[QUOTE=SAH1;10208580]دائما أي إنسان ماعنده خلفية جيدة عن أنواع العسل يقول عسل الغابة السوداء عسل ممتاز
وكل اللي يقولون بأن عسل الغابة السوداء بأنه عسل هم مايفهمون في العسل لأنهم لو يفهمون في العسل يرمون عسل الغابة السوداء في الزبالة لأنه عسل رديء ومن أسوأ انواع العسل اللي شاهدتها في حياتي
وكل النماس اللي يمدحون عسل الغابة السوداء مع إحترامي لهم هم من أجهل الناس في العسل[/QUOTE]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
أسعد الله أوقات الجميع بكل خير
أولاً أشكر صاحب الموضوع على طرحه و تنبيهه عن عسل الغابة السوداء
أولا: مدح الدكتور جابر القحطاني للعسل في وجهة نظري غير صحيح. لأن العسل الموجود لدينا في السوبرماركت لا يمت لجودة العسل بأي صلة.


و تدعيما لكلامي: أنا كنت في ألمانيا وعشت فيها سنة ونصف و أطلعت و سألت النحالين و عامة الألمان عن عسل لانجنيز و قالوا لي بالحرف الواحد نحن لا نأكل عسل لانجنيز لعلمنا أنهم يغشون بالعسل. جميع مصانعهم موجودة خارج ألمانيا لكي يهربون من المراقبة ويستخدمون الأسم ألمانيا لكي يروجون لمنتجاتهم. يقومون بإستيرد العسل من الأرجنتين و غيرها من الدول الفقيرة والرخيصة و البدائية في إنتاج العسل و أسوئها في الجودة و يخلطون العسل بعدة أنواع لكي يصلون إلى الطعم المعروف. و قال لي أحد الخبراء الألمان أسمه ريتشارد كروغر أن العسل من المستحيل أن يكون نفس الطعم كل سنة!! فالعسل يتغير طعمه بشكل بسيط كل سنة لأن النحلة لا تتغذى على رحيق أشجار الغابة السوداء فقط, بل تتغذى على عدة أزهار, بينما عسل الغابة الموجود في السوبر ماركت لا يتغير طعمه. بالإضافة إلى أن العسل الموجود في البقالة عندنا لا يتبلور وهذا غريب جدا. لماذا؟ لأن عسل الشركات تتم بسترته و سحب رطوبته و تعريضه لأشعة فوق البنفسجية لكي لا يتبلور و يصبح في الحالة السائلة طوال الوقت و لكن للأسف جميع إنزيماته و فوائده فقدت بسبب التسخين.
هناك معايير عالمية في تحليل العسل لمعرفة إن كان العسل قد تعرض لحرارة عالية و عن النشاط الأنزيمي للعسل (إنزيم الدياستيز و مادة ال HMF) و غيرها من الأمور. بإمكانكم الإطلاع على حسابي في شرح المعايير العالمية بالأنستقرام (Deutsch_Honig)
و تأكدوا أن معلوماتي في تحليل العسل هي عبارة عن بحث مكثف في الأنترنت و تواصلت مباشرة مع رئيس مجلس إدارة التحليل المخبري في مدينة بريمن في ألمانيا و أكدت أن كلامي صحيح
أسم المختبر : Quality Service International
للأسف أن ثقافتنا في العسل خاطئة, و نعتقد أن الإختبارات المنزلية ( مثل حرق العسل أو وضعه على الرمل أو وضعه بالثلاجة لكي لا يتجم) هي أختبارات عن ما إذا كان العسل جيد أو لا, و هذا كله غير صحيح.
لمن يريد أن يناقشني في العسل الألماني فأنا حاضر, ممكن يطلع على حسابي بالأنستقرام ( العسل الألماني أو Deutsch_Honig ) و سيجد الكثير و الكثير