الغالي بن الشارخ
مشرفنا العزيز/ أيمن
الأخوة الأعزاء000لكم تحياتي00
شهيتونا لكن بالنسبة لقياس الماء أرى أنه من أكبر عيوب الطباخ هي زيادة الماء وأن يقوم بالغرف منه لأنه ينقص طعم الكبسة ويذهب مع الماء الذي غرفه00والطريقة هنا جميلة إذا كان الماء قليل فله حل أن تزيد ولكن إذا كان الماء زايد وغرفت منه نقع في الخطأ ولكن هناك طريقة جميلة وهي /
تقوم في البداية بحساب الماء قليل يعني ما تكثر الماء وبعد أن تضع الرز تقوم بتحريكة وتبدأ في سكب الماء ومعك ملعقة توقفها في وسط القدر إذا كانت تاقف ثابته ما تطيح معناه الماء قليل إذا كانت تطيح لكن بشويش00( يعني ما تمسط على طول ) معناه مقاس الماء مناسب000إذا كانت من يوم تحطه وهي في قاعة القدر تحت معناه الماء واجد000يعني صب شوي شوي ماء وحرك وحط ملعقتك000
ثانياً أهم نقطة في ضبط الكبسة هي أنك تولع النار على أشدها إلين تبين الحبة يعني يقبل على الإستواء ( يقل الماء) بعدين قصر عليه000يعني لاتقصر عليه من يوم تحط الرز000
وإذا كان حطب ولع عليه إذا كبيت الرز إلين تبين حبته بعدين إسحب نارك وخل قليل من الجمر 000
وشف0000الطعم000
وسلامتكــــــــــــــــم