعاقب في الزاوية)100%

[صاحب الذئب]

الله يجزاك الجنه ياالغالي
وياعساه باالعافيه ان شاءالله
لكن سؤالي ياالغالي
اين اجد هذا الفرن

[الكايف 1]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله

الأخ الغالي /swead


شغل معلمين صح

الله يعلم أنه ما سرني ... شيء كطارقة الضيوف النزل

كفو يامال الشحم والفال الطيب
كريم ابن كرام
الله يجعله مداخيل العافيه
الله لايحرمكم طعام اهل الجنه
بارك الله فيك ورحم الله والديك
ننتظر منكم المزيد
تقبل مروري

والسلام عليكم ورحمة الله

[فتى الوادي]

ماشاء الله شغل عدل .. جعله مهابط العافية ...
لكن أستغربت ليش تطلع الرز ثم تزيد ساعة اخرى على اللحم !
انا اسويه كالتالي :
1- نشغل الفرن حتى يحتمي ويصل إلى درجة 200 مع فتح الفتحة اللي فوق .
2- نطفي الفرن ندخل الرز واللحم مع بعض لمدة من نصف ساعة إلى 45 دقيقة مع غلق الفتحة فوق .
بعدها يطلع الرز واللحم مستوية ومقمر ...

[swead]

ماشاء الله تبارك الله
يشرفني أن أكون أول من يرد على موضوعك الرائع
تجربة رائعة
وتقرير وافي
وصور مميزة
الله يجعلهابالعافية
وتقبل مروري وردي

حياك الله أخي أبورايف .. وأسعدني مرورك ..
بارك الله فيك ..

أنت
ماشاء الله تبارك الله أخوي موضوع رائع وتوضيح كافي
أنا من مستخدمي فرن الغنام وأستفدت جدا من موضوعك ويعطيك العافية

مرحبا بك أخي قناص .. ما وجدنا هنا الا لتبادل الخبرات ونفيد بعضنا ..
بارك الله فيك ..

مشكور ومبدع ماقصرت

حياك الله سعدنا بمرورك ..
بارك الله فيك ..

مداخليل العافيه

ومشكوووووور ولاهنت يالغالي

أهلا وسهلا أخي عيسى .. والله يعطيك العافية ..

ما شاء الله تبارك الرحمن

الله يعطيك العافيه على الطرح

وجعله مداخيل العافيه

مشاء الله تبارك الله

تقرير رائع اخوى وطبخه خمس نجوم

مدرى وش مدخلنى الطبخات مع هالفجريه

جزاك الله خير .. وأشكرك على التقييم وأتمنى أن نال اعجابك ..
بارك الله فيك ..

الله يعطيك الصحة والعافية و رحم الله والدينا ووالديك وكل مسلم
شغل متعوب عليه وعجبتني فكرة القدر (المعاقب في الزاوية)100%

جزاك الله خير .. وسعيد بمرورك ..
بارك الله فيك ..

الله يجزاك الجنه ياالغالي
وياعساه باالعافيه ان شاءالله
لكن سؤالي ياالغالي
اين اجد هذا الفرن

حياك الله أخي ..
امسك الدائري الشرقي متجه جنوب كنك بتروح للخرج بعد ماتتعدى مقهى ابو هيثم بيجيك مخرج 18 تعده بتجاه الخرج بعده بيجيك نفق انزل معه وبعد ماتطلع منه امسك الخدمة
ابتل سيده وانت على الخدمة بتجيك محطتين على ما اعتقد المحطة الثالثة قبها بيجيك شارع يدخل يمين سيدين ادخل معه شف الورشة حقتهم على يمينك اول وحده ترا لوحتها صغير مو مبينه ..



بارك الله فيك ..

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
ماشاء الله تبارك الله

الأخ الغالي /swead


شغل معلمين صح

الله يعلم أنه ما سرني ... شيء كطارقة الضيوف النزل

كفو يامال الشحم والفال الطيب
كريم ابن كرام
الله يجعله مداخيل العافيه
الله لايحرمكم طعام اهل الجنه
بارك الله فيك ورحم الله والديك
ننتظر منكم المزيد
تقبل مروري

والسلام عليكم ورحمة الله

حياك الله أخي الكايف .. تشرفت بمرورك يا الغالي .. وجزاك الله خير ..
بارك الله فيك وحفظك من كل مكروه ..

ماشاء الله شغل عدل .. جعله مهابط العافية ...
لكن أستغربت ليش تطلع الرز ثم تزيد ساعة اخرى على اللحم !
انا اسويه كالتالي :
1- نشغل الفرن حتى يحتمي ويصل إلى درجة 200 مع فتح الفتحة اللي فوق .
2- نطفي الفرن ندخل الرز واللحم مع بعض لمدة من نصف ساعة إلى 45 دقيقة مع غلق الفتحة فوق .
بعدها يطلع الرز واللحم مستوية ومقمر ...

حياك الله يا الغالي ..
أحسن ما يميز فرن الغنام أنه لا يوجد له طريقة محددة في الطبخ فلك الحرية .. فمثلا تبي تضع اللحم نص ساعة وبعدين تفتحه وتدخل الرزوتكمل الوقت وتنجح بوقت واحد .. أو تدخل اللحم والرز مره وحده وتسحب الرز بعد ساعة .. وتتفاهم مع اللحم ..

فلكل ذبيحة وقت فالتيس يختلف عن الخروف .. لأن لحمة الخروف كان تقطيعها كبار والشحم مخفف منه ولا زال يشكل طبقة كبيرة فاعطيته وقت زيادة بعكس التيس شحمه خفيف .. وتداريه عشان لا ييبس ..
وأفضل اللحم اللي عليه طبقة من الشحم .. طعمه ونكهته أفضل من التيس بسبب قلة الشحم مقارنة بالخروف ..

بارك الله فيك ..

[بوخليفه77]

ماشاء الله
تسلم يديك
على الشغل الزين وبالف صحه وعافيه

اما بخصوص الفرن
ماعليه كلام مجرب
وانت كفيت ووفيت
تحياتي

[فل اوبشن]

احسنت ماشاء الله عليك وجعله بالعافية

والشرح وافي لاعدمناك