الشواء العماني

[أبوعبدالله النهدي]

مرحباً بكم أيها الأخوة

وكل عام ٍوأنتم بألف خير

مع الشواء العماني أستعرض لكم ببعض الصور عملية تجهيزه وطبخه وأتمنى لكم دوام الصحة والعافية

الشواء العماني يتم تجهيزه على الأعياد إلى جانب العزائم والمناسبات الخاصة وبدأت بعض المطاعم في تجهيزه إلا أنه الأفضل والمميز حينما تعمله الأسر العمانية
وفي أيام عيدي الفطر والأضحى يتم عمله على أول أو ثاني العيد

بالصور وببعض التعليق البسيط علّني أستعرض عن الشواء العماني

على العادة يتم في صباح أول يوم العيد ( العرسيه ) وهي عن الرز مع الدجاج أو اللحم يتم بطبخه حتى يستوي ومن ثم يتم هرسه بأية أداة مع إضافة ( الترشه ) والسمن عند تناولها و ( الترشه ) يتم تحلية العرسيه بها ويتم إكثار من الزبيب فيها مع الدجاج أو اللحم وتكون طعمها به حلاوة

بعدها يتم الذهاب للمصلى وهو يكون بخارج البلد وتأدية صلاة العيد

ومن ثم يتم ذبح الأضحية

جزء من الأضحية يتم عمل الشواء ومنه مقلي ومنه للمظبي
هنا استعرض عن الشواء وعسى على قادم الأيام نستعرض عن المقلي أو يتم تسميته أيضاً ( المحمّس ) والمظبي وله تسمية أخرى ( المشاكيك ) وهناك أيضاً القليه وتكثرمنها الشحم وتكون مالحه ويتم حفظها في قوارير فخارية
حتى يتم عمل الشواء يجب عليك قبلها بفترة أسبوع إلى 10 أيام تجهيز لوازم ( التبزيره ) وهي لتبهير اللحم

فأولاً يجب تخليل التمر مع الماء والفلفل والملح مدة أسبوع إلى عشرة أيام

واستخلاص منه الخل

ويمزج خل التمر المستخلص ببهارات من السنوت والجلجلان والفلفل الأحمر الغير مطحون وإنما يتم دقه والثوم حتى تتكون متمازجة ليست سائلة ولا عجينة

يتم تبهير اللحم ويكون اللحم بقطع كبيرة وتشريحها

[أبوعبدالله النهدي]

بعدها يتم وضع قطع اللحم على ورق الموز اليابس أو غير اليابس

والبعض ورق الشوع

من ثم يتم وضعه في شوال أو خصفه يتم صنعها من أوراق النخيل

يتم تجهيزها وتكون كمية اللحم كبيرة لتخزينها متى ما أردت من اللحم فقط تسخينه ولحماية الشوال أو الخصفة يتم لفها بشبك من الحديد

[أبوعبدالله النهدي]

هنا التنور ويتم تجهيزه من الظهر حتى يصير الحطب جمراً

على آخر العصر يتم إلقاء الشوال أو الخصفة فيه

وبسرعة يتم دفنه وغلق جميع الفتحات وعلى حجم التنور تتشارك عدة عوائل تصل للعشرات في حفرة واحدة

يظل لليوم التالي
اليوم التالي على الظهر وعلى قرب الغداء يتم نبش التنور

اللحم جاهز ومستوي للآخر وساخن على هذا يتم إزالة العظام من اللحم وتناول وجبة غداء رائعه ويتم الإحتفاظ بالباقي في الثلاجة وقديماً يتم تجفيفه ومتى ما أردت منه كل ما عليك تسخينه

تحيتي لكم

[aglanco]

ماشاء الله عليكم وعلى شغلكم

وعساه عليكم بالعافية


لليش تخلونه لليوم الثاني
وش السر في التتبيلة الخاصة ...

[magadasd]

احسنت بارك الله فيك

[باوزير]

حي الله النهدي

ما شاء الله صور تجوع الشبعان

ممكن طريقة صناعة خل التمر و التتبيلة حقت الشواء

[باسل بريدة]

مشاء الله على الشغل الطيب

[kingklied]

شغل طيب وننتظر جديدك

[تزبطي]

ماشاء الله

طريقه غريبه عجيبه

وشكلها مميزه شكرا لك

[أبوعبدالله النهدي]

نضعها لليوم التالي على عادة تجمع الأسر وتناوله على غداء مع أفراد الاسرة وغالباً يأتون م سكن المدن لبلدانهم واجتماع لتناوله معاً

فيما يخص التتبيله فهي مميزه والحقيقة نحن نضع تمر ( الفرض ) وهو نوع من أنواع النخيل
وعلى اختماره بذيك المدة يعطي نكهه مميزه ، ناهيك أن التبهيره نصنع منها كمية كبيرة ويمكن استخدامها لسنة كاملة بحيث نأخذ حاجتنا منها لتبهير اللحم أو الدجاج وحتى السمك ويمكن أن لا تضعه في الثلاجة فقط يتم تغطيته بإحكام
ويمكن للذي يزور السلطنة يسأل عن ( تبزيرة الشوا ) لاحظت تباع في زجاجات في سوق السيب لكن لو للذي يعرف أحد بالسلطنة يمكن أن يسأله وهو في طريقة لأداء العمرة يحضر له شيئاً منها وهو متواجد ولا يخيب أي شخص متى ما طلبه منه

وحيقية اللحم له مذاق مميز به وعلى اليوم التالي له سخونته بحيث لن تستيطيع تفتيت اللحم من حراراته

[KMUU]

صحتين وهنا
الشوال مرشوش ماء يعني مايحترق يبيلي تجربه

[أبوعبدالله النهدي]

أخي لا يهمك ، بلل الشوال بالماء ، وأسرع بإغلاق الحفرة أو التنور ودعه لليوم التالي

وإن استطعت أن تأخذ تتبيله الشوى عمانيه ولو أردت على نهاية الأسبوع القادم بعض من الأهل ذاهب للعمره وسيوافيك منه على عيني
مودتي ،،،

[alhinay]

قلبت المواجع يا بو عبدالله

الله يجزيك خير

[KMUU]

أخي لا يهمك ، بلل الشوال بالماء ، وأسرع بإغلاق الحفرة أو التنور ودعه لليوم التالي

وإن استطعت أن تأخذ تتبيله الشوى عمانيه ولو أردت على نهاية الأسبوع القادم بعض من الأهل ذاهب للعمره وسيوافيك منه على عيني
مودتي ،،،

تسلم ياالغالي ماتقصر وعمره موفقه وميسرة ان شاء الله وفي انتظار اتتبيله

[ابونواف سعد]

الحمدلله على النعمه