نصائح ,توجيهات, وتعليمات(( قبل شراء العسل))

[بري نجد]

بسم الله الرحمن الرحيم

يواجه الكثير من الاخوان تساؤلات كثيرة عن العسل ( اين اجد الاصلي , اي الانواع اختار , العسل المستورد والمحلي , تفاوت الاسعار , والكثير من المشكلات حول شراء العسل,,,,,,,,)

من خلال هذا الموضوع والذي اتمني مشاركة وتفاعل الاخوان اصحاب الخبرة في مجال العسل لإثراء الموضوع للفائدة لعامة مستهلكين العسل .

سوف اعراض الموضوع على هيئة نقاط:

· كيف اعرف العسل الاصلي من المغشوش؟؟؟؟؟

هذا السؤال من يوم انا صغير وانا اسمعة ويطرح على كل يوم والجواب عليه الى الان لم اجده ولن تجد اجابة ابداء علية حتى جواب ان المختبر يعطي نتيجة عن العسل الا ان اغلب الامور وخصوصا الجودة لا يعطي عليها نتيجة واضحه وصريحه.

· قاعدة او مثل يوضح حال العسل والسمن وزيت الزيتون وهو المثل السوري(( ما يعرف غش الزيت الا الزيات نفسه )) يعني الي عصره والعسل ان كان مغشوش ما يعرفة الا من غشه .

· جميع منتجي العسل الثقات باي منطقة بالمملكة ما يبيع بالشوارع ولا يجي لمناطق ثانية يصرف اعساله ,

· افضل عسل يفيدك تجده في اقرب منحل من بيتك أي عسل البيئة.

· مناعة وقاية نشاط فاتح شهية يساعد على الامتصاص وتغذيه جميعها تجدها في اعسال بيئتك ولكن خذ اقلها سعر لان هذه المميزات في جميع العسل الحي.

· اذا وجدت مشكلة صحية لا سمح الله لابد من وجود عسل في البيئة يعالجها ويفيدها اكثر من غيرة لذلك اسئل اهل الخبرة عن المشكلة والعسل المناسب لها.

للموضوع بقيه باذن الله,,,,,,

[بري نجد]

· من خواص العسل الاساسية تغير اللون يبداء يغمق لونه مع تعرضة للحرارة والاضاءة , لذا العسل الثابت لونه يعتبر غير طبيعي او مضاف له مواد تثبيت.

· حاول تتعرف على تواريخ انتاج العسل المحلي قدر المستطاع بحيث عند شرائك للعسل اسئل هذه الاسئلة التالية نوعه, مكان الإنتاج وتاريخ الإنتاج حيث تعطي شي من المصداقية او الارتباك عند بعض الباعة.

· عند معرفتك بتواريخ الانتاج تستطيع شراء الكمية التي تحتاجها من المنتج وتحفظها وفق الشروط السليمة وبذلك تضمن جزاء كبيرة من بقاء العسل في اعلى معدلات الاحتفاظ بأنزيماته وخواصه

· 95% من محلات بيع العسل بالمملكة تجار عسل وليسوا منتجين.

· شروط واحكام حفظ العسل تماما مثل حكم حفظ الادوية بالصيدلية , حرارة اقل 25 وعلبة معتمة للمحافظة على قيم الانزيمات والاحماض وعدم تفاعل العسل مع بعضه والمحيط الخارجي.

· عدو العسل والذي يفقده الكثير من القيمة المرجوة : الاضاءة بنوعيها والحرارة والرطوبة.

· جميع اعسال التموينات مبستره معرضة للتسخين لكي تتلاشى ظاهرة التبلور الجروشة وتطفح الشوائب اعلى العسل وتقل الرطوبة .لذي استخداماتها الاساسية كمكملات غذائية .

· قبل شراء العسل للعلاج اسأل البائع او خبير في مجال استخدامات العسل عن العسل المناسب للعلة , حيث ان اغلب التركيز دائما على عسل السدر مع وجود اعسال اخرى تفيد وتعالج باذن الله الكثير من المشاكل وتكون اكثر فاعلية من السدر.

· ان كانت كمية العسل لديك كبيرة احفظها في مكان بارد وبعيد عن الضوء وخذ منها بعلبة صغيرة ربع كيلو , حيث ان كثرة الفتح والغلق توثر على العسل .وتعرضة للنسكاب او استخدام ملعقة غير نظيفة وخصوصا من الاطفال.

[اليعسوب]

· من خواص العسل الاساسية تغير اللون يبداء يغمق لونه مع تعرضة للحرارة والاضاءة , لذا العسل الثابت لونه يعتبر غير طبيعي او مضاف له مواد تثبيت.

· حاول تتعرف على تواريخ انتاج العسل المحلي قدر المستطاع بحيث عند شرائك للعسل اسئل هذه الاسئلة التالية نوعه, مكان الإنتاج وتاريخ الإنتاج حيث تعطي شي من المصداقية او الارتباك عند بعض الباعة.

· عند معرفتك بتواريخ الانتاج تستطيع شراء الكمية التي تحتاجها من المنتج وتحفظها وفق الشروط السليمة وبذلك تضمن جزاء كبيرة من بقاء العسل في اعلى معدلات الاحتفاظ بأنزيماته وخواصه

· 95% من محلات بيع العسل بالمملكة تجار عسل وليسوا منتجين.

· شروط واحكام حفظ العسل تماما مثل حكم حفظ الادوية بالصيدلية , حرارة اقل 25 وعلبة معتمة للمحافظة على قيم الانزيمات والاحماض وعدم تفاعل العسل مع بعضه والمحيط الخارجي.

· عدو العسل والذي يفقده الكثير من القيمة المرجوة : الاضاءة بنوعيها والحرارة والرطوبة.

· جميع اعسال التموينات مبستره معرضة للتسخين لكي تتلاشى ظاهرة التبلور الجروشة وتطفح الشوائب اعلى العسل وتقل الرطوبة .لذي استخداماتها الاساسية كمكملات غذائية .

· قبل شراء العسل للعلاج اسأل البائع او خبير في مجال استخدامات العسل عن العسل المناسب للعلة , حيث ان اغلب التركيز دائما على عسل السدر مع وجود اعسال اخرى تفيد وتعالج باذن الله الكثير من المشاكل وتكون اكثر فاعلية من السدر.

· ان كانت كمية العسل لديك كبيرة احفظها في مكان بارد وبعيد عن الضوء وخذ منها بعلبة صغيرة ربع كيلو , حيث ان كثرة الفتح والغلق توثر على العسل .وتعرضة للنسكاب او استخدام ملعقة غير نظيفة وخصوصا من الاطفال.

معلومات مهمه ورائعه وابصم عليها بالعشره وخاصه في مايتعلق بعملية الحفظ والتخزين
والحقيقه اخوي بري نجد انني احضرة عسل طبيعي مضمون وعسل سكر وحاولة ان اقارن بينهم
وصعب علي اكتشاف الفرق
ومن ارد العسل الأصلي عليه تحري النحال الثقه اللي يخاف الله او بعض الناس الذين اعطاهم الله حاسه للذوق ويقدرون على اكتشاف طعم العسل هل هو طبيعي او خلافه مثل شيخ العسل في الطائف الطلحي

تقبل تحياتي

[المعرقب]

رح الحراج العسل في الطائف ونت تشوف بعينك
قبل الحراج على العسل يجي واحد ويمش العسل الي
بيحرج عليه وبشوف ويقول عسل من راعيه يقول انا
يقوله طلعه العسل مغشوش ولا يفتح فمه بكلمه
فيه ناس فاااهمه وكثير بس ام انك تقول محد يعرف العسل مغشوش الى الي غشه
فهذا غير صحيح ومر سوق العسل في الطائف وتعرف

[بري نجد]

رح الحراج العسل في الطائف ونت تشوف بعينك
قبل الحراج على العسل يجي واحد ويمش العسل الي
بيحرج عليه وبشوف ويقول عسل من راعيه يقول انا
يقوله طلعه العسل مغشوش ولا يفتح فمه بكلمه
فيه ناس فاااهمه وكثير بس ام انك تقول محد يعرف العسل مغشوش الى الي غشه
فهذا غير صحيح ومر سوق العسل في الطائف وتعرف

حياك الله اخي المعرقب في انواع من الغش لايمكن يكشف حتي من الطلحي او غيره
الطلحي او حتي الكثير من شياب الطائف او اي منطقة مشهورة بالعسل لديهم معرفة وخبره قوية في الاعسال التي تنتج من مناطقهم ولكن لو اتيتهم بعسل من غير منطقتهم لا يمكن ان يعطيك اجابة صريحة والغالب يتهم العسل بالغش لانه لا يعرف اصل العسل والعسل المعروض سليم مائة بالمائة.

اخي الكريم منتجي العسل الثقات في اي منطقة لديهم معرفة تامة بالانواع التي تنتج ومستوي الجودة فيها ولكن بعض انواع الغش لايمكن كشفة خصوصا لبعض انواع العسل ذات القوة في الطعم والرائحة حيث انها تغلب علي اي شي يخلط مع العسل , بعض ضعاف النفوس يغذي النحل وهو في المرعي مثل السدر وتزيد نسبة العسل لمعدل 50 % يعني طبيعي ينتج سدر 50 كيلو ويعطي النحل سكر وهو في مرعي السدر ويصبح العسل 100 كيلو ويصبح كامل العسل الطعم والرائحة سدر ولكن مخلوط وهذا من اصعب انواع الغش وتزيد صعوبة كشف الغش اذا قلة نسبة السكر المقدم للنحل وهكذا .

لكن ما نود ان نصل اليه اخي الكريم ان غالب الناس والمجتمع حتى بعض النحاله والمنتجين ليس لديهم خبرة او معرفة او طريقة يمكن من خلالها وبسهولة ان نختبر العسل ونحدد مستواه من حيث التغذية بالسكر وحتي المهم وهو مستوي الجودة بالعسل . ولكن الحل الوحيد لهذه الاشكالية هو اخذ العسل من منتجين ثقات وهو الحل الوحيد السليم .

ونود من خلال هذا الموضوع ارشاد الراغبين بشراء العسل لما يحتاج من معلومات وارشادات توضح لهم وتسهل لهم معرفة لو بعض المبداء لشراء العسل وتوضيح حقيقة الكثير من الاعسال التي تعرض علينا يومياً.

[بري نجد]

من اكثر الاشكاليات لدي مستهلكي العسل ظاهرة تبلور العسل او جروشة او تحبب العسل وهي ظاهرة طبيعية تحدث للعسل وأيضا للدبس في التمر ولها عدة عوامل وأسباب واهمه تعرض العسل للبرودة تخزين في درجات حرارة من 15 الى 20 درجة مئوية ولكن المهم في هذا الموضوع ان ليس لها دور او اثر في موضوع ان العسل المتبلور مغشوش بالسكر ابداً , والدليل على ذلك احضر قدر وضع ماء وسخن على النار وقبل الغليان ضع علبة العسل في الماء واتركه لمدة سوف تجد ان العسل المتبلور يبدءا بالتفكك ويعود الى طبعة عسل كما هو سابقا ولو كان سكر كما يفهم البعض مستحيل ان يصبح سائل مثل العسل بل يظل حبيبات متماسكة. ودليل اخر وهو التمر السكري يقوم اهل التمر بتسليط تيار بارد على التمر المكنوز فتبدءا ظاهرة التبلور وأيضا العسل القابل للتبلور مثل البرسيم عند تعرضه لبرودة يبدءا بالتبلور
الجروشه بالتمر مطلوبة للمستهلك فلماذا لا يتهم بوضع السكر فيه وأيضا جرب خذ الدبس المتبلور وضعه في زجاجة وسخنه في ماء حار سوف يسيح ويتفكك ويصبح دبس. ظاهرة التبلور دليل جيد على ان العسل لم يتعرض للتسخين او حرارة عالية وهذا مهم لزبون الذي يحتاج الى عسل محتفظ بأعلى قدر ممكن من الانزيمات , بعض النحاله وتجار العسل يخزن العسل القابل للتبلور في مستودعات حارة لكي لا يتبلور العسل , وهذا يعرض العسل لفقد الكثير من القيمة المرجوة منه والفائدة وايضا عرض العسل لا احد اهم العوامل المسببه للتدهور العسل.

[*تاج تميم*]

يعطيك العافيه

[ملك النحل]

اتفق معك اخي بري نجد كثيرا واشكرك على طرحك الرائع
فالطريقة البدائية في استخراج العسل اللي عمد اليها الاباء والاجداد من خلية النحل الى الفرز والتصفية بدون حرارة الشمس القوية او الحمام المائي فوق 60 رجة
هي الطريقة الصحيحة وسرعة تبلور اعسال الصيفي بالذات والمقصود بالصيفي هنا الاعسال اللتي تميل الى اللون الابيض -- تبلورها دليل جودتها وعدم تعرضها للحرارة الزائده
=================
بالنسبة للطلحي وحراج العسل انا اعرف الرجل وابيع العسل هناك منذو عشر سنوات
هو خبير في العسل اب عن جد ولكن رغم خبرته يعتمد على معرفته الجيدة بالنحال واصلة وفصلة
وقبيلته كذلك ولديه نحالين ثقات واعسالهم معروفة -- بجودتها ويمكن الرجوع للبائع اذا حصل خلل في العسل ولو بعد سنه
ولعلم الجميع الطلحي راعي سوق يعني يهمه سمعته وحراجه وبعدين المكسب
وحتى لو العسل جيد قبل ذلك لا بد من معرفة النحال مرة ومرتين وثلاث
يعني ربما ابالغ لو قلتلك ان النحال هناك يتقصى الطلحي السؤال عنه بشتى الطرق
لذلك تجد معظم النحالين المنتجين للعسل يسوقون انتاجهم هناك

[ملك النحل]

رح الحراج العسل في الطائف ونت تشوف بعينك
قبل الحراج على العسل يجي واحد ويمش العسل الي
بيحرج عليه وبشوف ويقول عسل من راعيه يقول انا
يقوله طلعه العسل مغشوش ولا يفتح فمه بكلمه
فيه ناس فاااهمه وكثير بس ام انك تقول محد يعرف العسل مغشوش الى الي غشه
فهذا غير صحيح ومر سوق العسل في الطائف وتعرف

اخي العزيز
احياننا تجد الشيخ في الطايف يفتح انا العسل هو ومساعديه واذا حسو او لاحظو غش العسل لا يفتحون بابه ويتم شطبه بكل هدوء واذا تكلم النحال فهموه السبب بينهم وبينه واذا اراد التشويه بلغوه امام العامة
ولعلمك فيه اجانب غير سعوديين يضعون اعسالهم في الحراج ويجبرهم عند استلام العسل او المبلغ بحضور الكفيل والاثبات
حتى يتم الحفاظ على سمعة السوق
لذلك تجد الاعسال المغشوشه خراج الحراج ومع الباعه الغير سعوديين وخاصة اليمنيين عند المساجد

[الزامل الاول]

الله يجزاك خير

[بري نجد]

اتفق معك اخي بري نجد كثيرا واشكرك على طرحك الرائع
فالطريقة البدائية في استخراج العسل اللي عمد اليها الاباء والاجداد من خلية النحل الى الفرز والتصفية بدون حرارة الشمس القوية او الحمام المائي فوق 60 رجة
هي الطريقة الصحيحة وسرعة تبلور اعسال الصيفي بالذات والمقصود بالصيفي هنا الاعسال اللتي تميل الى اللون الابيض -- تبلورها دليل جودتها وعدم تعرضها للحرارة الزائده
=================
بالنسبة للطلحي وحراج العسل انا اعرف الرجل وابيع العسل هناك منذو عشر سنوات
هو خبير في العسل اب عن جد ولكن رغم خبرته يعتمد على معرفته الجيدة بالنحال واصلة وفصلة
وقبيلته كذلك ولديه نحالين ثقات واعسالهم معروفة -- بجودتها ويمكن الرجوع للبائع اذا حصل خلل في العسل ولو بعد سنه
ولعلم الجميع الطلحي راعي سوق يعني يهمه سمعته وحراجه وبعدين المكسب
وحتى لو العسل جيد قبل ذلك لا بد من معرفة النحال مرة ومرتين وثلاث
يعني ربما ابالغ لو قلتلك ان النحال هناك يتقصى الطلحي السؤال عنه بشتى الطرق
لذلك تجد معظم النحالين المنتجين للعسل يسوقون انتاجهم هناك

حياك الله اخي ملك النحل واحب افيدك اني اتمني في كل مدينة بالمملكة طلحي اعرف الاخوان جزاهم الله خير وجهودهم في تنظيم حراج العسل والمصداقية التي لديهم وانا اقول على مستوي الخليج العربي لا يوجد مثلهم في تجارة العسل والثقة لدي المستهلكين وايضا النحاله في ما يقدمون من خدامات وحرص تام في مايطرح في الحراج من اعسال مضمونه واهلها اهل ثقة وايضا جزاهم الله خير مريحين المستهلك والمنتج للعسل في خدمتهم اثناء وبعد الحراج .
ولكن محور النقاش لدينا انه لابد من الثقة في المنتج ولا يكفي فقط تذوق العسل للحكم عليه والا ليس له داعي ان عامل النحل يحضر الكفيل او ليس له داعي السوال عن النحال هل هو ثقة وعن اصلة وليس له داعي التقصي عن المنتج فيكفي ان اتذوق العسل ويتم الحكم علية . وهذا ما نحن نقولة دائما انه اولا واخير في شراء العسل المنتج الثقة والمشهود له بالامانة هي الاساس بشراء العسل وغيره من الامور لا خبير او حتى مختبر لا تسطيع اعطاء نتيجة حتمية وفعلية لسلامة العسل من المداخيل او حتي جودة العسل.

[بري نجد]

الاخوان تاج تميم والزامل الاول شكرا لكم وجزاكم الله خير

[SAHSAH]

بسم الله الرحمن الرحيم

يواجه الكثير من الاخوان تساؤلات كثيرة عن العسل ( اين اجد الاصلي , اي الانواع اختار , العسل المستورد والمحلي , تفاوت الاسعار , والكثير من المشكلات حول شراء العسل,,,,,,,,)
من خلال هذا الموضوع والذي اتمني مشاركة وتفاعل الاخوان اصحاب الخبرة في مجال العسل لإثراء الموضوع للفائدة لعامة مستهلكين العسل .
سوف اعراض الموضوع على هيئة نقاط:
· كيف اعرف العسل الاصلي من المغشوش؟؟؟؟؟
هذا السؤال من يوم انا صغير وانا اسمعة ويطرح على كل يوم والجواب عليه الى الان لم اجده ولن تجد اجابة ابداء علية حتى جواب ان المختبر يعطي نتيجة عن العسل الا ان اغلب الامور وخصوصا الجودة لا يعطي عليها نتيجة واضحه وصريحه.

أخوي
نحن نحاليين والحمد لله نعرف العسل الأصلي من طعمه ورائحته ولونه وخاصة انواع العسل العلاجية المشهورة في بلادنا
عسل االسدر وعسل االطلح وعسل السمرة وعسل القتادة والضهيانة
واي انسان ما اشتغل في النحل فانه ينغش في العسل بسهولة والأفضل له بان يستشير نحاليين ثقات قبل شراء العسل
واما المختبرات فلا يعتمد عليها في جودة العسل

[صخب]

انت وذمة البايع

من اول كنت اشتري من مربين نحل محليين كيلو السدر من 300-400

والان طحت بيمني يجيب عسل سدر من اليمن واسعاره 150-200 للكيلو يابلاش ونفس الطعم والرائحه واللزوجه

ولو الاخوان يقللوا الاسعار ما انتعداهم

[SAHSAH]

انت وذمة البايع

من اول كنت اشتري من مربين نحل محليين كيلو السدر من 300-400

والان طحت بيمني يجيب عسل سدر من اليمن واسعاره 150-200 للكيلو يابلاش ونفس الطعم والرائحه واللزوجه

ولو الاخوان يقللوا الاسعار ما انتعداهم

أخوي
احتمال عسل السدر اللي تشتريه من اليمني هو عسل كشميري
وللمعلومية العسل الكشميري سعره لايتعدى عشرة ريال للكيلو لأنه عسل مصنع من انتاج المصانع وهو عبارة عن ماء وسكر ونكهة السدر
والعسل الكشميري مليان باليمن ويستوردونه بكثرة وهذا من الغش
واليمنيين يضحكون عليكم ويقولون لكم من اليمن وهو عسل مصنع من المصانع ويسمى عسل كشميري
وهو في الأصل ليس عسل وانما ماء وسكر ونكهة السدر ويتقنون صنعه ولا تفرق بينه وبين العسل الأصلي
والفرق الوحيد بينهما هو ان العسل الأصلي علاج ودواء
بينما العسل الكشميري ليس علاج ولا دواء لأنه من انتاج المصانع

للمعلومية الآن في اليمن وبسبب الحرب فان سعر عسل السدر الحر الأصلي ارتفع سعره ولايقل عن 500 ريال للكيلو