أخي بدر تفضل الجواب لاستفسارك
أواني الاستانلس استيل (stainless steel)
هذا الاسم هو صفة للمعدن أي أنه معدن غير قابل للصدأ، فهو ليس معدن من الطبيعة بل هو عبارة عن مجموعة من معادن مخلطة ومصنعة من نيكل وكروم ومعادن أخرى مثل الحديد والنحاس والألومنيوم، توضع هذه المعادن بنسب مختلفة.
استعمال هذه الأواني آمن وتعتبر من أفضل أواني الطهي وأكثرها صحية، وتستحق قيمتها لأنها تعمر طويلاً، وأجودها على الإطلاق ما كتب عليه 10-18 محفوراً في قاعدة الإناء من الخارج. وتنقسم هذه الأواني إلى نوعين:
الأول خفيف الوزن وقاعدته رفيعة، والثاني ثقيل الوزن وقاعدته سميكة ومبطن بالنحاس أو بالألومنيوم، هذا التبطين ليس في القاعدة فقط وإنما في حواف وأطراف الإناء أيضاً، ويعتبر المبطن بالنحاس أفضل من الألومنيوم حيث أنه موصل ممتاز للحرارة.
مميزاتها
-
لا تصدأ، ولا تتفاعل مع الطعام، ولا تتأثر بالأحماض، ولا يحدث بداخلها ثقوب مثل الألومنيوم
-
تصلح لطهي جميع أنواع الطعام إذا كانت من النوع السميك، وإذا كانت من النوع الرفيع فيفضل استخدمها مع الشوربة أو مع أي سوائل حتى لا تحترق فيها الأشياء الصلبة مثل الأرز، فتعامل معها بحرص، ولكن إذا اعتدت عليها فقوم بعمل أي شيء فيها.
-
أغلبها قابل للغسل في غسالة الصحون.
-
الميزتان الأساسيتان فيها هما الصلابة والديمومة بمعنى أنها تعيش فترة طويلة.
-
تحتفظ بالحرارة لفترة طويلة.
عيوبها:
-
يلتصق بها الطعام إذا كانت خفيفة وقاعدتها غير سميكة، وحل هذه المشكلة هو شراء أواني الاستانلس استيل المغلفة بالألومنيوم أو بالنحاس كطبقة عازلة ذات القاعدة السميكة.
-
لاتتوزع فيها الحرارة بصورة جيدة.
-
تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت في حالة استخدام المقالي.
صفات ومحاذير يجب الانتباه لها في أواني الاستانلس استيل :
-
الاستيل معدن صحي بخلاف الألومنيوم ويأتي عادة بقاعدة معدنية سميكة.
-
أن يكون وزنها ثقيل وقاعدتها سميكة، وأفضل عيار لها 10-18.
-
قد يحترق الطعام فيها إن لم تكن معتاد على التعامل مع الاستيل، فهو بحاجة إلى خفض درجة حرارة النار بالوقت المناسب.
-
لا تغسله بسلكة خشنة، والطريقة المثالية لغسلها حتى تظل محتفظة بلمعانها هى أن تتخلص من بقايا الطعام أولاً، ثم اغسله من الداخل والخارج بالصابون المخصص للأواني، ولكي تعطيها لمعاناً و بريقاً مرر قطعة من صابون اليد على سطح الإناء من الخارج مع الغطاء ثم اغسله بالماء وجففه فوراً.
-
إذا أصبح الإناء لونه أسود من الداخل اغلي فيه قليلاً من الملح والليمون ومعهم ماء، واتركه منقوعاً فيه لمدة يوم ثم اغسله، وممكن أن تضع فيه الكلور مع خل وماء واتركه يغلي أيضاً على النار.
-
إذا تعرض الإناء إلى خدش عميق وظهرت طبقاته الداخلية فتخلص منه فوراً.
::::::::::::::::::::::::::::
نسأل الله السلامة والعافية
(( منقول ))