مندي الدجاج في برميل المندي الكهربائي - خفايا وأسرار - (( ملك المندي ))

[ملك المندي]

بسم الله الرحمن الرحيم

الأخوة الأعزاء أعضاء وزوار منتديات مكشات
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وحياكم الله جميعاً
أحببت أن اشارككم بهذا الموضوعي وهو

طريقة عمل مندي الدجاج
في برميل المندي الكهربائي المقاس الصغير

وهدفي من هذا الموضوع اطلاع الأخوة الأحبة عن بعض الأمور والأسرار التي تتعلق في استخدام
هذا الجهاز الذي اثبت فعاليته الكبيره في عمل المندي
ومن أهم الأمور التي سأتطرق إليها
نكهة المندي الحقيقة والموجوده في مندي الحطب وكيفية أيجادها في هذا الجهاز
وكذلك طريقة تحمير الدجاج بالشكل المطلوب
وهذا ينطبق على جميع مقاسات الجهاز (الصغير والوسط والكبير)

فأترككم مع الطريقة

المقادير الرئيسية
6 حبات دجاج مقاس 700 جرام
8 كاسات أرز (مقاس كاس الجبن الكبير)
يكفي ل 8 أشخاص




نغسل الدجاج ونتركه في السلة حتى يصفى من الماء
ونقوم بعمل التتبيلة وهي عبارة عن علبة صلصة طماطم يضاف اليها بهارات مشكلة وملح وكركم
وملعقتين صغيره طحينة سائلة
وقليل من الخل الأبيض
وتخط جميعاً



بعد تتبيل الدجاج يرش عليه كمية من الكركم
ونقوم بنقع الأرز لمدة 20 دقيقه



يتم عمل التكشينة الخاصة بالأرز
كمية مناسبة من البصل
تحمر بقليل من زيت الطعام يضاف اليها ملعقة صلصة
وبهارات حب وكركم وبهارات مشكلة وملح






نضع الأرز بالقدر
ونضيف إليه 9 كاسات من الماء ونقلبه بشكل جيد
بعد ذلك نضيف كمية من الزبيب وبدون تحريك



يجب أن يكون البرميل نظيفاً



نضع مركابة القدر بعد تثبيت الصاجة الخاصة بتخفيف الحرارة عن أسفل القدر



نضع قدر الأرز في مكانه



نضع السلة الخاصة بالدجاج



نصف الدجاج في الدور الأول مع مراعاة أن يكون ظهرها إلى أسفل



نضع شبك الدور الثاني



نصف الدجاج في الدور الثاني مع مراعاة أن يكون ظهرها إلى أعلى



نقوم بتبليل القماش الخاص بكتم البخار بشكل كبير ونلفه على الغطاء
بعدها نحكم الغطاء بالمقبض والأقفال الجانبية



نضع مؤشر الحرارة على 200 درجه
ومؤشر الوقت على 80 دقيقة ( ساعة وثلث )



نرفع الغطاء بعد خمسة دقئق من انتهاء وقت المؤشر
ونخرج السلة بالقفاز الخاص



بعدها نخرج قدر الأرز بالقفاز الخاص ونقوم بغرف الحشو من أعلى القدر لاستخدامه في تزيين طبق التقديم



نقوم بإزالة المركابة من الأسفل بالقفاز الخاص
بعد ذلك يتم وضع قطعة من الحطب أو الرمث أو الأرطى على الهيتر
بعدها نقوم بإرجاع السلة في البرميل ونكتمه بالغطاء من جديد ونقوم بتشغيل الجهاز لمدة من 5 إلى 7 دقائق لتحمير الدجاج بالشكل المطلوب
واعطاء النكهة الخاصة بمندي الحطب



نغرف الأرز في صحن متوسط
يكفي ل 8 أشخاص
ونقوم بتزيينه بالحشو والطماطم والليمون






وبالهناء والعافية

مع تحيات
ملك المندي